Rempeyek atau peyek adalah snek ringan yang berasaskan bancuhan tepung dengan rempah ratus yang di goreng nipis dalam minyak panas.

REMPEYEK RANGUP
BAHAN-BAHAN:

• 1/2 kg tepung beras
• 300gram kacang tanah(goreng setngh msk)
• 150 gram ikan bilis belah (kecil putih)
• *5 ulas bawang putih
• *5 biji buah keras
• *1 sudu kecil ketumbar
• *1 sudu kecil jintan putih
• *1 sudu kecil manis
• *1 sudu besar marjerin
• *1 biji telur
• *1 cawan santan pekat
• 500ml air
• 1kg minyak (untuk menggoreng)

CARA MEMASAK:

1. Kisarkan halus bahan-bahan bertanda *.

2. Masukkan dalam 1 mangkuk besar bersama tepung beras dan majerin yang di cairkan.

3. Selepas itu masukkan ikan bilis, kacang tanah dan air kacau sehinga tidak berketul-ketul sehingga sebati.

4. Panaskan minyak dan goreng ikut tepi kuali tuang perlahan.

INFO: Pastikan rempeyek sejuk sebelum disimpan dalam bekas kedap udara untuk mengekalkan kerangupan.

KREDIT RESIPI & GAMBAR: ‎Radia Tussoleha

Dapatkan resipi, perkongsian dan info menarik. Free jer!

Dengan ini saya bersetuju dengan Terma Penggunaan dan Polisi Privasi

Langgan Sekarang

Kebiasaannya, di acara makan-makan sama ada di rumah mahu pun di tempat kerja, juadah yang disediakan pastinya lengkap, bermula dengan juadah pembuka selera, juadah utama sehinggalah hidangan pencuci mulut. Bahkan, menikmati hidangan manis selepas selesai menjamu selera dengan pelbagai juadah lazat, tentunya dapat membuatkan hati anda rasa puas dan gembira. Mungkin hidangan pencuci mulut ini boleh anda cuba sendiri di rumah atau dihidangkan di saat tetamu bertandang ke rumah.

POPIA PISANG MENTEGA KACANG  

BAHAN-BAHAN:

9 keping kulit popia segera

5 sudu makan mentega kacang

3 biji pisang berangan

Gula perang secukupnya

Minyak untuk menggoreng secukupnya

Sedikit air

CARA MEMASAK:

Potong sebiji pisang kepada dua bahagian memanjang dan potongkan lagi menjadi dua bahagian untuk mendapatkan 4 saiz yang sama panjang.

Salut setiap kepingan pisang dengan gula perang. Ketepikan.

Ambil sekeping kulit popia. Sapukan ½ sudu makan mentega kacang di atas kulit popia dan letakkan pisang yang disalut gula tadi di atasnya kemudian gulung dengan kemas.

Sapukan sedikit air pada hujung kulit popia untuk memastikan ia melekat dan tidak terbuka apabila digoreng. Ulangi langkah hingga selesai.

Goreng di dalam minyak panas hingga perang keemasan. Angkat dan toskan minyak.

Sejukkan sedikit dan sedia dihidangkan.

Saiz hidangan: 9 biji

Waktu memasak: 40 minit

Jenis hidangan : Melayu

Keistimewaan : Rasa manis pisang serasi dengan lemak mentega kacang

Jenis masakan : Pencuci mulut

Cara memasak : Goreng

Info chef: Untuk rasa yang lebih menarik, letak madu sedikit di dalam gulungan popia ataupun di atas popia selepas digoreng.

CREPE INTI KELAPA MANIS MARSHMALLOW

BAHAN UNTUK KULIT CREPE:

120gm tepung gandum

440ml susu segar

3 biji telur

Minyak masak secukupnya

BAHAN UNTUK INTI KELAPA:

125gm kelapa parut

100gm gula perang

80ml air

CARA MEMASAK:

Untuk membuat kulit crepe; Pukul rata telur dan susu segar dan masukkan tepung sedikit demi sedikit. Gaul sebati. Ketepikan.

Sapukan sedikit minyak di atas kuali leper tak melekat. Gunakan api kecil untuk mendapatkan suhu sederhana panas.

Tuang lebih kurang 2-3 sudu makan adunan tadi dan ratakan. Apabila permukaan atas kelihatan sedikit kering dan masak. Angkat.

Pastikan bekas untuk meletakkan crepe bertutup bagi mengelakkan kulit crepe kering sebelum proses menggulung.

