Bosan kan asyik makan hidangan yang sama? Haa sekali-sekala kita tukar kepada menu masakan Barat pula. Dengan resipi ni anda sendiri boleh masak menu ala restoran di rumah. Mudah dan lebih jimat!

PASTA AGLIO OLIO SALAMI DAGING

BAHAN-BAHAN:

• 500gm spageti
• 15 biji bawang putih |dicincang halus
• 5gm chili flakes
• 5gm serbuk parsli
• 60gm minyak zaitun |untuk menumis
• 30gm serbuk lada hitam
• 8 keping salami daging

CARA MEMASAK:

1. Panaskan air di dalam periuk sehingga mendidih. Masukkan spageti dan garam kemudian rebus sehingga lembut.
2. Tapis dan ketepikan. Ketepikan setengah cawan air rebusan tadi.
3. Panaskan kuali dan tuang minyak zaitun. Perlahankan api. Tumis bawang putih dan chili flakes sehingga separuh kekuningan.
4. Masukkan spageti, gaulkan dengan serbuk lada hitam dan daun parsli dan garam. Gaul hingga sebati, tuangkan sedikit air rebusan tadi.
5. Bakar kepingan salami selama dua hingga empat minit kepingan salami  kemudian dihiris panjang.
6. Matikan api dan sediakan di dalam pinggan kemudian baru dihiaskan dengan kepingan salami daging.  Sedia untuk dihidangkan.

INFO CHEF: Untuk mendapatkan rasa yang lebih enak, gunakan minyak zaitun extra virgin oil .

SEAFOOD PASTA

BAHAN-BAHAN:

• 300gm pasta penne
• 5-6 ekor kepah
• 5-6 ekor udang
• 3 ulas bawang putih  cincang halus
• 4 sudu makan pes tomato
• 2 sudu makan minyak zaitun
• 2 sudu makan cincangan daun parsli
• Garam, lada hitam dan lada sulah secukup rasa
• Air secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Didihkan air yang banyak di dalam kuali dengan sedikit garam.  Celur pasta selama 8-10 minit dan toskan.  Simpan di tempat yang suam. Ketepikan.
2. Panaskan minyak zaitun di dalam kuali.  Tumis bawang putih hingga wangi.
3. Masukkan kepah, udang dan pes tomato.  Didihkan selama 6-8 minit.
4. Tambah garam, lada hitam dan lada sulah secukup rasa.
5. Masukkan pasta rebus dan cincangan daun parsli.  Gaul sebati dan hidangkan segera.

INFO CHEF: Boleh tambah/guna seafood mengikut bajet anda.  

PESTO PASTA

BAHAN-BAHAN:

• 1 paket pasta panjang  – spageti/tagliatelle/linguine/fettucine
• 2 cawan cincangan daun basil segar
• ½ cawan keju parmesan/romano | parut halus
• ½ cawan minyak zaitun
• ¼ cawan kacang pain |panggang
• 5 ulas bawang putih
• Garam dan lada hitam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Didihkan air yang banyak di dalam periuk. Rebus pasta mengikut arahan pada bungkusan dan toskan. Ketepikan.
2. Untuk membuat sos pesto; Satukan semua bahan kecuali keju, garam dan lada hitam di dalam mesin pengisar.
3. Kisar sehingga semua bahan lumat.
4. Tambah garam dan lada hitam secukup rasa.
5. Tuangkan sos pesto dan parutan keju ke atas pasta rebus dan gaul sebati.  Sedia dihidangkan.

INFO CHEF: Jika suka, boleh tambah lebih keju.

