
Secara eksklusif Majalah Rasa terpilih menyertai sesi memasak bersama Chef Jeff Ramsey, Chef Berbintang Michelin Tokyo yang juga Pengasas JAPAS, restoran Jepun yang mewah di ibukota.
Sesi memasak ini, dibawakan oleh Hamadaya, jenama sos Jepun premium yang diperakui Halal. Chef Jeff mencipta resipi eksklusif dengan sos premium Hamadaya. Ini akan menjadi peluang interaktif secara eksklusif buat media untuk melihat secara dekat demo masakan ringkas dan sememangkan lazat oleh chef ini.
Tidak mengambil masa yang lama untuk menyediakan dua resipi ringkas ini iaitu Ahi Poke With Hamadaya Shoyo dan Olive Oil Marinated Oysters.
Buat yang ingin mencuba dikongsikan resipi membuatnya.
AHI POKE WITH HAMADAYA SHOYU
BAHAN-BAHAN:
¾ cawan tuna, dipotong kiub 1.5×1.5cm
1.5 sudu besar bawang
1 sudu besar Ogo nori
½ sudu besar Roast Sesame Seeds
2 sudu teh minyak bijan
2 sudu teh Hamadaya Japanese Seasoned Soy Sauce
1 sudu teh Shichimi Togarashi
2 sudu teh daun bawang-dicincang
2 sudu besar Kizami Nori
Cara membuat:
Campurkan ke semua bahan di dalam mangkuk dan biarkan sebati lebih kurang 5 minit.
Penyediaan:
Letakkan satu cawan nasi atau sushi rice dalam mangkuk dan letakkan di atasnya Ahi Poke.
OLIVE OIL MARINATED OYSTERS
BAHAN-BAHAN:
15 butir tiram
1 sudu teh Hamadaya Japanese Oyster Essence Sauce
½ sudu teh Hamadaya Reduced Salt Soy Sauce
1 labu bawang putih-diketuk
1 helai daun salam
1 cm cili kering
½ cawan Extra Virgin Olive Oil
1 tangkai Thyme
4 biji ketumbar
Cara memasak:
- Bilas tiram dalam 2% air garam sebanyak 3 kali.
- Toskan dan keringkan dengan tisu.
- Goreng tiram dengan api besar dengan sedikit minyak zaitun sehingga gebu dan banyak air yang keluar.
- Toskan air keluar. kecilkan api ke sederhana dan masukkan bawang putih,thyme,biji ketumbar dan sos tiram.
- Masak seketika selama 1 minit dan tutup api. Jangan terlalu masak
- Pindahkan ke balang yang disterilkan dan kemudian isi balang dengan lebih banyak minyak zaitun sehingga ia menutupi tiram sepenuhnya.
- Letakkan penutup dengan ketat dan simpan di dalam chiller selama seminggu.
* tiram ini akan siap dalam masa beberapa hari. 1 minggu diperap adalah disyorkan dan boleh disimpan sehingga 2 minggu. Sedap dimakan bersama baguette panggang, pasta , hidangan tumis atau nikmatinya dalam omelet.
Resepi Rojak Ayam Sedap. Masak Puas Hati & Sendiri Memang Lebih Jimat
Tambah Susu Cair. Ini Rahsia Cendol Santan Gula Melaka Lebih Sedap
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Koleksi 13 Menu Pengantin Yang Sedap & Boleh Buat Sendiri.

Terdesak tak ada orang nak masak masakan untuk pengantin, jangan risau ini RASA kongsikan sembilan menu super senang dan sedap. Menu hari-hari tetamu diinovasikan sebagai makanan pengantin, teliur dibuatnya sebab tu, korang semua kena cuba buat. Bab hiasan ikut kreativiti. Sesuai sangat musin orang kahwin sekarang ni.
