Kalau korang rasa tak tau nak masak apa sepanjang minggu ni, apa kata korang cuba lapan menu yang dikongsikan oleh Puan Ros dari Rose katering. Katanya ini menu ringkas sesuai sebagai hidangkan makan tengahari atau malam. Jadinya korang boleh rancang siap-siap apa menu nak dimasak setiap hari, mudah kerja. Malah boleh juga dijadikan menu kenduri. Korang bolehlah cuba ye.
DAGING MASAK HITAM
BAHAN-BAHAN:
1kg daging batang pinang | hiris nipis, cuci dan toskan
1 cawan kicap pekat manis
1 sudu makan kerisik
Bahan Kisar:
10 tangkai cili kering
3 batang serai
3 biji bawang besar
4 ulas bawang putih
2cm lengkuas
2.5 halia
Bahan Sangai dan Kisar:
2 Ssudu makan ketumbar
1 sudu makan jintan manis
1/2 sudu makan jintan putih
Bahan Penumis:
1 batang kulit kayu manis
2 bunga lawang
3 kuntuk bunga cengkih
3 biji buah pelaga
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dan masukkan bahan penumis goreng hingga wangi.
Seterusnya, masukkan bahan yang di kisar. Kacau hingga naik bau.
Masukkan daging kacau rata dan biar hingga mendidih.
Akhir sekali masukkan kerisik kacau hingga sebati.
Sedia dihidangkan.
PAJERI NENAS
BAHAN-BAHAN:
Ads
1 biji nanas masak | hiris bulat dan potong dua
500ml santan pekat
5 biji bawang merah | kisar
2 biji bawang putih | kisar
2 sudu makan rempah kari | bancuh dengan sedikit air
1sudu makan serbuk cili | bancuh dengan sedikit air
1 sudu makan udang kering | kisar
2 sudu makan kerisik
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak untuk menumis secukupnya
Rempah Penumis:
1kuntum bunga lawang
2 kuntum bunga cengkih
2.5cm kulit kayu manis
2 biji buah pelaga
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak, tumis rempah penumis hingga wangi.
Masukkan bahan kisar dan kacau lagi.
Seterusnya masukkan udang kering, bancuhan rempah kari dan serbuk cili, kacau rata hingga pecah minyak.
Kemudian masukkan kerisik dan santan. Kacau hingga timbul minyak.
Akhir sekali masukkan nanas dan perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
Setelah kuah pekat dan nanas masak, tutup api.
Pajeri sedia dihidangkan.
ACAR BUAH
BAHAN-BAHAN:
3 cawan jeruk buah-buahan campur
1 sudu makan serbuk kari daging
3 sudu makan cili kisar
2 sudu makan puri tomato
1 batang kulit kayu manis
1 kuntum bunga lawang
Garam dan gula secukup rasa
Minyak untuk menumis secukupnya
BAHAN KISAR:
2 ulas bawang putih
4 ulas bawang merah
2.5cm halia
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak, kemudian tumis kulit kayu manis dan bunga lawang hingga wangi.
Kemudian masaukkan bahan kisar, kacau hingga wangi.
Seterusnya asukan puri tomato bersama serbuk kari dan kacau seketika.
Selepas itu, masukan jeruk campur dan kacau hingga rata.
Kemudian perasakan dengan gula dan garam.
Kecilkan api, dan kacau hingga kuah pekat lebih kurang tiga minit.
Angkat dan hidangkan.
KARI AYAM ROSE
BAHAN-BAHAN:
1kg ayam | potong sederhana, cuci dan tos
500ml santan
4 sudu makan rempah kari daging
2 biji kentang | belah empat
2 cawan santan
2 sudu makan air asam jawa
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak secukupnya untuk menumis
BAHAN KISAR:
3 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
2.5cm inci halia
BAHAN REMPAH PENUMIS:
1 batang kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
4 biji buah pelaga
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dalam periuk, kemudian tumiskan semua bahan kisar hingga wangi.
Kemudian masukkan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air. Kacau hingga pecah minyak.
Seterusya masukkan kentang, air asam jawa dan daging yang telah direbus.
Kacau rata dan masukkan air rebusan daging tadi. Biarkan mendidih lebih kurang lima minit,
Masukkan santan. Kecilkan api dan biarkan mereneh.
Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
Kari daging sedia dihidangkan.
KERABU PERUT BERSAMA TAUGE
BAHAN-BAHAN:
500gm perut | cuci bersih
150gm tauge | buang ekor
3/4 cawan pati santan
2 sudu makan kerisik
1 sudu teh lada serbuk lada hitam
1 biji limau nipis
Garam dan gula secukup rasa
BAHAN HIRISAN:
2 biji bawang besar
6 biji cili padi
2 biji cili merah
1 batang serai
2 helai daun limau purut muda
CARA MEMASAK:
Perut yang telah direbus hendaklah dihiris memanjang dan toskannya.