PEPPERONI PASTA

BAHAN-BAHAN:

• 400gm pasta pendek pelbagai warna
• 600gm tomato dalam tin
• 220gm pepperoni
• 1 biji cili benggala merah |cincang dadu
• 1 biji bawang besar | cincang dadu
• 2 sudu makan cincang daun parsli
• 1 sudu makan pes tomato
• 1 sudu teh paprika
• Garam dan lada sulah secukup rasa
• Minyak zaitun secukupnya
• Air secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan dua sudu makan minyak zaitun di dalam kuali. Tumis bawang besar hingga wangi selama 5 minit dengan api yang sederhana.
2. Masukkan pula cincangan cili benggala, tomato dan pes tomato.  Tambah paprika. Kacau sekata. dan didihkan beberapa minit.
3. Masukkan pepperonidan  sedikit daun parsli. Tambah garam dan lada sulah secukup rasa. Didihkan selama 5 minit lagi.
4. Sementara itu, didihkan air yang banyak di dalam periuk bersama sedikit garam. Celur pasta pelbagai warna selama 8-10 minit dan toskan. Tuang ke dalam pinggan hidang.
5. Tuang sos ke atas pasta dan tabur lebihan daun parsli cincang.  Hidangkan segera.

INFO CHEF: Jika mahu lebih pedas, boleh tambah lebih serbuk paprika.

LINGUINE ALLA PUTTANESCA

BAHAN-BAHAN:

• 300gm linguine
• 400gm plum tomatoes
• 10 ekor anchovy fillets (dalam tin)
• 3 ulas bawang putih  |cincang halus
• 3 sudu makan minyak zaitun
• 1 sudu makan capers | toskan
• ¾ cawan buah zaitun | cincang kasar
• Secubit serbuk cayenne
• Garam dan lada sulah secukup rasa
• Cincangan daun parsli secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Didihkan air yang banyak di dalam periuk bersama sedikit garam.  Rebus linguineselama 8-10 minit dan toskan.  Simpan di tempat suam. Ketepikan.
2. Tomato dicelur, buang kulit dan cincang. Ketepikan.
3. Panaskan minyak zaitun dalam kuali. Masukkan cincangan bawang putih dan tumis hingga wangi.
4. Masukkan fillet anchoviesdan hancurkan sedikit.  Tambah capers, buah zaitun dan cincangan tomato.  Tambah serbuk cayenne dan didihkan selama 20 minit.
5. Gaul sos tadi bersama linguinerebus dan tabur cincangan daun parsli. Hidangkan segera.

INFO CHEF:  Capers adalah buah daripada tumbuhan berasal dari Mediteranian. Bentuknya kuncup kecil dengan warna kehijauan. Biji ini memiliki kelopak yang lembut. Biasanya diawetkan dengan diberikan garam dan dimasukkan dalam larutan cuka.

CREAMY RAVIOLI

BAHAN-BAHAN:

• 400gm doh pasta segera |nyah bekukan
• 120gm dada ayam | cincang halus
• 120gm hirisan cendawan
• 50gm cincangan bayam muda
• 1 labu bawang besar | cincang halus
• 3 ulas bawang putih |cincang halus
• 6 sudu makan parutan keju romano
• 2 sudu makan cincangan daun basil segar
• 1 cawan krim masakan
• 2 biji telur | pukul dengan garpu
• Secubit serbuk buah pala
• Garam dan lada sulah secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Untuk membuat inti; Satukan ayam, separuh daripada bayam, bawang besar di dalam mesin pengisar hingga hancur.  Tuang ke dalam mangkuk. Ketepikan.
2. Tambahkan separuh daripada keju, sebiji telur dan serbuk buah pala.  Tambah garam dan lada sulah secukup rasa.  Gaul sebati.
3. Doh pasta yang lebar dipotong dua. Sendukkan sesudu teh inti ayam tadi dan letakkan berjarak di atas dos pasta hingga menjadi 10-15 ketul.  Ambil sekeping lagi doh pasta dan tutup ke atas doh yang berinti tadi.  Potong setiap bahagian yang berinti menggunakan pemotong bergerigi dan membentuk ravioli segi empat sama bersaiz 4-5cm.  Beruskan sebiji lagi telur ke bahagian tepi ravioli bagi mengelakkannya terbuka.
4. Sementara itu, di dalam periuk, panaskan air dalam kuantiti yang banyak lalu celur ravioli selama 5 minit dan toskan. Letak ravioli ke dalam pinggan menghidang. Ketepikan.
5. Di dalam kuali leper, panaskan krim masakan selama seminit. Tambah cincangan bawang putih, hirisan cendawan, lebihan daun bayam dan lebihan keju lalu didihkan seminit lagi. Sesuaikan rasanya dengan menambah garam dan lada sulah secukup rasa.
6. Tuang kuah krim ke atas ravioli dan hias dengan cincangan daun basil dan parutan keju. Hidangkan segera.

