Kebanyakan cara buat ikan rebus hanya menggunakan garam dan asam, ini pun dah cukup sedap bila digoreng. Tapi ikan rebus versi Thai ini berbeza, bahannya lebih daripada dua jenis namun senang didapati dan rasanya pula memang jadi lebih sedap.

Bagi yang nak mencuba ikan rebus versi Thai ini boleh ikut resipi perkongsian Vi Ibi Haji Ariffin. Ikan rebus ini jika disimpan lagi lama, rasanya akan jadi lebih sedap. Jadi boleh buat banyak terus untuk hidangan sahur dan berbuka.

Ikan rebus versi Thai

Cara penyediaan

1.Untuk 15-20 ekor ikan selayang, masukkan 2 ketul nise kerek, 6 batang serai, 1/2 sudu garam, 6 ulas bawang putih, asam keping segenggam dan limau purut 15 helai ke dalam periuk.

2.Masukkan ikan, nak letak cili pun boleh. Masukkan air sama paras dengan ketinggian ikan.

3. Rebus selama setengah jam, guna api kecil saja. Cuba rasa air rebusan sekiranya masin atau manis sangat tambahkan air panas.

4. Ikan rebus ini makin lama simpan dalam peti makin sedap. Bila nak makan boleh terus goreng.

Sumber: Vi Ibi Haji Ariffin

Haa siapa peminat durian crepe boleh lah cuba resepi ni. Rasanya lebih baik kita buat sendiri dari beli di kedai kan sebabnya boleh letak berapa banyak durian yang kita nak. Betul tak? Jom lah buat tunggu apa lagi..Selamat mencuba! 

Resepi Durian Crepe

Bahan-Bahan

Kulit/Crepe (18-20 keping)

• 1 sudu besar tepung gandum
• 1 sudu besar tepung jagung
• 1 sudu besar tepung ubi kayu
• 1 sudu besar tepung ubi kentang
• 1 sudu besar tepung kastard
• 1 1/2 sudu besar tepung hong kong
• Sedikit garam
• 2 sudu besar gula icing
• 2 biji telur saiz B
• 1 sudu besar minyak jagung
• 3/4 cawan air (210ml)
• 1/2 cawan susu segar (130ml)
• Sedikit esen vanila
• Beberapa titik pewarna kuning@ jenis serbuk (isi sikit sahaja)

Filling Kastard + Durian

• 2 sudu besar gula
• 20 gm tepung kastard
• 250 ml susu segar
• 2 biji kuning telur
• Isi durian yang dihancurkan

Filling Whipping Cream

• 500gm whipping cream 
• 2 sudu besar gula icing (jika whipping cream tawar)

Cara Penyediaan

Kulit/Crepe (cara nak mendapatkan crepe yang nipis)

1. Kesemua tepung di atas di ayak terlebih dahulu.
2. Masukkan ke dalam satu bekas, masukkan garam, gula icing, minyak, esen 
   vanila, telur yang dipukul sebati, dan masukkan air serta susu segar dan 
   pewarna kuning. Kacau guna whisk tangan sahaja kemudian tapis.
3. Panaskan non stick pan saiz kecil (17cm diameter tapak) api sederhana. 
   Sapu sikit pan dengan minyak. Apabila pan sudah panas, angkat sebentar dan masukkan kurang 1 senduk adunan ke dalam pan.
4. Lenggangkan pan tadi sehingga rata dan nipis kulit tadi serta memenuhi permukaan pan. Kemudian letak semula atas dapur. Tidak perlu lama untuk mengelakkan hangus. Kulitnya tidak perlu diterbalikkan kerana ianya nipis.
5. Ulangi sehingga habis. Boleh ditindih-tindih kulitnya.

Filling Kastard + Durian

1. Dalam periuk non stick, masukkan gula, tepung kastard, 2 biji kuning telur,dan 
   susu segar dalam 4 sudu dahulu. Kacau hingga kesemuanya sebati. Kemudian 
   tuang baki susu segar tadi dan kacau lagi.
2. Panaskan api dapur dan masak menggunakan api sederhana hingga 
   kental/pekat. Tutup api dan sejukkan kastard filling.
3. Isi durian dihancurkan dan dicampur bersama dengan kastard filling dan 
   masukkan ke dalam piping bag.
4. Masukkan ke dalam peti ais supaya ia tidak cair.

Filling Whipping Cream

1. Dalam bekas yang bersih dan kering, masukkan 500gm whipping cream, 
   tambah gula icing jika whipping cream tawar.
2. Pukul whipping cream sehingga soft peak/kental dan masukkan ke dalam piping bag dan letak di dalam peti ais sekejap supaya tidak mencair.

Sekarang masa utk “membantalkan durian crepe”

1. Sediakan kulit, letak whipping cream dahulu, kemudian letak pula filling kastard+durian dan letak semula whipping atas kastard tadi.
2. Bungkus/lipat durian crepe tadi seperti bantal.
3. Sudah siap, masukkan ke dalam peti ais dalam sejam atau dua jam supaya ia mengeras (jika durian crepe yang baru kluar dari peti ais keras, biar pada suhu bilik dahulu (tidak lembut tidak keras sangat) dan boleh dimakan.

Kredit Resepi: Tahrunnisah Jali

Rasanya sungguh tersendiri, pedas, sedap, masam dan memang sesuai sebagai juadah yang boleh memikat selera makan. Inilah yang istimewanya masakan autentik  Gulai Asam Rong Ayam Kampung. Selain ayam kampung korang boleh tukar  dengan ikan sungai lagi sedap.

GULAI ASAM RONG AYAM KAMPUNG

BAHAN-BAHAN:

• 1kg ayam kampung  |  potong kecil & bersihkan
• 5-6  tangkai daun kesum
• 1 kuntum bunga kantan | belah empat
• 5 biji terung telunjuk
• 3 sudu makan asam rong
• 1 keping asam gelugor
• Garam dan perasa secukup rasa
• Air secukupnya

BAHAN KISAR:

• 30 biji cili padi
• 4cm kunyit hidup

CARA MEMASAK:

1. Masukkan dalam periuk air, bahan kisar dan asam rong, kacau rata.
2. Renehkan atas dapur, bila mendidih masukkan ayam.
3. Apabila ayam masak, masukkan asam gelugor, terung, bunga kantan dan daun kesum.
4. Setelah sayur layu masukkan garam dan perasa secukupnya.
5. Tutup api bila cukup rasa.
6. Gulai sedia dihidangkan.