Seterusnya masukkan perut di dalam mangkuk bersama bahan hirisan yang lain.
Tambahkan dengan kerisik, garam dan gula secukup rasa.
Gaul rata, kemudian perahkan jus limau nipis.
Gaul lagi sehingga rasa masamnya sekata.
Kerabu sedia dihidangkan.
Ads
DAGING BRIANI
BAHAN-BAHAN:
1kg daging | hiris, cuci dan tos
250ml susu cair
150gm puri tomata
4 sudu makan rempah briani | bancuh dengan sedikit air
3 sudu makan serbuk badam
3 sudu makan minyak sapi
2 sudu makan minyak masak
1/2cawan bawang goreng
3 biji tomato | potong dadu
3 biji bawang besar | hiris
Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR:
3 biji bawang besar
5 ulas bawang putih
4cm halia
5 biji cili hijau
3 biji cili merah
BAHAN PENUMIS:
1 batang kulit kayu manis
5 kuntum bunga cengkih
2 kuntum bunga lawang
5 biji buah pelaga
1 tangkai daun kari
CARA MEMASAK:
Gaulkan daging bersama bahan kisar, perap sekurang-kurangnya satu jam dan simpan dalam peti sejuk.
Panaskan minyak, kemudian masukkan minyak sapi.
Tumis bahan penumis hingga wangi, masukkan rempah briani, kacau hingga pecah minyak.
Seterusnya masukkan daging, puri tomato, kacau hingga air daging keluar.
Biarkan mereneh sehingga air daging kering. Baru masukkan susu cair, puri tomato dan bawang goreng.
Setelah mendidih perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Setelah kuah briani timbul minyak, tutup api.
Daging Briani sedia dihidangkan.
AYAM PERCIK SERAI
BAHAN-BAHAN:
1kg ayam | potong sederhana
1 cawan santan pekat
2 sudu makan pes cili kering
1 keping asam gelugor
2 batang serai | titik
3 helai daun limau purut
1 helai daun kunyit | hiris
Garam dan gula secukup rasa
Minyak untuk menumis
BAHAN KISAR:
Ads
5 ulas bawang merah | kisar
4 ulas bawang putih | kisar
2cm halia | kisar
3cm kunyit hidup
2 batang serai
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak, tumiskan serai hingga wangi bersama daun limau purut.
Masukkan bahan kisar bersama pes cili, tumis hingga pecah minyak.
Kemudian tambahkan santan, diikuti ayam.
Biarkan hingga ayam kecut, masukkan pula asam gelugor.
Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
Keluarkan ayam dan ketepikan.
Keringkan kuah hingga pekat dan taburkan hirisan daun kunyit.
Tutup api dan ketepikan.
Bakar ayam yang telah dikeluarkan tadi dalam ketuhar atau pemanggang lebih kurang 10 minit.
Masukkan ayam dalam pinggan dan tuangkan kuah percik di atasnya.
Sedia dihidangkan.
GULAI IKAN MASIN BERSAMA TERUNG BULAT
BAHAN-BAHAN:
1kg Ikan Masin Talang | potong dan rendam
2 biji terung bulat | belah empat
2 biji cili hijau | potong dua
2 biji cili merah | potong dua
1 biji tomato | belah empat
500ml santan
4 sudu makan rempah kari ikan
1 sudu makan serbuk cili
1/2 cawan air asam jawa
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak untuk menumis
BAHAN KISAR:
2 biji bawang besar | kisar
5 ulas bawang putih | kisar
3cm halia
BAHAN TUMIS:
5 ulas bawang merah | hiris
3 ulas bawang putih | hiris
1 sudu makan halba campur
2 tangkai daun kari | lurutkan dari tangkai
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dan tumiskan bahan tumis hingga wangi.
Kemudian masukkan bahan kisar dan kacau rata.
Seterusnya masukkan pula rempah kari bersama serbuk cili yang dibancuh dengan sedikit air.
Setelah pecah minyak masukkan air asam jawa.
Seterusnya masukkan santan, dikuti dengan ikan masin.
Setelah mendidih masukkan terung.
Jika kurang masin tambah garam dan gula secukup rasa.
Biarkan mereneh lebih kurang lima minit lagi.
Sebelum tutup api masukkan hirisan cili merah, hijau dan tomato.
Gulai sedia dihidangkan.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download seeNI sekarang!
Aroma masakan menyelerakan dengan garapan rempah ratus yang menjadi kemestian dalam penyediaan masakan Thailand. Masakan Thailand kaya dengan rasa aslinya. Dalam menu hidangan pasti ada rasa pedas, masam,manis dan masin yang seimbang. Maka tidak hairan masakan Thailand menjadi kegemaran ramai. RASA menyediakan menu tradisi Thailand yang kekal popular hingga kini juga pemanis mulut yang autentik. Ia resipi lama yang diolah dengan cara moden. Boleh cuba sendiri untuk rasai keenakkannya.
