Ikan bawal masam manis merupakan hidangan yang digemari ramai kerana gabungan rasa masam, manis, dan sedikit pedas yang menyelerakan. Walaupun sering kali kita memilih untuk menikmatinya di restoran, sebenarnya resipi ini boleh disediakan sendiri di rumah dengan cara yang mudah dan bahan-bahan yang mudah didapati.
Dalam artikel ini, kami akan berkongsi langkah demi langkah cara menyediakan ikan bawal masam manis yang bukan sahaja lazat tetapi juga mengekalkan keenakan asli ikan. Sesuai untuk anda yang ingin menikmati hidangan sihat dan berkualiti tanpa perlu keluar rumah.
IKAN BAWAL SWEET SOUR
.
BAHAN-BAHAN :
2 ekor ikan bawal Serbuk kunyit secukupnya -beli online DI SINI 2 ulas bawang putih (hiris) – beli online DI SINI 2 ulas bawang merah (hiris) – beli online DI SINI 1/2 ibu jari halia (hiris) – beli online DI SINI 5 sudu besar cili kering kisar – beli online DI SINI 6 sudu besar sos cili – beli online DI SINI ** (Nak campur sos tomato ok, tiada pun tak apa) 1 sudu besar sos tiram – beli online DI SINI Garam secukup rasa 1/2 sudu besar gula Perasa sikit 1 labu bawang besar Timun Nenas Minyak secukupnya
CARA MEMASAK : 1. Gaul ikan dengan garam dan serbuk kunyit. Goreng garing, tos dan angkat.
.
2. Panas sedikit minyak, tumis bawang putih,bawang merah dan hali. Dah kekuningan masuk cili kisar.Tumis hingga cili masak dan pecah minyak. 3. Masukkan masuk sos, garam, gula dan dan perasa dan air sedikit dan masak lagi hingga mendidih. Kuah jangan terlalu cair.
.
4. Akhir sekali masukkan ikan, bawang besar, timun dan nenas, kacau rata. 5. Dah siap.
Sekali sekala nak ‘feeling’ sajian antarabangsa ala hotel boleh aje kalau ‘gigih’ mencuba. Hiasan atau ‘garnishing’ sajian yang diberi ni ikut kreativiti sendiri. Tetapi yang penting ramuan utamanya kena betul. Rasanya kena sedap.
Menu antarabangsa tambah lengkap dengan ‘appetiser’ yang membuka selera diikuti dengan ‘dessert’ yang manis berkrim.
Ikuti resepi yang disumbangkan oleh Chef Thevanathan a/l Elumali dan Chef Mohd Ghouse Ishak dari One Word Hotel, Bandar Utama di sini. Boleh lah cuba nanti.
BAHAN-BAHAN :
Bahan A:
60 ml minyak zaitun 2 liter air stok kambing 2 sudu makan madu 1/2 biji jus lemon Garam secukup rasa Lada hitam secukup rasa
100 gm couscous | dimasak
CARA MEMASAK : Cara memasak couscous : 1. Dimasak dengan nisbah secawan couscous bersamaan 1 1/2 cawan air. 2. Didihkan air dan tuangkan ke dalam bekas berisi couscous. 3. Tudungkan dan biarkan selama 5-10 minit sehingga couscous kembang dan meresap air. 4. Gemburkan dengan garfu dan ketepikan.
Cara memasak kambing: 5. Perapkan betis kambing dengan bahan-bahan A. 6. Pijarkan minyak zaitun dalam kuali dan masukkan betis kambing yang diperap tadi 7. Kemudian tumiskan bahan-bahan B dan masukkan air stok kambing. 8. Biarkan ia mendidih, tudungkan dan renehkan selama dua jam hingga daging empuk. 9. Masukkan madu dan jus lemon dan perisakan dengan garam dan lada hitam. 10. Hidangkan bersama couscous
Saiz hidangan : 1 orang Cara memasak : Tumis dan reneh Jenis masakan : Sajian tradisional Morocco Keistimewaan: Rasa berempah dan beraroma wangi
INFO CHEF: Setelah minyak zaitun pijar, pastikan betis kambing dimasak dengan haba yang tinggi kaedah ini dipanggil ‘sear’. Hingga melecurkan permukaan daging.
