Kentang ikan bilis cili berempah ni memang lauk yang simple dan mudah nak buat. Kalau tak lalu makan, lauk macam ni lah yang dicari untuk membuka selera.

Letak kentang dan bagi pedas-pedas sikit barulah sedap kena dengan selera. Nak makan dengan nasi putih atau bubur pun sesuai.

Kalau rasa nak buat lebih, boleh simpan dan panaskan bila nak makan. Lauk macam ni yang tak lalu makan pun boleh makan bertambah.

RESEPI KENTANG IKAN BILIS CILI BEREMPAH

BAHAN-BAHAN:

Ikan bilis 1 cawan ( dibasuh dan digoreng)

Ubi kentang 5 biji ( hiris nipis )

Cili merah 1 ( dibelah )

Cili hijau 1 ( dibelah )

Bawang besar 1 ( dihiris )

Bawang putih 3 ulas(dihiris)

Daun kari 2 tangkai

Serbuk kari 1 sudu besar

Cili kisar 5 sudu besar

Kicap Manis 3 sudu besar

Serbuk perasa

Gula

CARA MEMASAK

1. Panaskan minyak , masukkan ubi kentang goreng sehingga keperangan Dan sedikit garing . ( Angkat dan ketepikan )
2. Kemudian masukkan ikan bilis dan gorengkan sehingga ianya masak rangup . ( Angkat dan ketepikan )
3. Gunakan minyak yang sama , tumis bawang putih , daun kari dan bawang besar sehingga naik bau .
4. Perlahankan API , masukkan cili kisar dan masak sehingga pecah minyak.
5. Kemudian masukkan serbuk kari . Gaulkan sehingga sekata.
6. Masukkan kicap , serbuk perasa dan Gaulkan sebati.
7. Masukkan cili hijau , cili merah ,ubi kentang dan ikan bilis yg telah digoreng tadi , Gaulkan kesemuanya sehingga rata dan masak seketika .
8. Siap untuk dihidang .

Kredit: Nurul Ateekah 

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

Resepi Ikan Bilis Masak Asam, Sedap & Rangup Walau Dah Masak Lama

Sambal Kacang Ikan Bilis Rasa Pedas Pedas Manis, Memang Nikmat

Sambal Ikan Bilis Kantan Penuh Aroma Pancing Selera

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap Dailymotion @Rasa dan YouTube @Majalah Rasa Official: 

Sambal bilis garing memang dah sedap, tapi kena rasa sambal bilis garing salted egg pula. Yang ini memang lagi sedap. Makan sambal ini saja dengan nasi putih pun dah enak.

Sambal bilis garing salted egg ini sesuai dibuat stok di rumah, kalau rasa malas masak boleh goreng telur mata.  Rasanya masin, manis, pedas ini memang secukup rasa. Cara membuatnya dikongsi oleh Zainor Shima Ihsan

Resipi sambal bilis garing salted egg

Bahan-bahan:

500 gram cili kering
500 gram ikan bilis dibela
Bawang goreng segera
Gula halus/gula pasir ( dikisar)
Garam bukit
Serbuk cheese (jika suka)
2 ketul kuib ayam
Serbuk perasa
Serbuk salted egg – Bestari.
Minyak masak untuk goreng cili kering/ikan bilis/kuib ayam

Cara membuat:

1. Gunting cili kering kecil-kecil. Tapis dalam bekas jaring untuk buang biji cili. Basuh cili kering sekejap dan tos bagi kering. Kemudian goreng dalam minyak panas seketika, jangan sampai hangus.

2. Kemudian guna pengirang kering, kisar cili kering tadi  bersama sedikit garam. Biar sederhana halus sehingga menjadi cili flakes.

3. Ikan bilis digoreng sampai garing. Bahagi kepada dua bahagian. Kisar sederhana halus dan kasar.

4. Panaskan minyak, ambil 4 camca besar minyak goreng tadi  masukkan 2 ketul kiub ayam dan hancurkan sehingga sebati dengan minyak.

5. Kacau hingga sebati. Guna api paling kecil sekali.

6. Kemudian, masukkan cili kering dikisar, ikan bilis goreng, bawang goreng, gula halus, serbuk perasa, serbuk salted egg, serbuk cheese.

7. Sentiasa gaul semua bahan tadi dalam 5-8 minit untuk sebatikan bahan-bahan supaya tidak hangus. Kemudian tutup api. Siap! Sejukkan terlebih dahulu sebelum masukkan dalam bekas.

