Selalunya lauk dalca daging lebih enak jika kita gunakan bahagian daging kambing yang dicampur dengan tetel ataupun daging rusuk. Dalca akan lagi sedap kita nikmati selepas simpan semalaman kerana kuahnya lebih mesra.
DALCA KAMBING BERSAMA SAYURAN
BAHAN-BAHAN:
- 500gm kambing bersama tulang | direbus hingga empuk terlebih dahulu
- 500ml santan pekat
- 1 liter santan cair
- Air secukupnya
- 6 sudu makan serbuk kari
- 3 sudu makan cili kisar
- 1 keping asam gelugur
- Garam, gula dan gula Melaka secukup rasa
- 2 biji ubi kentang | dipotong kecil
- 4 tangkai kacang panjang | dipotong pendek
- 1 batang lobak merah | dipotong
- 2 biji cili merah | dipotong
- 2 biji bawang besar | dikisar halus
- 5 biji bawang merah | dikisar halus
- 3 ulas bawang putih | dikisar halus
- 1 inci halia | dikisar halus
BAHAN TUMIS:
- 4 biji bawang merah | dimayang halus
- 2 ulas bawang putih | dihiris
- 1 batang kulit kayu manis
- 2 kuntum bunga lawang
- 3 biji buah pelaga
- 5 kuntum bunga cengkih
- 2 tangkai daun kari
CARA MEMASAK:
- Bancuh bahan kisar halus bersama serbuk kari. Gaul rata dan jadikan seperti pes.
- Panaskan minyak dalam periuk dan masukkan bahan tumis. Masak hingga wangi.
- Kemudian masukkan cili kisar. Masak lagi sehingga garing.
- Tambahkan bancuhan pes kari tadi. Masak lagi hingga garing.
- Masukkan ubi kentang dan lobak merah. Biarkan seketika barulah dimasukkan santan cair dan air. Biarkan mendidih.
- Setelah kentang sedikit empuk, masukkan daging dan tulang kambing yang telah direbus empuk.
- Masukkan asam gelugur, kacang panjang, cili merah dan santan pekat.
- Perasakan dengan garam, gula dan gula Melaka dengan secukupnya. Biarkan mendidih dan angkat.
- Sedia untuk dinikmati.
Info chef: Jika kurang menggemari daging kambing, boleh diganti dengan daging lembu.
Saiz hidangan: 5-6 orang
Waktu memasak: 45 minit
Jenis hidangan : Melayu
Keistimewaan : Kuah yang tidak terlalu pekat dan tidak berbau.
Jenis masakan : Lauk pauk
Cara memasak : Tumis
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
7 Masakan Mudah Yang Akan Buat Ibu-Ibu Tersenyum. Dah Tak Pening Fikir Menu Lain Dah!
Kehabisan idea nak masak? Asyik ulang lauk sama. Ha…Ni ada tujuh menu mudah, cepat dan ringkas yang anda boleh masak. Jangan pening-pening lagi ya. Selamat mencuba!
1. SAMBAL SOTONG BERSANTAN
BAHAN-BAHAN:
- 6 ekor sotong segar ] bersihkan dan potong mengikut kegemaran saiz kegemaran anda
- 3 sudu makan santan pekat
- 6 ulas bawang merah ] tumbuk halus
- 2 ulas bawang putih ] tumbuk halus
- 1cm halia ] tumbuk halus
- 5 sudu makan cili giling
- 1 labu bawang besar ] dihiris
- 1 sudu teh pes asam jawa ] larutkan dengan 100ml air
- 1 sudu teh garam
- 1 sudu teh gula perang
CARA MEMASAK:
- Panaskan satu sudu makan minyak dan tumis bahan yang telah ditumbuk halus dan cili giling hingga garing. Gunakan api yang sederhana. Kacau selalu sehingga pecah minyak.
- Masukkan sotong yang telah dihiris dan garam. Kecilkan api dan gaul lagi. Biar sambal mereneh. Kacau dan masukkan bawang besar dan santan pekat.
- Apabila sudah pecah minyak, masukkan air asam jawa dan gula perang. Gaul dan reneh sehingga kuah pekat.
- Angkat dan sedia dihidangkan.
