Walaupun kuih ini tidak menggunakan banyak bahan, hanya keledek, tepung dan gula. Teapi bila kita cuba buat sendiri , sering mengecewakan terutamanya bab menyira gula Melaka. Rahsianya, untuk kuih yang lembut, gaulkan dengan tepung setelah sejuk. Jika dimasukkan semasa keledek masih panas, ia akan menyebabkan adunan cenderung lembik dan anda mungkin akan menambah tepung. Hal ini menyebabkan kuih akan keras kerana berlebihan tepung.
Untuk menyira, pastikan air gula yang dimasak, apabila berbuih, kecilkan api, terus kacau hingga betul-betul pekat likat baru masukkan kuih keria dan gaul rata dengan cepat dan segera tutup api supaya gula yang garing tidak cair semula dan segera diangkat dan diletakkan dalam bekas kering.
KUIH KERIA GULA MELAKA
BAHAN-BAHAN:
2kg keledek putih | buang kulit dan rebus
1 1/2 cawan tepung gandum + 1sudu teh baking powder |ayak bersama
1 sudu teh garam halus
Minyak masak secukupnya | untuk menggoreng
BAHAN SIRA GULA MELAKA:
1 ketul gula Melaka
Sedikit gula batu
1 sudu makan gula pasir
5 sudu makan air
CARA MEMBUAT:
- Rebus keledek dengan garam dan air secukupnya hingga empuk.
- Tutup api, angkat dan toskannya.
- Lecek hingga hancur semasa masih panas-panas.
- Setelah sejuk gaulkan dengan tepung dan uli sebati.
- Bentukkan menjadi gegelang kecil (ikut saiz yang anda suka).
- Panaskan minyak, dan goreng kuih keria atas api sederhana hingga kekuningan.
- Angkat dan toskan. Goreng hingga habis.
- Setelah sejuk sedikit, sedia buat sira gula melaka.
- Hancurkan gula melaka dan gula batu, kemudian campurkan dengan gula pasir dan air.
- Masak hingga mendidih, kecilkan api dan biarkan berbuih hingga pekat.
- Masukkan kuih keria tadi, kacau rata supaya gula melaka melekat pada keseluruhan kuih.
- Tutup api dan angkat kuih menggunakan chopstick atau lidi . Jarak-jarakkan kuih supa tidak melekat apabila sejuk.
- Kuih Keria sedia dihidangkan.
Kredit: Dapur Kak Chah.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Semperit Klasik & Tart Gulung Ikut Sukatan Cawan. Ikut Langkah Betul Gerenti Jadi
Rasa teringin nak makan biskut memangil-mangil. Kali ni tekak terasa nak makan biskut lama iaitu semperit. Kadang tak dapat makan yang sesedap rasa. Biskut tart gulung pun kegemaran juga. Memang dua biskut ni kalau dapat yang sedap memang boleh layan sebalang.
Semperit klasik
Bahan 1
250 gram marjerin / butter
3/4 cawan gula / dimesin halus
2 biji kuning telur
Sedikit esen vanilla
Gaul bahan 1 bagi rata
Bahan 2
1 cawan tepung gandum
1 cawan tepung beras
1 cawan tepung jagung
1 cawan tepung kastard
Cara membuat:
1.Campur bahan 1 dan 2 gaul sebati dan tak lekat di tangan. Saya guna acuan Semperit pecah 15.
2.Bakar api atas bawah suhu 160.
Tart gulung
Bahan 1
250 gram butter-BELI ONLINE DI SINI
1 biji kuning telur
1 sudu teh gula halus
3 sudu teh susu pekat
1 sudu esen vanilla
Cara membuat:
1. Campur semua kacau dengan senduk agar sebati.
Bahan 2
3 1/2 cawan tepung gandum-BELI ONLINE DI SINI
1 sudu teh tepung jagung
1 sudu teh tepung kastard
Cara membuat:
1.Campur semua, masukkan dalam bahan 1. Gaul sampai jadi doh yang lembut. Kalau lembik tambah tepung gandum sikit-sikit sampai dapat doh yang sesuai dan mudah tekan pada acuan.
Cara buat inti:
1.Tiga biji nenas ambil isinya.
2.Blend tapis ambil isinya.
3.Letak pewarna kuning sikit nak bagi cantik sikit jemnya.
4.Masak dengan api yang sederhana. Sentiasa kacau, bila pekat sikit masukkan gula ikut cita rasa masing-masing.
Kredit: Yati Yati
Resipi Mudah Buat Kek Hokkaido Creamy Custard Honey Yang Sedap
Buat Apam Susu Ikut Sukatan Cawan
Kuih apam memang menjadi kegemaran ramai. Bukan hanya sedap dimakan ketika minum petang, bila-bila masa pun boleh menikmatinya. Jom kita cuba buat apam susu. Selain rasanya yang sedap, ia mudah. Sudah pasti mereka yang kurang mahir akan tertarik membuatnya.
Bahan untuk buat apam susu :
Empat biji telur ayam
Satu sudu teh esen vanila
Satu sudu besar ovalet
Empat sudu besar susu pekat
Dua cawan tepung gandum
Satu cawan gula
Pewarna
Cara Membuat Apam Susu
Pukul telur, vanila, ovalet, gula sampai kembang gebu dan putih.
Masuk susu pekat dan kembali pukul.
Masuk tepung dan kacau sampai sebati.
Kalau nak warnakan bahagi kan kepada beberapa bahagian Warnakan sesuka hati mengikut citarasa anda.
Akhir sekali, kukus kek apam susu anda selama empat puluh lima minit atau sampai masak.
Credit : Dia Adila
#mahn
Ikan Masak Cuka Sedap & Tahan Lama
Memang berselera makan ikan masak cuka yang sangat sedap ini. Cuka memberi rasa masam yang menyelerakan dan menutupi rasa hanyir ikan.
IKAN MASAK CUKA
BAHAN-BAHAN:
- Ikan tongkol/bawal/nyok2/
kembung/lain-lain
- 7 ulas bawang putih (dikupas sahaja)
- 10 biji bawang merah kecik (kupas kulit sahaja)
*Boleh juga guna 3 biji bawang besar (dipotong)
- 1 sudu kecil biji sawi
- 2 inci halia (dihiris)
- Cili api
- Sedikit kunyit
- 5 sudu besar cuka (boleh lebihkan atau kurangkan)
- Timun
- Tomato
CARA MEMASAK:
- Lumur ikan dengan kunyit dan garam. Goreng ikan macam biasa. Angkat dan ketepikan.
- Panaskan minyak. Tumiskan bawang, halia, kunyit dan biji sawi sampai naik bau.
- Masukkan sedikit air dan cuka. Boleh tukar kalau mahu lebih atau kurang masam. Jika hendak berkuah boleh lebihkan air.
- Masuk timun dan ikan. Biarkan merenih lebih kurang 10 minit.
- Akhir sekali masuk tomato dan tutup api.
- Angkat dan hidangkan.
KREDIT GAMBAR & RESIPI: Murni Rahmat
