Nak masak rendang ayam atau daging tapi dalam kuantiti sikit sebab ahli keluarga tak ramai. Masalahnya resipi yang ada kebanyakannya dalam kuantiti banyak.
Bagi yang mahir memasak rendang tak jadi masalah tapi buat yang baru belajar memasak dah tentu keliru dengan sukatan. Bagi memudahkan anda yang ingin memasak dalam kuantiti sedikit boleh ikut resipi perkongsian Masmira Idris ini.
Beliau yang mengambil tempahan rendang dan biasa membuat rendang dalam jumlah yang banyak tapi kali ini berkongsi sukatan rendang untuk seekor ayam atau sekilo daging.
Resipi Rendang Ayam Seekor/ Daging Sekilo
Bahan-bahan
Ayam 1 ekor / daging 1 kg
Bahan kisar:
1 genggam atau lebih cabai kering
Sedikit cili padi (jika ingin pedas)
5-6 ulas bawang merah
1 labu kecil bawang besar
4 ulas bawang putih
3 inci halia
Lengkuas banyak (1.5 kali ganda tapak tangan)
7-8 batang serai
2 sudu biji ketumbar
2 inci kunyit hidup
Bahan lain:
300g santan
Sedikit kerisik
1-2 keping asam keping
Sedikit gula melaka/merah
Sedikit gula batu
Cara membuat:
- Kisar semua bahan tapi jangan halus sangat.
- Panaskan sedikit minyak, tumis bahan kisar tadi
- Boleh masuk santan siap-siap. Kalau nak letak akhir pun boleh, terpulang. Jika letak awal, kuah cepat pecah minyak dan garing.
- Masukkan garam gula, gula melaka, gula batu, asam keping, sedikit kerisik ( jika masak rendang daging, letak garam akhir)
- Masak sampai pecah minyak dan garing.
- Masuk ayam/daging dan tambah air.
- Masuk daun kunyit yang dihiris halus. Koyak-koyakkan daun limau purut masuk dalam kuah.
- Kacau sekejap dan perlahankan api.
Siap
Selamat mencuba
Sumber: Masmira Idris
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Kombinasi Nasi Daging, Air Asam Kerisik & Sup Tumis Darat Gerenti Bertambah Makan
Dah lama tidak merasa nasi daging. Biasa di utara, nasi daging dihidangkan semasa hari raya. Padu rasanya bila dihidangkan bersama air asam kerisik dan sup tumis darat. Aroma bau nasi daging ni memang enak bila pelbagai ramuan rempah ratus dimasak sekali.
NASI DAGING
Bahan-bahan dan cara membuat:
- Masuk planta 2 sudu makan
- 1 biji /hiris merah
- 3-4 ulas/hiris putih
- Halia sedikit
- sekawan
- Daun pandan
- Tumis hingga kekuningan
- 2 sudu makan kurma
- 1 sudu makan kari
- Masukkan air sedikit bagi masak rempah tu dahulu baharu
- Masukkan beras 4 cawan / dibasuh bersih
- 1/4 tin cair
- 1- 2 ketul daging
- Air rebusan daging dan daging
- Air tu agak-agak je ikut sukatan beras
- Sedikit garam
Air asam kerisik
Bahan-bahan:
- Sedikit belacan-beli online di sini
- Cili api -potong separuh/ tumbuk separuh-beli online di sini
- Air asam jawa ,agak agak saja-beli online di sini
- 2-3 sudu kerisik-beli online di sini
- 1 biji bawang -hiris
- 1 biji tomato -hiris
- Garam
- Sedikit gula
- Sedikit cukup rasa
Cara membuat:
1. Gaul ke semua bahan-bahan. Nak sedap gaul dengan jari.
2. Siap untuk dihidang.
Sup tumis darat
1.Rebus dahulu daging hingga empuk.
2.Nanti bahagi dua bahagian,untuk nasi separuh, untuk sup separuh (Masa rebus daging masuk garam sikit)
Untuk sup tumis darat:
- 1 biji bawang merah -hiris
- 3-4 ulas bawang putih – hiris
- Sedikit halia
- 4 sekawan
Cara membuat:
1.Tumis bahan di atas hingga kekuningan.
2.Masuk ke dalam daging yang dah direbus tadi.
3.Tabur daun sup.
4.Siap untuk dihidang.