GULAI AYAM SIAM
BAHAN-BAHAN:
1/2 ekor ayam | potong 6-8 ketul
250ml santan pekat
250ml air
6 biji terung kampung | belah dua
1 biji bawang besar | kisar
4 biji bawang putih | kisar
3cm lengkuas | hiris dan kisar
3cm kunyit | hiris dan kisar
6 tangkai cili padi hijau | kisar
2 batang serai | hiris halus dan kisar
1/2 sudu teh serbuk jintan manis
1/2 sudu teh serbuk lada hitam-BELI ONLINE DI SINI
2 helai daun limau purut | carik
Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
Tumis semua bahan iaitu bawang besar, bawang putih, halia, lengkuas, kunyit, cili padi hijau, serai, daun limau purut, serbuk jintan manis dan serbuk lada hitam hingga wangi dan pecah minyak.
Kemudian masukkan ayam dan air secukupnya.
Kacau sebentar dan biarkan sehingga kuah mereneh dan ayam agak empuk dan masak.
Setelah ayam agak empuk,masukkan terung kampung dan akhir sekali santan pekat.
Masaklah sehingga kuah agak memekat kemudian tutupkan api.
Siap untuk dihidangkan.
SALAD AYAM THAI
BAHAN-BAHAN:
2 ketul isi dada ayam
1 sudu teh sos ikan
1 sudu teh serbuk lada hitam
2 sudu teh sos Thai
300gm daun kubis | hiris halus
2 batang lobak merah | hiris halus
1 batang timun | hiris halus
3 batang daun bawang | potong 3cm panjang
250gm kacang tanah goreng
1 biji cili merah | potong halus
4 biji cili padi |potong halus
1 biji cili Benggala hijau |hiris memanjang
1 biji cili Benggala merah |hiris memanjang
2 tangkai daun pudina
2 pokok daun ketumbar |potong kasar
Minyak masak secukupnya
BAHAN UNTUK SOS SALAD:
2 sudu teh minyak bijan
1 sudu makan mentega kacang
3 sudu teh sos ikan atau secukup rasa
1 biji limau nipis | ambil jusnya
3 sudu teh cuka
4 sudu teh gula pasir
4 biji bawang putih | cincang
2 sudu makan air masak
CARA MEMASAK:
Di dalam mangkuk, satukan dada ayam bersama sos ikan, serbuk lada hitam dan sos Thai. Perap selama 30 minit.
Setelah itu goreng dada ayam di dalam kuali angkat dan hiris agak nipis. Ketepikan.
Di dalam mangkuk salad ,satukan semua bahan yang telah dihiris dan dipotong halus tadi.
Masukkan ayam dan gaul sebati.
Untuk membuatkan sosnya; masukkan kesemua bahan sos ke dalam bekas plastik kedap udara dan goncang sehingga kesemua bahan sebati.
Apabila saat untuk menghidang, tuangkan sos ke dalam salad tadi dan gaul sebati.
Siap untuk dihidangkan.
AYAM HALIA THAI
BAHAN-BAHAN:
1/2 ekor ayam | potong 6 – 8 ketul
1/2 sudu teh serbuk kunyit
1/2 sudu teh garam
1/2 sudu teh serbuk lada hitam
5cm halia |hiris halus dan memanjang
1 biji bawang besar | hiris
4 biji bawang putih | hiris
4 biji cili padi | hiris
1 tangkai cili merah | hiris
1/2 batang lobak merah | hiris halus dan memanjang
4 tangkai kacang panjang | potong 3cm panjang
2 sudu teh sos ikan atau secukup rasa -BELI ONLINE DI SINI
1 sudu teh serbuk pati ayam
1 sudu teh gula atau secukup rasa
2 sudu teh cuka atau secukup rasa
60ml air
Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
Di dalam mangkuk, gaulkan ayam bersama serbuk kunyit, garam dan serbuk lada hitam. Ketepikan.
Panaskan minyak lebih kurang enam sudu makan di dalam kuali dan goreng sebentar ayam selama lebih kurang 5 minit, angkat dan ketepikan.
Di dalam kuali yang sama, tumiskan halia, hirisan bawang besar, bawang putih, cili padi dan cili merah sehingga wangi.
Kemudian masukkan lobak merah, kacang panjang, sos ikan, serbuk pati ayam, gula, cuka dan air.
Masaklah sehingga kuah mendidih akhir sekali masukkan kembali ayam dan kacau sebentar.
Tutupkan api. Siap untuk dihidangkan.
