Kata orang kalau dah rezeki tidak kemana. Berkongsi resipi pun adalah amal jariah, walaupun resipi brownies meletop ni adalah salah satu menu perniagaannya, Asmawati Ayob tak lokek berkongsi resipi.
Siap tunjuk cara step by step membuatnya. Malah di kala PKP ni , jualan dan permintaan untuk brownies tetap ada.
Jom semak resipi dari wanita gigih ini. Kalau ikut teknik yang diberi pasti mudah. Mulakan dengan baca bismillah ya, insyallah menjadi.
BROWNIES MELETOP
BAHAN-BAHAN :
- 100gm mentega
- 100gm gula | tak kisah kastor ke atau kastor, boleh aje
- 90gm gula perang
- 2 biji telur grade A
- 40gm choc chip/coin
- 1sudu kecil serbuk kopi| apa jenama pun boleh,kalau tak suka pahit2 kopi
- boleh kurangkn ke 1/2 sdk okay 😘
- 100gm tepung gandum
- 40gm serbuk koko
- 1/2 sudu kecil garam
*adunan ni cukup untuk utk loyang 7×7 inch. Asmawati buat dua loyang jadi gandakan adunan.
CARA MEMASAK :
1. Satukan mentega, gula dan gula perang didalam kuali. Nyalakn api kecil. Kacau sampai rupa mcm ni. Sampai nmpk mcm ada minyak2 naik tepi2 atas tu kan,dah cun la tu. Tutup api. Jgn smpai didih ok.
2.Tunggu kejap dlm 7 -8 minit camtu bg suam2 panas sikit baru kita masuk telur. Kalau masuk telur cepat sgt time panas,karang jd brownies telur dadar pulak kamu niiii!🤭
3. Proses2 seterusnya ni tak perlu buka api dah ok. Teruskan mengacau dlm kuali yg sama ni ja ok. So now masukkan telur. *jgn konfius..ni sy buat 2 adunan…tu pasal ada 4biji.
4. Masukkan choc chip.
5. Kacau-kacau lagi smpai choc chip tu cair n adunan kita dh jd kaler gelap.
6. Tambah serbuk kopi segera,tak kisah brand apa. Kopi perlu utk naikkan rasa ummph coklat kita tadi. Kemudian kacau sekata.
7. Pastu masukkan tepung gandum,serbuk koko dan garam. Kacau-kacau semua perlahan2. Jangan kasar sangat, comot pulak dapur jadinya nanti
8..Haaa,dh kacau sebati jadilah macam ini, bolehlah panaskan oven sementara kita nak masuk loyang sempatlah oven ready panas.
9. Masukkan dlm loyang 7×7 inch. Bakar suhu 180°C 35minit…plus minus time dia bergantung jenis oven
10.Siap. Tunggu sejuk sikit baru keluarkan dari loyang dan potong.
Kredit foto & resipi : Asmawati Ayob
ANDA MUNGKIN MENYUKAI RESIPI INI :
https://www.rasa.my/resipi-kek-buah-kukus-legend/
DAN JUGA VIDEO INI ;
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Tenggiri Masak Lemak Padang, Indonesia. Menu Berbuka Mudah & Sedap
Sedapnya menu Ikan Tenggiri Masak Lemak Padang ni. Cukup rasa rempah ramuannya. Biasanya kalau tenggiri, dimasak singgang, sambal kicap atau sambal berlada. Kali ni bolehlah cuba masakan Indonesia pula. Waduh….Memang sangat-sangat membuka selera. Resipi ni bukan macam Masak Lemak Cili Apia tau Lemak Kuning tu tau. Tapi enak. Apa kata hari ni cuba resipi perkongsian saudari Nurul Ateekah ni. Ramuannya cukup ringkas namun rasa sangat merecik sedap. Anda pasti sukakan rasanya.
