Bagi anda yang sukakan masakan yang simple dan ala kampung, menu-menu yang dikongsikan ini antara yang boleh dicuba. Hasil air tangan Puan Mimi Suriana yang sudah berbelas tahun terlibat dalam perniagaan makanan. Malah kos penyediaan lauk-lauk ni juga tidak mahal. Ada sesetengah darinya, kos hanya bawah RM10. Tapi walaupun murah, lauknya memang memecah selera. Jom cuba!

1. ASAM REBUS KELADI IKAN BILIS 

BAHAN-BAHAN:

•  300gm batang keladi
• 2 keping asam gelugur
• 5 ulas bawang merah | dikisar halus
• 2 ulas bawang putih  | dikisar halus
• 2 biji cili padi  | dikisar halus
• 2sm belacan  | dikisar halus
• 2sm kunyit hidup | dikisar halus
• 30gm ikan bilis | dikisar halus
• 2 sudu makan cili kisar
• 1 tangkai daun kesum
• 1 kuntum bunga kantan | dihiris
• 3 keping asam gelugur
• 800ml air
• Garam dan gula secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Kupas kulit batang keladi dan potong anggaran 4cm, cuci  hingga bersih.
2. Celur batang keladi bersama dua keping asam hingga empuk. Angkat dan tos. Ketepikan.
3. Di dalam periuk berasingan, reneh bahan yang telah dikisar bersama cili kisar sehingga mendidih.
4. Kemudian masukkan keladi yang telah dicelur, daun kesum,bunga kantan dan asam gelugur.
5. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa, biarkan didih.
6. Hidangkan bersama nasi putih dan sedia dinikmati.

2. GULAI LEMAK PISANG IKAN BILIS 

BAHAN-BAHAN:

• 8 biji pisang muda | dibuang kulit dan dihiris
• 1 biji kelapa | diambil santannya
• 40gm ikan bilis
• 3Sm kunyit hidup | dikisar
• 10 biji cili padi | dikisar
• 1 batang serai | diketuk
• 3 helai daun kunyit
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Masukkan kesemua bahan ke dalam larutan santan pekat.
2. Kacau rata dan biarkan sehingga mendidih.
3. Masukkan pisang muda dan perasakan dengan garam secukup rasa.
4. Angkat dan hidangkan.

Info chef: Pastikan pisang muda dibuang kulitnya sehingga serat-serat yang melekat pada kulit dibuang kemas.

3. GULAI TETEL KENTANG

BAHAN-BAHAN:

• 500gm tetel lembu
• 300gm ubi kentang | dibelah empat
• 3 batang serai | dititik
• 3 sudu makan serbuk kari
• 500ml air
• 500ml santan
• 1 tangkai daun kari
• 1 sudu makan serbuk perasa
• Sedikit air asam jawa
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak untuk menumis

BAHAN KISAR:

• 5 biji bawang merah
• 5 ulas bawang putih
• 5gm halia

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar bersama serai dan daun kari sehingga naik bau.
2. Kemudian masukkan serbuk kari dan tumis sehingga garing.
3. Seterusnya masukkan sedikit air ke dalam tumisan tadi.
4. Masukkan pula tetel lembu bersama ubi kentang dan santan. Kacau sebati.
5. Akhir sekali, masukkan air asam jawa dan perasakan secukupnya. Renihkan bahan-bahan tadi sehingga mendidih.
6. Sedia dihidangkan.

Info chef: Pastikan rempah ditumis sehingga pecah minyak bagi mendapatkan rasa kari yang enak.

