Bila duduk di rumah ni, kaki asyik nak ke dapur saja kan. Mulut pula tak berhenti nak mengunyah. Habislah berat badan naik!

Tapi jangan risau. Makan pun boleh kurus tau tapi kenalah pandai pilih resipi. Hidangan siakap stim lemon, perkongsian daripada Afy AL Habibi ini sangat mudah dan boleh dimasukkan dalam menu diet anda.

Tengok gambar, fuhh rasa macam mesti tip top resipi ni. Jom kita cuba!

BAHAN-BAHAN UTAMA:

1 ekor ikan siakap (dibersihkan dan dikelar)* – beli online di sini 
2 ulas bawang putih (diketuk)* – beli online di sini 
1 batang serai (diracik*) – beli online di sini
5 hiris halia* – beli online di sini
2 helai daun limau purut* – beli online di sini 
½ sudu kecil garam bukit* – beli online di sini 
1 kecil cawan air
1 sudu kecil kicap cair – beli online di sini 

CARA MEMASAK:

1. Masukkan semua herba (yang bertanda *) tadi ke dalam perut ikan.Garam bukit tadi dilumur di atas badan ikan.

2. Letakkan dalam pan. Yang nak kukus, silakan. Masukkan air. Kemudian, perasakan dengan kicap cair.

3. Tutup pan. Masak kira-kira 15 minit atau sehingga ikan masak dalam api perlahan.

BAHAN UNTUK KUAH:

Air rebusan ikan tadi
1 inci hirisan halia – beli online di sini
2 ulas bawang putih (diracik) – beli online di sini 
½ batang serai muda – beli online di sini 
1 biji lemon
Sehiris limau nipis
1 biji asam limau kasturi – beli online di sini 
Secubit garam bukit – beli online di sini 

CARA MEMASAK:

1. Masukkan ke dalam mangkuk. Kacau rata bahan tadi. Sedia untuk dituang atas badan ikan.

2. Hiaskan dengan hirisan cili padi merah, hirisan daun ketumbar, tomato ceri, bawang putih goreng, hirisan lemon dan limau nipis.

Apa macam rupa hidangan siakap stim lemon? Nampak betul-betul sedap kan.

Semoga bermanfaat. Selamat mencuba.

Kredit resipi & foto: Afy Al Habibi

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat masak di Rasa

Daun Kesum 2 Minggu Masih Segar. Begini Cara Simpan Supaya Tahan Lama

Resipi Kari Mamak Sedap Ala Restoran Nasi Kandar

Resipi Kuih Limas. Kuih Tradisional Negeri Perak Yang Sangat Sedap

Snek Kudapan Ala KFC Yang Umphh!

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube https://www.youtube.com/c/MajalahRasaOfficial

Lauk bajet tapi sangat membuka selera. Di zaman semua bahan naik harga dan mahal ni, ada baiknya kita berjimat cermat dalam apa-apa urusan seharian. Begitu juga dengan masakan. Jika anda seorang yang gemarkan lauk pauk ringkas, koleksi resipi di bawah ini boleh dicuba. Walaupun hanya menggunakan ikan sardin, ikan keli, telur dan sayur-sayur kampung, anda masih boleh hasilkan lauk pauk yang hebat dan enak. Jom cuba!

1. SAMBAL KERING IKAN SARDIN

.

BAHAN-BAHAN

• 500gm ikan sardin segar – bersihkan dan potong dua
• 15 tangkai cili kering – kisar
• 5 ulas bawang merah – kisar
• 4 ulas bawang putih – kisar
• 1 batang serai – kisar
• 1 biji bawang besar hiris
• Sedikit air asam Jawa
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak untuk menggoreng dan menumis

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan ikan bersama sedikit garam dan serbuk kunyit. Ketepikan.
2. Panaskan minyak, goreng ikan hingga garing dan ketepikan.
3. Keluarkan sedikit minyak, tumis pula bahan kisar.
4. Masukkan gula, garam dan hirisan bawang besar.
5. Bila sambal menjadi garing dan kehitaman, masukkan ikan.
6. Tutup api dan gaul rata dan sekata rasa.
7. Angkat dan hidangkan.

