Ayam Masak Kicap antara menu paling mudah dan cepat hendak dimasak. Setiap orang ada cara masaknya yang berlainan. Ada yang suka berkuah dan ada yang suka kering. Lagi kering lagi sedap katanya! Bagi anda yang sukakan Ayam Masak Kicap Kering, bolehlah mencuba resipi Ayam Masak Kicap Kering seperti yang dikongsikan oleh Dr Kamarul Ariffin Nor Sadan

RESIPI AYAM MASAK KICAP KERING 

BAHAN-BAHAN: (2-3 orang makan)

½ ekor ayam
1 tangkai cili merah – beli online
1 tangkai cili hijau – beli online
5 ulas bawang putih – beli online
5 biji bawang merah ros
1 inci halia – beli online
3-4 sudu besar kicap lemak manis – beli online
2 sudu besar sos tomato – beli online
2 sudu besar sos cili – beli online

CARA MEMBUAT:

1. Bahan segar dipotong kasar, dan ditumis sehingga naik aroma.

2. Ayam kena potong kecil-kecil supaya cepat masak. Kalau nak lagi cepat, guna bahagian dada sahaja. Cuma kena ingat, bahagian paha, kepak, leher dan kakilah yang paling sedap. Tumis ayam!

3. Bila nampak ayam kuning, capai kicap lemak manis dan curah atas ayam. Agak-agak sahajalah. Kalau tak suka makan manis, guna kicap lemak masin. Gunakan api besar. Sentiasa gaul ayam.

4. Capai pula sos cili, masukkan.

5. Sekarang giliran sos tomato. Manis dah ada, masin dah ada, maka kena ada rasa masam. Selain beri rasa masam, tomato beri rasa umami. Sos-sos ni juga membantu pekatkan kicap.

6. Godek sampai ayam diyakini masak. Kalau tak masin, tambah garam. Ayam ni kita nak dia pekat dan kalau boleh sampai kering. Kuah dia semua nanti lekat pada ayam. Letak sikit bawang Holland.

7. Bila dah kering, letaklah apa-apa daun. Biar nampak rupa sikit. Kalau tidak, gelap je kejadiannya. Kalau ada hijau sikit, merah sikit, baru menyelerakan. Siap! Dah boleh hidang.

Sumber kredit: Dr Kamarul Ariffin Nor Sadan

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Resipi Pais Tempoyak Ikan Talapia Paling Senang & Sedap

Air Asam Menyengat Rasa Gerenti Bertambah Makan

Resipi Mudah Puding Karamel Versi Tanpa Telur 

Resipi Somtam Mangga Style Ibu Yang Cukup Rasa Masam & Manisnya, Hanya Guna Lima Bahan

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Ada yang gemar makan ayam bila digoreng dan ada yang suka berkuah.Tidaklah kering sangat. Masak ayam ni  boleh dipelbagaikan. Ada yang suka cara melayu, boleh buat ayam masak tomato. Kalau suka cara India, ayam vanggey pun tak kurang sedapnya. Masak ayam cara thai seperti ayam masam manis ala Thai ni pun enak. Korang gerenti makan bertambah nanti.

AYAM MASAM MANIS ALA THAI

Bahan-bahan:

• 1/2 ekor ayam(gaul sedikit garam kunyit dan goreng.Jangan goreng terlalu garing)
• Bahan kisar:(jangan kisar sampai halus yer)
• 1 1/2 biji bawang besar
• 5 ulas bawang putih
• Sedikit halia
• 10-15 biji cili padi(tak suka pedas boleh kurangkan)
• 2 batang serai(hiris 2)
  (kisar semua bahan ini jangan terlalu halus)

Bahan lain:

• 3 sudu besar sos cili-BELI ONLINE DI SINI
• 1 sudu besar sos ikan-BELI ONLINE DI SINI
• 3-4 helai daun limau purut(carik-carik)
• 1 1/2 sudu besar gula
• Sedikit garam
• Sedikit bahan perasa
• 1 cawan air untuk kuah
• 2 senduk minyak untuk menumis
• 5-6 biji cili padi(hiris membulat)tak letak pun boleh
• 1 biji bawang besar(hiris membulat)
  Sedikit daun ketumbar(saya letak daun sup sebab tak ada stok)

Cara memasak:

1.Panaskan minyak,tumis bahan kisar,
2.Masukkan gula,sedikit garam(jangan banyak)dan bahan perasa. Tumis hingga betul-betul naik minyak dan agak garing.
3.Masukkan sos cili,sos ikan dan daun limau purut.
4.Masukkan ayam dan air. Gaul rata.
5.Bila dah mendidih dan kuah pekat,masukkan bawang besar dan cili potong.
6.Gaul rata,sesuaikan rasa.
7.Tabur daun ketumbar dan tutup api.

8.Siap untuk dihidang

Kredit : Mariana Zainal

INGIN MEMBELI HAND BLENDER @ FOOD PROCESSOR, BOLEH LIHAT DI SINI.

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:  

Resipi Ikan Siakap 3 Rasa Cara Orang Thailand Masak

Resipi Daging Masak Merah, Ini Rahsia Masak Sedap Macam Dekat Kedai

Resipi Cucur Bilis Tambah Kucai & Cili Kering Tumbuk, Sangat Sedap!

Resipi Tat Telur Sedap Buat Guna Roti Sandwich

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Hidangan ayam dalam menu harian tidak pernah menjemukan. Banyak olahan resipi boleh dipelbagaikan dari ayam sama ada mahukan yang pedas atau kurang pedas. Kalau mahukan menu yang ringkas boleh juga mencuba ayam bakar. Campuran rempah ratus pada ayam mengundang aroma yang menyelerakan tatkala menikmati hidangan ayam yang dimasak. RASA tampilkan resipi yang menyelerakan dan mudah untuk dicuba.