Info Chef: Gula nipah atau gula apung lebih sedap untuk sambal ini. Sotong boleh direndam dalam air halia yang ditumbuk sebelum menumis bagi mereka yang ada alahan kepada sotong.
2. UDANG MASAK GULAI KERISIK
BAHAN-BAHAN:
- 500gm udang segar bersaiz sederhana
- 30gm nanas mengkal separuh masak dipotong kecil
- 1 biji bawang besar dihiris kasar
- 4 ulas bawang merah | ditumbuk
- 2 ulas bawang putih | ditumbuk
- 8 ulas cili padi | ditumbuk
- 2 biji cili masak | ditumbuk
- 2 cm halia | ditumbuk
- 250ml santan pekat
- 150ml air
- 1 sudu teh serbuk kunyit
- 50gm kerisik
- Sehelai daun kunyit disiat kasar
- Garam dan gula mengikut cita rasa
CARA MEMASAK:
- Satukan semua bahan yang telah ditumbuk, hirisan bawang besar, nanas, serbuk kunyit, daun kunyit, separuh daripada santan dan air di dalam periuk dan masak hingga mendidih pada api yang sederhana dan dikacau selalu.
- Kemudian tuangkan baki santan dan baki air yang tinggal serta kacau lagi sehingga kuah mendidih. Pastikan santan tidak berketul.
- Setelah nanas telah empuk, baru dimasukkan udang, kerisik, garam dan sedikit sahaja gula sekadar sesuai rasa. Kacau rata.
- Kecilkan api dan reneh seketika gulai dan kacau selalu sehingga kuahnya pekat.
- Angkat dan sedia dihidangkan.
Info Chef: Jika suka pedas, boleh tambah jumlah cili padi.
3. SUP GEAR BOX
BAHAN-BAHAN:
- 2 kg Tulang lembu Gear-Box
- 5cm halia ] dititik
- 1 biji bawang besar ] dihiris
- 3 ulas bawang putih ]ketuk
- 1 bungkus sup bunjut
- 2 sudu makan serbuk ketumbar ]jadikan pes
- 1 sudu makan serbuk jintan manis ] jadikan pes
- 1 sudu makan serbuk jintan putih ]jadikan pes
- 2 biji buah pelaga
- 1cm kulit kayu manis
- 2 kuntum bunga cengkih
- 1kuntum bunga lawang
- 5 biji cili padi ] ketuk
- Sedikit bawang goreng ] hiasan
- Daun sup secukupnya ] hiasan
- Air limau nipis secukupnya
- Air untuk merebus secukupnya
- Minyak untuk menumis secukupnya
CARA MEMASAK:
- Di dalam sebuah periuk, rebus tulang sampai empuk. Setelah empuk, angkat tulang dan ketepikan.
- Masukkan sup bunjut, halia dan bawang besar di dalam rebusan sup. Teruskan mereneh menggunakan api yang kecil. Ketepikan.
- Ambil kuali dan letakkan dua sudu makan minyak masak dan tumis rempah empat sekawan iaitu buah pelaga, kulit kayu manis, bunga cengih dan bunga lawang secara berasingan. Kemudian masukkan pes rempah serta bawang putih dan halia yang dititik. Setelah naik bau wangi, tuangkan bahan goreng ini ke dalam periuk air rebusan tulang.
- Kacau dan didihkan. Masukkan semula tulang tadi ke dalam sup. Perisakan garam dan gula.
- Tuang air limau nipis dan suaikan rasanya.
- Masukkan beberapa biji cili padi yang diketuk dan suaikan rasa pedasnya. Dalam mangkuk besar, masukkan tulang dan taburkan daun sup serta bawang goreng sebagai hiasan.
Info Chef: Untuk cepat empuk tulang,rebus menggunakan periuk tekanan.
4. KERANG MASAK HITAM
BAHAN-BAHAN:
- 1kg kerang segar ] cuci hingga bersih
- 100gm cili giling
- 6 ulas bawang putih ]cincang halus
- 5cm halia muda ]cincang halus
- 50gm sos tiram
- 1 sudu teh minyak bijan
- 15 biji cili padi ] dihiris
- 150ml kicap pekat manis
- 2 sudu makan tepung jagung ] larutkan dengan 80ml air
- Sedikit hirisan daun bawang dan lada sulah
- Garam, gula dan cuka secukupnya
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak di dalam kuali dan tumis cili giling, bawang putih serta halia hingga garing.