INFO CHEF: Selain ikan sardin boleh juga guna ikan lain yang saiznya kecil.

2. IKAN KELI BERLADO

.

BAHAN-BAHAN:

• 500gm ikan keli – lumur dengan garam dan kunyit
• 30gm cili api merah
• 200gm cili merah
• 100gm bawang besar
• 2cm belacan
• 2 keping asam gelugur
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak di dalam kuali. Goreng ikan keli yang telah dilumur dengan garam dan kunyit hingga garing. Angkat dan ketepikan.
2. Kisar kasar cili api, cili merah, bawang besar dan belacan. Ketepikan.
3. Untuk membuat sambal; menggunakan minyak yang sama tadi, tumis bahan kisar bersama asam keping hingga garing dan terbit bau.
4. Masukkan garam dan gula secukup rasa. Tumis sehingga bahan tumisan masak sepenuhnya.
5. Tuangkan sambal ke atas ikan yang telah digoreng.
6. Sedia dinikmati.

INFO CHEF: Boleh tambah kuantiti cili padi jika mahu lebih pedas.

3. KURMA TELUR

.

BAHAN-BAHAN:

• 5 biji telur- rebus & kupas kulit
• 150gm rempah kurma – bancuh dengan air
• 1 labu bawang besar – belah 6
• 1 biji cili merah – belah dua
• 1 biji kentang – belah 4
• 500ml santan
• 3 ulas bawang merah – kisar
• 2 ulas bawang putih – kisar
• 1 kuntum bunga lawang
• 1 batang kulit kayu manis
• Garam secukupnya
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak di dalam kuali. Tumis bunga lawang, kulit kayu manis dan bawang yang telah dikisar tadi. Biarkan ia garing seketika.
2. Masukkan pes rempah kurma bersama kentang, kacau sebati.
3. Masukkan santan dan biarkan ia mereneh hingga kentang empuk.
4. Kemudian masukkan hirisan cili merah, bawang yang telah dibelah, kacau dan biar mendidih seketika.
5. Masukkan telur, kacau seketika dan tutup api.
6. Angkat dan sedia dihidangkan.

4. KARI TELUR

.

BAHAN-BAHAN:

• 5 biji telur – rebus
• 150gm rempah kari – bancuh dengan air
• 5 tangkai cili kering
• 3 ulas bawang merah – kisar
• 2 ulas bawang putih – kisar
• 2 biji terung bulat – belah empat
• 1 tangkai daun kari
• 375gm santan
• Garam secukupnya
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak di dalam periuk, tumis bawang putih dan bawang merah kisar bersama daun kari. Biar hingga naik bau.
2. Masukkan pes rempah kari dan kacau hingga sekata.
3. Masukkan terung dan masak hingga terung layu.
4. Kemudian masukkan santan dan perasakan dengan garam secukup rasa.
5. Masukkan telur dan biarkan mendidih.
6. Tutup api dan sedia dinikmati.

5. PUCUK UBI GORENG IKAN BILIS

.

BAHAN-BAHAN:

• 500 gm pucuk ubi kayu rebus
• 150 gm ikan bilis – kisar kasar
• 7 ulas bawang merah – kisar kasar
• 4 ulas bawang putih – kisar kasar
• 10-15 tangkai cili padi – kisar kasar
• Garam dan gula secukupnya
• 150ml minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumiskan bahan kisar hingga naik bau.
2. Masukkan pucuk ubi, gaul rata di atas api sederhana.
3. Kemudian masukkan garam dan gula secukup rasa.
4. Kecilkan api dan terus kacau sehingga pucuk ubi agak kering.
5. Setelah cukup rasa angkat dan hidangkan.

INFO CHEF: Untuk lebih rasa bilis boleh tambah lebih ikan bilis.

