Tauhu sumber protien yang murah dan sedap, untuk itu apa kata korang pelbagaikan menu sumber protein ini sebagai hidangan sihat untuk keluarga. Selain, murah, cara memasaknya juga ringkas dan senang. Malah rasanya juga tidak pernah mengecewakan. Anda yang ingin mencuba, ini ada 10 resipi menu berasaskan tauhu yang boleh korang semua cuba.
TAUHU CENDAWAN KUKUS SOS MASAM MANIS
BAHAN-BAHAN:
2 keping tauhu | hancurkan
1 tiup tauhu Jepun | hancurkan
1 biji telur | pecah dan kacau rata
4 biji cendawan Shitake | cincang halus
1/2 biji bawang Holland | cincang halus
1/2 biji cili Benggala | cincang halus
1 sudu teh serbuk perasa ayam
1 sudu teh serbuk lada sulah
Garam halus secukup rasa
BAHAN SOS:
4 sudu makan sos cili Thai
1 sudu makan madu
1 sudu makan perahan jus lemon
Garam dan gula secukup rasa
2 ulas bawang putih | cincang halus
Sedikit cili Benggala | dadu halus
Sedikit minyak masak
CARA MEMASAK:
Campurkan semua bahan di dalam mangkuk besar, gaul rata dan pastikan ia secukup rasa.
Panaskan pengukus.
Sementara itu, sudukan bahan adunan tauhu dalam acuan kuih lompang.
Kemudian, susun dalam pengukus dan kukus hingga masak lebih kurang 10-15 minit.
Sementara itu, panaskan sedikit minyak masak, tumis bawang putih, kemudian masukkan cili Benggala.
Setelah layu masukkan sos cili Thai, madu dan jus lemon.
Seterusnya perasakan dengan garam dan gula secukupnya. Tutup api.
Keluarkan tauhu kukus dan susun dalam pinggan.
Tuangkan sos di atas tauhu dan sedia dihidangkan.
TAUHU GORENG MENTEGA RANGGUP
BAHAN-BAHAN:
3 keping tauhu biasa | potong dadu
1 cawan serbuk roti
3 sudu makan tepung jagung
6 ulas bawang putih | cincang halus
5 biji cili padi | hiris halus
1 pokok daun bawang | hiris 2cm
Garam dan gula secukup rasa
2 sudu makan mentega
Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
Ads
Tauhu yang telah dipotong dadu digaulkan dengan tepung jagung dan sedikit garam. Gaul rata.
Panaskan minyak, goreng tauhu hingga garing angkat dan ketepikan.
Menggunakan kuali lain, panaskan mentega bersama 1 sudu makan minyak masak.
Tumiskan bawang putih dan cili padi hingga wangi.
Masukkan serbuk roti, tumis hingga kekuningan.
Tambahkan di dalamnya hirisan daun bawang dan perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
Setelag garing tutup , masukkan tauhu dan gaul rata.
Sedia dihidangkan panas-panas.
TAUHU TELUR BERSAMA CENDAWAN SHITAKE TUMIS SOS TIRAM
BAHAN-BAHAN:
2 tiup tauhu Telur | hiris bulat dan gaulkan dengan sedikit tepung gandum
3 biji cendawan shitake | hiris
Sedikit hirisan batang seleri
1/2 biji cili Benggala Merah | hiris
1/2 biji bawang besar | hiris
2 ulas bawang putih | titik
2 sudu makan sos tiram
1 sudu teh serbuk lada sulah
1 sudu teh serbuk pati ayam
2 sudu makan minyak masak | untuk menumis
Minyak Masak secukupnya untuk menggoreng tauhu
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak masak, kemudian goreng tauhu hingga kekuningan. Angkat dan ketepikan.
Menggunakan kuali lain, panaskan sedikit minyak dan tumis hirisan bawang besar dan bawang putih hingga wangi.
Masukkan cendawan shitake, kacau seketika tambahkan dengan hirisan cili Benggala dan batang Seleri. Kacau rata.
Setelah layu masukkan hirisan tauhu yang telah digoreng, sos tiram, serbuk lada sulah dan pati ayam.
Gaul rata dan tutup api dan sedia dihidangkan.
TAUHU KUKUS SAMBAL DAGING KISAR
BAHAN-BAHAN:
1 pek tauhu Jepun
150gm daging kisar
2 ulas bawang merah | cincang halus
2 ulas bawang putih | cincang halus
1 sudu makan pes cili kering
2 helai daun limau purut
Sedikit hirisan halus cili Benggala
Garam dan gula secukup rasa
2 sudu makan minyak masak
CARA MEMASAK:
Panaskan pengukus, kemudian kukus tauhu Jepun lebih kurang 5-7 minit. Angkat dan ketepikan.
Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bawang merah dan putih hingga wangi.
Kemudian masukkan pes cili, hirisan daun limau purut dan cili benggala, kacau hingga pecah minyak,
Seterusnya masukkan daging kisar, kacau rata hingga daging bertukar warna dan air daging kering.
Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Setelah siap, tuangkan sambal daging ini di atas tauhu yang telah dikukus tadi.
Tauhu sedia dihidangkan.
TAUHU TUMIS TAUCHU
BAHAN-BAHAN:
2 keping tauhu | potong dadu dan goreng
1/2 batang timun Jepun | potong dadu
1/2 batang lobak merah | potong dadu
Sedikit biji gajus | goreng
Sedikit udang kering
5 biji cili kecil merah | belah hujung
5 biji bawang merah | belah dua
4 ulas bawang putih | belah dua
2cm halia muda | hiris halus memanjang
2 sudu makan tauchu
1 sudu makan pes cili kering
1 sudu makan cuka
Gula secukup rasa
2 sudu makan minyak masak
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, udang kering dan cili padai hingga wangi.
Masukkan pes cili kering, kacau rata dan masukkan tauchu dan cuka.
Setelah pecah, masukkan hirisan lobak merah dan timun.
Kacau hingga layu, masukkan tauhu goreng dan gajus.
Perasakan dengan sedikit gula.
Kacau rata dan tutup api.
Tauhu sedia dihidangkan.
TAUHU UDANG BERLADO
BAHAN-BAHAN:
2 keping tauhu | potong dadu
200gm udang | buang kulit dan kepala dan belah belakang
2 sudu makan pes cili kering
3 biji cili merah | kisar kasar
1/2 biji bawang besar | potong dadu halus
2 ulas bawang putih | cincang halus
1 sudu makan air asam Jawa
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak | untuk menggoreng dan menumis
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak, goreng tauhu hingga garing. Angkat dan tos.
Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis.
Tumiskan bawang merah dan putih hingga wangi.
Seterusnya masukkan pes cili dan cili merah kisar. Kacau rata.
Setelah pecah minyak, masukkan udang, kacau hingga udang bertukar warna kemerahan.
Masukkan air asam Jawa dan tauhu. Kacau lagi.
Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Setelah cukup rasa dan masak.
Tauhu sedia dihidangkan.
TOMYAM TAUHU POK BERSAMA UDANG
BAHAN-BAHAN
Ads
6 biji tauhu pok | belah empat
5 ekor udang | saiz sederhana
1/2 batang Seleri | hiris serong
1 biji tomato | potong dadu
5 biji cili padi | titik
2 batang serai | titik
1/2 biji bawang Holland | hiris
2 sudu makan pes tomyam
Air secukupnya
Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
Masukkan air dalam periuk bersama pes tomyam, cili padi, hirisan bawang, serai titik.
Kacau rata dan masak atas api hingga mereneh.
Masukkan udang dan tauhu pok di dalamnya, kacau rata.
Setelah mereneh, perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Tutup api,masukkan hiris batang seleri dan tomato.
Angkat dan sedia dihidangkan.
JEJARI TAUHU BERDAGING
BAHAN-BAHAN:
3 keping tauhu | hancurkan
1 keping tauhu Jepun | hancurkan
1biji telur
2 sudu makan tepung jagung
150gm daging kisar
1/2 hirisan daun bawang
1 sudu teh serbuk lada sulah
1 sudu teh serbuk pati ayam
Garam secukup rasa
Minyak untuk menggoreng
BAHAN SOS MASTARD
2 sudu makan sos mustard
1 sudu makan mayones
1 sudu makan jus lemon
1 sudu makan madu
2 biji cili padi | hiris
CARA MEMASAK:
Campurkan semua bahan untuk Jejari Tauhu. Gaul rata.
Masukkan dalam loyang yang beralas plastik dan kukus hingga masak lebih kurang 10-15 minit.
Setelah sejuk, potongkan bentuk jejari.
Gaulkan dalam tepung gandum yang telah dicampurkan sedikit garam dan lada sulah. Ketepikan.
Panaskan minyak dalam kuali, kemudian goreng Jejari Tauhu hingga kekuningan, angkat dan toskan minyak.
Untuk menyediakan sos campurkan semua bahan dan kacau rata.
Hidangkan Jejari Tauhu bersama Sos Mustard.
