Ayam Goreng Serai ialah hidangan tradisional Melayu yang menggunakan serai sebagai bahan utama perapan. Selain memberi aroma wangi, serai juga membantu menaikkan rasa ayam. Hidangan ini bukan sahaja popular di Malaysia, tetapi juga di negara jiran seperti Indonesia dan Thailand dengan versi masing-masing.

Kalau sebut lauk popular orang Malaysia, Ayam Goreng Serai pasti jadi kegemaran ramai. Resepi ayam goreng ini terkenal dengan rasa rangup di luar, lembut di dalam, ditambah aroma serai yang harum semerbak. Ia sesuai dimakan dengan nasi putih panas, nasi lemak atau pun dijadikan lauk harian. Dalam artikel ini, kami kongsikan resepi Ayam Goreng Serai mudah, lengkap dengan cara buat, tips rahsia dan variasi menarik yang boleh anda cuba.

Resepi Ayam Goreng Serai Mudah & Sedap

Bahan-Bahan:

1 ekor ayam

1 biji telur ayam

2 sudu kecil garam

1 sudu kecil serbuk perasa

1 sudu kecil lada sulah

5 batang serai (diketuk)

4 sudu

BAHAN KISAR HALUS:

5 batang serai ( 5 hiris dan kisar)

3 inci halia

4 ulas bawang merah

6 ulas bawang putih

5-6 helai daun limau purut

1 biji telur ayam

Sedikit air

Cara Memasak:

1. Perap ayam garam, serbuk perasa dan lada sulah serta bahan kisar selama 30 minit.
2. Selepas 30 minit, ayam yang diperap dan gaul rata dengan tepung ubi. Kemudian goreng dalam minyak yang panas dan banyak
3. Tambah serai yang diketuk untuk tambah aroma.

Siap untuk dihidangkan

Tips Rahsia Ayam Goreng Serai Lebih Sedap

• Tambah tepung beras dalam perapan untuk tekstur lebih rangup.

• Perap ayam 2–3 jam untuk rasa lebih meresap.

• Gunakan serai muda supaya aroma lebih wangi dan tidak liat.

• Goreng dengan api sederhana supaya ayam masak sekata dan tidak hangus.

Variasi Ayam Goreng Serai

• Ayam Goreng Serai Thai – Tambah sos ikan & daun limau purut.

• Ayam Goreng Serai Berempah – Campur serbuk jintan manis, jintan putih & kari untuk rasa lebih padu.

• Ayam Goreng Serai Crispy – Salut ayam dengan tepung gandum + tepung jagung sebelum digoreng.

Resepi Ayam Goreng Serai ini sangat mudah dan sesuai untuk pelbagai hidangan. Dengan aroma serai yang harum serta tekstur ayam yang rangup, ia pasti jadi rebutan di meja makan. Cubalah resepi ini di rumah dan jangan lupa kongsikan dengan keluarga dan rakan supaya semua dapat nikmati keenakan lauk tradisional ini.

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Ayam Goreng Karamel, Punyalah Sedap Makan Sampai Tutup Mata

Ayam Goreng Kelapa Parut, Lagi Garing, Lagi Padu!

Resipi Ayam Goreng Belacan Daun Limau, Lagi Lama Perap Lagi Sedap!

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Kata orang Thailand syurga makanan kerana makanan terdapat pelbagai makanan yang sedap dan murah serta segar.  Oleh itu,  kalau anda berpeluang ke Thailand jangan lupa menikmati beberapa makanan streat food yang memang terbaik dan sesuai dengan tekak kita orang Malaysia. Tapi kalau nak buat sendiri takda masalah kerana RASA kongsikan beberapa resipinya di sini.

PAD GRA PROW (THAI BASIL BEEF)

BAHAN-BAHAN:

• 150gm daging | hiris nipis & gaul dengan 1 sudu teh minyak dan 2 sudu teh tepung jagung
• 4 ulas bawang putih | cincang halus
• Sedikit hirisan cili benggala
• 1/2 biji bawang besar | hiris
• 1 sudu teh kicap cair
• 1 sudu  teh kicap pekat
• 1 sudu teh sos tiram
• 1 sudu teh gula
• 1 sudu makan sos ikan
• 1 cawan daun selasih Thai
• Sedikit daun ketumbar | untuk hiasan
• Sedikit minyak untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan daging hingga berubah warna. Keluarkan dan ketepikan.
2. Masukkan sedikit minyak lagi, kemudian tumiskan bawang putih dengan cili benggala.
3. Kacau seketika, masukkan pula bawang besar.
4. Tumis hingga wangi dan bawang layu.
5. Masukkan semula daging, diikuti kicap, kicap pekat, sos tiram, sos ikan dan gula.
6. Apabila bahan sos sebati dengan daging, masukkan daun selasih.
7. Gaul lagi hingga daun selasih layu.
8. Tutup api dan daging sedia dihidangkan dengan nasi putih.