AYAM PANDAN ( GAR HOR BAI TOEG )
Bahan-bahan:
1/2 ekor ayam – potong kecil kepada kiub 1.5 inci setiap satu
1 sudu makan serbuk ketumbar
1 sudu makan serbuk jintan manis
1/2-1 sudu makan serbuk cili (boleh ganti dengan 1 sudu makan cili kisar)
2 sudu makan sos tiram
2 sudu makan kicap cair (boleh ganti dengan 1 sudu makan kicap pekat)
sedikit garam
daun pandan saiz besar secukupnya
bilah pencungkil gigi secukupnya
Bahan-bahan tumbuk halus:
4-5 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
2 inci halia
1 ketul kunyit hidup
Cara memasak:
1. Bersihkan ayam. Tos seketika.
2. Gaulkan ayam bersama bahan-bahan tumbuk halus dan juga bahan-bahan lain (kecuali daun pandan dan bilah pencungkil gigi). Perap ayam selama minimum 1/2 jam.
3. Balut ketulan ayam dengan sehelai daun pandan seperti cara membalut ketupat. Tidak perlu terlalu rapat dan ada ruang sedikit. Cucuk dengan bilah pencungkil gigi atau lidi untuk mengelakkan dari daun terbuka.
4. Goreng di dalam minyak panas sehingga masak. Angkat dan hidangkan bersama sos cili Thai dan nasi panas.
DAGING MASAK KARI HIJAU ( GAENG KIAW WAN )
Bahan-bahan :
1kg daging | potong nipis
1 sudu makan serbuk ketumbar
1 sudu makan serbuk jintan putih
1 sudu makan serbuk jintan manis
500ml santan pekat
2 biji terung bulat | belah empat
2 biji limau purut | perah dan ambil jus
80gm gula kabung
Sedikit sos ikan
Sedikit garam dan lada putih
200ml air
Minyak masak untuk menumis
Bahan kisar:
15 tangkai cili hijau
9 tangkai cili padi
2 labu bawang besar
6 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
2 cm kunyit hidup
3 cm lengkuas
4 batang serai
5 helai daun limau purut
4 tangkai daun ketumbar
4 helai daun selasih
1 sudu teh belacan
Sedikit kulit limau purut
Cara memasak:
1.Panaskan minyak, tumis bahan kisar sehingga wangi.
2.Masukkan serbuk ketumbar, serbuk jintan putih dan serbuk jintan manis, tumis sehingga pecah minyak.
3.Masukkan daging dan kacau hingga sebati.
4.Kemudian masukkan sos ikan, gula kabung dan jus limau purut. Tuangkan sedikit air, masak daging sehingga kecut dan gulai mendidih.
5.Akhir sekali, barulah masukkan santan dan terung bulat, gaul sebati. Perasakan dengan garam dan lada putih secukup rasa.
SEAFOOD PAPRIK
Bahan-bahan diperlukan:
Bahan A
100gm udang
100gm sotong
100gm bunga kubis
5gm kacang panjang
1/2 biji bawang Holland
1/2 tangkai cili merah
2 tangkai cili padi
Sedikit daun limau purut
Bahan B
3 ulas bawang putih
2 sudu makan cili boh
Sedikit minyak masak
Bahan C
2 sudu makan sos tiram
1 sudu makan cili sos
Sedikit kicap pekat
Gula dan garam secukupnya
Cara memasak:
1. Panaskan kuali, masukkan minyak masak dan tumiskan bahan B sehingga naik bau.
2. Kemudian masukkan udang dan sotong
3. Biarkan seketika, lalu masukkan bahan A dan biarkan selama dua minit sambil kacau
4. Akhir sekali masukkan pula bahan C dan biarkan ia mendidih
5. Sedia untuk dihidangkan.
AYAM KOM POO THAI
Bahan-bahan:
2-3 keping dada ayam | dihiris nipis
2-3 sudu makan tepung jagung
1 sudu teh garam
½ sudu teh serbuk lada sulah
½ sudu teh serbuk ketumbar
3 ulas bawang putih | ditumbuk
1 inci halia| ditumbuk bersama bawang putih
3-4 tangkai cili kering | boleh dipotong P lebar 1 inci atau digunting serong lebar ½ cm
2-3 sudu makan sos cili
2-3 sudu makan sos tiram
1 biji bawang besar | dibelah 4 atau 6 (bergantung pada saiz)
Lada benggala / capsicum | dipotong dadu besar
½ cawan air | boleh kurangkan atau lebihkan ikut selera
Minyak untuk menggoreng dan menumis
Cara memasak:
1.Hirisan ayam digaul dengan garam dan tepung jagung, digoreng sehingga masak, tak perlu garing.
2.Kurangkan minyak dalam kuali dan goreng hirisan lada kering. Ketepikan.
3.Tumis bawang putih dan halia sampai garing. Jangan hangus.
4.Masukkan campuran sos cili dan sos tiram, tuang air.
5.Bila dah didih masukkan ayam yang telah digoreng. Kacau ayam dan sos tadi hingga rata.