NAGGUT AYAM SOS LEMON
BAHAN-BAHAN:
Ads
3 keping tauhu
1 tiup tauhu Jepun
1 cawan isi ayam | carik halus
1/2 cawan hirisan daun ketumbar
1/2 cawan tepung gandum
1 biji telur ayam
1 sudu makan serbuk pati ayam
1 sudu teh serbuk lada sulah
Garam secukup rasa
Minyak untuk menggoreng
BAHAN SOS LEMON
1 sudu makan pati oren Sunquick
1 biji lemon | ambil jus sahaja
1 sudu makan tepung jagung | bancuh dengan 1/2 cawan air
Garam dan gula secukup rasa
1 sudu teh serbuk pati ayam
1 ulas bawang putih | cincang
1 sudu teh mentega
CARA MEMASAK:
Campurkan semua bahan untuk naggut. Gaul rata.
Masukkan dalam loyang yang beralas plastik dan kukus hingga masak lebih kurang 10-15 minit.
Setelah sejuk, potongkan bentuk empat segi tepat. Gaul dalam tepung yang dicampurkan dengan sedikit garam dan lada sulah. Ketepikan.
Panaskan minyak dalam kuali, kemudian naggut hingga kekuningan, angkat dan toskan minyak.
Sementara itu panaskan mentega atas api kecil, tumis bawang putih hingga wangi.
Masukkan pati oren Sun quick dan jus lemon.
Kacau rata dan masukkan bancuhan tepung jagung.
Kacau rata hingga mendidih menjadi sos pekat. Tutup api.
Setelah siap hidangkan nuggat dengan sos lemon.
ROLADE TAUHU
BAHAN-BAHAN:
2 keping tauhu | kukus dan hancurkan
150gm isi ayam kisar
2 ulas bawang putih | cincang halus
1/2 biji bawang besar | cincang halus
1 sudu teh serbuk lada sulah
1 sudu teh garam halus
1 sudu makan mentega
BAHAN TELUR DADAR:
2 biji telur
Sedikit garam
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak atas api sederhana, tumis bawang besar dan putih hingga wangi.
Masukkan daging kisar, kacau rata.
Seterunya masukkan pula tauhu yang telah dihancurkan.
Perasakan dengan garam dan lada sulah secukup rasa, Angkat dan ketepikan.
Untuk menyediakan telur dadar, pecahkan telur dalam mangkuk, tambah sedikit garam dan kacaaaaaau rata.
Panaskan kuali leper saiz sederhana yang tidak melekat.
Tuangkan bancuhan telur, dan layangkan bancuhan telur agar memenuhi bulatan kuali, tutup api apabila permukaan telur kering.
Pindangkan telur atas papan pencanai, lapiskan di atasnya dengan campuran tauhu dan isi ayam tadi.
Perlahan-lahan gulungkannya dengan kemas.
Balut gulungan atau rolade dengan aluminium foil.
Apabila sedia digunakan buka bungkusan dan potong bentuk bulat dan Rolade sedia dihidangkan dengan pelbagai cita rasa yang anda suka.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download seeNI sekarang!
Terasa nak makan menu ala barat hari ni? Haa boleh buat Pasta Goreng Cili Padi Berkeju yang cukup mudah. Kalau anda suka pedas, hidangan ini memang sesuai untuk anda. Gabungan keju serta cili padi yang memikat selera. Nak lebih istimewa, pastikan anda gunakan Perfect Italiano Mozzarella dan Perfect Italiano Perfect Melt untuk regangan yang sempurna serta menaikkan rasa hidangan anda. Percayalah, hidangan ini akan buat anda tambah berpinggan-pinggan. Jom cuba.
PASTA GORENG CILI PADI BERKEJU
Bahan-bahan:
150gram spaghetti – celur hingga al-dente & toskan
150gram Perfect Italiano Perfect Melt & Perfect Italiano Mozzarella
8 biji cili padi – hiris
5 ulas bawang putih – hiris
1 sudu makan minyak zaitun
1 tangkai daun kari
1 sudu teh serbuk pati ikan bilis
Ikan bilis goreng secukupnya
Garam secukupnya
Cincangan daun bawang secukupnya
Cara Memasak:
Panaskan minyak zaitun dalam kuali. Tumis bawang putih hingga wangi. Masukkan cili padi dan daun kari. Tumis lagi.
Masukkan spaghetti yang telah dicelur, gaul rata.
Tambah serbuk pati ikan bilis dan garam secukupnya.
Masukkan Perfect Italiano Perfect Melt & Perfect Italiano Mozzarella lalu gaul sebati.
