Jika anda peminat daging dan sukakan masakan Korea, anda mesti cuba resipi daging bulgogi ini. Sangat mudah dan mudah untuk disediakan.
Penggunaan minyak bijan membangkitkan aroma hidangan ini tetapi jangan berlebihan kerana baunya akan mengusai keseluruhan masakan.
DAGING BULGOGI
BAHAN-BAHAN:
- 350gm daging | dihiris nipis
- 2 sudu besar kicap masin
- 2 sudu besar kicap manis
- 2 sudu besar gula
- 1 sudu besar madu
- 1/2 sudu besar minyak bijan
- 1 sudu besar bijan | disangai
- 1 pokok daun bawang | dipotong halus
- 3 ulas bawang putih | dicincang halus
- 1 sudu besar lada hitam | ditumbuk kasar
- 1/2 sudu kecil serbuk perasa
CARA MEMASAK:
- Satukan semua bahan perapan kecuali daun bawang dan bijan. Gaul rata dan perapkan daging selama 1-2 jam.
- Panaskan kuali dan tuangkan daging serta sos perapan ke dalamnya.
- Balik-balikkan daging biar masak sekata. Biarkan sehingga sos perapan mengering.
- Apabila dagingnya sudah empuk, taburkan daun bawang dan bijan ke dalam masakan.
sumber foto: www.westridgebeef.com
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
5 Jenis Serunding Lengkapkan Menu Hidangan Istimewa Lebaran Ini. Pasti Membangkit Selera!
Tatkala syawal menjelma, ketupat atau lemang menjadi pilihan hidangan pembuka selera. Berlaukkan serunding, gabungan keduanya cukup sempurna melengkapkan menu hidangan istimewa lebaran ini. Khas buat anda, RASA tampilkan lima resepi serunding enak buat membangkitkan selera seisi keluarga dan tetamu yang bertandang.
1. SERUNDING DAGING
BAHAN-BAHAN
- 1 kg daging batang pinang
- Minyak masak untuk menumis
- 5 senduk cili boh
- 1 kg santan
- Gula merah dan garam secukupnya
- Sepeket kerisik
- Secawan air asam jawa
Bahan A
- ½ kg bawang besar
- 10 ulas bawang putih
- 5 batang serai
- 2 cm kunyit hidup
- 2 cm lengkuas
- Bahan B
- 2 genggam jintan manis
- 2 genggam ketumbar
CARA MEMASAK:
- Rebus daging sehingga empuk dan disiat halus.
- Kisar semua bahan A.
- Goreng bahan B tanpa minyak dan kemudian dikisar kasar.
- Tumis bahan A bersama cili boh sehingga naik minyak.
- Kemudian masukkan bahan B dan santan. Kacau sebati.
- Masukkan daging yang telah disiat.
- Masukkan gula, garam dan kerisik.
- Masukkan air asam jawa.
- Masak dengan api perlahan sehingga garing dan angkat.
Info chef: Ketuk daging yang telah direbus tadi hingga lembut bagi memudahkan proses menyiat daging.
2. SERUNDING AYAM
BAHAN-BAHAN
- 1 kg ayam
- Minyak masak untuk menumis
- 5 senduk cili boh
- 1 kg santan
- Gula merah dan garam secukupnya
- Sepeket kerisik
- Secawan air asam jawa.
Bahan A
- ½ kg bawang merah
- 10 ulas bawang putih
- 2 batang serai
- 2 cm lengkuas
Bahan B
- 3 genggam jintan manis
- 3 genggam ketumbar
CARA MEMASAK:
- Rebus isi ayam sehingga empuk dan disiat halus.
- Kisar semua bahan A.
- Goreng bahan B tanpa minyak dan kemudian dikisar kasar.
- Tumis bahan A bersama cili boh sehingga naik minyak.
- Kemudian masukkan bahan B dan kacau.
- Masukkan santan dan kacau sebati.
- Masukkan isi ayam yang telah disiat.
- Masukkan gula, garam dan kerisik.
- Masukkan air asam jawa.
- Masak sehingga garing dan angkat.
Info chef: Anda boleh menggunakan api yang perlahan ketika mereneh rendang. Semakin rendang di masak lama, semakin enak rasanya.