CARA MASAK IKAN TENGGIRI MASAK LEMAK PADANG, INDONESIA
BAHAN-BAHAN:
5-6 keping ikan tenggiri
1/2 kotak kecil santan – beli online disini
2 hiris lengkuas
1 batang serai
1 helai daun salam
1 biji tomato
Minyak masak secukupnya
Garam secukup rasa
Serbuk perasa secukupnya
1½ cawan air
BAHAN KISAR:
2 cm halia
2 cm lengkuas
1 cm kunyit hidup
½ biji bawang besar @ 3 biji bawang merah – beli online disini
3 ulas bawang putih – beli online disini
2 biji buah keras – beli online disini
2 biji cili merah
CARA MEMASAK:
1. Ikan dibasuh bersih dan dilumur kunyit serta garam. Goreng ikan sehingga masak.
2. Dalam periuk lain, panaskan sedikit minyak dan masukkan hirisan lengkuas, serai dan daun salam. Masak seketika.
3. Kemudian masukkan bahan yang telah dikisar. Masak sehingga pecah minyak.
4. Seterusnya masukkan air dan santan. Masak sehingga sedikit mendidih.
5. Masukkan tomato dan ikan yang telah digoreng tadi. Perasakan dengan garam dan serbuk perasa. Masak seketika dan tutup api.
7. Ikan Tenggiri Masak Lemak Padang sedia untuk dinikmati.
Kredit resipi & foto: Nurul Ateekah
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Resipi Biskut Tat Teratai Sedap Boleh Buat Untuk Aidilfitri Nanti.
Resipi Sambal Padang Sedap, Masak Macam Ni Tahan Berbulan-Bulan
Resipi Kek Pisang Coklat Kukus Lembut, Gebu Macam Span, Sukat Guna Cawan Je
Dumpling Soup Homemade Halal, Modal Bawah RM10 Boleh Dapat 40 Biji
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
Enak Dan Rangup, Biskut Badam Pilihan Terbaik . Resipi Ori dari ‘Yummilicious’
Kacang badam atau ‘almond’ adalah kacang yang kaya dengan pelbagai nutrisi dan khasiat dan dipercayai bermanfaat untuk kesihatan mahupun kecantikan.
Badam mengandungi protein, serat, kalsium, magnesium, kalium, zinc, selenium, kuprum, phosphorus, biotin, riboflavin, niacin, besi, vitamin E serta antioksida lain yang tinggi.
Selalunya kacang badam dicampur dalam makanan untuk menambahkan lagi kelazatan seperti di dalam aiskrim , biskut, coklat, atau pun salad.
Menariknya,kacang badam adalah kacang yang tidak menimbulkan jerawat di muka yang menjadi mimpi ngeri bagi wanita.Sebenarnya anda tidak perlu takut mengambil badam kerana walaupun badam mengandungi kuantiti lemak yang tinggi, namun 90% dari lemak dalam badam adalah lemak tidak tepu. Malahan minyak badam yang kaya dengan vitamin E ini sering digunakan dalam produk kecantikan kulit.
Jom kita dapatkan khasiat badam dengan membuat biskut raya berasaskan badam. Resepi ni dari Nor Shahidah Mohd Mahayadin dari Yummilicios Cakes n Cookies yang sudi berkongsi resepi dengan RASA.
1.FLUFFY ALMOND COOKIES
BAHAN-BAHAN :
- 250 gm minyak sapi
- 175 gm mentega
- 200 gm oat | dikisar
- 615 gm tepung gandum | diayak
- 320 gm gula kastor
Bahan hiasan :
- Kuning telur dan badam
CARA MEMASAK :
1. Pukul minyak sapi, mentega dan gula hingga sebati.
2. Masukkan oat dan tepung gandum.
3.Bentukkan doh ikut bentuk kesukaan anda.
4. Sapukan kuning telur dan hiaskan kacang badam di atasnya.
5. Panaskan oven, bakar suhu pada suhu 170 darjah celcius hingga perang keemasan.
Saiz hidangan : 50 -60 keping
Waktu memasak: 17 minit
Cara Memasak : Bakar
Jenis masakan : Biskut
Keistimewaan: Ramuan oat yang sungguh sedap dan rangup
Anggaran kos: RM 15
INFO CHEF : Anda boleh juga memasukkan badam hancur ini ke dalam ramuan adunan untuk rasa lebih rangup.
2. ALMOND SHORTBREAD COOKIES
BAHAN-BAHAN :
- 200gm mentega
- 80gm gula aising
- 250gm tepung gandum | diayak
- 80gm badam kisar
Bahan hiasan :
- Coklat urai warna putih, secukupnya
CARA MEMASAK :
1. Pukul mentega dan gula aising icing hingga kembang.
2 .Masukkan badam kisar dan tepung gandum, gaul rata hingga membentuk doh.