Tuang spaghetti dalam pinggan. Tabur ikan bilis dan hirisan bawang goreng secukupnya. Hidangkan segera.
Ramadan datang lagi. Syukur ke hadrat Ilahi kerana masih diberi kesempatan untuk bertemu lagi dengan bulan yang mulia ini. Bila tiba bulan puasa, pasti ibu-ibu buntu memikirkan menu untuk sahurlebih-lebih lagi jika ada anak-anak kecil yang baru nak belajar berpuasa. Menu yang dimasak haruslah menambat selera mereka. Khas untuk anda, RASA kongsikan 30 resipi aneka lauk pauk mudah yang sesuai disajikan sewaktu sahur dan berbuka di sepanjang bulan puasa nanti. Paling penting, sedap dan mudah dimasak. Selamat mencuba!
KOLEKSI RESIPI MENU SAHUR & BERBUKA UNTUK 30 HARI PUASA
1.AYAM GORENG KICAP CILI PADI BERSERAI
BAHAN-BAHAN:
1 kg ayam | potong kecil
2 sudu makan kicap pekat
1 sudu makan kicap manis
1 sudu makan sos tiram
2 batang serai | titik
10 biji cili padi | hiris halus
1 biji bawang besar | potong dadu
3 ulas bawang putih | cincang halus
3cm halia muda | hiris halus memanjang
1 sudu makan air asam jawa
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak | untuk menggoreng dan menumis
Sedikit hirisan daun bawang | untuk hiasan
CARA MEMASAK:
Ayam cuci bersih dan tos.
Gaulkan ayam dengan sedikit garam dan kunyit, perap seketika.
Panaskan kuali, goreng ayam separuh masak.
Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis.
Tumis bawang merah, putih, halia, serai dan cili. Tumis hingga naik bau.
Masukkan kicap pekat, kicap manis dan sos tiram.
Kacau rata dan masukkan ayam, gaul rata dan tambahkan sedikit air.
Kecilkan api perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
Setelah secukup rasa, tutup api.
Ayam kicap sedia dihidangkan.
2. DAGING GORENG MERAH
BAHAN-BAHAN:
300gm daging rebus | hiris nipis
2 sudu makan pes cili kering
1 sudu teh sos cili
1 sudu teh sos tomato
3cm halia muda | hiris halus memanjang
1 biji bawang besar | hiris bulat
3 ulas bawang putih | ketuk
Garam dan gula secukup rasa
3 sudu makan minyak masak
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak, tumiskan hirisan bawang besar, bawang putih dan halia hingga wangi.
Masukkan pes cili kering, kacau hingga pecah minyak.
Seterusnya masukkan sos cili dan dan tomato, diikuti dengan hirisan daging.
Kacau rata dan perasakan dengan garam dan gula.
Setelah cukup rasa, tutup api dan daging sedia dihidangkan.
3. IKAN TONGKOL SAMBAL CILI PADI
BAHAN-BAHAN:
4-5 ketul ikan tongkol yang telah direbus
BAHAN KISAR:
15 biji cili padi
1 biji bawang besar
2 ulas bawang putih
1 batang serai
CAR MEMASAK:
Panaskan minyak, goreng ikan hingga garing. Angkat dan ketepikan.
Keluarkan minyak, tinggalkan sedikit untuk menumis.
Tumis bahan kisar kasar hingga wangi dan pecah minyak.
Masukkan air asam Jawa, garam dan gula secukup rasa.
Akhir sekali masukkan ikan tongkol yang telah digoreng tadi.
Gaul rata dan tutup api.
Ikan tongkol sambal sedia dihidangkan.
INFO CHEF:Disarankan rebus ikan siap-siap sebelum sedia dimasak sambal.
4. UDANG GORENG SOS TIRAM
BAHAN-BAHAN:
250gm udang saiz XL | buang kulit dan kepala dan belah belakang
Sedikit hirisan cili benggala merah
Sedikit hirisan cili benggala hijau
Sedikit hirisan batang selerri
4 biji cili padi | titik
1/2 biji bawang Holland | hiris
2 ulas bawang putih | titik
2 sudu makan sos tiram
Minyak masak untuk menumis secukup rasa
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak, tumiskan bawang Holland, bawang putih dan cili padi hingga wangi.
Masukkan udang, kacau rata.
Masukkan pula hirisan cili benggala dan hirisan batang seleri.
Perasakan dengan sos tiram secukup rasa.
Setelah masak dan cukup rasa, tutup api.
Udang sedia dihidangkan panas-panas.