3. SERUNDING IKAN
BAHAN-BAHAN
- 2 kg ikan
- Minyak masak untuk menumis
- 5 senduk cili boh
- 1 kg santan
Bahan A
- 1/2 kg ulas bawang besar
- 10 ulas bawang putih
- 5 batang serai
- 2 cm kunyit hidup
- 2 cm halia
- 2 cm lengkuas
- Bahan B
- 3 genggam jintan manis
- 3 genggam ketumbar
CARA MEMASAK:
- Rebus ikan dan asingkan bahagian isi dan tulang.
- Kisar semua bahan A.
- Goreng bahan B tanpa minyak dan kemudian dikisar kasar.
- Tumis bahan A bersama cili boh sehingga naik minyak.
- Kemudian masukkan bahan B dan kacau.
- Masukkan santan dan kacau sebati.
- Masukkan isi ikan yang telah diasingkan tulang.
- Masukkan gula, garam dan kerisik.
- Masukkan air asam jawa.
- Masak dengan api perlahan sehingga garing dan angkat.
Info chef: Serunding ikan sesuai juga dimakan bersama roti dan dijadikan inti kuih muih.
4. SERUNDING IKAN BILIS
BAHAN-BAHAN:
- 250 gm ikan bilis putih
- Minyak masak untuk menumis
- 5 senduk cili boh
- Gula merah dan garam secukupnya
- Sebiji kelapa parut
- Sepeket kerisik
- Secawan air asam jawa
Bahan A
- ½ kg bawang merah
- 10 ulas bawang putih
- 5 batang serai
- 2 cm kunyit hidup
- 2 cm halia
- 2 cm lengkuas
Bahan B
- 3 genggam jintan manis
- 3 genggam ketumbar
CARA MEMBUAT:
- Rendam ikan bilis putih dan kisar.
- Kisar bahan A.
- Goreng bahan B tanpa minyak dan kemudian dikisar kasar.
- Tumis bahan A bersama cili boh sehingga naik minyak.
- Kemudian masukkan bahan B dan kacau sebati.
- Masukkan ikan bilis yang telah dikisar kasar.
- Masukkan gula merah, garam, kelapa parut dan kerisik.
- Masukkan air asam jawa.
- Masak dengan api perlahan sehingga garing dan angkat.
Info Chef: Pilih ikan bilis yang berkualiti untuk menghasilkan serunding yang sedap.
5. SERUNDING UDANG GERAGAU
BAHAN-BAHAN
- 250 gm udang geragau
- Minyak masak untuk menumis
- 5 senduk cili boh
- Gula merah dan garam secukupnya
- Sebiji kelapa parut
- Sepeket kerisik
- Secawan air asam jawa
Bahan A
- ½ kg bawang besar
- 10 ulas bawang putih
- 5 batang serai
- 2 cm kunyit hidup
- 2 cm halia
- 2 cm lengkuas
Bahan B
- 3 genggam jintan manis
- 3 genggam ketumbar
CARA MEMASAK:
- Rendam udang geragau dan kisar kasar.
- Kisar bahan A.
- Goreng bahan B tanpa minyak dan kemudian dikisar kasar.
- Tumis bahan A bersama cili boh sehingga naik minyak.
- Kemudian masukkan bahan B dan kacau sebati.
- Masukkan udang geragau yang telah dikisar kasar.
- Masukkan gula merah, garam, kelapa parut dan kerisik.
- Masukkan air asam jawa.
- Masak dengan api perlahan sehingga garing dan angkat.
Info Chef: Pastikan serunding betul-betul kering supaya anda dapat menyimpannya untuk tempoh yang lama.
Kongsi resepi : Aroma Bonda
Aneka Resipi Boleh Dihasilkan Hanya Guna Satu Pes Sambal. Sedap & Mudah!
Mudah, jimat masa dan sedap aneka resipi boleh dihasilkan hanya berasaskan satu pes sahaja sebagai panduan memasak. Penggunaan pes yang disiapkan pada hujung minggu sangat membantu. Pes yang sama itu boleh digunakan untuk memasak pelbagai resipi dengan sedikit penambahan bahan lain. Yang pasti, kerja memasak lebih pantas dan menjimatkan masa. Selamat mencuba!
