Masakan ikan memang menjadi kegemaran ramai. Tambah pula jika dapat menikmati masakan yang diidamkan. Jika makan di kedai kadangkala tidak menepati cita rasa sebagaimana yang diinginkan. Nah apa kata masak resipi perkongsian Sheena ini. Istimewa dihidangkan untuk sekeluarga untuk sahur mahupun berbuka nanti.
IKAN SIAKAP GORENG TOM YAM
Bahan-bahan:
Ads
1 ekor ikan siakap
4 biji bawang merah
5 batang cili padi
2 batang cili merah
2 biji tomato
3 batang serai
2 helai daun limau purut
Sedikit jus perahan limau nipis
3 sudu makan pes tomyam
2 sudu makan pes cili kering
Cara memasak:
1.Tumis bawang merah, serai,cili padi,tomato,cili merah dan daun limau purut.
2.Setelah bawang layu masukkan pes cili kering. Masak sehingga pecah minyak.
3. Setelah pecah minyak,masukkan pes tomyam.
4.Gaul rata dan perasakan dengan garam.
5.Tambah 1 cawan air. Biarkan mendidih.
6.Setelah mendidih,masukkan jus limau nipis.Tutup api apabila kuah mendidih.
7. Tuang kuah keatas ikan yg siap digoreng tadi.Sedia dihidang. (Tuang tanpa minyak)
Kredit: Sheena Cooking Passion
ADA YANG NAK MEMBELI KUALI NON STICK? BOLEH BELI DI SINI
Sedapnya Ikan Goreng kemudiannya buat sambal garing, perghhh boleh menghabiskan nasi dua tiga pinggan. Kalau korang pencinta sambal ikan, ini perkongsian tiga jenis sambal ikan yang gerenti ramai suka, sedap sesangat dan senang sungguh embuatanya. Nak cuba ini resipinya, gunalah apa saja ikan yang ada dalam peti sejuk korang tu.
SAMBAL GORENG BUNGA KANTAN IKAN SARDIN
BAHAN-BAHAN:
500gm ikan sardin | potong dua atau tiga bersihkan dan tos
2 kuntum bunga kantan | hiris
6 ulas bawang merah | hiris
1 sudu makan air asam jawa
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak secukupnya | untuk menggoreng dan menumis
BAHAN KISAR:
1 biji bawang besar
2 ulas bawang putih
15 biji cili padi
CARA MEMASAK:
1. Gaulkan ikan dengan sedikit serbuk kunyit dan garam halus. Ketepikan.
2. Panaskan minyak, setelah panas masukkan ikan. Goreng hingga garing angkat dan ketepikan.
3. Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis.
4. Tumiskan hirisan bawang merah bersama bahan kisar hingga wangi dan garing.
5. Masukkan air asam jawa dan perasakan tumisan dengan garam dan gula secukup rasa.
6. Kecilkan api, kemudian masukkan ikan goreng gaul rata.
7. Seterusnya taburkan hirisan bunga kantan, gaul rata. Tutup api.
8. Sambal ikan sedia dihidangkan panas-panas bersama nasi putih.
IKAN KERISI GORENG CILI PADI BAHAN-BAHAN:
5 ekor ikan kerisi | buang sisik dan bersihkan
1 sudu makan air asam jawa
Garam dan gula secukup rasa
Minyak untuk menggoreng dan menumis
20 biji cili padi | hiris
BAHAN KISAR:
5 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
2 biji cili merah
2cm halia
1 batang serai
CARA MEMASAK:
1. Gaulkan ikan kerisi yang telah dibersihkan dengan garam dan serbuk kunyit. Ketepikan.
2. Panaskan minyak goreng ikan hingga garing. Angkat dan ketepikan.
3. Keluarkan minyak, tinggalkan sedikit untuk menumis.
4. Tumiskan bahan kisar hingga wangi, kemudian masukkan hirisan cili, kacau rata.
5. Masukkan pula air asam jawa, kecilkan api dan terus kacau.
6. Akhir sekali perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
7. Tutup api dan masukkan ikan dan gaul rata.
8. Ikan sedia dihidangkan panas-panas.
SAMBAL KERING IKAN SELAR BAHAN-BAHAN:
8-10 ekor ikan selar | siang dan bersihkan
1 sudu teh serbuk kunyit
1 sudu makan air asam jawa
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak secukupnya untuk menggoreng dan menumis
BAHAN KISAR KASAR:
1 biji bawang besar
3 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
3 biji cili merah
15 biji cili padi
1 batang serai
CARA MEMASAK:
1.Gaulkan ayam dengan garam halus dan serbuk kunyit. Ketepikan.
2. Panaskan minyak, goreng ikan hingga garing. Angkat dan ketepikan.
3. Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis.
4. Tumikan bahan kisar hingga garing, kemudian masukkan air asam jawa.
5. Kacau rata dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
6. Akhir sekali tutup api, masukkan ikan dan gaul rata.
7. Ikan sedia dihidangkan panas-panas.
Ada yang berhajat pergi berkelah hujung minggu nanti? Menu ikan panggang memang lazat jika dihidangkan. Tambah pula berkelah di tepi sungai. Ikan panggang ni makan dengan nasi panas-panas memang tak menoleh kiri dan kanan.
Ikan siakap panggang Bahan-bahan: Ikan siakap 3 labu bawang besar 3 ulas bawang putih 3 batang serai sepotong halia sedikit cekur 1 sudu besar serbuk kunyit 4 sudu besar cili kering kisar sedikit cili api garam secukupnya
Cara membuat: 1.Kisar kesemua bahan untuk dijadikan pes. 2.Gaulkan pes pada ikan.
