Tempe homemade hasil air tangan Chef Sue M Arukin ni nampak best je. Putih bersih, pasti sedap. Tempe adalah makanan yang tidak asing lagi di kalangan rakyat Malaysia. Macam-macam menu boleh masak guna tempe ni. Kalau goreng cicah sambal kicap je pun dah cukup berselera. Nak cuba buat sendiri? Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan.
CARA-CARA BUAT TEMPE HOMEMADE GUNA 4 BAHAN
BAHAN-BAHAN:
- 500gm kacang soya (soy bean) – beli online DISINI
- 1 sudu teh ragi tempe – beli online DISINI
- 1 sudu makan cuka masakan
- Daun pisang secukupnya
CARA MEMBUAT:
1. Rendam kacang soya semalaman (minimum 24 jam). Basuh dan bersihkan.
2. Rebus dalam air secukupnya selama 30-45 minit. Kupas kulit luarnya dan belah kacang.
3. Rebus sekali lagi kacang soya dengan air secukupnya. Tambah cuka dan didihkan selama 10-15 minit lagi. Toskan dan bilas.
4. Tabur kacang (berjarak) di dalam dulang yang besar dan jemur hingga air benar-benar kering (dalam 1-2 jam).
5. Tabur ragi tempe ke atas kacang soya yang dah kering dan gaul rata (guna sarung tangan bagi mengelak lebihan air/peluh bercampur yang akan merosakkan tempe).
6. Timbang 50gm campuran kacang+ragi dan letakkan dalam daun pisang.
7. Bungkus daun pisang kemas-kemas. Balut balas dengan kertas atau pembungkus makanan jika ada.
8. Susun bungkusan tempe dalam bekas dan letakkan ditempat gelap dan kering (Chef Sue letak dalam berpenutup dan simpan dalam stor).
9. Peram tempe selama 1-2 hari. Di hari ke-3 bolehlah buka bungkusan dan tengok samada tempe dah jadi atau belum jadi sepenuhnya (kadang-kadang masih kelihatan kacang yang belum tersalut putih yang terhasil dari proses peraman).
10. Tempe yang dah jadi sempurna bolehlah dipotong dan dimasak mengikut cita rasa.
INFO DARI CHEF SUE:
1. Kacang soya boleh dibeli dimana-mana kedai/pasaraya/kedai barangan bakeri. Chef Sue guna kacang soya organic.
2. Ragi tempe boleh dibeli di kedai-kedai runcit atau secara online.
3. Selain daun pisang, boleh juga bungkus tempe dengan daun ketapang, daun lirih, daun nyirik dan apa jua daun bersaiz besar yang tidak bertoksid/beracun. Sebagai alternatif, boleh gunakan pembungkus makanan (warna coklat cair) atau plastik (pilihan terakhir).
4. Tempe akan matang setelah diperam sekurang-kurangnya 24jam. Tapi biasanya setelah 2-3 hari tempe akan jadi dengan sempurna.
5. Timbang 50gram setiap bungkus dari 500gm keseluruhan berat kacang soya menghasilkan 15-16 biji tempe saiz kecil. Kalau suka tempe size besar dan padat, boleh gandakan kuantiti kacang soya dalam setiap bungkusan.
Kredit resipi & foto: Chef Sue M Arukin
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
https://www.rasa.my/koleksi-resipi-lauk-pauk-bajet-mudah-masak-sedap/
https://www.rasa.my/kompilasi-resipi-lauk-masak-lemak-sedap-mudah-buka-selera/
https://www.rasa.my/aneka-resipi-telur-dadar-yang-diolah-lebih-sedap-mudah-masak/
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Pelbagai Jenis Hidangan Tempe..Haih Memang Bertambah-Tambah Nasi Lah Kalau Macam Ni..
Tempe merupakan sumber protein yang diperbuat dari kacang soya. Pelbagai jenis hidangan berasaskan tempe boleh dihasilkan. Penggemar tempe boleh la cuba resipi-resipi ni..Sememangnya mudah dan sedap!
TEMPE GORENG KICAP
BAHAN-BAHAN
- 1 keping tempe | hiris menyerong
- 1 biji bawang besar | belah dua dan hiris bulat
- 2 ulas bawang putih | titik
- 8 biji cili padi | hiris
- Sedikit cili benggala merah dan hijau | dadu
- 1 sudu teh sos tiram
- 1 sudu teh air asam jawa
- 1 sudu makan kicap pekat manis
- Garam, gula secukup rasa
- Minyak masak | untuk menggoreng dan menumis.
CARA MEMASAK
- Panaskan minyak, goreng tempe hingga sederhana garing. Angkat dan ketepikan.
- Keluarkan minyak, tinggalkan sedikit untuk menumis.
