Bebola ikan atau selalunya kita panggil fish ball sangat sedap kalau dimasak sup. Boleh juga jadi pelengkap pada hidangan sayur. Kalau nak buat sendiri bebola ikan, RASA kongsikan resipinya.

BEBOLA IKAN HOMEMADE

BAHAN-BAHAN
300 gram isi ikan tenggiri
2 sudu teh tepung jagung
1/2 – 3/4 cawan air sejuk (dalam peti)
Garam secukup rasa
1/2 Sudu teh serbuk lada sulah

CARA MEMBUAT
1. Kikis isi ikan menggunakan sudu ceramik. Ambil isinya sahaja.
2. Kisar isi ikan sehingga lumat.
3. Masukkan tepung jagung, garam dan lada sulah. Gaul sebati.
4. Tambahkan air sejuk sedikit demi sedikit sehingga adunan mendapat tekstur yang tidak likat sangat dan tidak lembik sangat. Lebih kurang macam adunan cekodok pisang.
5. Kemudian keluarkan adunan dan masukkan ke dalam besen kecil. Basahkan tangan dan ambil adunan sedikit demi sedikit. 6. 6. Adunkan doh ikan tadi dalam besen berulang kali sehingga anda rasa adunan menjadi kenyal, berkilat dan licin.
7. Semakin lama adunan dipukul, semakin kenyal tekstur bebola ikan anda.
8. Ambil sedikit adunan dan bentukkan menjadi bebola seperti di dalam gambar.
9. Ambil bebola ikan menggunakan sudu dan masukkan ke dalam bekas berisi air sejuk yang telah dibancuh dengan 1 sudu garam. Rendam selama 15 minit.
10. Didihkan air dan masak bebola ikan sehingga terapung. Kemudian toskan airnya dan dimasak mengikut citarasa.

Nota: Bebola ikan ini enak dinikmati bersama sup sayur, yong taufu. Boleh juga dijadikan penambah rasa dalam sajian nasi atau mi goreng. Boleh disejukbekukan dan dinikmati pada bila-bila masa.

Resipi daripada Telegram KakiMakan 

Ikan masin talang yang dihiris nipis-nipis dan dimasak sangat ringkas sesuai untuk yang ingin cepat dan bosan makan hidangan yang berat. Boleh makan bersama ikan masin dan nasi panas, jika suka boleh tambah kicap atau telur goreng.

IKAN MASIN TALANG TUMIS CILI KERING

BAHAN-BAHAN:

• 100gm Ikan talang masin | rendam seketika dan goreng seketika
• 1/2 biji bawang besar | dihiris halus
• 2 ulas bawang merah | dihiris halus
• 4 tangkai cili kering | dihiris
• Sedikit air asam jawa
• Sedikit minyak masak
• Gula secukup rasa
• Bahan perasa secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan kuali dengan sedikit minyak. Masukkan ikan masin dan cili kering. Goreng seketika.
2. Masukkan bahan yang dihiris halus. Kacau sehingga sebati.
3. Masukkan air asam jawa dan biarkan mendidih.
4. Masukkan gula dan bahan perasa secukupnya.
5. Tutup api dan hidangkan ketika masih panas.

Info chef: Enak dinikmati bersama nasi panas.

Saiz hidangan: 5-6 orang

Waktu memasak: 20 minit

Jenis hidangan: Melayu

Keistimewaan: Enak berperisa

Jenis penyediaan: Lauk pauk

Cara memasak: Tumis

Min tertarik dengan resipi yang dikongsi oleh Puan Afy AL Habibi. Menurut beliau resipi Ikan Percik ini adalah antara resipi kesayangan beliau dimana ia adalah resipi yang dipelajari terus dari ibunya bermula dari proses pemerapan ikan, penghasilan kuah hinggalah siap proses memasak.

Resepi ikan percik ni paling saya sayang selain resepi daging kerutup dan gulai ikan ayo yang saya dah kongsi sebelum ni. Sebab saya menuntut resepi ni bersila betul-betul depan mak. Dari proses perap ikan, buat kuah sehinggalah siap sepenuhnya. Ada kawan FB yang dah cuba pun gembira sekali. Kata mereka rasanya sama dengan resepi asli. Tak sama macam menu beli. Jadi kat bawah ni saya kongsi resepi. Jangan pandang sepi tau, boleh rugi! Bulan puasa ni bolehla merecikkk sekali. Hikhik. Nak resepi bergambar yang lain, boleh jadi kawan fb saya. Banyak lagi yang saya suka kongsi. Sampai tak tahu nak upload mana satu. Semoga bermanfaat.

Ha..nampak best kan? Jom cuba buat untuk berbuka.

IKAN PERCIK KUAH MERHA CARA KELANTAN

BAHAN PERAPAN IKAN:

• 5 ekor ikan kembung – basuh bersih & kelar ikan
• 2 batang serai – hiris nipis
• 5 ulas bawang putih – hiris nipis
• 1 inci halia – hiris nipis
• 1 1/2 inci kunyit hidup – hiris nipis
• 3/4 sudu makan garam
• 1 sudu teh serbuk perasa Hilal

BAHAN KUAH PERCIK ( KISAR LUMAT):

• 5 biji bawang merah saiz syiling 20 sen
• 2 ulas bawang putih
• 1/2 hiris nipis halia
• Secubit belacan
• 1/2 sudu makan serbuk ketumbar – disangai dan dikisar halus

BAHAN-BAHAN LAIN:

• 6 senduk santan segera – boleh beli di pasar. Santan pekat yang diperah dari buah kelapa asli.
• 1 senduk air
• 1 1/2 sudu makan cili kisar
• 1 keping hiirsan limau nipis
• 2 1/2 sudu makan gula
• 1/2 sudu makan garam
• Secubit perencah Hilal

CARA MEMASAK:

1. Untuk memerap ikan, satukan semua bahan yang dihiris nipis ke dalam pengisar. Tambahkan garam dan juga perasa. Kisar hingga lumat.

2. Lumur bahan kisar pada ikan. Perap selama 20 minit.

3. Seterusnya kisar bahan-bahan untuk kuah percik hingga lumat.

4. Masukkan bahan kuah siap kisar ke dalam periuk. Tambahkan santan dan air.

5. Seterusnya masukkan cili kisar. Sebaiknya guna cili kering yang dikisar sendiri. Guna cili kering saiz paling besar. Tak pedas. Warna pun merah cantik.

6. Letak periuk di atas dapur. Buka api perlahan dan perahkan sehiris limau nipis.

7. Masukkan gula, garam dan perencah.Kuantiti rasa terpulang pada citarasa masing-masing. Kacau kuah dengan api sederhana besar.

8. Setelah kuah mendidih, padamkan api. Kuah percik telah siap dimasak.

9. Seterusnya, bakar ikan di atas bara api. Jangan bakar hingga terlalu kering & garing.

10. Angkat seketika pemanggang ikan tadi, lapik pinggan di bawah dan siram kuah percik ke atas ikan. Pastikan kuah menutupi keseluruhan badan ikan bahagian atas dan bawah.

11. Letak kembali pemanggang ikan yang disiram kuah tadi di atas bara api untuk seketika. Balik-balikkan supayabahagian atas dan bawah Kuah percik yang disalut tadi yang dibakar semula akan menjadikan rasa ikan percik lebih sedap.

12. Sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Afy AL Habibi