Kalau ikut stail masak orang dulu-dulu kuih muih ini dibakar gunakan dapur kayu , arang dan sabut sahaja. Tetapi sekarang ni masukkan aje dalam oven.
Kuih bakar, cara, bingkang dan kek pisang ni pasti ada dalam koleksi resipi ibunda dan ninda kan. Kuih zaman berzaman ni memang ‘favourite’ sepanjang zaman dan tak jemu dimakan. Jom semak resipi kuih bakar tradisional.
Rugi kalau tak cuba…
1.KUIH CARA
BAHAN-BAHAN :
- 2 cawan tepung gandum
- 3 cawan santan kelapa/sederhana pekat (dari 1/3 biji kelapa)
- 2 biji telur
- 3 helai daun pandan
- Beberapa titik pewarna hijau
- Gula pasir secukupnya /sebagai inti
- Garam secukup rasa/ untuk rasa lemak masin
- Sedikit minyak masak /untuk griskan acuan cara
CARA MEMASAK :
1. Cuci daun pandan, potong kecil dan kisar bersama santan kemudian tapis.
2. Satukan bersama tepung gandum, pewarna hijau, telur dan kacau rata dengan ‘whisk’ hingga semua sebati.
3. Masukkan secubit garam secukup rasa, kacau dan tapis adunan, ketepikan sebentar.
4. Panaskan acuan kuih cara atas dapur gas, bila panas kecilkan api pada tahap minima, griskan acuan dengan minyak masak menggunakan daun pandan yang diikat dan dcarik hujungnya.
5. Isi adunan dengan bekas bermuncung dan tuang adunanan hingga hampir penuh.
6. Masukkan sedikit gula 1/3 atau atau 1/2 sudu teh. Tutup permukaan acuan dengan tudung periuk.
7. Masak hingga kuih masak kemudian angkat. Jangan lupa griskan minyak setiap kali menuang adunan baru dalam acuan.
Saiz hidangan : 30 ketul kuih
Masa memasak : 30 minit
Cara memasak : Bakar
Jenis masakan : Kuih tradisional
Keistimewaan : Lembut dan inti gula yang cair di mulut
INFO CHEF : Jika menggunakan daun pandan asli, aromanya sungguh menyelerakan.. Jika menggunakan santan kotak tuang dalam 1/2 cawan dan campur air lagi setengah hingga penuh untuk jadikan
sederhana pekat.Sukat santan selepas dicampur air.
2. KUIH BAKAR
BAHAN-BAHAN :
- 1 cawan tepung gandum
- 3/4 cawan gula pasir
- 3 biji telur
- 2 cawan santan /santan kotak yang pekat
- 1 cawan air /kisar bersama 5 helai daun pandan dan tapi
- Secubit garam
- Pewarna hijau jika suka
- 1 sudu teh esen vanila jika suka
- Bijan secukupnya/ disangai sebagai hiasan
CARA MEMASAK :
1. Satukan semua bahan kecuali bijan ke dalam mangkuk.
2. Adun sebati dan tapis bagi memastikan adunan tidak berketul.
3. Sapukan sedikit minyak pada loyang (panaskan loyang dengan minyak supaya kuih bakar tidak melekat.
4. Tuang adunan kuih bakar dalam acuan dan tabur bijan sangai.
5. Masukkan ke dalam ketuhar menggunakan api atas bawah pada suhu 180 C selama 40 minit.
6. Bakar lagi 10 minit (bahagian atas sahaja).
7. Siap untuk dihidang. Tunggu sejuk baru potong.
Saiz hidangan : Loyang berukuran 17.8 sm ( 7 inci)
Masa memasak : 45 minit hingga sejam
Cara memasak : Bakar
Jenis masakan : Kuih tradisional
Keistimewaan : Rasa santan berlemak manis dan aroma rasa daun pandan
INFO CHEF : Kuih bakar perlu lembut dan lemak manis. Jika keras bermakna ia kurang menjadi dan tidak sedap. Boleh dibakar menggunakan dapur gas.
3. BINGKA UBI @ BENGKANG UBI KAYU
BAHAN-BAHAN:
- 4 cawan ubi kayu /sukatan selepas diparut
- 2 cawan santan pekat /daripada 1 biji kelapa
- 3/4 cawan gula pasir
- Sedikit sagu daripada ubi kayu
- 1/2 sudu teh garam
- Sedikit pewarna kuning
CARA MEMASAK :
1. Ubi kayu dibuang kuli dan dibersihkan, kemudian sagat atau parut ubi.
2. Setelah habis diparut, perah ubi dengan kain bersih/muslin untuk mengeluarkan airnya.
3. Air perahan tadi jangan terus dibuang, biarkan 20 minit di dalam mangkuk.
4. Setelah itu tuang air perahan perlahan dan kita akan dapati sagu ubi kayu (pati yang mendap di dasar mangkuk).
5. Kemudian campurkan ubi kayu, sagu, gula , garam dan santan. Gaul hingga sebati.
6. Tuang adunan dalam loyang yang telah disapu dengan mentega. Ratakan loyang
7. Panaskan suhu oven 175 darjah celcius (api atas bawah) selama 1 jam hingga 1 1/2 jam bergantung kepada jenis oven anda.