INFO CHEF: Hidangan yang mengenyangkan.

CHICKEN TORTELINNI

BAHAN-BAHAN:

• 450gm doh pasta segera |nyah bekukan
• 120gm dada ayam |cincang dan celur hingga empuk
• 1 labu bawang Bombay | cincang halus
• 2 sudu makan cincangan daun parsli
• 50gm bayam muda
• 2 sudu makan parutan keju parmesan
• 1 biji telur |pukul dengan garfu
• Secubit ‘allspice’
• Garam dan lada sulah secukup rasa

BAHAN-BAHAN SOS:

• 1 ½ cawan krim masakan
• 120gm cendawan butang | hiris nipis
• 3 ulas bawang putih | cincang halus
• 4 sudu makan parutan keju parmesan
• Garam dan lada sulah secukup rasa
• Cincangan daun parsli |untuk hiasan

CARA MEMASAK:

1. Untuk membuat inti; Di dalam mesin pengisar, satukan ayam, bayam dan bawang lalu kisar halus dan sebati.
2. Tuang ke dalam mangkuk. Tambah allspice, parutan keju, telur, garam dan lada sulah secukup rasa.  Gaul sebati. Ketepikan.
3. Potong doh pasta kepada 4-5 cm dalam bentuk bulat.  Sudukan inti tadi ke dalam doh pasta dan lipat dua (seperti membuat karipap).  Kemudian temukan kedua-dua hujung doh dan pintal sedikit agar tidak terbuka untuk membentuk tortellini. Ketepikan.
4. Sementara itu, di dalam periuk, panaskan air yang banyak dengan sedikit garam.  Celur tortellini selama 5 minit dan toskan.  Letakkan tortellini ke dalam pinggan menghidang. Ketepikan.
5. Untuk membuat sos; panaskan krim masakan di dalam kuali selama tiga minit. Tambah hirisan cendawan, separuh parutan keju lalu perasakan dengan garam dan lada sulah secukup rasa. Tutup api dan tuang sos ke atas tortellini. Tabur lebihan keju dan hias dengan cincangan daun parsli. Hidangkan segera.

INFO CHEF:  Pastikan ketika anda membentuk tortellini, lipatannya tidak terbuka untuk menggelakkan isinya terkeluar.

Kerabu maggi ni pernah viral seketika dulu. Namun peminatnya tetap ada sampai sekarang. Lagi-lagi kalau diletak udang sedar yang gemuk-gemuk. RASA berikan resipi kerabu maggi yang sedap dan simple je kalau nak dimasak.

KERABU MAGGI

BAHAN HIRIS
4 biji cili padi
4 helai daun kobis
1 biji lobak merah
2 pokok daun ketumbar
1 biji bawang holland
2 biji tomato

BAHAN LAIN
Air untuk mencelur
4 ekor sotong (potong bulat)
4 ekor udang besar
4 batang jejari ketam
2 peket Maggi perasa tomyam
1 biji limau nipis (perah jusnya)
2 sudu besar kicap sotong
Gula secukupnya

CARA MEMASAK
1. Didihkan air secukupnya ke dalam periuk.
2. Masukkan sotong, udang dan jejari ketam. Celur sebentar dan toskan.
3. Kemudian masukkan Maggi ke dalam air rebusan tadi. Celur sehingga lembut. Angkat, toskan dan masuk ke dalam mangkuk.
4. Gaul Maggi bersama sotong dan udang, bahan hiris dan perencah Maggi. Perasakan dengan jus limau, kicap sotong, dan gula secukupnya. Gaul sebati.