Untuk membuat inti kelapa; Panaskan air dan gula perang hingga mendidih dan berbuih.

Kemudian masukkan kelapa parut dan gaul sekata hingga air kering dan kelapa lembap.

Angkat dan sejukkan sebelum diletak di atas crepe.

Ambil sekeping crepe, letakkan sedikit inti kelapa di tengahnya diikuti marshmallow. Lipat bahagian tepi kiri dan kanan crepe dan terus gulung. Ulangi langkah hingga selesai.

Sedia dihidangkan.

Saiz hidangan: 10-15 biji

Waktu memasak: 40 minit

Jenis hidangan : Melayu

Keistimewaan : Rasa manis inti kelapa dan kekenyalan marshmallow

Jenis masakan : Pencuci mulut

Cara memasak : Goreng dan reneh

Info chef: Untuk memekatkan inti kelapa, boleh menambah satu sudu tepung gandum dicampurkan dengan sedikit air ke dalam inti semasa proses memasak dan gaul sebati. Gula perang boleh digantikan dengan gula merah atau gula Melaka untuk rasa yang lebih menarik.

 TAT TELUR SERI KAYA LEMON 

BAHAN UNTUK KULIT TAT:

70gm gula aising

200gm tepung gandum serba guna / red rose

125gm mentega

1 sudu teh esen vanila

1 biji telur saiz C

BAHAN UNTUK INTI TELUR:

70gm gula kastor

100gm air

5 biji telur

1 sudu kecil esen vanila

100gm Susu segar

BAHAN UNTUK SERI KAYA LEMON:

3 biji kuning telur

1 biji telur

150gm Gula kastor

100ml Jus lemon

Parutan kulit lemon dari dua biji lemon

40gm mentega

CARA MEMASAK:

Gaul sebati gula aising, dan tepung.

Masukkan mentega dan gaul hingga menjadi seakan serbuk roti.

Kemudian masukkan telur dan esen vanila. Gaul sebati hingga menjadi doh.

Sekiranya doh terlalu lembut taburkan sedikit tepung.

Bahagikan doh kepada saiz lebih kurang 20gm setiap satu, bentukkan kulit tat pada acuan. Ketepikan.

Untuk membuat inti telur; Panaskan air dan gula hingga mendidih. Kemudian alihkan dan biarkan sejuk.

Masukkan telur dan susu segar. Gaul sebati.

Tuang bancuhan inti telur ke dalam kulit tat dan bakar di dalam oven dengan suhu 200 ˚C selama 15 hingga 20 minit hingga perang keemasan. Angkat dan ketepikan.

Untuk membuat seri kaya lemon; Satukan telur dan kuning telur gaul sebati.

Masukkan gula kastor, jus lemon dan parutan kulit lemon ke dalam adunan telur. Gaul sebati hingga adunan seakan berkrim.

Letakkan di atas dapur dengan api yang kecil dan gaul hingga adunan memekat. Alihkan dari api dan masukkan mentega. Gaul sebati.

Sejukkan dan masukkan ke dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 1 jam.

Tuang atau picitkan seri kaya lemon ke atas tat telur.

Sedia dinikmati.

Saiz hidangan: 12-18 tat saiz besar

Waktu memasak: 1 jam 30 minit

Jenis hidangan : Barat

Keistimewaan : Rasa lemak telur dan masam lemon

Jenis masakan : Pastri

Cara memasak : Reneh, bakar

Info chef: Anda boleh membuatnya seminggu lebih awal sebelum hendak dimakan untuk sesuatu acara.

PUFF KRIM KASTARD

BAHAN UNTUK PUFF:

160gm tepung gandum / red rose

3 biji telur saiz C

32 ml Air

100gm Mentega

BAHAN UNTUK KRIM KASTARD:

270 ml Susu segar

50gm gula kastor

50gm air

25gm mentega

40gm tepung kastard

CARA MEMASAK:

Panaskan air dan mentega hingga mendidih.

Setelah itu tuangkan campuran tersebut ke dalam tepung dan gaul sebati hingga menjadi doh.

Biarkan suam dan masukkan telur. Gaul hingga menjadi doh yang lembut, licin dan sebati.

Masukkan ke dalam beg piping menggunakan nozzle 1M dan picit ke atas loyang dan dapatkan saiz yang sama.

Bakar dengan suhu 200˚c selama  20-25 minit hingga puff berwarna keperang-perangan.

Keluarkan dan biarkan sejuk. Ketepikan.

Untuk membuat krim kastard; Satukan semua bahan dan masakkan di atas api sederhana hingga adunan likat sedikit.