8. Tunggu bingka sejuk baru dipotong.
Saiz hidangan : Satu loyang bersaiz 17.8 sm x 17.8 sm (7 in x 7 in)
Masa memasak : 1 jam hingga 1 1/2 jam
Cara memasak : Bakar
Jenis masakan : Kuih tradisional
Keistimewaan : Bingka ubi lembut dan rasa lemak manis
INFO CHEF : Resipi ini tidak perlu menggunakan tepung sebab ubi kayu ini sudah berkanji.
4. KEK PISANG
BAHAN-BAHAN :
- 5 biji pisang emas /dilecek
- 1 cawan gula castor
- 1 cawan minyak jagung
- 4 biji telur gred B
Bahan diayak :
- 1 1/2 cawan tepung gandum
- 1 sudu teh soda bikarbonat
- 1 sudu teh serbuk penaik
Bahan lain
- 1 sudu kecil esen vanila atau ekstrak vanilla @ esen pisang
CARA MEMASAK :
1. Panaskan oven pada suhu 170 C. Lengser mentega pada loyang atau acuan kecil, ketepikan.
2. Putar gula, telur dan minyak dalam anggaran 3-5 minit hingga putih.
3. Masukkan pisang dan kacau rata. Masukkan tepung yang telah diayak sedikit demi sedikit.
4. Kacau sebati menggunakan spatula.
5. Masukkan esen vanila, dan gaul sebati.
6. Tuang dalam loyang dan bakar selama 40-60 minit, jika menggunakan acuan kecil pendekkan masa ke 15 minit. Hiaskan hirisan pisang di atasnya sebelum dibakar dalam oven.
Saiz hidangan : 4- 5 orang makan
Masa memasak : 15 minit jika acuan kecil, jika loyang 40- 1 jam
Cara memasak : Bakar
Jenis masakan : Kek
Keistimewaan : Kek lembut dengan aroma dan rasa pisang asli.
INFO CHEF : Selain pisang emas, pisang lemak manis , pisang rastali atau pisang raja juga sedap dibuat kek. Gunakanlah pisang yang lembut isinya dan manis. Tidak semua pisang yang boleh dibuat kek.
ANDA MUNGKIN JUGA SUKA RESIPI NI :
5 Kuih Tradisional Paling ‘Legend’, Perlu Diwarisi Anak Muda
DAN JUGA RESIPI INI :
JOM SEMAK VIDEO NI :
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Resipi Mudah Buat Apam Paddlepop Gebu, Mesti Anak-Anak Suka
Kanak-kanak memang suka dengan makanan yang berwarna-warni. Buat ibu-ibu yang ingin menarik perhatian anak-anak, boleh cuba resipi apam paddlepop gebu gebas yang mudah ini.
Resipi yang dikongsi Fitrah Qaseh Rich ini, menggunakan bahan-bahan yang mudah didapati.
APAM PADDLEPOP GEBU GEBAS
BAHAN-BAHAN:
140gm tepung gandum –beli online di sini
1 ½ sudu kecil baking powder – beli online di sini
90gm gula halus (resipi asal guna 100gm, tapi saya kurangkan) – beli online di sini
75 ml susu full cream
1 sudu makan ovalette – beli online di sini
2 biji telur (saya guna gred B )
Sedikit esen vanila
Inti bluberry
Pewarna yang digemari
TONTON Ayam Masak Bali | Dapur Rasa Live
TONTON Sizzling Yee Mi, Sedap & Mudah | Dapur Rasa Live
CARA-CARA:
1. Pukul telur, ovalette dan gula halus sampai kembang gebu putih. Bahagian ni paling penting supaya apam naik cantik buncit-buncit nanti.
2. Dah yakin adunan kembang gebu, baru masukkan tepung gandum dan baking powder yang dah ayak.
3. Masukkan secara selang seli dengan susu full cream. Pukul bagi sebati, kemudian masukkan esen vanilla, kacau bagi sebati.
4. Bahagikan adunan ikut warna. Saya ambil 1 sudu, kemudian warnakan turqoise, 1 sudu lagi warnakan pink dan selebihnya kuning. Warna kuning untuk base, pink dan turqoise tu untuk lorek-lorek atas tu je.
5. Masukkan dalam piping bag.
[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]
6. Paipkan adunan yang dah siap warna dalam cup separuh, lepas tu paipkan inti bluberry tadi dan tutup adunan atas sampai penuh.