SIAKAP LADA HITAM
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ikan siakap | siang dan bersihkan
- 1 sudu teh lada hitam | kisar kasar
- 1 biji bawang besar | hiris bulat
- 3 ulas bawang putih| mayang halus
- 2cm halia | mayang halus
- 1 sudu makan puri tomato
- 1/2 sudu makan kicap pekat
- 3 sudu makan kicap manis
- Garam secukup rasa
- Minyak secukupnya untuk menggoreng dan menumis
CARA MEMASAK:
- Gaulkan ikan dengan sedikit garam dan serbuk kunyit. Ketepikan.
- Panaskan minyak, goreng hingga garing. Ketepikan.
- Keluarkan minyak, tinggalkan sedikit untuk menumis.
- Tumiskan hirisan halia, bawang putih, bawang besar hingga wangi.
- Kemudian masukkan puri tomato, kicap pekat dan kicap manis.
- Seterusnya perasakan dengan sedikit garam dan kacau rata.
- Setelah cukup rasa, tutup api, kemudian tuangkan sos lada hitam ke atas ikan goreng tadi.
- Ikan sedia dihidangkan.
SIAKAP MADU TIGA RASA
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ikan siakap | siang dan besihkan
- 1 biji tomato | dadu kecil
- 1 keping nanas dalam tin | dadu kecil
- 1/4 batang timun | potong dadu
- 1/4 lobak merah | potong dadu
- 1 sudu makan sos cili
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak untuk menggoreng dan menumis
Bahan Kisar:
- 1 biji bawang besar
- 2 ulas bawang putih
- 2 biji cili merah
- 5 tangkai cili padi
- 1 batang serai
- 1 sudu makan jus limau nipis
CARA MEMASAK:
- Gaulkan ikan dengan sedikit garam dan serbuk kunyit. Ketepikan.
- Panaskan minyak (pastikan minyak banyak dan betul-betul panas), goreng ikan hingga garing. Ketepikan dalam pinggan.
- Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis.
- Tumis bahan kisar hingga wangi dan timbul minyak.
- Masukkan bahan sayur-sayuran yang telah dipotong dadu tadi. Kacau rata lebih kurang tiga minit.
- Masukkan sos cili dan garam dan gula secukup rasa.
- Akhir sekali, tuangkan sos atas ikan goreng tadi dan hidangkan.
AYAM GOLEK THAI SOS
BAHAN-BAHAN:
Bahan Ayam Golek:
- 1 ekor ayam | bersih dan tos
- 1 sudu makan serbuk kunyit
- 1 sudu teh serbuk jintan manis
- 1 sudu teh serbuk jintan putih
- Garam secukupnya
- Minyak secukupnya untuk menggoreng
Bahan Sos Thai::
- 4 ulas bawang putih | cincang
- 4 biji cili merah | kisar kasar
- 3 sudu makan sos cili
- 2 sudu makan cuka
- Garam dan gula secukup rasa
- Sedikit daun ketimbar | hiris
- Minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
- Gaulkan ayam dengan semua bahan perapan dan garam. Perapkan 30 minit.
- Panaskan minyak, goreng ayam hingga keperangan. Angkat dan ketepikan.
- Sementara itu, panaskan minyak dalam kuali lain, tumiskan bawang putih hingga wangi.
- Kemudian masukkan bahan kisar. Kacau hingga pecah minyak
- Seterusnya masukkan sos cili, cuka dan hirisan daun ketumbar.
- Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
- Tutup api, tuangkan sos ke atas ayam dan hidangkan.
NASI BRIYANI
BAHAN-BAHAN;
- 1kg beras basmati pusa | rendam 30 minit
- 10gm rempah briyani
- 2 helai daun pandan | simpul
- 1 batang serai | titik
- 2 biji bawang besar | kisar
- 2 ulas bawang putih | kisar
- 3cm halia | kisar
- 1 cawan susu cair
- 1 liter air
- 1 kiub pati ayam
- Sedikit biji gajus
- Sedikit kismis
- Garam secukup rasa
- 1 sudu makan minyak sapi
- 2 sudu makan minyak masak
Rempah Penumis:
- 1 batang kulit kayu manis
- 2 kuntum bunga lawang
- 3 ulas buah pelaga
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak sapi dan minyak masak dalam periuk.