PES SAMBAL
BAHAN-BAHAN
- 100gm cili kering | Dibuang biji dan rendam
- 3 biji bawang besar
- 3 biji bawang putih
- 2.5cm belacan | pilihan
- ½ cawan kecil air asam jawa
- Minyak masak secukupnya
CARA-MEMASAK
- Semua bahan tersebut dikisar sehingga lumat. Panaskan ¼ cawan minyak masak.
- Tumis bahan kisar hingga naik bau dan sedikit garing. Angkat dan sejukkan.
- Masukkan ke dalam bekas kedap berkaca (supaya tahan lama). Simpan di dalam peti sejuk. Sedia untuk digunakan.
Info chef: Boleh juga dibekukan untuk kegunaan jangka masa yang lama.
MASAK LEMAK MERAH AYAM
XZ
BAHAN-BAHAN:
- 4 ketul ayam sederhana besar
- 2 sudu makan pes sambal
- 2.5cm kunyit hidup
- 3 biji cili padi
- 1 batang serai | ketuk
- 1 mangkuk santan pekat
- 1 keping asam gelugur
- 1 biji buah tomato | potong empat
- 1 helai daun kunyit | racik halus
- 2 helai daun limau purut
- Air secukupnya
CARA MEMASAK:
- Tumbuk lumat kunyit hidup dan cili padi. Renehkan di dalam periuk bersama sedikit air, dua sudu makan pes sambal, daun limau purut dan serai. Kacau perlahan.
- Setelah sedikit mendidih, campurkan sedikit air lagi dan masukkan ketulan ayam. Masukkan juga asam gelugur.
- Setelah ayam sudah empuk dan masak, masukkan santan pekat. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya. Kacau perlahan. Masukkan hirisan buah tomato.
- Setelah kuah sudah pekat sedikit, masukkan racikan daun kunyit. Biar daun kunyit lembut sedikit barulah tutup api dan siap untuk dihidangkan.
Info chef: Jika mahu lebih pedas, masukkan lebih cili padi.
SAMBAL SOTONG PEDAS
BAHAN-BAHAN:
- 5 ekor sotong | potong gelang
- 1 biji bawang besar | hiris bulat
- 3 biji bawang merah | racik
- 1 batang serai | ketuk
- 3 sudu makan pes sambal
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Tumis bawang merah yang telah diracik. Setelah agak berbau wangi, masukkan pes sambal dan serai. Tumis dengan api sederhana hingga naik bau.
- Masukkan sotong dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Masukkan hirisan bawang besar dan kacau sebentar.
- Setelah agak kuah telah pekat dan sambal pecah minyak, angkat dan hidangkan.
Info chef: Juga enak jika dimasukkan sedikit petai.
IKAN KEMBUNG STIM BERSAMBAL
BAHAN-BAHAN
- 1 ekor ikan kembung bersaiz besar
- 3 sudu makan pes sambal
- 1 biji limau kasturi
- 2 batang bendi | hiris serong
- 1 biji bawang besar | hiris bulat
- 1 biji cili merah | hiris
- Garam dan gula secukupnya
- Aluminium foil
CARA MEMASAK:
- Sediakan aluminium foil. Ikan kembung dilumur garam, gula dan perahan limau kasturi. Kemudian masukkan ikan ke dalam aluminium foil.
- Masukkan pula pes sambal, hirisan bawang besar, cili merah dan bendi. Balut ikan dengan kertas aluminium foil tadi dan kukus dalam 15 minit. Selepas 15 minit, angkat dan hidangkan
Info chef: Enak dimakan bersama nasi panas.
SAMBAL TUMIS TELUR
BAHAN-BAHAN:
- 2 biji telur | rebus, buang kulit dan digoreng
- 3 sudu makan pes sambal
- Sedikit minyak untuk menumis
- Garam dan gula secukupnya
- Sedikit hirisan daun ketumbar
CARA MEMASAK:
- Panas kan minyak di dalam kuali dan tumis pes sambal hingga terbit bau. Masukkan garam dan gula secukup rasa.
- Setelah sambal pecah minyak, masukkan telur rebus yang telah digoreng tadi dan gaulkan untuk pastikan semua telur bersalut sambal.
- Angkat dan sedia dihidangkan.
Info chef: Boleh tambah hirisan cili padi jika inginkan rasa pedas menyengat.