AYAM SICHUAN ALA THAI

BAHAN-BAHAN:

• 3 ketul isi dada ayam dihiris
• 2 sudu makan tepung jagung
• 1/2 sudu teh serbuk lada hitam
• 1 sudu makan taucu
• ½ biji bawang besar | hiris
• 4 ulas bawang putih | hiris
• 1 sudu teh kicap pekat manis
• 2 sudu teh gula atau secukup rasa
• 2 sudu teh serbuk cili Thai
• 1/2 cawan kacang tanah goreng
• 8 tangkai cili kering
• Sedikit daun bawang
• Minyak untuk menumis dan menggoreng

CARA MEMASAK:

1. Di dalam mangkuk, gaul sekata isi ayam bersama tepung jagung dan serbuk lada hitam.  Ketepikan.
2. Panaskan minyak untuk menggoreng. Apabila panas, goreng ayam sehingga warna perang keemasan angkat, tos dan ketepikan.
3. Tuangkan sedikit minyak lebih kurang empat sudu makan, kemudian goreng cili kering hingga wangi dan garing, angkat dan ketepikan.
4. Setelah itu tumiskan hirisan bawang besar, bawang putih, daun bawang hingga wangi. Masukkan taucu, kicap pekat manis, gula dan serbuk cili Thai, kacau sebentar.
5. Akhir sekali masukkan ayam, kacang tanah dan cili kering, gaul rata kemudian tutupkan api. Hidangkan segera semasa masih panas.

AYAM PANGGANG BUMBU BALI BARONGAN

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ayam dara
• 6 biji bawang merah | dihiris
• 3 ulas bawang putih | dihiris
• 4 batang serai | dihiris nipis
• 2.5cm halia muda | dihiris nipis
• 2.5cm lengkuas | dihiris nipis
• 2cm kunyit hidup | dihiris nipis
• 10 biji cili merah besar | dihiris
• 5gm belacan | dibakar/goreng
• 2 sudu teh garam atau secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Goreng semua bahan-bahan hirisan sehingga kekuningan dan kisar kasar.
2. Perap ayam dengan bahan kisar selama 20 minit.
3. Kemudian panggang ayam selama 30 minit dengan suhu 160°C.
4. Setelah masak potong ayam kepada beberapa bahagian sebelum dihidangkan.

AYAM MASAK DAUN KETUMBAR

BAHAN-BAHAN:

• 1/2 ekor ayam | dipotong kecil
• 1 sudu makan serbuk kunyit
• 2 sudu makan serbuk ketumbar
• Garam secukup rasa
• Minyak masak secukupnya

BAHAN KISAR:

• 3 ulas bawang merah
• 1 ulas bawang putih
• 7 biji cili merah
• 1 batang serai
• 1cm halia
• 1cm lengkuas
• 1 pokok daun ketumbar

CARA MEMASAK:

1. Perapkan ayam dengan serbuk kunyit, serbuk ketumbar dan garam.
2. Panaskan minyak dan goreng ayam sehingga garing. Angkat dan toskan minyak.
3. Seterusnya panaskan sedikit minyak menggoreng tadi dan masukkan bahan-bahan kisar . Tumis sehingga naik bau. Perasakan secukupnya.
4. Setelah masak, masukkan ayam yang telah siap digoreng tadi dan kacau sehingga sedikit kering.
5. Sedia untuk dinikmati.

AYAM SERAI HIJAU

BAHAN-BAHAN:

•  minyak zaitun secukupnya
•  Air secukupnya
•  Gula secukupnya
•  Garam bukit secukupnya
•  1 keping asam gelugur
•  3 batang serai (2 batang kisar halus, 1 batang ketuk)
•  4 tangkai cili hijau
•  15 tangkai cili padi
•  2 ulas bawang putih
•  1 labu bawang besar
•  1/2 ekor ayam ] bersihkan,

CARA MEMASAK:

1. Kisar bawang besar, bawang putih, serai, cili padi dan cili hijau. Ketepikan.
2. Panaskan minyak zaitun dalam kuali. Kemudian tumis bahan yang dikisar tadi sehingga garing dan naik bau.
3. Masukkan ayam, serai, asam gelugur dan sedikit air. Gaul sebati.
4. Tutup kuali dan biarkan seketika sementara ayam tadi empuk.
5. Masukkan garam bukit dan gula secukup rasa. Gaul hingga sebati.
6. Apabila ayam tadi masak dan empuk, boleh tutup api dan hidangkan.

AYAM GORENG HALIA ALA THAI
BAHAN-BAHAN:

• 1/2 ekor ayam | dipotong kecil
• 3 ulas bawang merah | dikisar
• 1 ulas bawang putih | dikisar
• 3cm halia | dikisar dan dihiris bulat
• 1 sudu makan serbuk ketumbar
• 1 sudu makan jus limau nipis
• 2 helai daun limau purut | dikisar
• 1 batang serai | dikisar
• 1 sudu makan sos tiram
• 2 sudu makan gula
• 1 sudu makan cuka
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Potong ayam menjadi potongan kecil dan perapkan dengan bahan-bahan lain kecuali minyak masak. Biarkan selama lebih kurang 60 minit.
2. Panaskan minyak dan goreng ayam sehingga garing.
3. Angkat, toskan minyak dan sedia untuk dihidangkan.