6.Masukkan bawang besar dan capsicum yang sudah didadu. Gaul sekejap dan siap.
GULAI SIAM IKAN TENGGIRI
Bahan-bahan:
500gm ikan tenggiri
10 tangkai cili kering
15 biji cili api
3 batang serai
1 inci lengkuas
10 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
1 inci belacan
1 inci kunyit hidup | (Cili kering, cili api, serai, lengkuas, bawang merah, bawang putih, belacan dan kunyit hidup dikisar bersama)P 3 cawan santan (1 biji kelapa)
Sebiji terung bulat yang kecil
5 batang kacang panjang (dipotong pendek)
5 helai daun limau purut (dikoyak)
10 biji buah belimbing buluh
3 biji cili hijau (dibelah dua)
3 sudu makan minyak masak
Garam secukup rasa
Cara memasak:
1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan yang dikisar sehingga wangi.
2. Masukkan santan dan biarkan mendidih.
3. Masukkan ikan, terung bulat, kacang panjang dan daun limau purut. Biarkan mendidih.
4. Masukkan belimbing buluh, cili hijau dan garam. Kemudian perlahankan api. Biarkan mendidih dan pecah minyak.
5. Apabila kuah sudah pekat, tutup api dan hidangkan dengan nasi putih.
AYAM SELASIH THAI ( PAD KRA PAO GAI )
Bahan-bahan :
2 keping dada ayam saiz besar dicincang halus
5-6 ulas bawang putih
7-8 biji cili api (kalau tak makan pedas boleh kurangkan)
1 biji cili merah
Daun kemangi/basil dalam 20-30 helai
1 sudu makan sos tiram
1 sudu makan sos ikan
2 sudu makan kicap pekat
1 sudu makan kicap masin
½ sudu teh serbuk ketumbar
Gula dan garam secukup rasa
Cara memasak :
1. Tumbuk halus bawang putih dan cili api.
2. Masukkan serbuk ketumbar.
3. Tumis hingga naik bau, masukkan ayam cincang, masuk air sedikit kalau nak
berkuah boleh lebihkan air.
4. Masukkan segala sos dan kicap.
5. Masukkan cili api dan daun selasih. Masukkan gula dan garam secukup rasa .
6. Sedia untuk dihidangkan bersama nasi panas
SEA FOOD TOM YAM GONG
Bahan-bahan:
3 ekor udang saiz L
3 ekor sotong – dihiris bulat
2 batang serai – dihiris halus
2 inci lengkuas – dihiris halus
5 helai daun limau perut-dihiris halus
6 batang cili padi – dihiris halus (kurangkan jika tak suka pedas)
2 biji limau nipis – ambil jusnya
4 biji tomato – belah 2
1 pokok daun ketumbar – dimayang
1 peket perencah Tom Yum
1 kiub Tom Yum
1 kiub ikan bilis
2 sudu makan stok ikan
1 sudu makan gula
100ml santan KARA
air secukupnya
Cara memasak:
1.Rebus air bersama hirisan serai, daun limau perut dan lengkuas hingga mendidih
2.Setelah mendidih masukkan perencah Tom Yum, kiub Tom Yum, kiub ikan bilis, stok ikan dan cili padi.
3.Biar kuah mendidih lagi.
4.Masukkan santan, jus limau nipis dan perasakan dengan gula secukupnya.
5.Akhir sekali masukkan udang dan sotong serta tomato
6.Tutup kuali dan biarkan udang dan sotong masak sempurna.
7.Sedia dihidangkan bersama taburan daun ketumbar.
NASI KOMOK ( KHAO MOK KAI )
Bahan-bahan :
1 ekor ayam
3 sudu makan rempah Komok
4 cawan beras basmathi
6 cawan (cwn sama ukuran beras)+ 1 mangkuk air
Rempah penumis
(1 kayu manis, 3 bunga lawang, 3 pelaga, 5 cengkih)
6 ulas bawang merah* | 2 ulas dimayang halus
3 ulas bawang putih* | 1 ulas dimayang halus
1 1/2 inci halia | 1/2 inci dimayang halus
2 sudu makan minyak sapi
2 sudu teh marjerin
2 sudu makan minyak masak
1/2 tin susu cair
BAHAN UNTUK SOS
8-10 ulas cili padi
2-3 biji cili merah
5 tangkai daun ketumbar
2 sudu teh cuka
garam dan gula secukup rasa
Cara memasak:-
1. Potong ayam(selalunya potong 16) cuci dan toskan. Cuci juga beras basmathi, rendam selama 10 minit dan toskan.
2. Kisar bahan yang bertanda*.
3. Panaskan minyak sapi, marjerin dan minyak. Bila dah cair masukkan rempah penumis dan bahan yang telah dimayang halus,masak sehingga kekuningan.