Kredit: Suriani Mohd
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Resipi Sambal Tempe Basah, Sangat Sedap & Cara Masak Pun Mudah
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
5 Jenis Menu Bajet Tapi Special & Sedap Dibuat Tika Hujung Minggu.
Hidangan berasaskan ayam, daging, ikan dan makanan laut lain untuk sajian makan tengahari bersama keluarga. Rasa kongsikan 5 jenis menu yang kamu boleh sediakan di hujung minggu atau hari bekerja.
DAGING MASAK MERAH ALA THAI
BAHAN-BAHAN:
- 300gm daging | direbus bersama pewarna merah
- 1 biji bawang besar | hiris bulat
- 3 ulas bawang putih |kisar
- 5 ulas bawang merah |kisar
- 2.5cm halia | kisar
- 1 sudu makan sos ikan
- 1 sudu makan sos cili
- 2 sudu makan sos tomato
- 1/2 biji lada benggala hijau
- Sedikit air
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
- Tumis bahan kisar sehingga naik bau wangi.
- Masukkan daging dan sedikit air. Kacau sebati dan biar mereneh.
- Masukkan sos tomato, sos cili dan sos ikan. Akhir sekali masukkan cili benggala. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Angkat dan sedia dihidangkan.
Info chef: Jika anda suka kurang masin, tidak perlu masukkan garam kerana sudah ada sos-sos yang memberikan rasa pada masakan.
AYAM HALIA LADA HITAM
BAHAN-BAHAN:
- 300gm ayam |bersihkan dan potong
- 1 biji bawang besar | potong wedges
- 3 ulas bawang putih | kisar
- 5 ulas bawang merah |kisar
- 5cm halia | hiris nipis
- 1 sudu makan lada hitam tumbuk kasar
- 2 sudu makan sos tiram
- 50gm daun bawang
- 50gm lobak merah
- Sedikit air
- Gula secukupnya
- Minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
- Tumis bahan kisar dan halia sehingga naik bau Masukkan ayam dan sedikit air. Kacau sebati.
- Masukkan sos tiram dan lada hitam tumbuk.
- Akhir sekali masukkan lobak merah, bawang besar dan daun bawang yang telah dihiris. Gaul sekata.
- Angkat dan sedia dihidangkan.
Info chef: Enak dimakan bersama nasi putih panas.
SAMBAL IKAN TONGKOL
BAHAN-BAHAN:
- 3 keping isi ikan tongkol | bubuh garam kunyit dan goreng
- 1 biji bawang besar | hiris bulat
- 3 ulas bawang putih | kisar
- 8 ulas bawang merah | kisar
- 6 biji cili merah |kisar
- 1 batang serai |titik
- 4 biji cili padi |kisar
- 2 biji tomato |belah empat
- 1 keping asam keping
- Gula dan garam secukup rasa
- Minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
- Tumis bahan kisar dan serai yang dititik sehingga terbit bau.
- Masukkan cili, tumis sampai garing
- Masukkan pula ikan yang sudah digoreng tadi dan sedikit air.
- Masukkan asam keping, diikuti dengan gula dan garam secukup rasa. Akhir sekali masukkan bawang besar hiris dan tomato. Gaul sebati.
- Angkat dan sedia dihidangkan.
Info chef: Jika tidak suka terlalu pedas, tidak perlu masukkan cili padi.
AYAM PANGGANG KETUHAR
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ayam saiz sederhana
- 1 batang seleri |potong empat
- 1 sudu teh herba thyme
- 1 sudu teh rosemary
- 1 biji bawang besar |belah dua
- Beberapa tangkai daun parsli
- 1 helai daun bay
- 1 sudu makan serbuk lada hitam
- 2 sudu makan sos tiram
- 1 sudu makan sos Lea & Perrins
- 4 ulas bawang putih |tumbuk halus
- 1-2 sudu teh serbuk brown sauce (untuk membuat sos)
- Sedikit tepung jagung/ gandum (untuk membuat sos)
CARA MEMASAK:
- Perapkan ayam bersama rosemary, thyme, sos tiram, sos Lea & Perrins, lada hitam, bawang putih dan garam.
- Sumbatkan hirisan seleri, parsli, separuh daripada bawang besar di dalam perut ayam. Perap di dalam peti sejuk selama 2-3 jam.
- Kemudian, keluarkan ayam dan bakar selama 1 jam atau lebih mengikut cita rasa pada suhu 200 C. Sapukan mentega dua atau tiga kali di permukaan ayam sehingga masak dan kulitnya garing.