Selamat mencuba!

Makanan Jepun adalah antara sajian popular dunia. Bahan makanan rendah lemak dan tidak menjadi pemangkin kepada obesiti. Pemakanan yang sihat boleh menjadikan tubuh sihat juga.

Hari ni Min nak kongsi resipi dari Chef Qayyum Irwanzi , chef muda yang kreatif dan gigih. Chef ni pernah bertugas di restoran Korea Selatan. Tapi cukup berbakat dengan sajian Jepun juga. Jom semak resipinya…

1. YAKITORI (ALA SATE AYAM)

BAHAN-BAHAN :

• 2 kepingan isi tanpa tulang | dipotong dadu
• Sedikit daun bawang | dipotong 2.5 sm
• 2 ulas bawang putih |dicicang halus
• 2 sudu makan kicap
• ½ sudu makan cuka
• ½ sudu teh tepung jagung
• Garam dan gula secukup rasa
• Biji bijan untuk hiasan

CARA MEMASAK:
1. Gaulkan isi ayam, daun bawang, kicap, cuka, bawang putih, tepung jagung, garam dan gula
secukup rasa. Biarkan ayam diperap seketika.
2. Cucukkan isi ayam ke lidi diselang selikan bersama daun bawang. Boleh juga menggunakan
cili dan cili benggala.
3. Grill ayam di atas api yang sederhana besar sehingga masak sepenuhnya setiap sisi.
4. Taburkan bijan ke atas ayam yang siap dimasak.

Saiz Hidangan : 2 Orang
Waktu Memasak : 30 minit
Cara Memasak : Gril/panggang
Jenis Masakan : Ala sate, cucuk ayam Jepun
Keistimewaan : Mudah dibuat dengan bahan masakan yang ringkas

Info Chef : Antara street food Jepun paling popular. Resepi yang sama boleh juga digunakan untuk daging lembu.

2. MOCHI (KUIH BEBOLA PULUT )

BAHAN-BAHAN :

• 200gm tepung pulut
• 4 sudu besar gula castor
• Sedikit tepung katakuriko | untuk menyalut mochi
• Beberapa titik pewarna makanan

Bahan inti :

• 200 gm buah kundur (rock melon)
• 100 gm gula
• 250 ml air

CARA MEMASAK :
1. Campurkan tepung pulut bersama gula, garam dan sedikit pewarna makanan, gaul sebati.
2. Kukus adunan mocha lebih kurang 15 minit di dalam bekas pengukus.
3. Taburkan tepung katakuriko di atas dulang dan golekkan mocha yang telah dikukus.
4. Bahagikan tepung mochi kepada beberapa bahagian bebola kecil.
5. Masukkan inti mengikut perisa citarasa anda dibahagian tengah mochi.
Cara masak inti :
1 . Potong dadu (kecil) buah kundur.
2. Rebus dengan air sehingga lembut dan hampir hancur.
3. Kemudian masukkn gula hingga larut, kacau hingga sebati.

Saiz Hidangan : 10 biji
Waktu Memasak : 45 minit
Cara Memasak : Kukus
Jenis Masakan : Manisan Jepun
Keistimewaan : Rasa kenyal dan manis

Info Chef : Anda juga boleh menggunakan buah-buahan segar sebagai inti mochi.