HOR MOK PLA (THAI CURRY FISH CUSTARD

BAHAN-BAHAN:

• 200 gram isi ikan tenggiri
• 1 sudu makan pes kari merah
• 150 gm santan
• 2 sudu teh sos ikan
• 1 sudu teh gula
• 1 biji telur
• 3-5 helai daun limau purut | hiris nipis
• 10-15 helai daun selasih Thai
• 1 biji cili merah |untuk hiasan
• Daun pisang | untuk mangkuk

CARA MEMASAK:

1. Masukkan isi ikan tenggiri, telur, pes kari merah, sos ikan, gula dan santan dalam bekas.
2. Kacau rata dan sebati.
3. Seterusnya masukkan hirisan daun selasih dan sedikit daun limau purut di tapak mangkuk daun pisang.
4. Masukkan isi ikan yang telah digaul sebati sehingga 3/4 mangkuk.
5. Kukus selama 10-15 minit.
6. Sebelum hidang letak sedikit baki santan di atas permukaan Horm Mok Pla dan hias dengan sedikit hirisan daun limau purut dan cili merah di atasnya.

KAO MOK GAI  (NASI BRIANI THAI)

BAHAN-BAHAN:

REMPAH RATUS (DI KISAR):

• 2 sudu teh serbuk kari ayam/daging
• 1 sudu teh serbuk kunyit
• 1 sudu teh serbuk ketumbar
• 1/2 sudu teh serbuk jintan putih
• 1/2 sudu teh serbuk jintan manis
• 1/2 sudu teh serbuk kayu manis
• 1 sudu teh garam
• 1 sudu teh gula

NASI:

• 5 cawan beras basmathi | rendam 30 minit kemudian tos
• 4 sudu makan minyak sapi
• 4-5 ulas bawang merah | hiris
• 3 cm halia| hiris
• 4 ulas bawang putih | hiris
• 3 batang akar ketumbar
• 2-3 sudu makan rempah Kao Mok Gai
• 200ml susu cair
• 1 ekor ayam  | potong lapan
• 8 cawan air
• garam secukup rasa

BAHAN REMPAH PENUMIS:

• 1 batang kulit kayu manis
•  2 bunga lawang
• 3 biji pelaga
• 4 biji bunga cengkih

CARA MEMASAK:

1. Cuci ayam dan toskan dan ketepikan.
2. Panaskan minyak sapi dengan api perlahan.
3. Tumiskan bahan rampah penumis bersama bahan hirisan hingga wangi.
4. Masukkan rempah Kao Mok Gai dan terus kaca, setelah garing masukkan akar ketumbar dan air.
5. Masukkan ayam dan rebus ayam hingga hampir masak.
6. Tutup api dan angkat ayam kemudian toskannya.
7. Gaulkan ayam dengan satu sudu remah Kao Mok Gai, sedikit serbuk kunyit dan garam. Gaul rata dan perapkan seketika.
8. Sementara itu sediakan nasi, Masukkan tujuh caawan air rebusan ayam dalam periuk elektrik bersama susu cair, apabila mendidih , perasakan dengan garam secukupnya sebelum dimasukkan beras yang teah ditoskan tadi.
9. Tutup periuk dan biarkan nasi masak seperti biasa.
10. Sementara nasi masak, panaskan minyak dalam kuali, kemudian goreng ayam yang telah diperap tadi menggunakan api sederhana.
11. Setelah garing angkat dan hidang bersama nasi Kao Mok Gai bersama hirisan timun, tomato dan sos cili Thai.

HOT TOD (CRISPY EGG AND PRAWN PANCAKE

BAHAN-BAHAN:

• 200gm udang | buang kulit
• 1/2 cawan tauge | buang ekor
• 1/2 cawan daun ketumbar | hiris
• 1/2 sudu teh sos ikan
• 3 ulas bawang putih | cincang halus
• 1/2 biji bawang besar | dadu halus
• 3 biji telur
• 2 sudu makan tepung ubi
• Garam secukup rasa
• Serbuk lada hitam secukup rasa
• Sedikit minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam kuali leper
2. Sementara itu campurkan tepung ubi, garam,serbuk lada hitam dan sedikit air.
3. Kemudian tuang adunan ke dalam kuali, kemudian letakkan isi udang, sedikit hirisan bawang dan daun ketumbar di atasnya,
4. Kemudian tuang bancuhan telur yang telah dikacau dengan sedikit garam, sos ikan di atas dan ratakan
5. Tambah lagi isi udang, daun ketumbar, hirisan bawang dan tauge.
6. Apabila nampak garing anda boleh balikkan pancake. Untuk rasa lebih ranggup.
7. Jika tidak mahu, anda boleh terus hidangkan dengan sos cili Thai.