4. SAMBAL IKAN KEMBUNG REBUS GORENG CILI PADI & TERUNG PIPIT

BAHAN-BAHAN:

• 2 ekor ikan kembung | direbus
• 30gm terung pipit
• 1 biji bawang besar | dikisar
• 3 ulas bawang putih | dikisar
• 10 biji cili padi | dikisar
• 1 keping asam keping
• Garam, gula dan serbuk perasa
• Minyak secukupnya | untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan goreng ikan kembung rebus hingga separuh garing. Ketepikan.
2. Panaskan minyak dan tumiskan bahan kisar sehingga pecah minyaknya.
3. Masukkan ikan bersama terung pipit,  asam keping dan gaulkan rata. Letakkan sedikit air jika suka.
4. Perasakan dengan garam, gula dan sedikit serbuk perasa. Kacau rata.
5. Angkat dan hidangkan.

Info chef: Pastikan bahan kisar dibiarkan masak sehingga pecah minyaknya kemudian barulah dimasukkan ikan bersama sedikit air.

5. SUP TULANG AYAM 

BAHAN-BAHAN:

• 400gm ayam bahagian tulang
• 3 biji bawang merah | dimayang halus
• 2 ulas bawang putih|  dimayang halus
• 2.5sm halia | dimayang halus
• 1 batang kulit kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 3 biji buah pelaga
• 1 sudu makan serbuk sup
• 2 biji ubi kentang | dipotong baji
• 5 biji cili padi merah | dibelah dua
• 1 keping asam keping
• 1 tangkai daun bawang | dihiris halus
• 1 tangkai daun sup  | dihiris halus
• 300ml air
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumis bahan yang dimayang halus sehingga naik bau.
2. Kemudian masukkan kulit kayu manis, bunga lawang dan buah pelaga. Tumis sehingga garing.
3. Setelah itu, masukkan ayam dan digaul rata. Masukkan air secukupnya dan biarkan mendidih.
4. Masukkan pula kentang dan serbuk sup. Didihkan sehingga empuk dan ayam masak sempurna.
5. Akhir sekali, masukkan asam keping, cili padi merah dan perasakan secukupnya. Taburkan daun bawang dan daun sup.
6. Sedia untuk dinikmati.

6. MASAK LEMAK BERSAMA LABU KACANG PANJANG 

BAHAN-BAHAN:

• 200gm labu
• 50gm kacang panjang
• 50gm udang
• 4 ulas bawang merah | dihiris
• 3 cawan santan cair
• 250ml santan pekat
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Masukkan santan cair, bawang merah dan labu. Rebus hingga  labu sedikit empuk.
2. Kemudian masukkan kacang panjang, udang  dan santan pekat.
3. Masak dengan api perlahan hingga hampir mendidih. Perasakan  dengan garam secukup rasa.
4. Kacau sesekali supaya santan tidak pecah minyak. Bila labu telah lembut sepenuhnya, matikan api.
5. Hidangkan dan sedia dinikmati.

Info chef: Masak dengan api perlahan dan sentiasa kacau santan supaya ia tidak pecah minyak.

7. GULAI IKAN KERING DENGAN BETIK 

BAHAN-BAHAN:

• 1 biji betik mengkal
• 8 ekor ikan masin cencaru| dipotong empat
• 8 ulas bawang merah | dikisar
• 3 ulas bawang putih | dikisar
• 3 sudu makan rempah kari ikan
• 1kg santan
• Garam, gula dan serbuk perasa secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Kupas kulit betik dan potong mengikut saiz bersesuaian. Celur sebentar dan toskan airnya.
2. Menggunakan periuk berasingan, satukan santan bersama bahan kisar serta rempah kari ikan. Kacau sebati.
3. Masukkan betik dan ikan masin. Biarkan sehingga mendidih.
4. Perasakan dengan garam, gula dan serbuk perasa secukup rasa.
5. Angkat dan sedia untuk dinikmati.

Info chef: Rasa kuah terlebih dahulu sebelum memasukkan garam kerana ikan masin telah memberikan rasa pada masakan.