3. SENBEI (KEROPOK BERAS PANGGANG)

BAHAN-BAHAN :

• 120 gm tepung beras
• 40 gm nasi putih
• ¼ sudu teh garam
• 2 sudu makan minyak sayuran
• 4 sudu makan air

CARA MEMASAK :
1. Masukkan tepung besar, nasi putih, garam dan minyak ke dalam pemproses makanan. Kisar
sehingga halus.
2. Kemudian masukkan air sedikit demi sedikit sehingga campuran basah dan berketul.
3. Uli adunan sehingga sebati.
4. Bahagikan adunanan kepada beberapa bahagian. Bulatkannya dan ratakan sehingga nipis.
5. Letakkan kertas pembakar di atas dulang pembakar. Kemudian letakkan adunan yang telah di nipiskan.
6. Bakar lebih kurang 6-8minit. Kemudian terbalikkannya dan bakar sekali lagi 6-8minit.
7. Pastikan biskut tersebut tidak hangus dan sebelum dihidangkan biskut beras hendaklah sejuk sepenuhnya.

Saiz Hidangan : 4 Orang
Waktu Memasak : 45 minit
Cara Memasak : Bakar
Jenis Masakan : Keropok
Keistimewaan : Kudapan rangup dimakan

Info Chef : Boleh dicampur rumpai laut kering dan bijan jika suka.

4. OKONOMIYAKI (JAPANESE PANCAKE)

BAHAN-BAHAN :

• 150 gm tepung gandum
• 150gm keladi jepun | diparut
• 10 gm dashi * sejenis stok masakan Jepun
• 2 biji telur
• 1 sudu kecil serbuk penaik
• 200 ml air
• 250 gm kobis | dihiris halus
• 50 ml mayonis

CARA MEMASAK :
1. Campurkan tepung gandum, garam, dashi dan serbuk penaik.
2. Masukkan air, telur serta keladi jepun. Kacau hinggga sebati.
3. Panaskan kuali bersama minyak masak.
4. Tuangkan adunan ke atas kuali yang sudah panas dan ratakan ke sekeliling kuali.
5. Kemudian terbalikkan adunan dan biarkan ia masak sehingga kuning keemasan.
6. Hiaskan okonomiyaki dengan mayonis di atasnya.
7. Anda juga boleh menggunakan hirisan bonita (sejenis ikan) sebagai hiasan

Saiz Hidangan : 4 orang
Waktu Memasak : 1jam 15minit
Cara Memasak : Bakar
Jenis Masakan : Sajian Jepun
Keistimewaan : Lempeng Jepun yang enak dan lembut berperisa

Info Chef : Dashi ada dijual pasaraya utama,bahagian rak produk runcit antarabangsa. Di antara lain ramuannya adalah rumpai laut, kepingan halus tuna, sardin atau ikan bilis dan cendawan shiitake .Dashi adalah bahan asas dalam kebanyakan masakan Jepun.

5. EBIYAKISOBA (SHRIMP FRIED NOODLE)

BAHAN-BAHAN :

• 1 sudu teh minyak bijan
• 1 biji bawang besar | dihiris
• 1 biji lobak merah | diparut
• 2 helai daun kobis | diracik halus
• ¼ cili benggala hijau
• 500 gm udang
• 1 ikat daun bawang | dihiris kasar
• ½ sudu teh bijan
• 1 sudu teh kicap
• 1 paket mi soba yang sudah direbus

CARA MEMASAK :
1. Panaskan minyak. Tumis bawang sehingga naik bau.
2. Masukkan bawang merah,lobak merah, kobis, cili benggala dan udang. Biarkan ia masak seketika.
3. Masukkan mi bersama kicap dan goreng seketika.
4. Akhirnya taburkan daun bawang dan bijan.

Saiz Hidangan :4 orang
Waktu Memasak : 30 minit
Cara Memasak : Tumis
Jenis Masakan : Sajian Mi Jepun

Info Chef: Mi soba adalah mi yang halus helaiannya yang dibuat dari ‘buckwheat’ iaitu dari jenis gandum kuda atau gandum hitam.