Alamak santan pecah, mesti geramkan. Sebenarnya istilah ini merujuk pada santan yang digunakan sebati dengan kuah masakan. Hasilnya kuah lemak tidak cantik teksturnya dan kurang lemak, aroma santan juga tidak naik.  Korang jangan bimbang, ini ada tip RASA kongsikan sebagai penyelesaian masalah  ‘santan pecah’.

Gunakan Api Sederhana

Gunakan api sederhana sahaja kerana api yang besar boleh menyebabkan santan cepat  pecah kerana kuah akan cepat mendidih dan letusan glembung  kuah akan memecahkan santan. Biar lamat asal selamat.

 Sentiasa Kacau

Cara ini mungkin ramai yang tahu,  Pastikan anda sentiasa kacau terus menerus demi memastikan santan tidak pecah terutamanya apabila kuah mula mendidih. Tidak boleh menyambil dengan kerja lain atau berhenti mengacaunya.

Tambah Tepung Beras

Sebelum masukkan santan dalam masakan, campurkan santan dengan sedikit tepung beras, kacau rata supaya campuran tepung beras sebati dan larut sekata.  Dengan cara ini kuah dapat bersatu dengan santan dengan lebih sempurna.

Masukkan Santan Cair Dulu

Ada beberapa jenis masakan yang menggunakan santan cair dan pekat. Di mana santan cair dimasukkan dahulu bersama bahan perencah dimasak atau ditumis  hingga mendidih. Santan pekat dimasukkan di akhir masakan dan api perlu dikecilkan dan tetap perlu sentiasa dikacau.

Gunakan Santan Segera

Santan segera penyelesaian mudah untuk mengelakkan santan dari pecah tetapi aromanya tidak sama dengan santan segar, namun ia memastikan kuah lemak anda lebih sempurna. Apapun rasa tetap ditentukan oleh air tangan anda yang memasak.

Selamat mencuba.

Makanan bergoreng selalu menjadi pilihan untuk hidangan ringan pagi atau petang. Banyak gerai yang menjual pelbagai makanan bergoreng, memberikan kita banyak pilihan. Tetapi sering kali makanan yang dibeli tak kena dengan selera, indah rupa dari rasa. Jom cuba tip yang Kak Cik kongsikan, resipi sebenar bagaimana nak hasilkan masakan tepung goreng yang rangup, rapuh dan berkerak!

Kak cik nak bercerita pasal celup tepung malam ni. Nak bagi tips ye.

Part paling penting ialah bahan2 kene betul tau.. 1st thing,tepung kene yang terbaik untuk goreng celup tepung bagi yang gemar makan cicah habuk halus banyak krup krap..ni taste bukan goreng ala2 KL yg takde habuk(serdak) tu ye.

Tepung beras? Tahu tak tepung beras ada banyak jenis & fungsinya, banyak jenama, mana satu nak pilih? Ke pakai hentam je?

Ehhh..jangan, nanti tak menjadi jangan salahkan si pemberi resepi pulak, walhal bahan yang tak kena.

Ilmu yang dapat sejak menuntut secara lisan dengan bonda, tepung terbaik untuk pisang, keledek, seafood celup tepung ialah tepung beras cap 3 teratai untuk rapuh,rangup,berabuk banyak.. Tetapi kalau silap tepung, ada yang jadi tebal, tak berabuk halus & lemau bila sejuk…- Achik Ita Jsd Kelantan‎ 

BAHAN-BAHAN:

• 500g tepung beras(kurang pun xpe)
• 1 biji telur
• 1 sudu teh garam
• 2-3 sudu makan gula
• 1 sudu teh serbuk kunyit
• Secubit kapur makan

CARA MEMASAK:

1. Bancuh semua dengan air biasa je agak2warna peach gitu. Part ni ada yang kata guna ais, tapi selepas percaturan nanti tak pasal-pasal adunan makin cair..INGAT! Ais mencair bukan beku dalam tu..tak payah guna ais pun memang rangup sangat2 dan berhabuk banyak tau..
2. Jadi bila semua bahan2 dah betul bancuh , lihat pulak cara2 membuat adunan.
3. Adunan jangan pekat sangat, jangan cair sangat.
4. Minyak wajib banyak, jangan kedekut (deep fried)
5. Wajib api besar (slow2 kene tinggal)
6. Jangan selam atau rendam lama bahan untuk celup tepung. Nanti adunan mudah pekat.
7. Jgn simpan lama dalam peti adunan tu. Nak ulang guna, wajib bancuh lain sikit kemudian campur dulu dengan yang sebelum tu.

*picture ni semua hasil tgan k.cik sdri ye

Kongsi resipi: Achik Ita Jsd Kelantan‎ 

Keju mozzarella, pasti korang  terbayangkan lelehananya  pada pizza, roti, murtabak kentang atau pisang goreng. Kalau boleh semua makanan nak masukkan keju. Semuanya memang sedap, tapi bila memikirkan harga yang mahal terpaksa berpada-pada membelinya untuk kegunaan dalam dalam atau topping masakan.

Jangan bimbang sebab RASA nak kongsikan  empat cara paling senang macam mana buat keju mozzarella homemade yang sama seperti anda beli di kedai.

Caranya sangat mudah kerana hanya guna tiga bahan saja ye…

Langkah 1:

• Sediakan  Bahan-Bahan:
• 300ml susu penuh krim
• 180gm keju cheddar
• 2 sudu makan tepung ubi

 Langkah 2:

Campurkan susu dengan tepung ubi kacau rata di dalam periuk. Kemudian rata dan panaskan di atas api sekecil mungkin sambil kacau menggunakan wish untuk mendapatkan tekstur mozzarella yang halus.

Langkah 3:

 Masukkan keju cheddar yang diparut sedikit demi sedikit sambil terus mengacau adunan supaya tidak bergentel. Setelah habis masukkan keju terus saja kacau hingga semua keju cair dan tekstur pekat (ambil masa 10-20 minit).

 Langkah 4:

 Setelah pekat, tutup api dan biarkan sejuk pada suhu bilik. Kemudian tuang adunankeju dalam bekas kering dan masukkan dalam freezer. Bila sudah keras keluarkan dan potong ikut saiz yang ada suka dan boleh terus digunakan terus dalam masakan seperti lasagna atau pizza.

Senangkan,  selain mudah disedia, ia juga menjimatkan.