4. Masukkan pula rempah komok yang telah dibancuh bersama sedikit air. Kacau rata dan masukkan air.
5. Apabila air menggelegak, masukkan ayam. (saya masukkan juga batang, akar serta sedikit daun ketumbar)
6. Apabila ayam telah hampir masak, keluarkan dari periuk dan biarkan sejuk. Bila dah sejuk, gaulkan dengan sebuk kunyit dan garam (kali ini lumurkan juga dengan sedikit rempah komok)
7. Goreng ayam kekuningan tetapi jangan terlalu garing nanti ayam menjadi agak kering.
8. Keluarkan semangkuk air rebusan ayam untuk sos.
9. Masukkan beras ke dalam periuk nasi dan curahkan ke semua bahan dan air rebusan ayam tadi.
10. Masukkan juga susu cair dan garam secukup rasa. Biarkan nasi masak dan kering.
11. Kisar cili dan daun ketumbar bersama air rebusan ayam yang diketepikan tadi.
12. Masak di atas api perlahan sehingga mendidih. Apabila telah mendidih, masukkan cuka, gula dan garam secukup rasa. Reneh sehingga kuah agak pekat.
13. Hidangkan Nasi Komok bersama daun salad, ketumbar dan timun.
KENG SOM IKAN MERAH
Bahan-bahan:
1 ekor ikan merah
1/2 biji nenas
Kangkung
2 batang serai | ketuk
1 biji limau nipis
Garam dan gula secukup rasa
Bahan kisar:
2 tangkai cili merah
8 tangkai cili padi
1 biji bawang besar | sederhana besar
6 ulas bawang putih
Sedikit belacan
1 inci kunyit hidup
Cara memasak:
1.Masukkan bahan kisar dan air secukupnya ke dalam periuk. Masak hingga mendidih.
2.Masukkan nenas dan serai. Masak hingga mendidih seketika, sebelum dimasukkan ikan.
3.Setelah ikan masak, masukkan garam dan gula.
4.Tutup api dan masukkan kangkung kerana mahu kangkung yang masih rangup.
5.Masukkan perahan jus limau. Kacau rata. Sedia untuk dihidangkan.
IKAN MANGGA THAI
Bahan-bahan:
2 keping isi ikan dory
3 sudu makan kicap cair (manis dan masin)
2 sudu teh lada sulah
½ sudu teh serbuk ketumbar
sedikit garam
3 sudu makan tepung gandum
2 sudu makan tepung jagung
1 biji telur
minyak utk menggoreng
Cara memasak :
1. Potong isi ikan sebesar ibu jari dan gaul dengan garam, kicap , lada sulah dan serbuk ketumbar. Perap lebih kurang 30 minit.
2. Campurkan telur dan tepung gandum,gaul rata. 3. Golekkan isi ikan di atas tepung jagung, kemudian goreng hingga kekuningan. Tos dan biarkan.
Bahan untuk sos:
1 botol sos plum
½ botol sos tiram
1 gelas air limau kasturi
cili padi | ikut citarasa sendiri nak pedas mana | tumbuk kasar
garam dan gula secukup rasa
2-3 tangkai daun ketumbar
Cara memasak :
1. Campurkan semua sekali bahan itu kecuali daun ketumbar dan masak di atas api sederhana.
2. Kacau hingga pekat, kalau agak pekat tambahkan sedikit air sebab sos ni tidak terlalu pekat dan tidak terlalu cair.
3. Bila dah nak serasi rasa, masukkan daun ketumbar dan tutup api. Siap untuk dihidang.
Bahan tabur atas isi ikan:
1-2 biji mangga muda
Daun ketumbar
4-5 ulas bawang merah
Cili padi ikut citarasa
Lobak merah
Cara memasak :
1.Sagat/parut mangga dan lobak merah
2. Hiris nipis bawang merah dan daun ketumbar
3. Potong kecil-kecil cili padi
4. Gaul semua bahan tadi, kemudian tabur di atas ikan yang digoreng tadi
5. Tuang sos di atasnya
Bahan-bahan:
1 1/4 sudu teh serbuk agar-agar
2 1/2 cawan santan
1/2 cawan gula
1/2 sudu teh garam
Lapisan pandan
1 cawan air pandan
1 1/2 air
3/4 atau 1 cawan gula
1 1/4 sudu makan serbuk agar agar
Cara memasak:
1. Lapisan pandan- letak air dalam periuk ,air pandan, gula dan serbuk agar-agar. Masak hingga larut.
2. Lapisan santan -masukkan santan, air, gula, agar-agar dan garam. Masak hingga larut.
3. Setelah masak, letakkan lapisan pertama dalam acuan dan biar hingga beku.
4.Diikuti lapisan kedua iaitu lapisan santan, biarkan ia beku.
5. Ulang langkah yang sama berselang seli hingga memenuhi acuan.
6. Untuk rasa yang lebih sedap,boleh letakkan dalam peti sejuk.
Tako Sago Fancy.