- Tumiskan bawang putih, bawang merah dan hirisan cili padi. Kacau rata hingga layu.
- Masukkan tempe, sos tiram, kicap dan air asam. Kacau rata
- Kemudian perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
- Sebelum angkat masukkan hirisan cili benggala. Kacau lagi seketika.
- Tutup api dan hidangkan tempe panas-panas bersama nasi putih:
INFO CHEF: Jika suka boleh ditambahkan dengan hirisan daging atau ayam
Saiz hidangan : 4 orang
Waktu Memasak: 15 minit
Cara Memasak: Goreng dan tumis
Jenis Masakan: Hidangan sampingan
Keistimewaan: Enak dinikmati panas-panas.
Anggaran kos: RM5
SAMBAL TEMPE GORENG JAWA
BAHAN-BAHAN
- 1 keping tempe | hiris
- 2 biji kentang | hiris nipis
- 1 keping tauhu | potong dadu
- 1 keping fucuk | rendam dan potong kecil
- Sedikit suhun | rendam
- 1/2 keping dada ayam | hiris nipis
- 4 batang kacang panjang | hiris serong
- 1/2 batang lobak merah | hiris
- Sedikit hirisan kubis bulat
- 1 biji cili merah | hiris
- 1 biji cili hijau | hiris
- 1 mangkuk santan pekat
- 1 sudu the air asam jawa
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak secukupnya untuk menumis
BAHAN HIRISAN
- 1 biji bawang besar | hiris
- 3 ulas bawang putih | hiris
BAHAN KISAR
- 4 ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 2cm halia muda
- 10 tangkai cili padi
CARA MEMBUAT
- Panaskan minyak, goreng tempe, tauhu dan kentang sederhana garing. Angkat dan tos.
- Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis. Tumiskan bahan hirisan hingga wangi.
- Kemudian masukkan bahan kisar, kacau rata sehingga pecah minyak.
- Masukkan hirisan isi dada ayam, diikuti fucuk, kacang, lobak merah, cili merah dan hijau.
- Seterusnya masukkan pula suhun dan bahan hirisan yang digoreng tadi. Kacau rata.
- Akhir sekali masukkan santan pekat, air asam jawa, garam dan gula secukup rasa.
- Setelah masak, tutup api, angkat dan hidangkan.
INFO CHEF: Jika ingin lebih pedas boleh tambah lebih cili padi.
Saiz hidangan : 6 orang
Waktu Memasak: 20 minit
Cara Memasak: Goreng dan tumis
Jenis Masakan: Hidangan sampingan
Keistimewaan: Sedap, pedas dan lemak.
Anggaran kos: RM15
TEMPE GULAI DARAT BERSAMA TULANG
BAHAN-BAHAN
- 1 paket tempe |potong empat segi
- 1/2 kg tulang lembu | rebus hingga empuk
- 1 batang serai | titik
- 3 helai daun limau purut
- 1 mangkuk santan
- 1 keping asam gelugor
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak untuk menumis
BAHAN KISAR
- 2 biji cili merah
- 6 tangkai cili kering
- 6 ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 2cm halia
CARA MEMASAK
- Panaskan minyak dalam periuk, tumiskan bahan kisar hingga pecah minyak.
- Masukkan tulang yang telah direbus tadi, diikuti dengan tempe.
- Seterusnya masukkan serai, daun limau purut, asam gelugor.
- Masukkan santan, kacau hingga mendidih.
- Kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Kecilkan api biarkan kuah mereneh hingga sedikit pekat.
- Akhir sekali tutup api, dan gulai sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Jika suka boleh goreng dahulu tempe sebelum dimasukkan di dalam gulai.
Waktu Memasak: 20 minit
Cara Memasak: Tumis dan reneh
Jenis Masakan: Masakan sampingan
Keistimewaan: Enak menyelerakan.
Anggaran kos: RM5
TEMPE MASAK LEMAK CILI PADI BERSAMA TELUR ITIK
BAHAN-BAHAN
- 1 paket tempe | hiris lebar
- 3 biji telur itik
- 2 mangkuk santan kelapa
- 1 helai daun kunyit |simpul
- 1 batang serai |titik
- 1 keping asam gelugor
- Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR
- 4 ulas bawang merah
- 2cm halia
- 10 biji cili padi
- 3cm kunyit hidup
CARA MEMASAK
- Masukkan santan dalam periuk bersama bahan kisar, serai,daun kunyit dan asam gelugor.
- Masak di atas dapur menggunakan api sederhana.
- Setelah mendidih, kecilkan api dan pecah telur di dalamnya, satu persatu.
- Selepas beberapa minit masukkan pula hirisan tempe dan biarkan mereneh seketika.
- Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
- Tutup api dan sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Boleh juga menggunakan telur masin, jika suka. Cara memasak tetap sama.