- Goreng biji gajus dan kismis. Ketepikan.
- Tumiskan bahan kisar, kulit kayu manis, bunga lawang, buah pelaga dan daun pandan hingga wangi.
- Baru masukkan rempah briayani. Kacau hingga pecah minyak.
- Seterusnya masukkan beras dan gaul rata. Kemudian masukkan air, susu cair, garam dan pati ayam.
- Tuangkan dalam periuk nasi elektrik dan biarkan nasi sehingga separuh masak.
- Kemudian masukkan buah gajus dan kismis yang telah digoreng tadi, gaul rata.
- Tutup semula periuk nasi dan biarkan nasi masak lebih kurang lima minit lagi.
- Setelah masak, hidangkan bersama lauk pauk.
AYAM PERCIK
BAHAN-BAHAN:
Bahan Ayam:
- 1 ekor ayam | bersihkan
- Garam secukupnya
- Sedikit serbuk kunyit
- 1 sudu teh serbuk ketumbar
- 1 sudu teh serbuk jintan manis
- 1 sudu teh serbuk jintan putih
- 1 sudu teh lada sulah
- Minyak masak secukupnya untuk menggoreng
Bahan Sos Percik:
- 1 liter santan pekat
- 4 biji bawang besar | kisar
- 3 ulas bawang putih | kisar
- 4cm halia | kisar
- 3cm lengkuas | kisar
- 3cm kunyit hidup | kisar
- 3 biji cili merah | kisar
- 3 batang serai | kisar
- Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Untuk menyediakan ayam golek, gaulkan ayam dengan bahan perapan.
- Panaskan pengukus dan kukus lebih kurang 15 minit. Angkat dan ketepikan.
- Panaskan minyak dalam kuali (minyak mesti banyak dan panas).
- Goreng ayam hingga keperangan. Angkat dan letakkan di atas pinggan hidangan.
- Menggunakan kuali lain, panaskan sedikit minyak.
- Tumiskan bahan kisar hingga naik bau.
- Masukkan pula santan, garam dan gula secukupnya.
- Apabila kuah mula pekat, kecilkan api. Biar kuah mereneh hingga timbul minyak.
- Akhir sekali, tutup api dan tuangkan kuah di atas ayam sebelum dihidangkan.
AYAM GOLEK SAMBAL MERAH
BAHAN-BAHAN:
Bahan Ayam:
- 1 ekor ayam | bersih dan tos
- Garam secukupnya
- Sedikit serbuk kunyit
Bahan Sambal:
- 3 biji bawang besar | kisar
- 3 ulas bawang putih | kisar
- 6cm halia | kisar
- 2 batang serai | kisar
- 3 sudu makan pes cili kering
- 100ml susu cair
- 1 sudu makan air asam jawa
- Gula secukup rasa
- Garam secukup rasa
- Minyak masak secukupnya untuk menggoreng dan menumis
Rempah penumis:
- 1 batang kulit kayu manis
- 1 kuntum bunga lawang
- 3 biji buah pelaga
CARA MEMASAK:
- Untuk menyediakan ayam golek. Gaulkan ayam dengan garam dan kunyit.
- Panaskan pengukus, kukus ayam lebih kurang 15 minit, angkat dan toskan.
- Panaskan minyak dalam kuali (pastikan minyak banyak dan panas), goreng ayam hingga keperangan. Angkat dan siapkan dalam pinggan hidangan.
- Untuk menyediakan sambal.
- Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis, tumis bahan kisar hingga wangi, masukkan pes cili. Kacau rata.
- Selepas beberapa minit, masukkan air asam jawa, susu cair, garam dan gula secukup rasa.
- Kecilkan api, biarkan kuah sambal mereneh seketika dan timbul minyak.
- Tutup api, dan tuangkan sambal di atas ayam golek yang telah digoreng tadi.