ASAM PEDAS AYAM
BAHAN-BAHAN
- 4 ketul ayam | sederhana besar
- 3 labu bawang besar
- 2 ulas bawang putih
- Sedikit serbuk kunyit
- Sedikit daun kesum
- 1 batang bunga kantan
- Sedikit daun ketumbar
- Minyak masak secukupnya
- Air secukupnya
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dan tumis bawang merah, bawang putih dan sedikit serbuk kunyit. Setelah terbit bau, masukkan pes sambal dan bunga kantan. Kacau hingga bau wangi.
- Masukkan sedikit air asam jawa dan air untuk kuah. Masukkan daun kesum. Setelah mendidih, masukkan ayam dan masak sehingga ayam empuk. Sesuaikan garam dan gula secukup rasa. Gaul sekata.
- Taburkan sedikit daun ketumbar sebelum dihidangkan untuk aroma.
Info chef: Jika ingin lebih pedas, boleh tambah sedikit cili giling ketika menumis.
SAMBAL TAUHU TEMPE DAN KACANG PANJANG
BAHAN-BAHAN
- 8 tangkai kacang panjang |basuh dan potong serong
- 2 ketul tauhu | potong dadu besar
- 1 keping tempe | potong
- 2 ulas bawang merah | hiris nipis
- 1 ulas bawang putih | hiris nipis
- Garam dan serbuk perasa secukupnya
- Minyak masak secukupnya
- Sedikit serbuk kunyit
- Bawang goreng secukupnya
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dan goreng tempe hingga agak garing. Angkat dan ketepikan.
- Menggunakan minyak yang sama, tumis bawang merah, bawang putih dan sedikit serbuk kunyit.
- Setelah terbit bau, masukkan pes sambal dan kacau hingga naik bau. Masukkan kacang panjang, tauhu dan tempe. Kacau hingga rata, dan masukkan perasa dan garam secukup rasa. Gaul sebati.
- Kemudian angkat dan tabur bawang goreng sebelum dihidangkan.
Info chef: Tauhu juga boleh digoreng berasingan jika suka.
SAMBAL BENDI
BAHAN-BAHAN
- 9 batang kacang bendi | basuh dan potong serong
- 2 sudu makan pes sambal
- 2 biji bawang merah | racik
- 1 ulas bawang putih | racik
- Sedikit ikan bilis
- Garam dan serbuk perasa secukupnya
- Minyak masak secukupnya
- Sedikit bawang goreng
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dan tumis bawang merah dan bawang putih hingga kekuningan.
- Masukkan ikan bilis, goreng sehingga garing. Masukkan pes sambal dan kacau hingga naik bau.
- Masukkan sayur bendi dan kacau hingga rata. Perasakan dengan serbuk perasa dan garam secukupnya.
- Kemudian angkat, taburkan sedikit bawang goreng sebelum dihidangkan.
Info chef: Boleh campurkan sayur lain juga seperti kacang jika mahu.
DAGING KICAP PEDAS
BAHAN-BAHAN
- 100gm hirisan daging nipis
- Minyak untuk menumis secukupnya
BAHAN PERAPAN DAGING:
- 3 biji bawang merah | kisar
- 2 biji bawang putih | kisar
- 2.5cm halia | kisar
- Sedikit jintan manis tumbuk
- 1 sudu makan kicap manis
- 1 sudu makan pes sambal
- 1 biji bawang merah | potong bulat
- 1 biji cili hijau | hiris
- Garam dan gula secukupnya
- Sedikit daun ketumbar
CARA MEMASAK:
- Daging diperap dengan bahan yang telah dikisar, jintan manis dan kicap manis selama 15 minit. Ketepikan.
- Panaskan kuali dan masukkan daging perapan, Setelah air perapan kering meresap ke dalam daging barulah dimasukkan minyak untuk menumis.
- Tumis pes sambal bersama daging perapan tadi. Setelah agak naik bau, masukkan garam dan gula secukup rasa. Kacau sebati.
- Setelah sambal pecah minyak, masukkan hirisan bawang besar dan cili hijau. Kecilkan api dan biar seketika.
- Angkat, tabur sedikit daun ketumbar dan sedia untuk dihidangkan
Info chef: Enak dimakan bersama nasi putih.