Waktu Memasak: 20 minit
Cara Memasak: Reneh
Jenis Masakan: Masakan sampingan
Keistimewaan: Enak menyelerakan.
Anggaran kos: RM8
SAMBAL TEMPE BERSAMA KACANG TANAH DAN BILIS
BAHAN-BAHAN
- 1 keping tempe | potong dadu kecil
- 1/2 cawan kacang tanah | bersihkan dari kotoran
- 1/2 cawan ikan bilis mata biru
- 1 biji bawang besar | hiris
- 1 sudu makan air asam Jawa
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak masak secukupnya | untuk menggoreng dan menumis
BAHAN KISAR
- 6 ulas bawang merah
- 4 ulas bawang putih
- 10 tangkai cili kering
CARA MEMASAK
- Panaskan minyak, goreng tempe, kacang tanah dan ikan bilis secara berasingan hingga garing. Angkat dan ketepikan.
- Keluarkan minyak, tinggalkan sedikit untuk menumis.
- Tumiskan bahan kisar hingga pecah minyak, kemudian masukkan air asam Jawa dan kacau lagi.
- Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
- Kecilkan api dan terus kacau hingga bahan tumisan pekat.
- Akhir sekali, masukkan bahan goreng garing tadi, kacau rata dan tutup api.
- Hidangkan dengan nasi panas.
INFO CHEF: Simpan sambal dalam bekas kedap udara jika tidak sedia dihidangkan terus
Waktu Memasak: 20 minit
Cara Memasak: Tumis
Jenis Masakan: Masakan sampingan
Keistimewaan: Pedas, manis dan ranggup
Anggaran kos: RM12
TEMPE NUGGET MASAM MANIS
BAHAN-BAHAN
- 1 keping tempe | potong empas segi 3X3 cm
- 1biji telur
- 3 sudu makan tepung gandum
- 1/2 biji bawang besar | dadu halus
- 2 ulas bawang putih | cincang halus
- 2 sudu makan Sos Cili Thai
- 1biji cili merah | cincang halus
- 1 tangkai daun ketumbar | hiris halus
- 1 biji limau nipis | ambil jusnya sahaja
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK
- Panaskan minyak dalam kuali.
- Sementara itu, celupkan tempe dalam telur yang telah dikacau bersama sedikit garam.
- Kemudian gaulkan dalam bekas berisi tepung dan goreng hingga kekuningan.
- Angkat dan ketepikan.
- Keluarkan minyak, tinggalkan sedikit untuk menumis sos.
- Tumiskan bawang merah dan putih hingga wangi. Masukkan Sos Cili Thai, cili air jus limau nipis, hirisan daun ketumbar, garam dan gula secukupnya.
- Akhir sekali, tutup api dan masukkan tempe yang telah digoreng. Gaul rata dan angkata.
- Sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Enak sebagai hidangan appetizer
Waktu Memasak: 15 minit
Cara Memasak: Goreng dan tumis
Jenis Masakan: Masakan sampingan
Keistimewaan: Enak dan rasa masam manis dan pedas
Anggaran kos: RM6
Selamat mencuba!
Cara Mudah Buat Bawang Jeruk Homemade Guna Bawang Putih Biasa
Bawang putih jeruk bukan sahaja menaikkan selera bahkan menjadikan hidangan nasi kerabu lebih enak. Untuk menikmatinya pula, biasanya kita akan beli yang ready made dari Thailand tu. Tapi sebenarnya, puan-puan boleh je buat bawang jeruk homemade ni hanya guna bawang putih yang biasa kita guna dalam masakan tu. Menerusi perkongsian di blog CikManggis, beliau berkongsi cara-cara buat jeruk guna bawang putih biasa. Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan!
BAWANG PUTIH JERUK HOMEMADE
BAHAN-BAHAN:
- 20 labu bawang putih | cuci bersih tapi jangan kopek kulitnya. Kukus hingga masak. – beli online DISINI
- 1 cawan cuka beli – beli online DISINI
- 2 cawan air
- 1/2 cawan gula – beli online DISINI
- 5 sudu makan garam (empunya resipi guna 4 sudu makan sahaja)
CARA MEMASAK:
1. Satukan air,garam,gula dan garam ke dalam periuk.
2. Masak hingga mendidih.
3. Kemudian masukkan bawang putih dan biarkan mendidih sekejap.
4. Biarkan betul-betul sejuk baru masukkan jeruk ke dalam balang yang kedap udara.
5. Jika simpan dalam peti sejuk, jeruk dapat bertahan selama 2 bulan tapi jika letak di luar ianya boleh disimpan selama 2 minggu.
Nota: Guna sudu yang bersih setiap kali mengambil jeruk dari balang agar jeruk bawang ini dapat bertahan lama. Selamat mencuba!