8. DAGING SINGGANG 

BAHAN-BAHAN:

• 1kg daging | dihiris nipis
• 8 ulas bawang merah | dimayang halus
• 3 ulas bawang putih | dimayang halus
• 2.5cm halia | dimayang halus
• 2.5cm lengkuas | dimayang halus
• 3 keping asam gelugur
• 3 biji cili kering | digunting halus
• 1 sudu teh biji ketumbar
• 2 liter air
• Garam, gula dan serbuk perasa secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Masukkan air dan daging yangtelah dihiris ke dalam periuk. Rebus sehingga empuk. Tambah jumlah air jika perlu.
2. Setelah daging empuk, masukkan bahan yang telah dimayang halus, asam gelugur serta biji ketumbar.
3. Perasakan dengan garam, gula serta serbuk perasa dengan secukupnya.
4. Akhir sekali, masukkan cili kering yang telah digunting.
5. Sedia untuk dinikmati.

Info chef: Masukkan sudu keluli ke dalam periuk sewaktu merebus daging bagi mempercepatkan daging empuk.

9. SAMBAL BELACAN MANGGA

BAHAN-BAHAN:

• 300gm cili padi
• 2 biji buah bacang
• Sekeping belacan | dibakar
• 2 ulas bawang putih | dibakar
• 1 biji bawang besar | dibakar
• Sedikit garam dan gula

CARA MEMASAK:

1. Kisar cili padi bersama bahan yang dibakar.
2. Perasakan dengan garam dan juga gula dengan secukupnya.
3. Akhir sekali, masukkan mangga muda yang telah disagat halus. Gaul hingga rata.

Info chef: Selain buah bacang, boleh juga menggunakan mangga muda.

10. LEMAK PUTIH PUCUK MANIS, LABU DAN TEMPE 

BAHAN-BAHAN:

• 1 biji labu manis | dipotong kecil
• 250gm pucuk manis
• 2 paket tempe | dipotong panjang
• 1kg santan
• 100gm udang segar
• 8 ulas bawang merah | ditumbuk
• 3 ulas bawang putih | ditumbuk
• Garam, gula dan serbuk perasa secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Masukkan santan, bahan tumbuk dan labu ke dalam periuk. Biarkan sehingga mendidih.  
2. Kemudian masukkan pucuk manis, tempe diikuti udang yang telah dibersihkan. Kacau rata dan biarkan sehingga semua bahan masak.  
3. Perasakan dengan garam, gula dan serbuk perasa dengan secukupnya.  
4. Angkat dan hidangkan.

Info chef: Selain udang segar, boleh juga menggunakna udang kering sebagai penambah rasa masakan.

• Petai
• Garam
• Asam gelugor
• Cili padi (pilihan)

Jom cuba pelbagai resipi terung. Terung adalah sejenis sayur yang mudah didapati dan banyak digunakan dalam masakan rakyat Malaysia. Tumbuhan ini dipercayai berasal dari India dan Sri Langka serta mempunyai beberapa warna antaranya berwarna ungu, hijau dan putih. Terung merupakan sayuran yang pelbagai guna dan ia mudah diolah dengan pelbagai cara masakan seperti kari, gulai, goreng, sambal, bakar dan bermacam-macam lagi.

Namun tahukah anda bahawa terung terutamanya yang berwarna ungu mempunyai pebagai khasiat yang baik untuk kesihatan? Kandungan nutrisinya sangat luar biasa, ia kaya dengan kalsium, mineral, serat, bioflavonoid serta vitamin K. Malah kajian pakar turut mengakui terung juga baik untuk kesihatan otak dan jantung. Jadi, tidak salah jika terung dijadikan menu sihat anda sekeluarga.

KHASIAT TERUNG

1. KAYA ZAT BESI

Dengan kandungan zat besi yang tinggi, ia membantu anda sihat dan kuat. Tidak kiralah dimasak dengan cara apa sekalipun, dipaggang atau dibuat ulam, ia paling baik untuk kesihatan tulang dan mencegah anemia.