UDANG SOS OREN
BAHAN-BAHAN:
Bahan Udang Goreng:
- 500gm udang saiz XL | bersih dan toskan
- 100 gm tepung jagung
- 2 biji telur | kacau sebati
- Secubit garam
- Minyak untuk menggoreng
Bahan Sos:
- 1 ulas bawang putih | cincang
- 1 sudu makan pati oren
- 1/2 sudu makan gula
- Garam secukup rasa
- ½ sudu makan mentega
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam kuali (pastikan minyak banyak dan betul-betul panas).
- Celupkan udang dalam telur yang telah dikacau dengan sedikit garam.
- Kemudian golekkan udang dalam tepung jagung dan goreng hingga garing. Angkat dan ketepikan.
- Untuk menyediakan sos, gunakan kuali lain.
- Panaskan mentega, tumis bawang putih hingga keperangan.
- Masukkan pati oren, gula dan sedikit garam.
- Kacau seketika atas api sederhana.
- Apabila cukup rasa, angkat dan hidangkan sos bersama udang yang telah digoreng tadi.
SOTONG SUMBAT SRI ASTANA
BAHAN-BAHAN:
- 4 ekor sotong basah | bersihkan dan buang kulit luar.
- 150ml pati santan
- 1 helai daun pandan
- Garam dan gula secukup rasa
Bahan Sumbat;
- 2 biji tauhu | hancurkan
- 1 pokok daun bawang | hiris
- 1 biji bawang besar | cincang
- 1 tangkai cili merah | cincang
- 1 biji telur
- Sedikit garam
CARA MEMASAK:
- Untuk menyediakan bahan sumbat. Masukkan tauhu dalam mangkuk bersama hirisan daun bawang, bawang dan cili.
- Seterusnya masukkan telur dan secubit garam. Kacau sebati.
- Setelah sebati dan cukup rasa, sumbatkan dalam sotong.
- Kemudian kemaskan hujung sotong dengan lidi. Lakukan hingga habis. Ketepikan.
- Masukkan santan dalam periuk bersama daun pandan.
- Perasakan dengan sedikit garam dan gula.
- Masak atas api sederhana, apabila mendidih masukkan sotong.
- Biarkan kuah mereneh dan kacau sekali sekala.
- Apabila kuah pekat dan melekat pada sotong angkat dan hidangkan.
BAWAL KICAP SRI PENGANTIN
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ikan bawal | bersih, kelar dan tos
- 1 biji bawang besar | hiris bulat
- 3 ulas bawang putih | hiris
- 4 cm halia | hiris
- 1 batang serai | titik
- 1 sudu makan pes cili kering
- 1 sudu makan kicap manis
- ½ sudu makan kicap pekat
- Garam dan perasa secukupnya secukup rasa
- Minyak untuk menggoreng
CARA MEMASAK:
- Gaulkan ikan dengan sedikit garam dan serbuk kunyit. Ketepikan.
- Panaskan minyak, goreng ikan hingga garing. Angkat dan ketepikan.
- Keluarkan minyak, tinggalkan sedikit untuk menumis.
- Tumis hirisan bawang merah, bawang putih dan halia hingga wangi, masukkan pes cili kering, kacau hingga pecah minyak. Masukkan kicap pekat manis, kicap pekat, kemudian perasakan dengan sedikit garam (jika perlu kerana kicap sudah masin).
- Setelah secukup rasa, tuangkan sos kicap di atas ikan.
- Sebelum dihidangkan hias atasnya dengan hirisan daun bawang dan cili.
UDANG PANJAT
BAHAN-BAHAN:
- 15 ekor udang saiz besar | bersihkan
- 1 biji nanas madu
- 200gm tepung jagung
- 3 biji telur ayam
- 1 sudu teh lada sulah
- Garam secukup rasa
- Minyak masak secukupnya untuk menggoreng
- Lidi satay | untuk cucuk udang
CARA MEMASAK:
- Cucuk udang dengan lidi satay hingga habis.
- Pecahkan telur dalam mangkuk, kemudian kacau dengan sedikit garam dan lada sulah.