NASI GORENG ACACIA TREE KOFFIE
BAHAN-BAHAN
- 1 mangkuk nasi sejuk
- 3 biji bawang merah
- 1 sudu makan pes sambal
- 2 biji bawang putih
- 1 biji telur
- Sedikit cili benggala merah dan hijau | potong dadu kecil
- Sedikit isi ayam
- Minyak untuk menumis secukupnya
- Garam dan gula secukupnya
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dan tumis bawang merah, bawang putih hingga naik bau. Masukkan hirisan isi ayam, cili benggala merah dan hijau. Goreng hingga masak.
- Selepas itu masukkan pes sambal, pecahkan telur dan kacau hingga sambal pecah minyak.
- Masukkan garam dan sedikit gula. Masukkan nasi sejuk dan gaul sebati.
- Masukkan telur dan goreng nasi hingga garing.
- Hiaskan dengan sedikit udang yang digoreng berasingan bersama hirisan timun dan tomato segar.
Info chef: Enak dimakan bersama keropok.
CENCARU BAKAR PORTUGIS
BAHAN-BAHAN
- 1 ekor ikan cencaru saiz besar | belah belakang
- 2 sudu makan pes sambal
- 1 batang cili merah | hiris memanjang
- 1 batang cili hijau | hiris memanjang
- 3 biji cili padi | hiris kasar
- Sedikit buah nanas | potong kiub
- Sedikit daun limau purut | hiris
- Sedikit serbuk kunyit
- Garam dan serbuk perasa secukupnya
- Sedikit minyak masak
CARA MEMASAK:
- Masukkan sedikit pes sambal ke dalam belahan belakang ikan dan lumur pes selebihnya pada ikan bersama serbuk kunyit, garam dan serbuk perasa.
- Gris sedikit periuk pan dengan sedikit minyak dan bakar atau gril ikan tadi.
- Balikkan ikan agar dibakar sekata. Tambah hirisan cili, nanas, daun limau purut dan tambah sedikit pes sambal lagi dan biar ia masak bersama ikan.
- Setelah garing, bolehlah angkat dan dihidangkan.
Info chef: Boleh tambah hirisan cili padi jika mahu pedas.
Kongsi Resipi: Terima kasih Chef Mohd Faez b Mohd Khalid dan Chef Mohd Noorshafiq b Hairul Nizam, Acacia Tree Koffie, Century Square, Cyberjaya (terima kasih puan Rozel).
Ni Dia Lamb Chop Blackpepper Sauce ,Perap Dulu Semalaman Lagi Sedap
.
Rahsia daging panggang yang sedap selain daripada daging yang segar, sos perapannya paling penting yang menentukan kelazatannya.
Herba secukup rasa,dan adunan sos yang betul, memang pasti sedap. Jom tengok resipi yang dikongsikan oleh lina pg ini.
LAMB CHOP BLACKPEPPER SAUCE
.
BAHAN-BAHAN :
4 keping daging kambing
1/2 kiub ayam
2 sudu besar sos tiram
2 sudu besar kicap manis (empunya resipi gunakan kicap mee)
3 ulas bawang putih (tumbuk kasar)
1sm halia(tumbuk kasar)
Lada hitam, lada sulah, rosemery,tyme,oregano | secukup rasa
Sedikit minyak zaitun
CARA MEMASAK :
1. Bersih daging kambing dan toskan
.
2. Ketuk-ketuk sedikit bahagian isi daging kambing supaya daging tidak liat.(Lina pg empunya resipikn guna meat Tenderlizer ala hammer tu)
3. Lumurkan kepingan daging kambing dengan kiub ayam,diikut dengan herba (lada hitam, rosemery,oregano,tyme dan mixed herba).
4.Gaukan pula dengan sos tiram dan kicap manis.
5. Akhir sekali gaulkan daging dengan bahan tumbuk.
6.Letakkan sedikit minyak zaitun supaya daging tak kering
7. Perap daging paling kurang selama 1 jam.Tapi saya suka perap semalaman supaya segala bahan perapan meresap ke dalam daging…memang best
8. Bakar daging sehingga masak.Lina pg guna pan jerr..gunakan api kecil supaya daging masak sekata dan tidak hangus
Kredit : lina pg
FB : RMD ( resepi masakan daging)