Sumber: Zainor Shima Ihsan

Teringin nak makan singgang, ini ada empat singgang berlain cara masak yang korang boleh cuba. Kesemuanya senang sangat nak dimasak. Paling penting ia sedap dan segar, kena gaya makan nasi boleh bertambah-tambah.  Sedapnya hirup kuahnya yang masam, manis dan pedas ni memang berbaloilah masak. Tak percaya korang boleh cuba.

 SALMON PINDANG MASAM MANIS
BAHAN-BAHAN:

• 800gm ikan Salmon | potong kepada 6-8 ketul
• 1 biji limau nipis | ambil jus sahaja
• 1 1/2 liter air
• 5 ulas bawang merah | hiris
• 4 ulas bawang putih | cincang
• 3 cm halia | hiris nipis
• 4cm lengkuas | hiris nipis
• 10-15 biji cili padi
• 3 batang serai | titik
• 2 helai daun salam
• 1 sudu teh serbuk kunyit
• 1 sudu teh belacan | bakar
• 3 biji tomato | potong kiub
• 300gm nanas | potong dadu
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Perapkan salmon bersama jus limau nipis dengan sedikit garam. Ketepikan dan perat lebih kurang 15 minit, kemudian  bilas dengan air bersih.
2. Masukkan air dalam periuk bersama, hirisan bawang merah dan putih, halia, lengkuas, serai, cili padi serbuk kunyit dan belacan bakar (hancurkan).
3. Tutup periuk dan biarkan kuah mendidih.
4. Seterusnya masukkan Salmon hirisan tomato dan nanas.
5. Seketika kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
6. Tutup api, sedia dihidangkan.

ASAM REBUS IKAN KEMBUNG

BAHAN-BAHAN:

• 4-5 ekor ikan kembung | siang, bersih dan tos
• 4  keping asam gelugor
• 1 batang serai | titik
• 3 cawan air
• Garam dan gula secukupnya

BAHAN KISAR HALUS:

• 5 biji cili merah
• 5 biji lada hitam
• 4 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 1 inci lengkuas muda
• 1 inci kunyit hidup

CARA MEMASAK:

1. Masukkan bahan-bahan B ke dalam kuali beserta air.
2. Didihkan hingga mereneh.
3. Masukkan pula asam gelugor, serai dan ikan.
4. Biarkan terus mereneh hingga semua bahan sebati.
5. Sesuaikan rasanya dengan menambah garam dan gula secukup rasa.
6. Tutup api dan sedia dihidangkan.

PINDANG KUNYIT IKAN KERISI BERSAMA BENDI

BAHAN-BAHAN:

• 3-4 ekor ikan Kerisik | siang dan cuci bersih
• 3 batang kacang bendi | buang hujung dan tangkai
• 3 hirisan lengkuas | ketuk
• 2 hirisan halia | ketuk
• 3 hirisan kunyit hidup | ketuk
• 2 keping asam gelugor
• 2 batang serai | titik
• Air secukupnya
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR :

• 2cm kunyit hidup
• 10 tangkai cili padi
• 2 tangkai cili merah
• 3 ulas bawang merah

CARA MEMASAK:

1. Masukkan air dalam periuk, kemudian campurkan dengan bahan kisar, gaul rata.
2. Renehkan atas dapur , masukkan hirisan halia, lengkuas,kunyit hidup, serai dan asam gelugor.
3. Setelah mereneh masukkan ikan. Biarkan kuah terus menereh hingga ikan masak.
4. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
5. Sebelum tutup api masukkan kacang bendi.

SINGGANG DAGING LENGKUAS

BAHAN-BAHAN:

• 1kg daging batang pinang | hiris nipis, bersih dan tos
• 2 sudu makan pes cili kering
• 1 sudu makan budu
• 1 sudu makan manisan gula Kerek/gula Melaka
• 1 sudu makan ketumbar biji | kisar kasar
• 3 keping asam gelugor
• 4 -5 hirisan lengkuas | titik
• 1 biji bawang besar | hiris
• 3 ulas bawang putih | hiris
• 10 biji cili padi | titik atau  hiris
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan daging bersama budu, pes cili kering bersama bahan hirisan dan titik. Gaul rata dan perap seketika (lebih kurang 15 minit).
2. Masukkan air secukupnya bersama asam gelugor.
3. Renehkan di atas api sederhana hingga daging empuk dan masak.
4. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
5. Setelah cukup rasa, tutup api dan sedia dihidangkan.