Kali ni Min nak berkongsi cerita personaliti VIP yang cantik bergaya ini. Melihat penampilannya yang glamour susah Min nak bayangkan keadaan Datin Dr Ira Ghani atau nama sebenarnya Nor Zaina Ghani ni bila sibuk di dapur.

Sebaik kamera diketik, laju sahaja Datin Ira , 41 tahun, memasak siap boleh bercerita lagak gaya seorang pengacara rancangan tv. Memanglah sebab wanita jelita ini dulu adalah bekas pengacara TV RTM dan pernah juga berlakun dalam drama sebagai pelakun undangan.

Melihat ketangkasannya, sukar dipercayai Pengarah Urusan Positive Image Resources dan Penceramah Motivasi Keusahawanan ini satu ketika dahulu tidaklah semahir sekarang bila memasak.

Namun sekarang sebut sahaja, apa masakan yang diingini oleh suami beliau Prof. Datuk Dr Ibrahim Ahmad, 52 tahun, dan dua ‘puteranya’ Muhammad Danish Irfan, 19 tahun serta Muhammad Danish Roshan, 15 tahun semuanya mampu disediakan.

Di zaman remajanya Datin Ira juga adalah bekas olahragawan sekolah yang seringkali mewakili Pahang. Beliau juga memiliki Diploma Kecantikan dari Open University, padanlah solekannya kelihatan begitu alami dengan sapuan yang ‘flawless’.

Okay, berbalik bab kembara masakannya, ni  10 kisah menarik Datin Ira sehingga menjadi hebat memasak kini.  :

1. Boleh memasak sejak tingkatan 1 sebab duduk di asrama sekolah. Mula serius memasak setelah berkahwin semasa berusia 20 tahun.

2. Suami beliau Prof. Datuk Dr Ibrahim yang  pernah bekerja di bahagian F&B hotel ternama adalah pengkritik masakannya yang paling ‘pedas’.

4. Datin Ira Ghani dan keluarga suka masakan bersambal. Suaminya pula ‘pencinta’ kuah kari terutamanya kari ikan, ni baru betul-betul ‘tekak’ orang Kedah.

5. Datin Ira cukup suka dengan kuah labu dengan sambal belacan. Anak-anak pencinta makanan laut.

6. Kenangan lucu pernah masak sardin tuang terus dari tin. Ini hidangan ujian pertama ketika mula berkahwin.

7. Amalannya jika mahu cepat pandai masak , kena kerap memasak kerana ‘Practice Makes Perfect’.

8. Mengibaratkan memasak sama seperti menyolek. “Kena pandai blend, walaupun sekadar telur masak kicap kena ada skil dan tahu cara nak bawa masakan itu.”

9. Mengacau masakan arah lawan jam.

10. Meletakkan garam dalam masakan , sejurus sebelum tutup api untuk elakkan lauk cepat basi.

“Hidup kita singkat, jadi nikmatilah kehidupan ini dengan gembira. Bagi saya kejayaan bukan diukur daripada berapa banyak duit yang kita ada tetapi bagaimana kita mengubah cara hidup. Yang penting segala pengalaman seharusnya menjadikan kita lebih kuat , tabah dan bersyukur dengan kehidupan,” pesanan Datin Ira kepada pembaca RASA untuk resipi hidup bahagia. Wow. inilah amalan kehidupannya, patut lah Datin Ira awet muda dan sentiasa manis wajahnya.

Nah, ini resepi ringkas untuk wanita berkerjaya. Ini sajian kegemaran keluarga Datin Ira untuk followers RASA :

AYAM SAMBAL DAUN KARI

BAHAN-BAHAN:

• 1/2 ekor ayam |, digaul dgn garam kunyit dan digoreng hingga masak
• 6 sudu makan cili kisar
• 1 sudu makan asam jawa | dicampur dengan setengah cawan air
• 1 biji bawang besar | dipotong bulat
• 2 batang serai | dititik
• 3 tangkai daun kari
• Garam secukup rasa
• Gula secukup rasa

Bahan-bahan ditumbuk :

• 1 biji bawang besar
• 3 ulas bawang putih

CARA MEMASAK :

1.Panaskan sedikit minyak di dalam kuali.
2.Tumis bahan tumbuk serai dan daun kari hingga wangi.
3.Masukkan cili kisar. Tumis hingga pecah minyak dan agak garing.
4.Masukkan air asam jawa. Biarkan mendidih.
5.Masukkan bawang besar, garam dan gula secukup rasa. Gaul rata.
6.Masukkan ayam yang sudah digoren garam kunyit, gaul rata hingga bawang besar layu.
7.Tutup api. Hidangkan.

Datin Nurulhuda Yaacob, walaupun katering meletop-letop dan berkejar sana sini tapi tauke  ini masih masak untuk kateringnya. Katanya bukan tak harap pekerja tetapi ia satu kepuasan dan mahu yang terbaik untuk pelanggannya.