6. PERIA TUMIS IKAN BILIS

.

BAHAN-BAHAN:

• 4-5 biji peria katak – hiris nipis.
• 150gm ikan bilis – kopek
• 150ml santan pekat
• 4 ulas bawang merah – kisar
• 2 ulas bawang putih – kisar
• 10 tangkai cili padi – kisar
• 1 sm kunyit hidup – kisar
• Sedikit air asam Jawa
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Ramas peria bersama garam kasar dan sedikit cuka makan. Cuci dan tos.
2. Panaskan minyak, tumis bahan kisar hingga naik bau.
3. Masukkan peria, kacau rata.
4. Akhir sekali masukkan santan pekat, garam gula dan air asam secukupnya.
5. Kecilkan api kacau rata sehingga timbul minyak.
6. Angkat dan hidang.

INFO CHEF: Tujuan peria diramas dengan garam dan cuka adalah untuk mengurangkan rasa pahit.

Lauk pauk tradisional memang memukau selera. Bila sebut Asam Pedas, pasti Melaka adalah tempat untuk mencari rasa asli hidangan ini. Begitu juga dengan sajian ikan patin yang menjadi identiti negeri Pahang. Anda suka yang mana? Nanti bolehlah cuba masak lauk-lauk ni untuk keluarga.

1. PARI KUAH ASAM PEDAS MELAKA

BAHAN-BAHAN:

• 700gm ikan pari
• 5gm halba
• 1 tangkai daun kari
• Minyak masak secukupnya

BAHAN KISAR:

• 50gm bawang merah
• 50gm bawang putih
• 30gm halia
• 30gm kunyit hidup
• 10gm belacan
• 100gm cili kering

BAHAN B: (GORENG TANPA MINYAK DAN TUMBUK HALUS)

• 5gm jintan kasar
• 5gm jintan halus
• 5gm lada hitam

BAHAN C:

• 70gm terung bulat ] belah 4
• 50gm tomato ] belah 4
• 30gm serai ] ketuk
• 30gm bunga kantan ] belah 2
• 20gm daun kesum
• 20gm pes asam jawa
• Garam dan gula secukupnya
• Air secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Ikan pari dipotong, perap dengan jus limau nipis selama 15 minit. Kemudian cuci, toskan. Ketepikan.
2. Panaskan minyak di dalam periuk. Tumis bahan-bahan kisar dan serai hingga harum. Masak hingga naik minyak. Gunakan api yang kecil dan kacau selalu.
3. Masukkan bahan B yang telah ditumbuk halus dan tambah pes asam jawa. Kacau rata. Tuang air secukupnya. Biar mendidih.
4. Tambah ikan, daun kesum dan bunga kantan. Kemuadian masukkan terung. Masak hingga terung lembut.
5. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Akhir sekali, masukkan tomato dan biar seketika.
6. Angkat dan sedia dinikmati.

Info chef: Agak berbeza dengan asam pedas biasa kerana ada rasa rempah.  

2.  IKAN PATIN MASAK TEMPOYAK

BAHAN-BAHAN:

• 800gm ikan patin
• 200gm tempoyak
• 30gm bawang merah
• 10 biji cili padi
• 2cm halia
• 2cm kunyit hidup
• 2 batang serai ]titik
• 1helai daun kunyit ] carikkan
• Garam secukupnya
• Air secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Kisar bawang merah, cili padi, halia dan kunyit hidup. Ketepikan.
2. Masukkan air di dalam periuk, diikuti dengan bahan kisar, tempoyak, serai dan daun kunyit. Kacau sebati.
3. Masukkan pula ikan patin yang telah dibersihkan. Kacau perlahan dan biar kuah mereneh.
4. Perasakan dengan garam secukup rasa. Masak sehingga semua bahan masak.
5. Angkat dan sedia dihidangkan.

Info chef: Gunakan tempoyak baru agar rasa manis tempoyak lebih terserlah.