Selalunya hati dan pedal ayam hanya digoreng atau sebagai rencah masak sayur. Hati dan pedal dimasak dangan rempah kari mampu menutupkan bau hanyir.

HATI & PEDAL AYAM MASAK KARI PEDAS

BAHAN-BAHAN

  • 10 biji cili padi
  • 3 ulas bawang putih
  • 2 biji bawang besar
  • Air asam jawa
  • Kulit kayu manis 
  • Bunga lawang
  • 1/2 pek serbuk kari (ikut citarasa anda)
  • 1 sudu sos tiram
  • Garam
  • Gula
  • Serbuk perasa
  • 3 tangkai daun bwg ( dihiris ).

 

CARA MEMASAK:

1. Rebuskan dulu hati dan pedal ayam. Letakkan sedikit halia dan garam untuk hilangkan bau hanyir.

 

IKLAN

 

2. Bila sudah empuk, toskan dan letakkan sedikit serbuk kunyit. Tidak perlu letak garam

 

3. Gorengkan agak-agak lembap. Jangan terlalu garing. Angkat dan ketepikan.

 

4. Tumiskan kulit kayu manis, bunga lawang, bawag putih, hirisan halia dan cili padi. Tumis sampai naik bau.

 

5. Masukkan serbuk kari dan tumis hingga sedikit garing. Maasukkan hati dan pedal.

 

6. Kemudian masukkan air asam jawa dan sos tiram. Perasakan garam, gula dan serbuk perasa mengikut citarasa masing-masing. Tunggu sehingga kering.

 

7. Bila agak-agak sudah kering masukkn hirisan bawang besar. Terpulang pada yang jenis suka berkuah jangan masak sampai garing sangat.

 

 

8. Akhir sekali taburkan daun bawang (potong-potong agak-agak panjang sedikit)

 

KREDIT GAMBAR & MASAKAN: Suryani Sulaiman