7. Penuh ye bukan 3/4 atau separuh, barulah cantik naik apam nanti. Lepas tu titik-titikkan guna adunan warna lain pula. Kemudian, lorekkan guna lidi.
8. Dah siap semua, baru mula kukus. Air kukusan dah mendidih baru letak apam.
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
9. Penutup kukus kena balut dengan kain. Tak nak bagi air menitik jatuh atas apam. Api jangan terlalu besar, sedang-sedang je.
10. Tetapkan masa kukusan 13 minit je ye. Jangan terlebih masa, nanti apam akan merekah. Dah masak, angkat dan sejukkan.
Kredit resipi: Fitrah Qaseh Rich
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa:
Simpan Resipi Mudah Buat Tart Coklat Cadbury Ini, Memang Sedap!
Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official:
Pesamah Daging Antara Lauk Legend Kenduri Orang Dulu-Dulu, Kena Cuba!
Pesamah daging merupakan resipi lama orang dulu-dulu yang terkenal dengan rasa rempah seakan rendang, ianya sedap dinikmati bersama nasi panas, nasi minyak ataupun dimakan bersama roti. Jika kamu belum pernah rasa, bolehla cuba masak resipi ni tentu memberikan kelainan pada hidangan tenghari kamu!
RESIPI PESAMAH DAGING
BAHAN-BAHAN:
- 1 kg daging – potong 10 ketul
Bahan tumis:
- 1/2 cawan minyak masak
- 1 sudu besar minyak sapi
- 3 ulas bawang merah – mayang
- 2 ulas bawang putih – mayang
- 3 cm halia – potong panjang nipis
- 1 btg kulit kayu manis
- 3 biji buah pelaga
- 3 kuntum bunga lawang
- 5 kuntum bunga cengkih
- 1 helai daun pandan -simpul
- 3 tangkai daun kari
Bahan mesin:
- 2 labu besar bawang besar
- 5 ulas bawang putih
- 5 cm halia
- 1 sudu teh lada hitam
Bahan lain:
- 5 sudu besar rempah kari daging
- Segenggam gula merah/ 1 keping gula kabung
- 1 cawan santan pekat
- 1 cwn susu cair
- 2 sudu mkn kerisek
- Garam
- Air asam jawa secukup rasa
CARA MEMASAK:
1. Daging hendaklah digaulkan dengan bahan mesin, rempah daging, gula merah dan kerisek. Proses ni org panggil ‘awas’…
2. Panaskan minyak masak dan minyak sapi. Tumiskan bahan tumis tadi sampai wangi dan garing.
3. Masukkan daging yg digaul tadi. Tambah air untuk empukkan daging. Masaklah sampai daging empuk dan betul2 pecah minyak. Part ini mmg ambil masa yg lama sikit…
4. Bila daging sudah empuk dan pecah minyak, masukkan santan dan susu cair. Masukkan
sekali air asam jawa dan garam secukup rasa.
5. Masak lagi dgn api perlahan sampai pecah minyak dan kuah jadi pekat mcm gambar saya tunjuk tu….Siap.
Sekian. Terima kasih. Selamat mencuba….
Kredit resipi: Faizah Binti Abdul Hamid MAHN
5 Masakan Cina Sedap & Berbaloi DiCuba.
Orang Malaysia, memang tak canggung dengan sebahagian masakan Cina. Malah ada daripada masakan Cina dah sinonim dengan tekak masyarakat di Malaysia. Menariknya masakan Cina ni boleh dimasakan dengan cara ringkas seperti tumis, kukus, reneh, panggang dan goreng cepat dan menggunakan api besar.
Untuk kelainan ini ada 4 menu masakan Cina yang pedas dan sedap yang sedap untuk dicuba.
1. TAUHU DENGAN AYAM PEDAS
BAHAN-BAHAN:
- 2 keping tauhu lembut Jepun
- 3gm bawang putih | cincang halus
- 2gm halia | hiris halus
- 80gm isi dada ayam | rebus dan hancurkan
- 30gm pes kacang
- 30gm sos tradisional Sichuan
- 20gm sos soya Jepun
- 2gm serbuk cili
- 2gm perasa
- 20gm minyak lada hitam
- 30gm minyak cili
CARA MEMASAK:
- Reneh tauhu. Angkat dan tos airnya.
- Kemudian, tumis bawang putih, halia dan serbuk cili.
- Masukkan minyak cili, minyak lada hitam, perasa, sos soya Jepun, pes kacang dan sos tradisional Sichuan. Kacau sebati.
- Seterusnya masukkan tauhu yang direneh tadi dan kacau perlahan-lahan.
- Akhir sekali masukkan isi ayam yang telah hancurkan sebelum dihidangkan.