Admin Rasa sempat menjamah empat resipi yang terbukti sedap sesangat bila kami sempat singgap di dapurnya  Jadi berikut dikongsikan resipi daripada Datin Nurul, katanya ilmu yang ada lebih baik dikongsi.  Boleh juga cuba sebagai hidangan  pikat hati mentua hujung minggu ni…

BOTOK-BOTOK  IKAN

BAHAN-BAHAN:

• 4 keping ikan tenggiri
• 6 sudu makan rempah kari ikan
• 1 sudu makan kerisik
• 4 ulas bawang besar | dikisar
• 2cm halia |dikisar
• 250ml santan pekat
• Sedikit air asam jawa
• Garam dan gula secukup rasa
• Daun pisang | dilayukan atas api kecil

Bahan Ulam:

• Sedikit pucuk ubi
• Sedikit pucuk daun gajus
• Sedikit daun selom

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan ikan dan rendam dengan air garam dalam lima minit , kemudian toskan.
2. Campurkan semuabahan  kecuali ulam  ke dalam mangkuk dan gaul sehingga sebati.
3. Bentangkan daun pisang dan letakkan campuran ulam.
4. Kemudian lentakkan campuran bahan yang digaul sebati di atas campuran ulam.
5. Lalu diselangkan dengan potongan ikan yang telah di toskan.
6. Bungkuskan seperti nasi
7. Sediakan pengukus, Bila air sudah menggelegak, kukus botok-botok sehingga masak.

 GULAI  TULANG BERSAMA PUCUK REBUNG MADU

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg tulang lembu  | direbus hingga empuk
• 2 pucuk rebung | direbus lima minit
• 1 tangkai daun kari
• 150gm rempah kari
• 3cm halia  | dikisar
• 6 ulas bawang merah | dikisar
• 1kg santan pekat
• 2 sudu makan kerisik
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Tumiskan bahan yang dikisar dengan daun kari sehingga wangi.
2. Seterusnya masukkan adunan rempah kari dan tumis sehingga garing.
3. Masukkan pula air rebusan tulang, biar sehingga menggelegak.
4. Masukkan tulang lembu dan reneh lagi dengan api yang kecil dalam 20 minit.
5. Masukkan santan dan hirisan rebung.
6. Biarkan mereneh lebih kurang lima minit, kemudian siap untuk dihidang.

UDANG SAMBAL HIJAU

BAHAN-BAHAN:

• 15 ekor udang kertas saiz XL | bersihkan
• 2 keping asam gelugor
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak secukupnya untuk menggoreng dan menumis

BAHAN KISAR:

• 12 biji cili hijau
• 5 biji cili padi |jika ingin pedas
• 2 ulas bawang putih
• 4 ulas bawang merah

CARA MEMASAK:

1. Goreng udang bersama serbuk kunyit hingga separuh masak. Ketepikan.
2. Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis, tumis bahan kisar hingga wangi.
3. Masukkan asam gelugor, udang, garam dan gula secukup rasa.
4. Masak sehingga kuah pecah minyak dan udang masak.
5. Angkat dan hidangkan.

SAMBAL SOTONG

BAHAN-BAHAN:

• 1 kilo sotong saiz XL | bersihkan dan tos.
• 3  biji bawang besar |dihiris
• 4 ulas bawang putih |dihiris
• 4 sudu makan pes cili kering
• 2 sudu besar air asam jawa
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak untuk menumis.

CARA MEMASAK:

1. Panaskan kuali tanpa minyak, golek-golekkan sotong beberapa minit sehingga air sotong keluar.
2. Kemudian angkat sotong dan toskan sekali lagi sehingga kering.
3. Sementara itu panaskan minyak dan tumis bahan yang dihiris sehingga wangi.
4. Selepas itu, masukkan pes cili kering dan tumis sehingga garing.
5. Masukkan pula air asam jawa, sedikit air dan garam serta gulasecukup rasa.
6. Akhir sekali masukkan sotong dan gaul sehingga masak.
7. Sedia dihidangkan.

Datin Balqish Banu Mohd Hussni,  isteri pengasas  VAsia Cosmetic & Healthcare, Datuk  Azril Mohd Radzi sanggup belajar masak dengan ibu serta ibu mentua untuk  suami tercinta.  Hasilnya kini, Datin Balqish tidak lagi kekok di dapur memasak. Tambahan pula  Datuk Azril jenis suami yang suka makan di rumah. Sebab itulah bila ada kesempatan waktu tengahari beliau lebih selesa makan tengahari di rumah, biarpun menu ringkas asalkan air tangan isteri.

Ibu dan mentua sifu masak Datin Balqish

Cerita Datin,suaminya tidak cerewet dalam bab makan. Makanan kesukaan  beliau  adalah masakan tradisional Melayu, dari lauk pauk hinggalah pemanis mulut. Semuanya suka dan buah wajib ada.