5. PAPRIK SOTONG
BAHAN-BAHAN:
300gm sotong | bersihkan dan hiris bulat
1batang serai | titik
1 sudu makan pes cili kering
1 sudu makan sos tiram
6 biji cili padi | titik
Sedikit hirisan batang seleri
1 biji bawang besar | hiris
2 ulas bawang putih | titik
Garam dan gula secukup rasa
Sedikit minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak, tumiskan bawang besar, bawang putih, cili padi, serai hingga wangi.
Masukkan pes cili kering, kacau rata dan masukkan sotong. Kacau lagi.
Seterusnya masukkan hirisan daun limau purut dan batang seleri.
Perasakan dengan sos tiram, garam dan gula secukup rasa.
Apabila cukup rasa dan sotong masak, tutup api dan sedia dihidangkan.
INFO CHEF:Jika anda ingin tambah isian lain, boleh tambah lobak merah dan cili Benggala.
6. SUP CAMPUR BEBOLA IKAN
BAHAN-BAHAN:
20 biji bebola ikan
4 biji tauhu tauhu bulat yang telah digoreng
1 pokok sawi putih
1 keping tauhu kering | rendam dalam air
Sedikit suhun | rendam dalam air
Sedikit hirisan lobak merah
2 ulas bawang merah | hiris
2 ulas bawang putih | titik
1 sudu teh lada sulah
1 sudu teh serbuk perasa ayam
Garam dan gula secukup rasa
Air secukupnya.
CARA MEMASAK:
Masukkan air dalam periuk didihkan di atas dapur.
Setelah mereneh masukkam bebola ikan, tauhu kering dan suhun yang telah direndam tadi.
Setelah bebola ikan timbul, tambah hirisan sawi, lobak merah.
Apabila layu masukkan tauhu dan perasakan dengan serbuk perasa ayam, lada sulah, garam dan gula secukup rasa.
Masukkan daging dalam periuk, gaulkannya dengan bahan perapan yang lain.
Perap daging sekurang-kurangnya 30 minit.
Masukkan 1 cawan air dalam daging yang telah diperap dan didihkan di atas api sederhana. Kacau selalu sehingga air daging kering. Angkat dan ketepikan.
Panaskan 2-3 sudu minyak masak dalam kuali, tumiskan bahan hirisan hingga wangi.
Masukkan daun kari dan kacau seketika.
Seterusnya masukkan serbuk cili, serbuk kari, serbuk lada hitam dan serbuk kunyit yang telah dibancuh dengan sedikit air. Kacau lagi.
Kemudian masukkan daging yang telah direbus hingga kering tadi.
Perasakan dengan cuka, garam dan gula secukup rasa.
Kecilkan api, masukkan hirisan daun ketumbar dan hirisan cili hijau.
Terus kacau daging supaya sebati dengan bahan tumisan.
Tutup api, dan hidangkan daging bersama nasi putih atau capati.
11. IKAN TONGKOL KICAP BEREMPAH
BAHAN-BAHAN:
4 ketul ikan tongkol
45ml kicap manis
20gm serbuk ketumbar
20gm serbuk jintan manis
1 batang kulit kayu manis
3 kuntum bunga lawang
3 biji buah pelaga
5 ulas bawang putih|cincang halus
1 labu bawang besar|dibelah empat
1 biji cili merah |dipotong serong
Garam secukup rasa
Lada sulah secukup rasa
CARA MEMASAK:
Lumur ikan tongkol dengan sedikit garam dan digoreng sehingga garing. Ketepikan.
Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Tumis bawang putih, kulit kayu manis, bunga lawang dan buah pelaga sehingga wangi.
Masukkan serbuk ketumbar, serbuk jintan manis dan kicap. Didihkan seminit.
Masukkan ikan tongkol yang telah digoreng bersama bawang dan cili merah.
Tambah garam dan lada sulah secukup rasa.
Info Chef: Ikan tongkol amat enak dimakan apabila ia digoreng bersama rempah
12. SAMBAL SARDIN KENTANG CILI PADI
BAHAN-BAHAN: 1 tin sardin – beli online disini 2-3 biji bawang merah – kisar / tumbuk – beli online disini 1-2 ulas bawang putih – kisar / tumbuk – beli online disini Cili padi secukupnya – ikut kepedasan yang disukai – kisar / tumbuk 1-2 biji cili merah – kisar / tumbuk 1-2 biji ubi kentang – beli online disini Garam, gula & perasa secukupnya Limau nipis – jika suka
CARA MEMASAK:
1.Satukan bawang merah, bawang putih, cili padi dan cili merah. Tumbuk atau kisar.