3. Terap dengan acuan pemotong biskut ikut bentuk yang disukai.
4. Hiaskan dengn coklat urai putih.
5. Panaskan oven, bakar pada suhu 170 darjah celcius. Bakar hingga perang keemasan
Saiz hidangan : 40 keping
Waktu memasak: 15- 20 minit
Cara Memasak : Bakar
Jenis masakan : Biskut
Keistimewaan : Rasa badam yang berlemak
Anggaran kos : RM 14
INFO CHEF : Jika anda mahu rasa yang lebih rangup, badan jangan dikisar terlalu halus.
5 Inspirasi Coklat & Koko Untuk ‘Candy Buffet’
Menu dari coklat dan koko pasti memikat selera tetamu yang hadir ke majlis perkahwinan. Meja Candy Buffet pastinya disukai kanak-kanak yang dibawa hadir meraikan majlis perkahwinan.
Setelah puas menjamu selera nasi dan lauk pauk, meja candy buffet pasti jadi pencuci mulut yang dicari.Jom ambil inspirasi daripada variasi menu manisan, pastri dan kek yang diilhamkan oleh barisan Chef di The Pearl Kuala Lumpur Hotel yang diketuai Chef Pastri Wan Kaisa Ibrahim.
KETUA PASTRI CHEF WAN KAISA IBRAHIM, MUHAMMAD SYAMSUL FITRI ABD JALIL, NUR FARHANA MOHD SAID & MOHDHAZRIL ROAIZAD
1. BITTER CHOCOLATE ÉCLAIR WITH CHOCOLATE GANACHE & PRALINOSA
BAHAN-BAHAN :
Bahan eclair :
- 125ml susu segar
- 125 air
- 5gm garam
- 112.5gm mentega
- 137.5gm tepung
- 3 biji telur
Bahan coklat ganache & pralinosa filling :
- 100 gm coklat gelap (bulat syiling)
- 20gm mentega
- 100gm krim masakan
- 20gm pes hazelnut
CARA MEMASAK :
Cara masak éclair:
1. Campurkan susu segar, air, garam ,gula dan mentega ke dalam periuk dan masak hingga mendidih.
2. Setelah mendidih , kecilkan api dan masukkan tepung perlahan-lahan ke dalam adunan sambil dikacau.
3. Kacau hingga tepung masak dan adunan tidak melekat di periuk.
4. Masukkan bahan-bahan yang telah dimask tadi ke dalam mixer dan pukul sehingga adunan menjadi suam.
5. Masukkan telur satu persatu ke dalam adunan dan pukul hingga aduan menjadi melekit (sticky).
6. Paipkan adunan di atas dulang dilapik kertas minya dan paip bentuk éclair
7. Masukkan dulang pembakar ke dalam oven dengan suhu 160- 165 C se;a,a 35 minit. Keluar dan ketepikan
Cara masak inti coklat ganache dan pralinosa :
1. Masak krim masakan hingga mendidih.
2. Campurkan mentega dan coklat gelap ke dalam satu mangkuk.
3. Setelah mendidih tuang krim masakan ke dalam campuran tadi dan kacau hingga sebati. Elakkan dari menuang terus ke mentega.
4. Masukkan ke dalam chiller dan biarkan selama satu malam
5. Campurkan pes hazelnut ke dalam adunan yang telah disimpan selama satu malam itu.
Cara penyediaan bitter coklat eclair :
1. Buat lubang kecil di tengah eclair kemudian paipkan inti ke dalam eclair. Pastikan inti tidak terlalu keras atau cair untuk lebih mudah dipaipkan.
2. Celup permukaan eclair dengan coklat gelap yang dicairkan dan hiaskan mengikut citarasa.
Saiz hidangan : 25 ketul
Waktu memasak : 35 minit
Cara memasak : Bakar
Jenis masakan : Pastri
Keistimewaan : Pastri lembut cair di mulut dengan inti coklat pralin yang lazat
Anggaran kos : RM 21
INFO CHEF : Ketika membakar eclair pastikan ianya betul-betul masak keseluruhannya baru dikeluarkan dari oven. Jika tidak eclair tidak kembang dan menjadi kecut dan leper.