Alihkan daripada api. Dan gaul terus hingga adunan suam. Biarkan sejuk.

Setelah krim sejuk, barulah picit krim kastard ke dalam kulit puff dan sedia dihidangkan.

Saiz hidangan: 5-7 orang

Waktu memasak: 1 jam

Jenis hidangan : Barat

Keistimewaan : Rasa manis dan lemak kastard

Jenis masakan : Pastri

Cara memasak : Bakar dan reneh

Info chef: Semasa memasak krim kastard pastikan ianya tidak terlalu pekat kerana apabila sejuk ia akan menjadi keras dan tidak boleh dipicit ke dalam puff. Gunakan aiskrim sebagai inti puff juga menghasilkan puff yang  enak.

BREAD CRUMB CHEESE LAYER

BAHAN-BAHAN:

250gm – 300gm serbuk roti

200ml susu segar

50ml air gula (kurangkan jika tidak suka terlalu manis)

250gm krim keju

250gm gula aising (kurangkan jika tidak suka terlalu manis)

CARA MEMASAK:

Biarkan krim keju pada suhu bilik. Pukul krim keju dan gula aising hingga kembang. Sejukkan di dalam peti sejuk. Ketepikan.

Dalam bekas yang berasingan, satukan dan masak air gula dan susu segar hingga suam.

Pilih bekas yang bersesuaian mengikut saiz yang dikehendaki. Taburkan lebih kurang dua sudu serbuk roti ke dalam bekas. Tuangkan sedikit air susu dan gula yang suam tadi perlahan-lahan  hingga cukup untuk menjadikan serbuk roti kembang sedikit. Kemudian picitkan krim keju yang telah disejukkan tadi di atasnya. Tabur semula serbuk roti dan lapiskan lagi dengan krim keju. Ulang langkah jika menggunakan bekas yang tinggi dan hendak mendapatkan lebih banyak lapisan.

Sejukkan di dalam peti ais 1-2 jam dan hidangkan sejuk.

Saiz hidangan: 3-4 orang

Waktu memasak: 2 jam 30 minit

Jenis hidangan : Barat

Keistimewaan : Rasa lemak keju dan susu yang serasi

Jenis masakan : Pencuci mulut

Cara memasak :  Reneh

Info chef: :  Untuk mendapatkan serbuk roti yang sedap. Guna roti putih segar dan bakar pada suhu 100˚ c hingga betul –betul kering dan keras. Kemudian hancurkan menjadi serbuk. Tambahkan cip coklat untuk sedikit kelainan.

 Resipi: Terima kasih Mohamad Norazlan bin Husin, Kolej INSTECH Koperasi Belia Islam 

Dapatkan resipi, perkongsian dan info menarik. Free jer!

Dengan ini saya bersetuju dengan Terma Penggunaan dan Polisi Privasi

Langgan Sekarang

Aneka kacang goreng tidak kira apa cara olahan, ia antara kudapan wajib ada atas meja setiap kali menjelang perayaan. Selain sedap dan rangup kudapan ini paling senang disediakan dan ramai menyukai dan tidak ada istilah jemu mengunyaknya. Apa kata dari membeli korang cuba buat sendiri, lebih jimat dan boleh buat lebih. Baru puashati.

KACANG TANAH GORENG TEPUNG RANGUP
BAHAN-BAHAN:

• 1 kg kacang tanah
• 4 biji telur
• 1 cawan gula
• 1 cawan tepung gandum
• 1 sudu teh esen vanilla
• 1 labu bawang putih
• Garam secukup rasa
• Minyak secukupnya untuk menggoreng

CARA MEMASAK:

1. Kisar bawang putih bersama sedikit garam.
2. Pukul telur putih hingga kembang, kemudian masukkan bawang putih.
3. Kacau dan masukkan kacang tanah, gaul rata.
4. Masukkan tepung gandum, gaul hingga tepung melekat pada kacang sepenuhnyaa.
5. Panaskan minyak, kemudian masukkan adunan kacang, biarkan seketika jangan kaacau.
6. Apabila nampak sedikit garing, kacau supaya adunan kacang tadi terpisah.
7. Atas api sederhana sentiasa kacau hingga adunan kacang berwarna keperangan.
8. Angkat dan toskan minyaknya. Setelah sejuk baru hidangkan atau masukkan dalam bekas kedap udara.