Bahan-Bahan:
Bahan Lapisan Bawah: 20gm sago
20gm tepung Hoen Kwe (warna putih)
3 keping sengkuang cina – dipotong dadu
100gm isi kelapa muda
130ml air
40gm gula
165ml jus pandan (kisar 2 helai daun pandan dengan air dan tapis)
secubit garam
Bahan Lapisan Atas: santan
20gm tepung beras
20gm tepung Hoen Kwe (warna putih)
150ml santan
230ml air
40gm gula
sedikit garam
Cara memasak:
1. Masukkan semua bahan untuk lapisan bawah ke dalam periuk kecuali sengkuang cina dan masak sehingga ia menjadi jernih dan sebati.
2. Masak dengan api sederhana, kacau sehingga adunan jadi pekat seperti yogurt.
3. Masukkan sengkuang yang dipotong dadu dan isi kelapa muda, kacau rata dan sejukkan.
4. Hati-hati sudukan campuran sengkuang ke dalam daun pandan dan ketuk sedikit untuk ratakan permukaan.
5. Kemudian sediakan pula lapisan atas. Kacau semua bahan tadi di atas api sehingga pekat.
6. Kemudian tuangkan ke atas lapisan bawah yang telah diletakkan ke dalam acuan tadi.
7. Apabila semua adunan siap masukkan ke semua tako tadi ke dalam peti sejuk.
Taptim Grob ( Rubies in Coconut Milk).
Bahan-bahan:
Sengkuang
30gm sengkuang – dipotong dadu dan reneh
1 cawan tepung ubi
1/2 camca teh pewarna merah,hijau,kuning,oren + 1 cawan air
Sirap
1/2 cawan gula
1/4 cawan air
2 helai daun pandan* (*dimasak hingga gula hancur)
Santan
1/2 cawan santan pekat + secubit garam
Ais hancur secukupnya
Cara memasak:
1. Bersihkan sengkuang cina dan potong dadu.
2. Kemudian, rendamkan di dalam pewarna selama 10 minit sebelum ditoskan airnya.
3. Setelah itu, gaulkan sengkuang tersebut bersama tepung ubi.
4. Rebus sengkuang tersebut.Tunggu sehingga sengkuang timbul dan bolehlah diangkat.
5. Letakkan di dalam bekas berasingan yang telah dicampur dengan sedikit ais supaya tahan lama.
6. Selepas itu, panaskan santan dengan api perlahan dan masukkan sedikit garam ke dalamnya.Biar sehingga sejuk.
7. Panaskan gula dan air sehingga mendidih.
8. Angkat dan biarkan sehingga sejuk sebelum dihidang bersama santan, sengkuang dan ais.
Krong Krang Kati Sod (Caramelized crisps in coconut cream).
Bahan-bahan:
3/4 cawan tepung ubi
1/2 cawan santan (cair)
1 cawan santan (pekat)
1/2 cawan gula
1 1/2 sudu teh garam
3 sudu teh bijan putih yang disangai
Cara memasak:
1.Ayak tepung ubi bersama santan cair di dalam periuk. Reneh dalam api perlahan hingga tepung ubi larut, kacau sehingga pekat dan kering. Tutup air. 2.Uli tepung tadi hingga jadi bentuk palet ( 1 inci panjang) dan gunakan pinggan krong krang ( atau guna garfu) untuk membuat bentuk pada setiap bebola krong krang.Setelah itu letakkan bebola tadi atas tepung ubi dan tutup dengan kain linen separuh kering.
3.Masukkan bebola krong krang dalam air panas dan tunggu hingga ia timbul ke atas. Alihkan ke dalam air biasa dan toskan.
4.Campurkan santan pekat, gula dan garam di dalam periuk, reneh dengan api perlahan sehingga masak. Kemudian masukkan bebola krong krang yang dimasak, reneh sementara dan tutup api.
5.Hidang di dalam mangkuk kecil dan tabur bijan di atasnya.
Green Coconut Pudding Recipe.
Bahan-bahan:
4 cawan air kelapa
8gm agar agar
4 titis pewarna makanan
1 1/2 sudu makan gula
1 1/2 cawan kelapa
Cara memasak:
1. Rendam agar selama 10 minit di dalam mangkuk berisi air yang penuh. Selepas 10 minit, toskan.
2. Dengan menggunakan api sederhana, masukkan air kelapa, gula dan agar-agar tadi juga pewarna hijau ke dalam kuali. Biar ia masak dan pastikan adunan sentiasa dikacau.
3.Sementara itu, potong kelapa muda halus dan letak tepi. Apabila agar agar telah larut, padamkan api. letakkan hirisan kelapa dalam acuan bentuk segiempat dan tuang adunan kelapa panas tadi ke atasnya.