2. Panaskan minyak dalam kuali. Goreng ikan sardin yang telah diasingkan dari sosnya hingga sedikit garing. Angkat dan ketepikan.
3. Kemudian dengan menggunakan minyak yang sama, goreng ubi kentang yang telah dihiris kecil.
4. Kemudian tumis bahan kisar tadi namun jangan tumis hingga terlalu garing. Masukkan bersama sedikit air dari balang pengisar. Jika guna lesung, masukkan air dalam lesung sahaja.
5. Jika suka, boleh masukkan juga sedikit sos sardin. Perasakan dengan garam, gula dan perasa dengan secukupnya.
6. Bila kuah kelihatan sempurna dan pecah minyak, masukkan sardin dan kentang yang telah digoreng tadi. Gaul rata dan sedia untuk dihidang. Untuk rasa lebih padu, boleh perah sedikit jus limau nipis.
Panaskan minyak dan tumis kesemua bahan kisar sehingga wangi.
Kemudian masukkan puri tomato, kulit kayu manis, buah pelaga dan bunga lawang. Kacau rata.
Seterusnya masukkan sedikit air dan juga garam serta gula secukup rasa.
Akhir sekali, masukkan telur dan biarkan didih seketika. Sedia untuk dinikmati.
14. TELUR GORENG KUNYIT
BAHAN-BAHAN:
4 biji telur | digoreng mata
1 biji bawang besar | dihiris
100gm lobak merah | dihiris
6 biji kacang pis
1/2 biji lada benggala | dihiris
Garam dan gula secukup rasa
Minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dan tumis bawang besar, lobak merah, kacang pis dan lada benggala sehingga wangi dan separuh masak.
Kemudian perasakan dengan garam serta gula secukup rasa.
Untuk menghidang, susun telur yang digoreng di dalam pinggan hidangan dan letakkan sayur tadi diatasnya. Sedia untuk dinikmati.
15. NASI GORENG SEAFOOD
BAHAN BAHAN:
175gm nasi putih
2 ulas bawang putih – diketuk
4 biji cili padi ( bahan A )
1 sudu rempah sup ( bahan A )
1 sudu rempah kurma ( bahan A )
1 biji telur
100gm isi ayam – potong nipis
100gm udang – bersihkan
100gm sotong – hiris
100gm kacang hijau
Garam secukupnya
Minyak untuk menumis secukupnya
CARA MEMASAK :-
Kisar bahan A hingga halus. Ketepikan.
Panaskan minyak dalam kuali, tumis bawang putih yang telah diketuk dan Bahan A yang telah dikisar sehingga naik bau.
Masukkan telur, garam , isi ayam, udang dan sotong serta kacang hijau.
Masukkan nasi gaul hingga rata.
Sedia dihidangkan.
16. SUP IKAN SIAKAP
BAHAN-BAHAN
1 ekor ikan siakap | dibersihkan dan dikelar
1 batang kulit kayu manis
1 butir bunga lawang
4 ulas bawang putih | dihiris nipis
4 biji bawang merah | dihiris nipis
1 biji lada merah | dihiris nipis
1/2 biji lobak merah | dihiris
1 biji tomato | dibelah enam
1/2 cawan air asam jawa
Bawang goreng secukupnya
Air secukupnya
Minyak masak untuk menumis
Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak di dalam kuali dan tumiskan kulit kayu manis, bunga lawang dan bahan yang dihiris nipis sehingga naik bau.
Tuangkan air secukupnya dan biarkan menggelegak. Kemudian, masukkan pula ikan, lobak merah, air asam jawa dan renehkan sehingga ikan masak sempurna.
Seterunya, masukkan pula tomato dan perasakan dengan garam secukup rasa. Biarkan reneh seketika dan padamkan api.
Akhir sekali, masukkan sup ke dalam mangkuk dan taburkan bawang goreng secukupnya.
Sedia untuk dihidangkan.
Info Chef: Air asam jawa berfungsi untuk menyeimbangi rasa dan menyedapkan lagi sup.
17. AYAM GORENG CILI MASALA
BAHAN-BAHAN:
1 keping isi dada ayam | potong dadu
1 sudu teh garam masala
1 sudu makan serbuk cili
1 sudu teh serbuk lada sulah
1 sudu teh serbuk kunyit
2 ulas bawang putih | kisar halus
2cm halia | kisar halus
Minyak masak secukupnya | untuk menggoreng
3 batang kacang panjang | potong 3cm
1/2 batang lobak merah | potong memanjang 3cm
1/2 biji cili Banggala
1/2 biji bawang Holland
1 sudu makan tepung gandum
BAHAN SOS CILI:
3 biji cili merah
3 biji cili padi merah
1 ulas bawang putih
1 biji limau nipis | ambil jusnya sahaja
Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
Gaulkan isi ayam bersama garam masala, lada sulah, serbuk cili, serbuk kunyit, bawang putih dan halia. Kemudian tambahkan tepung gandum dan gaul lagi.