KACANG TELUR
BAHAN-BAHAN:

• 600 gm kacang tanah | kupas kulit ari sangai.
• 150 gm gula halus
• 2 biji telur
• 4 sudu makan margarin | cairkan
• 500 gm tepung gandum
• 1 sudu teh garam
• 6 ulas bawang putih | kisar
• Minyak masak | untuk menggoreng

CARA MEMASAK:

1. Campurkan telur, margarin, gula halus, bawang putih, dan garam, kacau rata.
2. Kemudian tuangkanlah dua sudu makan adonan telur ke dalam kacang, aduk hingga rata,
3. Seterusnya masukkan kacang ke dalam bekas berisi tepung gandum.
4. Golek-golekkan dalam tepung sehingga kacang tanah bersalut tepung sepenuhnya.
5. Ulang kaedah salutan sehingga dua atau tiga kali untuk medapatkan ketebalan saluran yang cantik dan rangup.
6. Panaskan minyak banyak atas api sederhana hingga kacang bertukar warna kecoklatan
7. Angkat dan toskan minyaknya.
8. Setelah sejuk boleh hidanghkan atau simpan dalam bekas kedap udara.

.

KACANG BAWANG PUTIH RANGUP
BAHAN-BAHAN:

• 1 kg kacang tanah tanpa kulit
• 2 sudu teh pes bawang putih
• 6 ulas bawang putih | hiris nipis
• 2 sudu the garam
• 1 liter santan
• Minyak masak untuk menggoreng

CARA MEMASAK:
1. Reneh santan hingga mendidih, jangan sampai pecah santan. Kemudian matikkan api.
2. Campurkan kacang dengan santan, bawang putih dan garam dalam bekas besar. Gaul rata.
3. Rendam kacang selama lebih kurang dua jam. Kemudian tapis dan toskan kacang,
4. Goreng kacang dalam minyak panas sehingga masak dan kering.
5. Angkat dan toskan.
6. Seterusnya goreng bawang putih yang sudah dikisar hingga wangi, kemudian campurkan dengan kacang yang telah digoreng tadi. Gaul rataa.
7. Setelah sejuk dan simpan dalam bekas kedap udara.

.

KACANG TELUR PEDAS MANIS
BAHAN-BAHAN:

• 500gm kacang tanah, cuci sampai bersih dan tos hingga kering
• 4 biji telur, kacau rata
• 8 ulas bawang putih | kisar halus
• 100gm gula pasir
• 2 sudu teh serbuk cili
• 1 sudu teh garam halus
• 400gm tepung gandum | ayak
• 100gm tepung sagu | ayak
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:
1. Telur, serbuk cili, gula pasair, bawang putih dan garam, digaul rata.
2. Kemudian masukkan kacang tanah, gaul rata, kemudian toskan.
3. Seterusnya masukkan dalam campuran tepung gandum dan sagu.
4. Ratakan, kemudian ulang langkah yang dua atau tiga kali sehingga mendapat ketebalan yang diinginkan.
5. Panaskan minyak atas api sederhana hingga kacang masak dan berwarna kecoklatan.
6. Angkat dan tos, setelah sejuk, sedia dihidangkan atau simpan dalm bekas kedap udara.

.

KACANG GORENG ALA THAI
BAHAN-BAHAN:

• 1kg kacang tanah | kupas kulit ari
• 3 sudu makan gula pasir
• 2 sudu teh cuka
• 1 sudu teh garam
• 3 sudu makan udang kering | rendam, sangai dan kisar halus
• 20 helai daun limau purut| buang tulangnya
• 20 ulas bawang putih | hiris nipis, goreng dan cincang halus
• Minyak masak secukupnya | untuk menggoreng

BAHAN KISAR HALUS:

• 10 tangkai cili kering
• 8 batang serai ambil batang muda

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, goreng kacang hingga kuning keperangan. Angkat dan tos.
2. Panaskan tiga sudu makan minuak masak, tumis bahan kisar halus hingga wangi.
3. Tambah gula, garam dan cuka. Kacau rata , baru masukkan kacang goreng dan udang kering sangai, daun limau purut.
4. Goreng dengan api kecil sambil terus kacau.
5. Angkat dan tambahkan bawang putih goren.
6. Tuang kacang ke dalam loyang, ratakan dan panggang dalam ketuhar dengan suhu 130C hingga kacang dan daun limau purut kering.
7. Biarkan sejuk, kemudian sedia dihidangkan atau simpan dalam bekas kedap udara.

Dapatkan resipi, perkongsian dan info menarik. Free jer!

Dengan ini saya bersetuju dengan Terma Penggunaan dan Polisi Privasi

Langgan Sekarang