BAHAN-BAHAN :
Bahan perapan tuna :
Bahan A:
30 ml minyak zaitun
Bahan Veggie Nicoise Salad : Bahan B :
CARA MEMASAK : Cara masak tuna onion confit : 1. Potongan kepingan tuna menjadi potongan kecil yang seragam saiznya. 2. Perapkan tuna dengan bahan-bahan perapan di dalam bungkusan dan biarkan selama 6 jam. 3. Kemudian keluarkan tuna, dan letakkan dalam dulang pembakar yang sudah diisi dengan bahan A. 4. Renjiskan dengan minyak zaitun di atasnya. 5. Masukkan ke dalam ketuhar bersuhu 225 -250 darjah celcius 6. Bakar selama sejam, setelah masak ketepikan.
Cara masak Veggie Nicoise Salad : 1. Campurkan bahan B kacaukan sehingga bahan-bahan itu sebati (menjadi dressing salad) 2. Di dalam mangkuk yang lain, masukkan kacang merah dan bawang besar dengan 1 sudu makan campuran bahan B. 3. Rebus kentang selama selama 10-15 minit. Masukkan garam secukup rasa. 4. Didihkan asparagus dan kacang hijau selama 2-4 minit sehingga lembut dan alihkan lalu dimasukkan dalam air beras seketika, angkat dan toskan. 5. Semasa menghidang, hiaskan dengan asparagus dan kacang hijau, buah zaitun , lada benggala serta kentang rebus. 6. Hidangan enak dimakan bersama bersama tuna onion confit yang sudah dimasak tadi.
Saiz hidangan : 2 orang Cara memasak : Bakar dan rebus, teknik ‘slow cooking’ Jenis masakan : Appetiser @ pembuka selera Keistimewaan: Sajian tuna yang menyihatkan
INFO CHEF: Hidangan sihat tanpa lemak, dan pilihan pembuka selera dengan campuran salad yang rangup dan lazat.
BAHAN-BAHAN :
Bahan A :
Bahan B:
Bahan C :
CARA MEMASAK : 1. Di dalam mangkuk campurkan A hingga sebati. 2. Perapkan peha itik bersama bahan A, dinginkan dalam peti sejuk selama 48 jam 3. Panaskan oven dengan suhu 225 darjah celcius. 4. Masukkan itik yang sudah diperapkan tadi, didalam dulang pembakar dan tuangkan lemak itik di atasnya. 5. Bakar selama dua jam dengan suhu 100 darjah celcius. 6. Hidangkan dengan bahan C.
Saiz hidangan : 1 orang Cara memasak : Bakar Jenis masakan : Lauk utama Keistimewaan: Itik bakar yang berjus dan lazat
INFO CHEF : Confit adalah masakan yang menggunakan lemak dari daging dan dimasak suhu perlahan. Daun arugula adalah herba masakan terkenal di Eropah.
BAHAN-BAHAN :
CARA MEMASAK : 1. Pijarkan mentega di dalam kuali dan tumiskan bawang merah dan bawang putih. 2. Masukkan krim keju dan perisakan dengan garam, lada hitam dan air stok ikan. 3. Biarkan didih dan masukkan bayam, serbuk roti dan keju parmesan. 4. Masakkan sebentar di atas api yang kuat fillet salmon (sear) di atas kuali, tebarkan pastri paf dan letakkan salmon tadi di atas dan bungkuskan salmon. 5. Sapukan pastri puff dengan kuning telur dan bakar dalam oven yang dipanaskan dalam suhu 390 darjah celcius selama 30 minit. 6. Sedia untuk dihidangkan.