- Masukkan sos tiram, minyak bijan dan kicap pekat manis dan gaul rata. Setelah itu perasakan dengan garam, gula dan cuka secukup rasa.
- Kemudian masukkan kerang dan gaul selama lima minit.
- Curahkan bancuhan tepung dan gaul hingga kuah pekat. Masukkan hirisan cili padi dan daun bawang.
- Angkat dan sedia dihidangkan.
Info chef: Elakkan menabur bawang goreng dan daun sup kerana masakan ini adalah ala cina dan jika mahu, lebih sesuai ditabur daun ketumbar.
5. AYAM GORENG DAUN PANDAN
BAHAN-BAHAN:
- Dua keping isi ayam | dipotong saiz 4cm sebanyak 8 keping
- 4 ulas bawang merah | dikisar
- 1 ulas bawang putih | dikisar
- 2.5cm halia | dikisar
- 1.25cm lengkuas | dikisar
- 2 batang serai dihiris | dikisar
- 1.25cm kunyit hidup | dikisar b
- 1 sudu makan sos ikan
- 1 sudu makan gula
- Daun pandan secukupnya
- Lidi pencucuk secukupnya
- Minyak untuk menggoreng secukupnya
CARA MEMASAK:
- Gaulkan bahan kisar dengan kepingan ayam. Perasakan dengan sos ikan dan gula. Perapkan semalaman di dalam peti sejuk ( chiller ). Ketepikan.
- Ambil sehelai daun pandan dan balutkan seketul ayam yang diperap dan sematkan lidi supaya daun tidak tertanggal semasa menggoreng. Ulangi langkah hingga selesai.
- Panaskan minyak di dalam kuali dan goreng ayam sehingga masak dalam masa 15 minit hingga garing.
- Angkat dan tos.
- Sedia dihidangkan.
Info Chef: Pastikan daun pandan dilayurkan dahulu supaya mudah membalut ayam.
6. AYAM GORENG BEREMPAH
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ayam |belah lapan, digaram sedikit dan digoreng
- 1 sudu makan serbuk ketumbar | dijadikan pes rempah
- 1 sudu makan serbuk jintan putih | dijadikan pes rempah
- 1 sudu makan serbuk jintan manis | dijadikan pes rempah
- 4 ulas bunga cengkih | rempah penumis
- 4 ulas buah pelaga | rempah penumis
- 1cm kulit kayu manis | rempah penumis
- 2 ulas bawang putih | dihiris
- 5 ulas bawang merah | dihiris
- 10 cili kering direndam | dikisar
- 2 biji buah keras | dikisar
- 2.5cm kunyit hidup | dikisar
- 3 batang serai dihiris | dikisar
- 1.25cm lengkuas dihiris | dikisar
- 1 sudu teh pes asam jawa
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Lumur ayam dengan sedikit garam dan goreng garing. Ketepikan.
- Ambil sedikit minyak baki menggoreng ayam dan tumislah bahan penumis, pes rempah, hirisan bawang tadi. Tumis hingga naik bau wangi.
- Masukkan pula bahan kisar dan gaul rata. Goreng di atas api yang sederhana. Setelah itu perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Masukkan ayam dan reneh di atas api kecil sehingga kering dan garing.
- Angkat dan sedia dihidangkan.
Info Chef: juadah ini memerlukan anda bijak dalam mengawal asam garamnya untuk mendapatkan rasa yang sesuai sekali.
7. UDANG MASAK TOMATO
BAHAN-BAHAN:
- 500gm udang segar|bersihkan
- 5 ulas bawang merah | dikisar halus
- 1 ulas bawang putih | dikisar halus
- 5cm halia muda | dikisar halus
- 3 batang serai dihiris | dikisar halus
- 2 sudu makan cili boh
- 1 biji buah pelaga
- 2 kuntum bunga cengkih
- 1cm kayu manis
- 50ml sos tomato
- 50ml sos tiram
- 80gm bawang goreng
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak di dalam kuali dan goreng udang yang telah dilumur sedikit garam hingga garing. Angkat dan ketepikan.