TOP MAN PLA (SPICY THAI FISH CAKES}

BAHAN-BAHAN:

• 300gm isi ikan siakap | asingkan kulit dan hancurkan isinya
• 1 biji telur
• 2 sudu makan hirisan halus kacang panjang
• 3 helai daun limau purut | mayang halus
• 1 sudu teh gula
• 1 sudu teh garam
• 1 1/2 pes kari merah Thai
• 2 cawan minyak masak

ACAR TIMUN:

• 2 sudu makan cuka makan
• 1 sdu makan gula
• 1/2 batang timun | potong dagu atau hiris nipis
• 1 tangkai cili merah
• 1 sudu makan kacang tanah yang telah ditumbuk kasar

CARA MEMASAK:

1. ppotong dadu isi ikan dan masukkan dalam mesin pengisar dan kisar hingga halus.
2. Keluarkan masukkan dalam mangkuk adunan.
3. Campurkan bersamanya telur, hirisan kacang panjang, daun limau purut, garam, gula dan pes kari merah Thai. Adun rata.
4. Kemudian panaskan minyak dalam kuali, bentukkan doh ikan bulat-bulat kecil kemudian goreng menggunakan api sederhana.
5. Goreng hingga bebola ikan bertukar menjadi keperangan. Angkat dan toskan.
6. Sementara itu sediakan acar timun. Campurkan garam, gula dan cuka secukup rasa dan kemudian gaulkan dengan timun, bawang merah dan cili Thai.
7. 7, Hidangkan bersama dengan Top Man Pla serta nasi putih.

PHA THAI

BAHAN-BAHAN:

• 300gm mi Thai
• 2 ulas bawang putih
• 2 ulas bawang merah Thai
• 100 udang dibuang kulit
• 50gm tauge
• 1 sudu teh serbuk cili Thai
• 10gm daun bawang| potong 3 cm
• 1 sudu makan pes asam jawa
• 1 sudu makan sos ikan
• 2 sudu makan minyak masak
• 2 biji telur

BAHAN PELENGKAP:

• 1 hiris limau nipis
• Sedikit tauge dan daun bawang

 CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga wangi.
2. Masukkan udang, kacau lagi hingga udang masak.
3. Diikuti mi Thai dan jus asam jawa, serbuk cili Thai dan sedikit air gaulkan 2-3 minit.
4. Akhir sekali masukkan tauge, daun kucai, gula dan garam secukup rasa.
5. Tolakkan ke tep kuali mi Thai, tambah sedikit minyak dan pecahkkan telur di dalamnya.
6. Kacau rata, apabila sudah berketul-ketul, gaulkan besama Pha Thai.
7. Angkat dan hiaskan dengan bahan pelangkap, taburkan cili flakes, hirisan limau nipis, daun bawang dan tauge sebelum dihidangkan.

Menu sandwic rata-rata menggemarinya. Inti di dalam roti terpulang kepada cita rasa masing-masing. Sandwich ni kalau nak ringkas boleh saja makan untuk makan malam mahupun sarapan.

Chicken mayo sandwich
Bahan inti:
Roti
Halia
Bawang besar
Serbuk lada
Timun -potong dadu
Tomato-potong dadu
Cili padi-potong halus
5 sudu makan mayonis
Perahan lemon
I sudu kecil gula
Sedikit garam
1 ketul dada ayam

Cara membuat:
1.Rebus dada ayam bersama halia dan bawang besar.Letak sedikit garam.Bila dah masak,carik-carikkan isi dan potong bagi nampak halus sikit.
2.Masuk serbuk lada
3.Letakkan timun dan tomato.
4.Letakkan cili padi kalau nak sikit pedas
5.Letakkan sedikit garam dan mayonis.

6.Perah sedikit lemon dan gula
7.Gaul rata semua bahan tadi hingga sebati.

8.Ambil roti, letak inti atas roti. Buang bahagian tepi roti, kemudian potong tengah.
9.Balut dengan plastik wrap. Siap.
Kredit: Iedaa Jahaya

Nampak Menarik Roti Bunga Telang Ni, Nak Buat Pun Senang 

Roti Green Onion Kukus Untuk Hidangan Makan Petang 

Nak Mexican Bun Jadi Gebu Dan Sempurna, Pastikan Jangan Over Bake

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official