Anda yang ingin mencuba menu kegemaran Datuk Azril, berikut Datin Balqish kongsikan  tiga resipinya, iaitu Ayam Sambal, Kurma Daging, Jelatah, Puding Sagu dan buah. Tampak ringkas namun sangat menyelerakan.

AYAM SAMBAL MERAH

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ayam | potong 14 dan cuci bersih
• 5 sudu makan  pes cili kering
• 2 sudu makan air asam jawa
• 1 biji bawang besar | hiris
• 1 sudu makan sos cili
• 1 sudu makan sos tomato
• 1sudu makan sos tiram
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak secukupnya | untuk menggoreng dan menumis

BAHAN KISAR:

• 1 biji bawang besar
• 6 ulas bawang merah
• 4 ulas  bawang putih
• 3cm halia

CARA MEMASAK:

1. Gaul rata ayam yang telah dibersihkan dengan garam halus dan serbuk kunyit. Ketepikan.
2. Panaskan minyak, goreng ayam tetapi tidak terlalu garing. Angkat dan ketepikan.
3. Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis.
4. Tumis bahan kisar hingga wangi bersama hirisan bawang besar, kemudian masukkan pes cili kering, kacau rata hingga pecah minyak.
5. Kemudian masukkan air asam jawa, sos cili, tomato dan tiram.
6. Kacau rata dan masukkan ayam, gaul rata dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
7. Setelah cukup rasa, dan timbul minyak, tutup api.
8. Ayam sambal sedia dihidangkan dengan nasi tomato

KURMA DAGING BERKENTANG

BAHAN-BAHAN:

• 1kg daging batang pinang | hiris nipis dan lebar
• 3 biji kentang | belah 4
• 4 sudu makan rempah kurma
• 1 sudu teh serbuk lada sulah
• 1sudu teh serbuk jintan manis
• 1 sudu teh serbuk jintan putih
• 1sudu makan serbuk ketumbar
• 1 liter santan
• 2 biji bawang besar | belah 6
• 2  biji tomato | belah 6
• 3 biji cili hijau | belah dua
• 3 sudu makan air asam jawa
• Garam dan gula secukup rasa
• Air secukupnya
• 1/2 cawan minyak masak

BAHAN REMPAH RATUS:

• 3cm kulit kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 5 biji buah pelaga
• 5 kuntum bunga cengkih

BAHAN KISAR

• 8 ulas bawang merah
• 5 ulas bawang putih
• 4 biji buah keras
• 3cm halia
• 2 cm lengkuas

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam periuk, tumis bahan rempah penumis dengan bahan kisar hingga wangi.
2. Kemudian masukkan campuran rempah kurma, serbuk ketumbar, lada sulah, jintan manis dan putih yang telah dibancuh dengan sedikit air.
3. Setelah tumisan rempah pecah minyak dan sedikit garing, masukkan daging. Kacau rata hingga daging kecut dan keluar airnya.
4. Jika daging agak keras, tambah air dan biarkan ia mereneh hingga daging empuk.
5. Seterusnya apabila air daging kering, tambahkan santan dan masukkan kentang.
6. Apabila kentang empuk, perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
7. Kecilkan api, dan biarkan mereneh lebih kurang 2-3 minit.
8. Masukkan hirisan tomato dan bawang besar dan cili hijau.
9. Kacau seketika, tutup api dan kurma sedia dihidangkan.

PUDING SAGU WARNA WARNI

BAHAN-BAHAN:

• 1/2 cawan  sagu mata ikan warna merah
• 1/2 cawan sagu mata ikan warna hijau
• 1/2 cawan sagu mata ikan warna putih
• 3 cawan air | untuk merebus

BAHAN KUAH SANTAN:

• 1 liter santan
• 1 helai daun pandan
• Secubit garam

BAHAN KUAH GULA MELAKA:

• 1 cawan air
• 2 ketul gula Melaka
• 3 sudu makan gula pasir
• 1 helai daun pandan

CARA MEMASAK:

1. Masukkan satu cawan air dalam periuk, kemudian masukkan sagu warna putih yang telah dicuci di bawah air mengalir. Kacau rata hingga sagu menjadi jernih.
2. Lakukan cara yang sama untuk sagu warna merah dan hijau. Sejukkan dalam bekas berasingan.
3. Untuk menyediakan santan. Masukkan santan dalam periuk bersama daun pandan dan secubit garam.
4. Renehkan atas api sederhana dan sentiasa kacau. Setelah mendidih tutup api.
5. Akhir sekali sediakan air gula. Masukkan air, gula Melaka, gula pasir dan daun pandan dalam periuk.
6. Renehkan atas api sederhana sehingga gula hancur.
7. Setelah masak tapiskan dalam mangkuk.
8. Untuk menyediakannya,sudukan sagu pelbagai warna dan masukkan dalam mangkuk.
9. Tuangkan santan dan air gula, kemudian sedia dihidangkan.