2. RENDAH KALORI

Terung adalah sayur yang rendah kalori dan bebas lemak. Jika ingin berdiet, dengan makan terung anda lebih kenyang sepanjang hari.

3. TINGGI SERAT

Kandungan serat yang tinggi baik untuk membantu sistem penghdaman. Pengambilan terung secara rutin dikatakan mampu mencegah risiko kanser usus.

4. MENJAGA KESIHATAN JANTUNG

Terung mengandungi bioflaconoid yang tinggi dan ia baik untuk kesihatan hati, mengawal tekanan darah tinggi dan meredakan stres. Masa yang sama membantu menurunkan kadara kolestrol jahat yang berisiko membahayakan jantung.

5. MENCEGAH DIABETES

Terung juga mempunyai serat yang tinggi, rendah lemak dan karbohidrat. Tidak hairanlah ia membantu mencegah anda dari diabetes.

6. TULANG LEBIH SIHAT DAN KUAT

Kandungan kalsium dalam terung boleh menguat sendi dan tulang.

7. MAKANAN OTAK

Kandungn nutrisi phyti dalam terung adalah salah satu nutrisi yang sangat diperlukan oleh otak. Jadi anda tidak perlu fikir lagi, makan sahaja terung untuk otak yang cergas dan sihat.

Teringin nak masak menu terung hari ni? Ini antara hidangan mudah dan sedap yang boleh anda cuba.

KOLEKSI RESIPI MASAKAN TERUNG

Jom kita variasikan menu dengan menggunakan terung..Macam-macam boleh dimasak dan bila dapat hidangan-hidangan ni rasa macam tak perlu lauk lain dah..Nak ratah macam tu je pun sedap! 

1. LAWA TERUNG

 BAHAN-BAHAN:

• 3 biji terung panjang
• 1 cawan santan pekat
• 1 biji limau nipis
• 3 ulas bawang merah-hiris
• 5 tangkai cili padi
• Sedikit garam

CARA MASAK:

1. Terung belah dia dan bakar
2. Campurkan garam dalam santan sehingga cecukup rasa.
3. Letakkan terung dalam pinggan hidang, tuangkan santan di atasnya.
4. Kemudian taburkan hirisan bawang dan cili.
5. Sedia dihidangkan.

2.  PAJERI TERUNG

BAHAN-BAHAN:

• 3 biji terung panjang- belah dua
• 200 ml santan pekat
• 3 sudu besar rempah kari daging
• 1 sudu besar kerisik
• 2sm kulit kayu manis
• 4.kuntum bunga lawang
• 4biji buah pelaga
• 3 ulas bawang putih-kisar
• 3 ulas bawang merah-kisar
• 1cm halia-kisar
• 1 sudu besar undang kering-kisar
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak untuk menumis

 CARA MEMASAK:1.

1. Potong terung memanjang bersaiz lebih kurang sejengkal.
2. Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan kisar bersama rempah sehingga naik bau.
3. Kemudian masukkan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air. Kacau hingga pecah minyak.
4. Masukkan terung, kacau seketika dan masukkan santan.
5. Masak sehingga kuah menjadi pekat atas api sederhana.
6. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.

3. TERUNG GORENG BERLADA

BAHAN-BAHAN:

• Terung (dibelah)
• 1 bawang besar (dipotong)
• Segenggam udang kering (direndam dulu)
• 4 biji cili merah
• 3 ulas bawang putih
• 1 biji bawang besar
• Asam jawa
• Garam & gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Gorengkan terung & kemudian ketepikan dulu.
2. Tumbuk cili, bawang besar & putih & udang kering yg sudah ditoskan airnya.
3. Tumiskan semua bahan tumbuk tadi.
4. Masukkan sedikit air & asam jawa serta bawang potong.
5. Masukkan gula & garam secukup rasa.
6. Masukkan terung & gaulkan rata..Siap!