Seterusnya panaskan minyak kemudian goreng ayam hingga garing, kemudian masukkan kacang panjang, lobak merah,cili Benggala. Kacau seketika dan angkat dan tapiskan minyaknya.
Kemudian sediakan bahan sos. Masukkan semua bahan dalam mesin pengisar dan kisar hingga sebati.
Masukkan dalam mangkuk, kemudian hidangkan bersama ayam goreng dan nasi putih.
18. PAKCHOY TUMIS TOFU
BAHAN-BAHAN:
5 tangkai sawi hijau | dicuci bersih
1 keping tauhu telur | dipotong tebal dan goreng
1/2 biji lobak merah | dihiris nipis
4 ulas bawang putih | dicencang
1 sudu teh tepung jagung | dibancuh air
1 sudu makan minyak bijan
Air secukupnya
Minyak masak untuk menumis secukupnya
Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak di dalam kuali, tumiskan bawang putih sehingga naik bau. Masukkan hirisan lobak merah dan tambahkan air. Kacau dan biarkan mendidih.
Setelah itu, tambahkan pula minyak bijan dan sawi. kacau dan masak sehingga layu.
Perasakan dengan garam secukup rasa dan kacau sebati.
akhir sekali, masukkan tauhu telur yang telah digoreng dan kaup balikkan. Padamkan api dan sedia untuk dinikmati.
Info Chef: Jika ingin menggunakan sos tiram, elakkan penggunaan garam sebagai perasa kerana sos tiram sudah cukup menerbitkan rasa masin yang sempurna.
19. AYAM KICAP CILI PADI
BAHAN-BAHAN:
1kg ayam | potong kecil, cuci bersih dan tos
3 batang serai | titik
12 biji cili padi | hiris memanjang
2 biji bawang besar | hiris bulat
3 ulas bawang putih | titik
3cm halia muda | hiris memanjang
2 sudu makan kicap pekat
2 sudu makan kicap manis
1 sudu makan air asam Jawa
Garam,gula dan perasa secukupnya
4 sudu makan minyak masak
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dalam kuali.
Tumiskan hirisan bawang merah, bawang putih,halia, cili padi dan serai hingga wangi.
Masukkan ayam kacau rata. Tunggu ayam kecut dan tambah sedikit air.
Biarkan isi ayam empuk dan air ayam kering sedikit baru masukkan kicap pekat dan air asam Jawa.
Seterusnya masukkan kicap manis, diikuti dengan garam, gula dan perasa secukupnya.
Setelah timbul minyak dan kuah kering, tutup api.
Ayam sedia dihidangkan.
20. AYAM GORENG CILI BUNGA KANTAN
BAHAN-BAHAN:
500gm isi dada ayam | hiris kecil, bersih dan tos
2 batang bunga kantan | hiris
1 biji bawang besar | potong dadu
3 ulas bawang putih | cincang halus
3cm halia muda | hiris halus
2 batang serai | hiris halus
8 biji cili padi | hiris halus
Garam, gula dan perasa secukupnya
Minyak masak secukupnya | untuk menggoreng dan menumis
CARA MEMASAK:
Gaulkan ayam dengan sedikit garam, serbuk kunyit dan lada sulah. Perap 10 minit.
Panaskan minyak dalam kuali, goreng ayam hingga garing. Angkat dan ketepikan.
Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis.
Tumiskan hirisan bawang merah, bawang putih, halia dan serai hingga naik bau.
Kemudian masukkan ayam yang telah digoreng, hirisan bunga kantan dan cili.
Perasakan dengan garam, gula dan perasa secukupnya. Kacau rata.
Tutup api, hidangkan panas-panas.
21. AYAM PANDAN
BAHAN-BAHAN:
5 ketul paha ayam
1/2 sudu makan serbuk lada putih
1 sudu makan serbuk paprika
1 sudu teh serbuk kunyit
Garam secukup rasa
Daun pandan secukupnya
Minyak untuk menggoreng
CARA MEMASAK:
Bersihkan ayam dan gaulkan bersama serbuk lada putih, serbuk paprika, serbuk kunyit dan garam dengan secukupnya. Perap selama satu jam.