2. DOUBLE CHOCOLATE MOUSSES WITH CHOCOLATE GANACHE
BAHAN-BAHAN :
Bahan coklat mousses :
- 200gm krim masakan
- 240gm coklat gelap kompound
- 20gm gelatin
- 80ml air
- 120gm krim putar
Bahan coklat ganache :
- 100gm coklat gelap 61% ( bentuk bulat)
- 20gm mentega
- 100gm krim masakan
CARA MEMASAK :
Cara masak mousse
1. Masakkan krim masakan sehingga mendidih dan tuang ke dalam coklat gelap dan kacau hingga cair sepenuhnya,
2. Campurkan gelatin dan air dan kacau hingga sebati sehingga tidak berketul. Kemudian tuangkan ke dalam adunan coklat tadi dan kacau hingga sebati.
3. Masukkan adunan ke dalam chiller selama 10-15 minit.
4. Pukul krim putar sehingga kembang dan campurkan ke dalam adunan coklat yang sejuk tadi dengan menggunakan kaedah ‘fold in’.
5. Paipkan ke dalam bekas yang ingin digunakan dan simpan dalam chiller selama 30 minit atau sejam.
Cara masak coklat ganache :
1. Masak krim masakan hingga mendidih.
2. Campurkan mentega dan coklat gelap dalam satu mangkuk
3. Setelah mendidih tuang krim masakan ke dalam campuran tadi dan kacau hingga sebati. Elakkan dari menuang terus pada mentega.
4. Paipkan ke dalam bekas adunan coklat tadi.
5. Masukkan ke dalam chiller sekejap semasa suam lagi tuangkan atas mousse.
Saiz hidangan : 22 cawan bekas plastik, 30ml setiap satu
Waktu memasak : 20 minit
Cara memasak : Didih dan Chill
Jenis masakan : Mousse
Keistimewaan : Lembut dan cair di mulut, sedap dimakan sejuk
Anggaran kos : RM 20
INFO CHEF : Ketika mencampurkan krim putar dan adunan coklat pastikan anda menggunakan cara ‘fold in’ (kaup balik) dan kacau dengan perlahan.
3. ORANGE MARSHMELLOW DIP WITH DARK CHOCOLATE
BAHAN-BAHAN :
- 250gm gula
- 200ml air
- 30gm gelatin
- 70ml air sejuk (dari peti sejuk)
- 20gm perisa oren
CARA MEMASAK :
1. Masak air dan gula sehingga suhu 121 darjah celcius.
2. Masukkan gelatin dan air sejuk ke dalam mixer dan kacau hingga tidak berketul.
3. Setelah air dan gula tadi telah siap, tuangkan perlahan-lahan ke dalam mixer (berisi larutan gelatin dan air), pukul dengan kelajuan yang laju.
4. Masukkan perisa oren (flavour) ke dalam mixer.
5. Sediakan satu bekas dan lapik dengan kertas minyak
6. Tuangkan adunan yang telah siap ke dalam bekas yang ingin digunakan dan ratakan marshmellow. Kemudian tutup marshmellow dengan kertas minyak di permukaannya.
7. Simpan dalam suhu bilik selama semalam.
Cara hiasan:
1. Potong marshmellow bentuk empat segi.
2. Celup dengan coklat gelap kompound yang telah dicairkan.
Saiz hidangan : 1 dulang ukuran 30sm lebar x 40cm, tinggi 3 sm
Waktu memasak : 20 minit
Cara memasak : Masak atas api
Jenis masakan : Marshmellow
Keistimewaan : Enak dengan rasa oren dan coklat
Anggaran kos : RM 6
INFO CHEF : Ketika masak gula dan air pastikan suhu tidak lebih dari yang ditetapkan, gula akan menjadi karamel dan marshmellow akan cair jika terlebih suhu.
4. CAKE BATIK INDULGENCE
BAHAN-BAHAN:
Bahan lapisan bawah (kek batik):
- 100gm mentega
- 500gm Milo
- 250gm susu pekat
- 600gm biskut Marie
Bahan lapisan tengah ( white chocolate mousses):
- 50gm krim masakan
- 100gm mentega
- 50gm coklat putih
- 10gm gelatin
- 40ml air sejuk
- 500ml krim putar
Bahan coklat ganache :
- 100gm coklat gelap
- 20gm mentega
- 100gm krim masakan
CARA MEMASAK :
Cara masak lapisan bawah (kek batik) :
