Ikan Goreng Sambal Berlado memang antara lauk pedas yang tak pernah mengecewakan. Sambal merahnya yang wangi, pedas menyengat dan seimbang dengan rasa masam asam keping memang membuatkan kita automatik tambah nasi. Ringkas, cepat dan rasanya sentiasa menjadi kegemaran ramai.
Sambal berlado ini berasal daripada masakan Minang. Bezanya dengan sambal biasa, berlado menggunakan kisar kasar untuk mendapatkan tekstur sambal yang lebih “hidup”. Bila digaul bersama ikan goreng garing, rasa Ikan Goreng Sambal Berlado memang membuka selera dan membuatkan kita rasa puas setiap kali makan.
Ikan jenahak dipilih kerana isinya yang manis, tidak mudah hancur dan mampu menyerap sambal dengan baik. Namun, kalau suka kembung, siakap atau tilapia goreng juga sesuai. Yang penting, sambal pedas merah menyala itu kena betul-betul padu.
IKAN GORENG SAMBAL BERLADO
Bahan-bahan:
- 1 ekor ikan jenahak | dilumur garam & kunyit
- 4 tangkai cili besar merah
- 10 tangkai cili padi merah & hijau
- 2 biji bawang merah
- 6 ulas bawang putih
- 1 inci kunyit hidup
- 1 keping asam keping
- 2 sudu sos tiram
- 1 sudu sos ikan Thai
- Garam
- Serbuk perasa
Cara Memasak:
- Lumurkan ikan dengan garam dan kunyit. Goreng hingga masak dan keperangan. Ketepikan.
- Kisar kasar cili besar, cili padi, bawang merah, bawang putih dan kunyit hidup. Jangan terlalu halus.
- Panaskan minyak. Tumis bahan kisar hingga naik minyak dan agak garing.
- Masukkan asam keping dan gaul rata.
- Tambahkan sos tiram, garam dan serbuk perasa. Gaul sebati.
- Akhir sekali masukkan sos ikan Thai.
- Masukkan ikan goreng tadi dan gaulkan dengan sambal hingga sebati.
- Ikan Goreng Sambal Berlado sedia untuk dihidangkan.
Tip Sedap & Hasil Lebih Cantik
- Ikan mesti betul-betul kering sebelum goreng
Ini elakkan minyak meletup dan menjadikan kulit ikan lebih garing serta tidak melekat pada kuali. - Tumis sambal hingga pecah minyak
Berlado yang sedap mesti garing di bahagian tepi. Tumis lama sedikit untuk aroma lebih wangi dan tahan lama. - Gunakan minyak goreng ikan untuk sambal
Minyak yang sudah menyerap rasa ikan akan membuatkan sambal lebih wangi dan “sekata” rasanya. - Jangan skip sos ikan Thai
Bahan ini kecil tapi memberi aroma umami yang lembut dan menaikkan rasa keseluruhan sambal.
Kenapa Sambal Berlado Sentiasa Jadi Kegemaran?
Hidangan ini digemari ramai kerana:
- Pedasnya membuka selera
- Masam asam keping yang seimbang
- Warna merah menyala yang menggoda
- Simplicity tetapi menyelerakan
- Boleh dipadankan dengan pelbagai jenis ikan
Sambal berlado juga tahan lama. Kalau hendak jadikan stok sambal dalam peti sejuk, tumis sampai benar-benar garing. Esoknya sambal lagi masuk rasa dan menjadikan Ikan Goreng Sambal Berlado lebih sedap apabila dipanaskan semula.
Sedap Dimakan Dengan Apa?
- Nasi putih panas
- Telur dadar nipis
- Ulam timun atau daun selom
- Keropok bawang
- Sambal belacan tambahan (kalau tahan pedas!)
Gabungan nasi panas dengan sambal berlado yang pekat memang tak pernah mengecewakan. Makan waktu tengah hari atau malam, dua-duanya tetap sedap dan cukup memuaskan.
Ringkas Tetapi Berkarakter
Ikan Goreng Sambal Berlado bukan sekadar lauk harian biasa. Ia membawa gabungan rasa pedas, masam dan masin yang seimbang, serta aroma tumisan yang menaikkan selera. Walaupun ringkas, ia tetap mempunyai karakter tersendiri. Hidangan ini sangat sesuai dicuba oleh sesiapa yang mencari lauk pedas yang memuaskan tanpa perlu banyak bahan.
Dengan beberapa bahan asas dan sedikit kesabaran ketika menumis sambal, anda boleh menghasilkan hidangan yang seolah-olah dibuat oleh mak-mak berpengalaman di kampung. Inilah masakan yang paling dekat di hati ramai orang—simple, pedas dan cukup rasa. Selamat mencuba menikmati Ikan Goreng Sambal Berlado yang betul-betul padu!
TONTON VIDEO PENUH DI SINI:
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Resipi Paru Sambal Berlado Enak. Masak Sendiri Memang Puas Hati
Resipi Telur Pecah Sambal Berlado. Lauk Simple Tak Guna Banyak Bahan
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official:
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
