Kalau biasa kita buat ayam goreng kunyit cuma lumur kunyit dan garam sebelum goreng apa kata tukar sedikit cara dengan menggunakan teknik brine pula.

Teknik brine ini adalah dengan merendam ayam dengan larutan air garam sebelum digoreng untuk menjadikan rasanya lebih sedap. Ayam goreng kunyit yang digoreng dengan teknik ini  akan garing di luar namun bahagian dalamnya kekal juicy atau lembap.

Kaedah ini dipraktikkan oleh Mohd Haffiz Supai yang turut berkongsi caranya.

Cara goreng ayam teknik brine

1. Ambil ayam yang hendak digoreng, dan rendam dalam air garam. Biar selama 1-2 jam, tapi sebaiknya semalaman. Simpan dalam chiller.

2. Sebelum goreng bilas dulu ayam yang direndam tadi kemudian barulah dilumur dengan garam dan kunyit. Boleh juga tambah serbuk cili jika suka.

3. Kemudian bolehlah goreng ayam seperti biasa. Sebaiknya goreng dalam minyak sampai ayam tenggelam sepenuhnya (deep fry).

Hasilnya akan dapat isi yg juicy dan berkilat. Boleh gunakan teknik brine ni untuk ayam goreng bersalut tepung jugak.

Info teknik rendam air garam (brine)

Kenapa perlu direndam dengan air garam? Ada 2 fungsi kenapa kita perlu buat;

1. Brining ayam bukan sahaja menambah kelembapan untuk ayam, menjadikannya bagus dan berisi, ia juga membantu mencegah daripada menjadi kering apabila anda memasak. Hasilnya adalah ayam yang lazat, lembap dan berair.

2. Brining bukan sahaja memberi kesan tekstur dan juiciness ayam anda, ia juga memberi kesan kepada rasa. Beberapa jam dalam air garam yang akan membiarkan garam menembusi jauh ke dalam daging ayam, meningkatkan rasa semulajadi.

Sumber: Mohd Haffiz Supai & hilmiesbbq.com

Siapa sini peminat makanan Jepun? Kalau pergi ke restoran makanan Jepun pasti sushi jadi kemestian. Boleh tahan juga harganya. Jadi apa kata cari bahan-bahan dan buat sendiri. Tambah pula PKPB ni kita semua perlu stay safe di rumah. Pastikan inti sushi dari bahan-bahan segar supaya dimakan nanti terasa keenakkannya.

SUSHI
BAHAN-BAHAN:
1 cawan beras sushi
Cuka sushi
Minyak jagung
Seaweed/nori
Bamboo mat

BAHAN INTI:
Sayur (timun, salad)
Filling ( ketam, telur, tuna, ayam)
Mayo ( guna kewpie japanese mayo. Sedap)
*Bahan-bahan inti dipotong memanjang
*Nak mudah untuk inti boleh saja guna tuna mayo dan aneka jenis sos kewpie untuk variasi rasa yang berbeza

CARA PENYEDIAAN:
1.Rendam beras 10 ke 15 minit. Masak macam beras biasa, 1 cawan beras, 1 cawan air. Letak minyak jagung sikit untuk kurangkan sticky nasi tu nanti.
2.Lepas nasi dah masak, tunggu dah warm baru masukkan cuka. Cuka boleh adjust terpulang cita rasa masing-masing. Gaul-gaul bagi rata cuka tu.

3.Nak gulung sushi bagi nampak cantik, pastikan nasi rata sampai kiri kanan nori dan tinggalkan ruang kosong dalam 1 ruas jari di hujung nori . Jadi bila gulung cantik sampai hjung. Nasi pastikan tak tebal sangat.
4.Selebihnya, letak bahan dan gulung je mcm biasa.
5.Tunggu dalam 5 minit untuk nori itu lembut sikit dan senang dipotong

Kredit:Rozel Linda

INGIN MEMBELI ELECTRIC GRILL, BOLEH LIHAT DI SINI.

Masak Kari Ayam Guna Rempah Kari Dari Kedai Eco. Ehh…Sedap Rupanya!

Kepala & Kulit Udang Jangan Dibuang. Boleh Buat Air Rebusan Macam Ni

Cara Buat Homemade Fishball Ikut Cara Azlina Ina. Memang Kenyang Dan Sihat

Resipi sambal belacan kisar yang boleh buat stok selama 2 minggu. Istimewa resipi perkongsian saudari Mariana Abd Majid ni ialah tidak menggunakan tomato dan bawang tetapi rasanya tetap sama seperti sambal belacan tumbuk. Nak cuba? Ini bahan-bahan yang diperlukan.

SAMBAL BELACAN KISAR

BAHAN-BAHAN:

• 5-6 batang cili merah – boleh buang biji jika suka
• Cili padi secukupnya – boleh buang biji jika suka
• Belacan – banyak lebih sedap
• Air asam jawa pekat – perah guna air suam
• 7-8 biji limau kasturi – ambil jus
• 2 biji limau kasturi – belah 4, buang biji
• Gula dan garam kasar secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan cili padi dan cili merah. Masukkan ke dalam pengisar. Jumlahnya ikut citarasa dan ikut kepedasan yang nak. Jika kurang pedas, lebihkan cili merah. Jika nak lebih pedas, banyakkan jumlah cili padi.

2. Masukkan belacan, air asam jawa pekat, hirisan limau kasturi dan jus perahan limau kasturi.

3. Tambahkan juga gula dan sedikit garam kasar. Kisar sekejap-sekejap (on-off-on-off) jangan sampai lumat.

4. Sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Mariana Abd Majid