Kredit resipi & foto: Tiara Rahman

4. TERUNG BAKAR AIR ASAM

BAHAN-BAHAN:

• Terung (bakar)
  
• 2 biji cili padi
• 2 biji cili besar 
• Belacan (tumbuk kasar)
• Santan 
• Perahan limau
• Garam gula
• Bawang besar-di mayang
• Cili padi-potong

CARA MEMASAK:

1. Bakar terung (terbakar hitam itu yang buat lagi sedap)
2. Cili padi, cili merah dan belacan ditumbuk kasar.
3. Masukkan bahan tumbuk dalam mangkuk kecil.
4. Selepas itu masukkan terung, santan, bawang besar, cili padi potong dan perahan limau. Gaul hingga sebati.
5. Jangan lupa perasakan dengan garam dan gula.
6. Bila rasa sudah sedap boleh makan dengan nasi panas.

Kredit resipi & foto: Arieza Riez

5. SAMBAL TERUNG BILIS RANGUP 

• 4 biji terung saiz sedang (potong serong, rendam, cuci & tos )
• 2 sudu besar cili kisar 
• 3 ulas bawang merah  (hiris)
• 2 ulas bawang putih  (hiris)
• Segengam ikan bilis 
• 1/2 kiub ikan bilis
• Garam, serbuk perasa & sikit gula 
• Sikit serbuk kunyit
• Minyak 

1. Terung digaul dengan garam dan kunyit. Panaskan minyak agak byk. Goreng terung hingga nampak lembut. Angkat dan ketepikan dulu. Goreng pulak ikan bilis hingga garing, angkat dan ketepikan dalam pinggan berasingan. 
2. Kurangkan minyak dalam kuali tadi untuk menumis. Tumis bahan-bahan mayang hingga bawang layu. Masukkan cili kisar & tumis hingga wangi.
3. Masukkan kiub bilis, sedikit garam, serbuk perasa dan sikit gula. Masukkan 2, 3 sudu air jika sambal terlalu kering. Kacau hingga sebati. 
4. Masukkan terung dan gaul sebati. Akhir sekali taburkan ikan bilis dan gaul lagi. Hidang panas-panas semasa ikan bilis masih rangup. (Jika belum mahu makan, masukkan ikan bilis kemudian apabila dah sedia untuk dihidangkan. Hanya masukkan ikan bilis & gaul. Tidak perlu dipasangkan api dapur)

Kredit resipi & foto: MaDiHaA a.k.a Ratna

Semua orang suka menu telur dadar ni. Sedap malah sangat mudah nak masak. Bagi yang terasa nak makan telur dadar panas-panas, ni ada resipi yang diolah menjadikan menu ini lebih menarik dan lebih sedap! Salah satu resipi yang best adalah yang dikongsi oleh saudari Jastia Taza ni. Nampak sempoi je tapi memang sedap. Anda boleh cuba.

6. TELUR DADAR TERUNG BAKAR

BAHAN-BAHAN:

• 2 biji terung
• 2 biji telur
• Garam dan perasa secukupnya
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Bakar terung atas api sekali dengan kulit hingga warna ungu bertukar hitam.

2. Biarkan sejuk dan buang kulit terung yang kehitaman tadi.

3. Pecahkan telur dalam bekas dan pukul sekejap. Masukkan garam dan perasa tambahan lain. Boleh juga tambah lada sulah atau lada hitam.

4. Masukkan terung dalam bekas berisi telur tadi, lenyekkan pakai garpu.

5. Masukkan dalam kuali yang berisi minyak panas. Goreng macam buat telur dadar biasa tu.

6. Siap! Sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Jastia Taza

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Gulai Pede Cara Mak, Resipi Lauk Kampung Istimewa Orang Pahang

Ayam Panggang Pedas Manis, Mudah Je Bahan Perapnya

Resipi Kuih Gunting Mudah & Dijamin Menjadi. Sedap Buat Macam Ni!

Resipi Tart Telur Simple & Sedap. Wajib Dicuba

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official