4. Simpan acuan ini ke dalam peti sejuk sementara. Setelah keras, keluarkan dari peti sejuk dan potong dalam bentuk kiub.
5.Puding sedia untuk dihidang. Hiaskan dengan kelapa parut dan hidang semasa sejuk.
Cara memasak:
1.Basuh beras pulut yang direndam semalaman
2.Pulut yang direndam ini dikukus dahulu.
3.Apabila masak , masukkan ke dalam kelapa. Tambahkan kacang, keladi, gula, santan dan garam ke dalam kelapa muda.
4.Kukus kelapa tadi selama 45 minit.
Sangkhaya fak thong -Kastard Labu
Bahan-bahan:
1 biji labu sederhana besar -dikukus dahulu
4 biji telur
3/4 cawan santan
1/2 cawan gula
1/4 sudu teh garam
1 sudu teh ekstrak vanila
Cara memasak:
1.Bersihkan labu, buang bahagian atasnya dan keluarkan biji labu dengan sudu hingga habis. Cuci dan ketepikan.
2.Campurkan gula, santan, garam dan ekstrak vanila dan masak dengan kepanasan yang sederhana hingga gula larut.Padamkan api dan biarkan sejuk mengikut suhu bilik.
3.Campurkan telur ke dalam adunan santan dan kacau rata hingga membentuk kastard.
4.Apabila siap, tuangkan adunan tadi ke dalam buah labu. Kukus selama 1 jam.
5.Sejukkan dahulu dan simpan di dalam peti sejuk sebelum dipotong.
Pernah cuba menu Daging Goreng Kentang Pedas? Ringkas resipinya namun rasa sangat sedap. Bagi penggemar daging, masakan ini memang mudah dan senang disediakan. Kombinasi daging bersama kentang pastiya akan memberikan rasa yang lebih enak. Namun pastikan daging tersebut lembut dan empuk. Jom cuba resipi perkongsian saudari Nadia Mohamad ni. Pasti puas hati.
CARA MASAK DAGING GORENG KENTANG PEDAS YANG SEDAP & MUDAH
BAHAN-BAHAN:
3 biji ubi kentang | dipotong kecil – beli online disini
Sedikit daging | dihiris dan digaul garam serta kunyit
1 biji bawang holland | dikisar – beli online disini
5 biji cili merah | dibuang biji dan dikisar
Sedikit garam dan serbuk perasa
CARA MEMASAK:
1. Gaul ubi kentang yang telah dipotong bersama garam. Panaskan minyak dan goreng hingga kekuningan. Angkat.
2. Kemudian goreng pula daging yang telah digaul bersama kunyit. ( seeloknya rebus daging dengan sedikit air tanpa minyak dulu. bila kering, masuk minyak lebihan gorengan kentang tadi. Ini petua nak bagi daging empuk)
3. Apabila daging telah masak, angkat. Masukkan cili dan bawang holland yang sudah dikisar dalam minyak lebihan gorengan tadi.
4. Gaul rata dan tunggu sampai garing. Seterusnya masuk garam dan sedikit perasa.
5. Akhir sekali, masukkan daging dan ubi kentang. Gaul rata dan angkat. Sedia untuk dinikmati.
Menghidu baunya saja dah boleh buat perut lapar. Selera terus terbangkit. Ayam goreng terkenal seperti KFC sememangnya menggamit selera. Bau pun dah cukup buat perut rasa lapar dan mulut rasa nak mengunyah. Tapi macam mana kalau ketika itu tengah malam? Jadi kalau tetiba rasa nak makan ayam KFC, tapi restoran tu dah tutup, boleh cuba buat sendiri. Esok-esok barulah makan yang sebenar.
AYAM GORENG ala KFC
BAHAN ASAS
1 ekor ayam
2 biji telur ayam
Minyak masak untuk menggoreng
BAHAN PERAP
• Bawang merah
• Bawang putih
• Halia
• Lada hitam
• Serbuk cili
• Kunyit
• Kiub ayam
• Sedikit garam
CARA MEMBUAT
1. Kisar semua bahan.
2. Perap ayam 30 minit ke atas.
BAHAN TEPUNG GORENG
• Tepung gandum
• Tepung jagung
• Sesudu kecil soda bikarbonat
CARA MEMBUAT
1. Satukan semua bahan dan gaul sebati.
CARA PENYEDIAAN
1. Ambil ayam yang sudah diperap.
2. Celup ayam ke dalam telur ayam yang sudah dipukul.
3. Golek ayam sepenuhnya dalam tepung.
4. Goreng ayam di dalam minyak masak yang sudah dipanaskan. Ayam mesti tenggelam dalam minyak masak.
Resipi udang butter garlic ini hidangan paling sesuai kalau mencari lauk yang mudah dan cepat siap.Walaupun ringkas saja resipinya tapi rasa dan aromanya mewah...