Kemudian balut ayam menggunakan daun pandan. Ikat kemas.
Akhir sekali, panaskan minyak dan goreng ayam sehingga kuning keemasan. Angkat dan tos.
22. DAGING GORENG HALIA
BAHAN-BAHAN:
300gm daging rebus | hiris nipis & ketuk
Sedikit hirisan cili Benggala merah
Sedikit hirisan cili Benggala hijau
4 biji cili padi | hiris memanjang
3cm halia muda | hiris halus memanjang
1 biji bawang besar | hiris
3 ulas bawang putih | ketuk
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak secukupnya | untuk menggoreng dan menumis
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak, goreng daging seketika, angkat dan toskan.
Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis.
Tumis, hirisan bawang merah, bawang putih dan halia hingga wangi.
Masukkan daging, masukkan hirisan cili padi dan cili Benggala.
Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Kacau rata.
Tutup api dan daging sedia dihidangkan.
22. HONEY BUTTER CHICKEN
BAHAN-BAHAN:
800gm ayam (bahagian kepak dan peha)
Secubit garam
1 sudu teh lada hitam
2 biji telur
1 cawan tepung ubi
1 sudu teh serbuk penaik
¼ cawan kacang masin
Minyak untuk menggoreng
BAHAN SOS:
6 sudu makan mentega
2 sudu makan madu
5 ulas bawang putih | ditumbuk halus
½ cawan gula perang
3 sudu makan kicap cair
2 sudu makan serbuk cili
CARA MEMASAK:
Gaul ayam bersama lada hitam dan garam. Kemudian pecahkan telur dan tambah tepung ubi serta serbuk penaik. Gaul dengan ayam hingga rata.
Panaskan minyak secara sederhana dan goreng ayam hingga masak. Terbalikkan setiap 5 minit. Angkat dan toskan.
Kuatkan api dan masukkan semula ayam yang telah digoreng tadi. Sentiasa terbalikkan dan biarkan sehingga ayam menjadi lebih rangup dan garing. Angkat dan toskan.
Panaskan kuali lain dan masukkan mentega, bawang putih dan kacau sehingga bawang putih garing.
Tambahkan kicap cair, madu dan gula perang. Kacau sehingga menggelegak.
Tutup api dan masukkan kacang serta ayam goreng . Kacau sebati sehingga sos menyaluti ayam dengan rata.
Angkat dan taburkan bijan serta serbuk cili. Sedia untuk dinikmati
24. RENDANG AYAM BERKUAH
BAHAN-BAHAN
1 ekor ayam | dipotong kecil
1 bunjut rempah sup tulang
5 ulas bawang putih | dikisar halus
5 biji bawang merah | dikisar halus
3 batang serai | dikisar halus
5 tangkai cili kering | dikisar halus
2sm halia | dikisar halus
2sm lengkuas | dikisar halus
2 sudu makan serbuk kari daging | dikisar halus
1 helai daun kunyit muda | dimayang halus.
300ml santan pekat
2 sudu makan kerisik
Minyak untuk menumis
Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak didalam kuali dan tumiskan bunjut sup tulang bersama bahan kisar sehingga garing dan terbit minyak.
Masukkan pula santan pekat dan kerisik. Masak dan kacau sehingga santan pecah menjadi minyak.
Kemudian, masukkan pula ayam, daun kunyit dan kacau sebati. Masak sehingga kuahnya berkurang dan pekat.
Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Kacau lagi sehingga mesra.
Sedia untuk dihidangkan bersama nasi putih.
25. SOTONG MASAK KUNYIT
BAHAN-BAHAN:
5 ekor sotong | dibersihkan
5 biji cili merah | ditumbuk halus
4 biji cili api | ditumbuk halus
3 biji bawang merah | ditumbuk halus
3 ulas bawang putih | ditumbuk halus
1sm kunyit hidup | ditumbuk halus
1 batang serai | dititik
1 biji tomato | dibelah enam
5 sudu makan santan
Minyak masak untuk menumis secukupnya
Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak di dalam kuali. Tumiskan bahan yang ditumbuk halus dan serai sehingga garing dan terbit minyak.
Setelah itu, masukkan pula sotong dan juga tomato. Kacau dan masak sehingga empuk.
Tuangkan pula santan dan perasakan dengan garam secukup rasa. Kacau dan didihkan seketika. Padamkan api.
Sedia untuk dihidangkan sebagai menu utama bersama nasi panas.
Singgang tumis ikan selar, antara lauk ringkas yang pastinya membuka selera. Selain direbus, masak singgang ada banyak jenis, ramai yang tak tahu ada juga...