Saiz hidangan : 1 orang Cara memasak : Bakar Jenis masakan : Lauk utama Keistimewaan: Salmon yang dibalut pastri , sajian rangup dan berkrim
Info Chef : Bagi menjimatkan masa memasak boleh menggunakan pastri paf yang ada dijual di kedai bakeri.
BAHAN-BAHAN : Bahan brownie coklat : Bahan A :
Bahan B:
Bahan C :
Bahan D :
Bahan kastad raspberi: Bahan E :
Bahan F :
Bahan G:
Bahan mousse coklat putih :
CARA MEMASAK : Cara memasak brownie coklat 1. Pukul bahan A hingga sebati. 2. Masukkan bahan B sedikit demi sedikit. 3. Cairkan coklat dengan suhu 45 darjah celcius dan campurkan ke dalam campuran A dan B tadi. 4. Ayakkan bahan D dan gaulkan sekali dalam campuran A, B dan C. 5. Tuang campuran ke dalam dulang pembakar dan bakar dengan suhu 160 darjah celcius. 6. Dihidangkan bersama kastad raspberi. Cara memasak kastad raspberi : 7. Campurkan bahan E sehingga sebati. 8. Didihkan bahan F dan masukkan dalam campuran E. 9. Biarkan sejuk seketika dan letakkan dalam acuan yang telah diisi dengan mousse coklat . Cara memasak mousse coklat putih: 10. Pukul telur kuning sampai pekat. 11. Didihkan gula dengan sedikit air sampai ke suhu 120 darjah celcius 12. Tuangkan ke dalam telur dan masukkan serbuk gelatin yang telah dicairkan dan pukul hingga sejuk. 13. Gaulkan campuran tadi ke dalam coklat putih yang telah dicairkan terlebih dahulu. 14. Akhir sekali gaulkan krim putar ke dalam campuran coklat dan masukkan ke dalam separuh aras acuan. 15. Simpan di dalam peti sejuk 16. Bila hendak dihidangkan susunkan bersama brownie coklat dan hiaskan bersama jeli oren .
Cara memasak : Bakar, didih dan dinginkan Jenis masakan : Pencuci mulut Keistimewaan: Gabungan brownie coklat dan kastad yang manis dan berkrim yang serasi rasanya.
Info Chef :Untuk rasa lebih enak , hidangkan bersama buahan beri segar dan jeli segera perisa buah-buahan
RESIPI : CHEF THEVANATHAN A/L ELUMALI & MOHD GHOUSE ISHAK Terima kasih : ONE WORLD HOTEL, First Avenue, Bandar Utama City Centre, Selangor
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Ikan Percik Salah satu masakan ikan yang sedap dan sememangnya digemari ramai. Nampak macam susah nak buat namun sebenarnya ada cara yang mudah untuk sediakan hidangan ini.
Rasanya sedikit berlemak kerana penggunaan santan dan jika anda suka pedas, boleh lebihkan cili padi ke dalam masakan anda.
Kali ini, kami akan kongsikan resipi ikan percik oleh Azira Mamat. Selamat mencuba!
Ikan (apa-apa jenis ikan) Kunyit hidup Garam
Bawang merah Halia Lada kering (kurangkan kalau tak nak pedas) Santan Garam Serbuk perasa Asam keping 2 batang serai *bahan semua saya agak-agak saja
1. Bersihkan ikan dan lumur ikan dengan kunyit hidup dan garam. Letak sedikit garam sahaja kerana kuah percik nanti sudah masin.
4. Kemudian, masukkan bahan yang dikisar tadi ke dalam periuk. Masukkan juga santan, garam, serbuk perasa dan asam keping. Masukkan sedikit air sahaja kerana tak nak kuah jadi cair.
Senang je dan paling mudah nak buat "Pepero Popia Almond Stick" ni, hanya guna 3 bahan je dah boleh jadi kudapan raya yang rangup dan sedap. Gunakan straw untuk memudahkan gulungan kulit popia nanti dan tak perlu keraskan dalam peti sejuk pun.
sekarang!