- Tinggalkan kira-kira dua sudu makan minyak baki menggoreng udang tadi dan tumis buah pelaga, bunga cengkih dan kulit kayu manis hingga naik bau wangi. Masukkan pula cili boh dan gaul hingga garing.
- Kemudian masukkan bahan yang telah dikisar dan tumis hingga naik bau.
- Masukkan sos tomato dan sos tiram , kecilkan api dan teruskan menumis. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Akhir sekali, masukkan udang goreng bersama bawang goreng dan gaulkan sebati.
- Angkat dan sedia dihidangkan.
Info Chef: Jika tidak suka, tidak perlu masukkan bawang goreng.
8. SOTONG BAKAR SUMBAT SAMBAL
BAHAN PES SUMBAT SAMBAL:
- 800gm sotong
- 5 biji cili masak | dikisar kering
- 3 biji cili padi | dikisar kering
- 5cm lengkuas | dikisar kering
- 3 ulas cili padi | dikisar kering
- 3 batang serai dihiris | dikisar kering
- 8 biji bawang kecil | dikisar kering
- 2 biji bawang putih | dikisar kering
- 5cm halia | dikisar kering
- 1 sudu kecil serbuk kunyit
- 1 sudu kecil jus limau nipis
- ½ biji kelapa parut
- 1 helai daun kunyit diracik halus
- Garam dan gula secukupnya
- Lidi untuk menyemat sotong
- Foil aluminium secukupnya untuk membungkus sotong
CARA MEMASAK:
- Bersihkan sotong dan tos. Ketepikan.
- Di dalam satu mangkuk, bahan yang telah dikisar kering digaulkan dengan serbuk kunyit, jus limau nipis, kelapa parut dan daun kunyit sehingga sebati. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Ini menjadi bahan inti kepada sotong tadi. Ketepikan.
- Ambil sotong, sumbat bahan inti ke dalam sotong sepenuh mungkin dan sematkan lidi. Pastikan inti tidak terkeluar. Ulangi langkah hingga selesai.
- Ambil selembar kertas aluminium dan letakkan sotong di tengahnya serta taburkan baki inti di atas sotong-sotong tadi. Bungkus sotong dan bakar di dalam ketuhar dengan suhu 180 celcius selama 25 minit atau dibakar hingga masak.
- Angkat dan sedia dihidangkan.
Info Chef: Jika tidak ada ketuhar, boleh bakar menggunakan kuali pemanggang ajaib.
Sedapnya Bistik Daging, Resipi Istimewa Daripada Tok Sendiri
Biasa kita dengar bistik telur saja, haa kali ini kita bawakan resipi bistik daging. Sedap sangat, siap ada kuahnya sendiri.
Resipi daripada Marhaini Awang ini katanya, dikongsi oleh datuknya sendiri.
RESIPI CARA BUAT BISTIK DAGING
BAHAN-BAHAN:
1kg daging | dicincang atau dikisar
3-5 keping biskut jagung | dihancurkan
Lada sulah/lada hitam kisar
Kicap – beli online DI SINI
Sedikit gandum – beli online DI SINI
3 biji telur
Garam & sedikit ajinomoto (jika suka)
TONTON Istimewa Rasa 20 Tahun: 20 Petua Mudahkan Tugas Di Dapur
TONTON Let’s Cooking: Daging Goreng Thai
CARA-CARA:
1.Daging dikisar atau dicincang. Kemudian masukkan biskut jagung, gandum, kicap, lada sulah, garam dan ajinomoto. Gaul rata.
2. Kemudian, bulat-bulat dan leperkan. Celup dalam telur.
3. Goreng dalam minyak yang banyak. Angkat dan toskan.
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
BAHAN KUAH:
5 – 7 biji bawang merah – beli online DI SINI
3 biji bawang putih – beli online DI SINI
2 sudu lada hitam |dikisar kering
Sos cili & sos tomato
Kicap
Tepung jagung untuk pekatkan kuah – beli online DI SINI
HIASAN (JIKA SUKA)
Bawang besar holland | mayang – beli online DI SINI
Cendawan butang
Ubi kentang | potong-potong & goreng – beli online DI SINI
CARA-CARA:
1. Kisar bawang merah dan bawang putih. Kemudian, tumis dengan lada hitam hingga naik bau dan garing.
2. Kemudian, masukkan sos tomato, sos cili, kicap dan air. Kacau-kacau rata.
3. Masukkan juga sedikit air tepung jagung, gula, garam, ajinomoto, bawang besar. Kacau-kacau. Boleh juga masukkan kacang peas dan cendawan butang jika suka. Kacau hingga sebati.