2. PES KACANG PEDAS
BAHAN-BAHAN:
- 250gm isi dada ayam | dipanggang terlebih dahulu
- 150gm timun | hiris bulat & nipis
- 30gm kacang tanah | goreng tanpa minyak dan kisar
- 5gm bijan | goreng tanpa minyak
- 200 gm sos Sichuan
- 10gm daun ketumbar
CARA MEMASAK:
- Susun hirisan timun di tepi sekeliling pinggan.
- Kemudian letakkan hirisan dada dan letakkan di tengahnya. Kemudian ketepikan.
- Sementara itu sediakan sos.
- Dalam satu bekas, campurkan sos Sichuan, bijan dan kacang tanah yang telah ditumbuk tadi. Kacau sebati.
- Kemudian tuangkan kuah pes tadi ke atas isi ayam dan timun tadi.
- Hiaskan dengan daun ketumbar di atasnya sebelum dihidangkan.
3. AYAM CHONG QING CILI KERING
BAHAN-BAHAN:
- 300gm ayam | potong dadu
- 20gm cili kering | potong kecil
- 10gm lada hitam | kisar kasar
- 5gm halia | hiris
- 5gm bawang merah | hiris
- 5gm bawang putih | hiris
- 1/2gm garam
- 30gm minyak lada hitam
- 3gm serbuk cili
- 2gm serbuk perasa
CARA MEMASAK:
- Goreng ayam yang telah dipotong kiub dalam minyak panas.
- Kemudian tumis hirisan cili kering, halia, bawang merah, putih dan lada hitam hingga naik bau.
- Masukkan ayam yang telah digoreng tadi. Kacau rata.
- Perasakan dengan garam, minyak lada hitam, serbuk cili dan serbuk perasa. Kacau sebati.
- Hiaskan dengan daun bawang sebelum dihidangkan.
4. AYAM GORENG CILI KERING BERSAMA KACANG GAJUS
BAHAN-BAHAN:
- 300gm ayam | potong kiub
- 2gm cili kering | hiris 2cm
- 3gm halia | hiris
- 3gm bawang merah | hiris
- 1gm lada hitam | kisar akasar
- 1/2gm garam
- 30 gm minyak lada hitam
- 3gm serbuk cili
- 2gm serbukperasa
- 10 gm kacang gajus | goreng sangai
- Sedikit minyak masak untuk menumis
CARA MEMASAK:
- Goreng ayam yang telah dipotong kiub dalam minyak panas. Angkat dan ketepikan.
- Dalam kuali lain, panaskan sedikit minyak, kemudian tumis cili kering, lada hitam, halia dan bawang merah.
- Seterusnya masukkan ayam yang telah digoreng tadi.
- Goreng dan kacau rata menggunakan api yang kuat.
- Kemudian lengkapkan rasa dengan memasukkan garam, minyak lada hitam, serbuk cili, dan perasa secukupnya. Kacau sebati.
- Akhir sekali, masukkan kacang gajus. Kacau rata sebelum dihidangkan.
5. SZECHUAN BEEF
BAHAN-BAHAN:
- 600gm daging lembu Australia | bersih, potong dadu
- 50gm cili benggala hijau | potong dadu
- 50gm cili benggala merah | potong dadu
- 50gm cili benggala kuning | potong dadu
- 50gm lobak merah | hiris nipis dan bentuk seperti bunga
- 20gm cili kering | potong
- 30gm spicy hot bean souce
- 20gm sos tiram
- 10gm serbuk pati ayam
- 4 sudu makan air
- 50gm minyak masak
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak di dalam kuali dan goreng daging kira-kira 30 saat.
- Angkat dan ketepikan.
- Menggunakan kuali yang sama, masukkan semua sayuran yang telah dipotong tadi. Goreng seketika.
- Satukan sos tiram, hot bean sauce, gula, serbuk ayam dan air secukupnya ke dalam satu mangkuk.
- Kacau sekata dan tuang adunan ke dalam kuali berisi sayuran tadi. Kacau sebati.
- Masukkan semula daging yang telah digoreng tadi ke dalam kuali dan goreng lagi.
- Angkat dan boleh dihidangkan panas-panas.
INGIN MENCARI PILIHAN PETI SEJUK TERKINI YANG MENJADIKAN MAKANAN ANDA TETAP SEGAR, JOM LAYARINYA DI SINI.
ANDA MUNGKIN MEMINATI VIDEO MASAKAN INI :
ANDA BOLEH TENGOK JUGA RESIPI MENARIK DI LINK INI :
Masam, Manis Pedas , Sedapnya Ayam Masak Cili Kering Stail Cina Muslim
5 Sajian Cina Kesukaan Rakyat Malaysia Dari CRG. Selera Satukan Kita