1. Cairkan mentega dalam periuk dan masukkan susu pekat, kacau hingga sebati.
2. Masukkan milo ke dalam acuan dan kacau hingga adunan menjadi cair dan tidak berketul.
3. Angkat periuk daripada api dan masukkan biskut Marie yang dihancurkan.
4. Gaul semua bahan hingga sebati, masukkan ke dalam bekas yang nak digunakan, tekan hingga menjadi padat dan masuk ke dalam chiller
Cara masak lapisan tengah (white chocolate mousse) :
1. Masak krim masakan hingga mendidih.
2. Campurkan mentega dan coklat putih dalam satu periuk kemudian tuangkan krim yang telah mendidih.
3. Campurkan gelatin dan air sejuk dan kacau sehingga tidak berketul dan kemudian masukkan ke dalam adunan coklat tadi.
4. Masukkan dalam chiller selama 10-15 minit .
5. Pukul krim putar hingga kembang dan campurkan dalam adunan coklat dengan cara ‘fold in’.
6. Tuangkan adunan white chocolate mousses yang telah siap ke atas permukaan kek batik yang telah disejukkan tadi dan kemudian masukkan ke dalam chiller semula.
Cara masak lapisan atas (coklat ganache) :
1. Masak krim masakan hingga mendidih.
2. Campurkan mentega dan coklat gelap ke dalam mangkuk.
3. Setelah mendidih tuangkan krim masakan ke dalam campuran tadi dan kacau hingga sebati.
4. Tuang atas kek dan jadikan ia permukaan kek.
Saiz hidangan : 1 dulang ukuran 30sm lebar x 40cm, tinggi 3 sm
Waktu memasak : 20 minit
Cara memasak : Masak atas api dan chill
Jenis masakan : Kek dan mousse
Keistimewaan : Tiga lapisan kek, mousses dan coklat yang lembut dan lazat
Anggaran kos : RM 40
INFO CHEF : Simpan di dalam chiller selama satu malam agar ketiga lapisan tidak mudah tertanggal atau lekang.
5. DOUBLE CHOCOLATE MINI TART
BAHAN-BAHAN :
- Bahan doh tart :
- 162gm mentega
- 92gm gula
- 245gm tepung
- 10gm serbuk koko
Bahan coklat ganache :
- 100gm coklat gelap (bentuk bulat), 61% koko
- 20gm mentega
- 100gm krim masakan
CARA MEMASAK ;
Cara masak doh :
1. Pukul mentega dan gula sampai kembang.
2. Masukkan tepung dan serbuk koko yang telah diayak perlahan-lahan dalam mixer.
3. Gaul sehingga adunan menjadi doh.
4. Setelah selesai doh perlu direhatkan, keluarkan doh dari mixer dan simpan di dalam chiller selama 30 minit.
5. Letakkan doh yang telah disejukkan ke dalam acuan tart yang hendak digunakan.
6. Masukkan ke dalam oven dengan suhu 180-185 darjah Celcius. Selama 20-25 minit.
7. Setelah tart shell (kulit tart) selesai dibakar , biarkan ia sejuk.
8. Paipkan coklat ganache yang telah disimpan satu malam ke dalam tart tersebut.
9. Hias coklat tart mengikut citarasa anda.
Cara masak coklat ganache :
1. Masak krim masakan hingga mendidih.
2. Campurkan mentega dan coklat gelap ke dalam satu mangkuk.
3. Setelah mendidih masukkan krim masakan ke dalam campuran tadi dan kacau hingga sebati.
4. Letakkan ke dalam chiller selama semalam.
Saiz hidangan : 18 biji
Waktu memasak : 30 minit
Cara memasak : Chill (didinginkan)
Jenis masakan : Tart
Keistimewaan : Kaya dengan rasa coklat , sesuai citarasa penggemar coklat
Anggaran kos : RM 20
INFO CHEF : Untuk mendapat bentuk tart yang cantik, letakkan pemberat di permukaan tart shell sebelum membakar.
RESIPI : KETUA PASTRI CHEF WAN KAISA IBRAHIM, MUHAMMAD SYAMSUL FITRI ABD JALIL, NUR FARHANA MOHD SAID & MOHDHAZRIL ROAIZAD
TERIMA KASIH : THE PEARL HOTEL KUALA LUMPUR, Batu 5, Jalan Klang Lama, KL. www.pearl.com.my
FOTO : AZFARINA SULAIMAN