3.Taburkan potongan daun cekur. 4.Panggang di atas pan hingga masak. Kredit: Zainoor Aliza Ali
Bila dekat dengan bulan puasa ramai yang cari serunding untuk lauk berbuka, rasa garing dan pedas memang memancing selera bersahur tak kala mata masih kelat. Kebanyakan dari kita selalunya beli je serunding, tapi harganya boleh tahan mahal. Apa kata kali ini kita buat siap-siap beberapa jenis serunding untuk simpan bulan puasa yang tak sampai sebulan lagi. Atau bboleh je jadikan jual untuk tambah pendapatan.
SERUNDING DAGING
BAHAN-BAHAN:
1 kg daging batang pinang
Minyak masak untuk menumis
5 senduk cili boh
1 kg santan
Gula merah dan garam secukupnya
Sepeket kerisik
Secawan air asam jawa
Bahan A:
½ kg bawang besar
10 ulas bawang putih
5 batang serai
2 cm kunyit hidup
2 cm lengkuas
Bahan B:
2 genggam jintan manis
2 genggam ketumbar
CARA MEMASAK:
Rebus daging sehingga empuk dan disiat halus.
Kisar semua bahan A.
Goreng bahan B tanpa minyak dan kemudian dikisar kasar.
Tumis bahan A bersama cili boh sehingga naik minyak.
Kemudian masukkan bahan B dan santan. Kacau sebati.
Masukkan daging yang telah disiat.
Masukkan gula, garam dan kerisik.
Masukkan air asam jawa.
Masak dengan api perlahan sehingga garing dan angkat.
SERUNDING AYAM
BAHAN-BAHAN
1 kg ayam
Minyak masak untuk menumis
5 senduk cili boh
1 kg santan
Gula merah dan garam secukupnya
Sepeket kerisik
Secawan air asam jawa.
Bahan A:
½ kg bawang merah
10 ulas bawang putih
2 batang serai
2 cm lengkuas
Bahan B:
3 genggam jintan manis
3 genggam ketumbar
CARA MEMASAK:
Rebus isi ayam sehingga empuk dan disiat halus.
Kisar semua bahan A.
Goreng bahan B tanpa minyak dan kemudian dikisar kasar.
Tumis bahan A bersama cili boh sehingga naik minyak.
Kemudian masukkan bahan B dan kacau.
Masukkan santan dan kacau sebati.
Masukkan isi ayam yang telah disiat.
Masukkan gula, garam dan kerisik.
Masukkan air asam jawa.
Masak sehingga garing dan angkat.
SERUNDING IKAN
BAHAN-BAHAN
2 kg ikan
Minyak masak untuk menumis
5 senduk cili boh
1 kg santan
Bahan A
1/2 kg ulas bawang besar
10 ulas bawang putih
5 batang serai
2 cm kunyit hidup
2 cm halia
2 cm lengkuas
Bahan B
3 genggam jintan manis
3 genggam ketumbar
CARA MEMASAK:
Rebus ikan dan asingkan bahagian isi dan tulang.
Kisar semua bahan A.
Goreng bahan B tanpa minyak dan kemudian dikisar kasar.
Tumis bahan A bersama cili boh sehingga naik minyak.
Kemudian masukkan bahan B dan kacau.
Masukkan santan dan kacau sebati.
Masukkan isi ikan yang telah diasingkan tulang.
Masukkan gula, garam dan kerisik.
Masukkan air asam jawa.
Masak dengan api perlahan sehingga garing dan angkat.
SERUNDING IKAN BILIS
BAHAN-BAHAN:
250 gm ikan bilis putih
Minyak masak untuk menumis
5 senduk cili boh
Gula merah dan garam secukupnya
Sebiji kelapa parut
Sepeket kerisik
Secawan air asam jawa
Bahan A:
½ kg bawang merah
10 ulas bawang putih
5 batang serai
2 cm kunyit hidup
2 cm halia
2 cm lengkuas
Bahan B:
3 genggam jintan manis
3 genggam ketumbar
CARA MEMASAK:
Rendam ikan bilis putih dan kisar.
Kisar bahan A.
Goreng bahan B tanpa minyak dan kemudian dikisar kasar.
Tumis bahan A bersama cili boh sehingga naik minyak.
Kemudian masukkan bahan B dan kacau sebati.
Masukkan ikan bilis yang telah dikisar kasar.
Masukkan gula merah, garam, kelapa parut dan kerisik.
Masukkan air asam jawa.
Masak dengan api perlahan sehingga garing dan angkat.
SERUNDING UDANG GERAGAU
BAHAN-BAHAN:
250 gm udang geragau
Minyak masak untuk menumis
5 senduk cili boh
Gula merah dan garam secukupnya
Sebiji kelapa parut
Sepeket kerisik
Secawan air asam jawa
Bahan A:
½ kg bawang besar
10 ulas bawang putih
5 batang serai
2 cm kunyit hidup
2 cm halia
2 cm lengkuas
Bahan B:
3 genggam jintan manis
3 genggam ketumbar
CARA MEMASAK:
Rendam udang geragau dan kisar kasar.
Kisar bahan A.
Goreng bahan B tanpa minyak dan kemudian dikisar kasar.
Tumis bahan A bersama cili boh sehingga naik minyak.
Kemudian masukkan bahan B dan kacau sebati.
Masukkan udang geragau yang telah dikisar kasar.
Masukkan gula merah, garam, kelapa parut dan kerisik.
Masukkan air asam jawa.
Masak dengan api perlahan sehingga garing dan angkat.