4. Tuang ke atas bistik daging apabila dihidangkan. Selamat mencuba.
Kredit resipi: Marhaini Awang
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa:
Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official:
Hujung Minggu Malas Bersilat Di Dapur, Nah 3 Resipi Masak Campak-Campak Dalam Slow Cooker
Masak menggunakan slow cooker memang lama tetapi sangat memudahkan. Tak perlu menumis bagai.
Hanya perlu masukkan semua bahan dalam periuk dan tuangkan air atau santan. Simple kan?
Jadi mak-mak tak payah bersilat di dapur lagi. Cuma, persediaan perlu dibuat awal sebab tempoh
memasak memang lama.
SLOW COOKER CHICKEN CHILI
BAHAN-BAHAN :
1 keping isi ayam tanpa kulit (bahagian dada)
1 sudu teh minyak sayur
500 ml stok ayam
200 gm kacang dal hitam (cuci bersih dan tos)
200 gm tomato (potong dadu kecil)
1/2 biji bawang Holland (cencang)
1 sudu makan serbuk cili
1 ulas bawang putih (cincang)
1/2 sudu teh jintan putih
1/2 sudu teh paprika
1/2 sudu teh serbuk bawang putih
1/2 serbuk lada hitam
1/2sudu teh mustard
1/2 cawan krim masam
Garam, gula dan perasa secukupnya
CARA MEMSAK
1. Oleskan periuk dengan minyak sayur.
2. Letakkan isi ayam di bahagian bawah periuk, kacang dal hitam, tomato, bawang Holland, serbuk cili,
bawang putih, jintan putih , paprika, serbuk bawang putih, perasa ayam, garam dan serbuk lada hitam.
3. Perlahan-lahan tuangkan stok ayam.
4. Reneh dengan api perlahan sekurang-kurangnya 3-6 jam.
5. Keluarkan dada ayam, dari periuk, cincang atau carik-carikannya.
6. Masukkan semula ke dalam periuk, tambah krim masam dan kacau lagi.
7. Sedia dihidangkan.
SLOW COOKER BEEF STEW
BAHAN-BAHAN
1 kg daging batang pinang (potong kiub)
50 gm tepung serba guna
1/2 sudu teh garam
1/2 sudu teh serbuk lada hitam
1 ulas bawang putih (cincang)
1 helai daun bay
1 sudu teh paprika
1 sudu teh sos Worcestershire
1 biji bawang besar | cincang
400ml stok daging
3 biji kentang (buang kulit dan potong dadu)
2 batang lobak (potong dadu)
1 batang saderi (hiris serong)
CARA MEMASAK
1.Masukkan tepung di dalam mangkuk kecil bersama garam dan serbuk lada sulah. Kemudian gaulkan
dengan hirisan daging.
2.Renehkan di dalam periuk sehingga daging empuk.
3.Kemudian masukkan bawang putih, daun bay, paprika, sos Worcestershire, bawang besar, stok daging ,
kentang, lobak merah dan saderi.
4.Tutup periuk dan renehkan selama 5-6 jam.
SLOW COOKER CHICKEN POT PIE STEW
BAHAN-BAHAN
1 kg isi ayam bahagian dada (potong dadu)
6 biji kentang (belah 4)
150 gm lobak merah kecil
2 batang saderi (cencang)
50 gm krim ayam
300 ml stok ayam
2 sudu teh garam saderi
2 sudu teh garam bawang putih
1 sudu makan lada hitam
50 gm sayur campur
CARA MEMASAK
1. Campurkan ayam, kentang. Lobak merah, krim ayam, air stok ayam, garam bawang putih, garam saderi
dan lada hitam dalam periuk.
2. Renehkan atas api perlahan sehingga lima jam.
3. Kemudian masukkan sayur campur dan renehkan lagi sehingga sedia dihidangkan.
Selamat mencuba!