Kredit gambar & resipi sepenuhnya: blog cikmanggis ( http://mamakitchen-makcikmanggis.blogspot.my/2010/11/jeruk-bawang-putih.html )
Dapatkan PERIUK KUKUSAN yang murah & berkualiti? Boleh pilih DISINI.
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Resipi Ayam Masak Thai Ala Kedai Siam Paling Sedap & Mudah Masak
Buat Puding Sedap Guna Biskut Lemak. Makan Sejuk Memang Best!
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
Ini 4 Jenis Gulai Lemak Yang Sungguh Sedap, Penggemarnya Gerenti Suka.
Sedapnya masak lemak cili padi tak kisahlah bahannya sayur,ikan, daging atau seafood ia memang sedap, Bagi korang yang memang ‘gemar’ tentu tidak ada istilah jemu menghadap masak lemak cili padikan, kena dengan lemak, cukup asam garam dan pedasnya. Memang terbaiklah… Tak percaya korang cuba empat menu yang RASA share ni dulu…
PISANG MUDA GULAI LEMAK CILI PADI
BAHAN-BAHAN:
- 10 biji pisang emas muda | buang kulit ari dan belah dua
- 500ml santan pekat
- 50gm ikan bilis
- Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR:
- 12 biji cili padi
- 3cm kunyit hidup
- 2 ulas bawang merah
CARA MEMASAK:
- Masukkan santan di dalam periuk bersama bahan kisar dan ikan bilis.
- Renehkan atas api sederhana.
- Setelah mereneh masukkan pisang, kacau dan sentiasa kacau kuah supaya tidak pecah minyak.
- Setelah pisang empuk, perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Tutup api, dan gulai sedia dihidangkan.
GULAI LEMAK NANAS IKAN MASIN
BAHAN-BAHAN:
- 1/2 biji nanas | potong tiga segi
- 4 ekor ikan masin sepat | goreng
- 500 ml santan pekat
- 1 batang serai | titik
- Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR:
- 12 biji cili padi
- 3cm kunyit hidup
- 2 ulas bawang merah
CARA MEMASAK:
- Didihkan air dalam periuk dan celur nanas seketika. Angkat dan tos.
- Seterusnya, masukkan santan dalam periuk bersama bahan kisar dan serai.
- Renehkan atas api sederhana, seketika kemudian masukkan nanas dan ikan masin.
- Kacau dan rasa, jika sudah masin, anda hanya perlu perasakan dengan gula sahaja. Jika perlu tambah garam, tambahkan ikut keperluan.
- Setelah cukup rasa dan nanas pun sudah masak sepenuhnya. Tutup api.
- Gulai nanas sedia dihidangkan.
PUCUK UBI BERSAMA PETAI MASAK LEMAK TEMPOYAK
BAHAN-BAHAN:
- 1 cekak pucuk ubi kayu | ambil daun dan hiris kasar
- Sedikit daun kaduk | hiris kasar
- 3 helai daun kunyit | hiris halus
- 3 papan petai | kikis dan hiris dengan kulit sekali
- 4 batang serai | hiris halus
- 5 sudu makan tempoyak
- 500ml santan
- 1 keping asam gelugor
- Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR:
- 20 biji cili padi
- 3cm kunyit hidup
- 50gm ikan bilis yang telah dikopek
CARA MEMASAK:
- Renehkan air, kemudian rebus pucuk ubi. Angkat dan tos.
- Masukkan santan dalam periuk, kemudian tambahkan bahan kisar.
- Kacau rata, masukkan pula Asam gelugor, asam tempoyak, daun kaduk, hirisan daun kunyit, serai, petai.
- Kacau rata hingga mereneh, masukkan pula pucuk ubi.
- Akhir sekali perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Setelah kuah pekat dan cukup rasa, boleh tutup api dan sedia dihidangkan.
GULAI LEMAK CILI PADI DAGING SALAI PUCUK UBI
BAHAN-BAHAN:
- 500gm daging salai | hiris nipis
- 1 cekak pucuk ubi kayu | buang tangkai dan rebus
- 1kg santan pekat
- 1 keping asam gelugor
- 2 batang serai | titik
- Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR:
- 15 biji cili padi
- 3cm kunyit hidup
- 2cm lengkuas
- 3 ulas bawang merah
- 1 ulas bawang putih
CARA MEMASAK:
- Masukkan bahan kisar, serai dan asam gelugor bersama santan di dalam periuk.
- Renehkan di atas api sederhana.
- Setelah kuah mereneh, masukkan daging kisar bersama pucuk ubi.
- Biarkan mereneh atas api lebih kurang lima minit.
- Kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Setelah daging empuk dan cukup rasa. Tutup api.
- Gulai daging salai sedia dihidangkan.