- Apabila ayam masak, rehatkan buat seketika. Ketepikan.
- Untuk membuat sos; lebihan jus ayam yang dipanggang tadi diambil dan campurkan bersama baki bawang besar yang dihiris, seleri, parsli yang telah dipanggang dan daun bay.
- Masak kesemua bahan di dalam kuali dan campurkan brown saucedan sedikit tepung untuk memekatkannya. Boleh juga ditambahkan sedikit air mengikut cita rasa anda.
- Angkat dan tapis, ambil jusnya sahaja.
- Hidangkan bersama kentang rebus dan sayur-sayuran mengikut cit rasa masing-masing.
Info chef: Selepas sos ditapis, masukkan sedikit mentega ke dalam sos agar lebih sedap dan sos nampak berkilat cantik.
AGLIO E OLIO
BAHAN- BAHAN:
- 70gm spageti |rebus dan toskan
- 2 ulas bawang putih
- 2 ekor sotong |buang kulit dan dipotong bulat
- 4-5 ekor udang | buang kulit
- 10 ekor kupang segar atau 100gm isi kupang
- 2 tangkai daun parsli |cincang kasar
- 1 sudu teh herba cajun
- 2 sudu makan minyak zaitun
- 4 biji buah zaitun hitam jeruk
- 1 sudu teh ikan bilis
- Lada hitam dan garam secukupnya
- Sedikit air untuk melembapkan
CARA MEMASAK:
- Tumis bawang putih bersama minyak zaitun sehingga naik bau dan masukkan tomato, serbuk ikan bilis, herba cajun, lada hitam, buah zaitun, garam dan sedikit air.
- Masukkan kupang, sotong dan udang. Biar masak seketika kemudian barulah masukkan pula spageti yang telah direbus dan daun parsli. Gaul rata sehingga masak.
- Hidangkan dengan serbuk keju parmesan dan lemon jika suka.
- Sedia dihidangkan.
Info chef: Jika ingin lebih pedas, boleh juga taburkan cili api yang dicincang halus.
Kredit resipi: Terima kasih Chef Niko
Resipi Masak Lemak Cili Padi Perut Lembu dan Rebung
Bagi peminat sajian menu Masak Lemak Cili Padi Perut Lembu dan Rebung, resipi perkongsian saudari CikPuan Julie Raja Iskandar ni boleh anda cuba. Sangat mudah untuk memasaknya dan rasanya tentunya membuka selera. Jika suka pedas, boleh lebihkan cilinya mengikut selera masing-masing. Nikmat tak terkata! Jom cuba. Anda pasti sukakan rasanya.
CARA MASAK MENU MASAK LEMAK CILI PADI PERUT LEMBU DAN REBUNG
BAHAN-BAHAN:
Perut lembu – dibersihkan, direbus & dipotong
1 biji kelapa – perah santannya. asingkan yang pekat & cair
1 inci kunyit hidup – kisar @ tumbuk
1 inci asam gelugur – beli online disini
1 batang serai – dititik
20-25 biji cili padi – kisar @ tumbuk
Garam secukup rasa
Rebung secukupnya – boleh gantikan dengan nangka
CARA MEMASAK:
1. Perut lembu direbus hingga lembut dan empuk kemudian dipotong mengikut citarasa masing-masing.
2. Masukkan perut lembu yang sudah dipotong ke dalam periuk. Masukkan juga bahan-bahan yang sudah ditumbuk atau dikisar.
3. Masukkan santan cair ke dalam periuk.
4. Kemudian masukkan serai yang sudah dititik dan asam gelugor. Rebuskan lagi hingga mendidih.
5. Masukkan hirisan rebung.
6. Akhir sekali, masukkan santan pekat. Biarkan atas api yang perlahan, kacau kuah supaya tidak pecah minyak.
7. Perasakan dengan secukupnya dan tunggu beberapa minit dan sudah siap untuk dihidang!
TIPS: Semasa merebus perut lembu, masukkan halia sekali untuk hilangkan bau.
Kredit resipi & foto: CikPuan Julie Raja Iskandar
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Buat Sendiri Daging Pekasam Guna Nasi Sejuk. Mudah Je Caranya
Resipi Daging Goreng Kentang. Menu Mudah, Sedap & Cepat Masak
Koleksi Aneka Resipi Lauk Daging Mudah & Sedap Sempena Raya Haji
Resipi Kek Coklat Magnum Sedap. Sukatan Bahan Hanya Guna Cawan
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