- Panaskan minyak (pastikan minyak banyak dan betul-betul panas).
- Celupkan udang dalam telur dan golekkan di dalam tepung jagung.
- Kemudian segera goreng hingga garing. Angkat dan ketepikan.
- Untuk menghias, potong dua nanas, ambil bahagian atas ( bahagian yang berpucuk).
- Letakkan dalam pinggan, kemudian cucukkan udang di sekeliling nanas seakan udang panjat.
- Udang sedia dihidangkan dengan sos pilihan.
SOTONG PANJAT
BAHAN-BAHAN:
- 6 ekor sotong basah saiz besar | bersihkan
- 250 gm tepung jagung
- 3 biji telur ayam
- 10 biji telur burung puyuh
- 10 biji tomato ceri warna merah
- 10 biji tomato ceri warna kuning
- 1 biji nanas madu
- 1 sudu teh lada sulah
- Garam secukup rasa
- Minyak masak secukupnya untuk menggoreng
- Lidi satay | untuk cucuk sotong
CARA MEMASAK:
- Cucukkan sotong pada lidi satay. Lakukan hingga habis.
- Pukul telur dalam mangkuk bersama sedikit garam dan lada sulah.
- Sementara itu panaskan minyak.
- Seterusnya, celup sotong dalam bancuhan telur, kemudian golekkannya di atas tepung jagung dan segera goreng dalam minyak panas.
- Setelah garing angkat dan toskan minyak.
- Sambil itu, cucukkan tomato ceri warna merah, diikuti telur puyuh dan diakhiri dengan tomato ceri warna kuning.
- Potong nanas, ambil bahagian atas (bahagian pucuk). Kemudian cucukkan lidi sotong dengan tomato mengelilingi nanas secara berselang seli dengan lidi buah tomato.
- Setelah siap bolehlah dihidangkan bersama sos cili di meja makan beradab pengantin.
NASI PANDAN
BAHAN-BAHAN:
- 1 kg beras basmathi pusa | rendam sekurang-kurangnya setengah jam
- 3 helai daun pandan | simpul
- 150ml air pandan
- 60 ml susu cair
- 1 liter air
- 1 batang serai | titik
- 3 biji bawang besar | kisar
- 3 ulas bawang putih | kisar
- 3cm halia muda | kisar
- Sedikit pewarna hijau
- Garam secukup rasa
- 1 sudu makan minyak sapi
- 2 sudu makan minyak masak
Bahan Rempah Penumis:
- 1 batang kulit kayu manis
- 2 kuntum bunga cengkih
- 3 biji buah pelaga.
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak sapi dan minyak masak dalam periuk, tumiskan bahan kisar bersama daun pandan, serai dan rempah penumis hingga wangi.
- Masukkan beras, gaul rata kemudian masukkan air, susu cair, air daun pandan, pewarna hijau dan perasakan dengan garam.
- Setelah cukup rasa, pindahkan dalam periuk nasi elektrik dan masak lebih kurang 20-30 minit.
- Setelah masak, hidangkan bersama lauk pauk yang telah disediakan.
BAWAL SAMBAL MERAH
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ikan bawal siang dan bersihkan
- 3 sudu makan pes cili kering
- 1 biji bawang besar | kisar
- 4 ulas bawang putih | kisar
- 3cm halia | kisar
- 1 batang serai | kisar
- 100 gm sos tomato
- 100 gm sos cili
- 1/2 cawan susu cair
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak secukupnya untuk menggoreng dan menumis
CARA MEMASAK:
- Gaulkan ikan bersama sedikit garam dan serbuk kunyit.
- Panaskan minyak dalam kuali, kemudian goreng ikan hingga garing. Ketepikan.
- Keluarkan minyak, tinggalkan sedikit untuk menumis.
- Tumiskan bahan kisar hingga wangi dan pecah minyak.
- Masukkan susu cair, sos cili, sos tomato, garam dan gula secukup rasa.
- Kecilkan api, terus kacau hingga kuah pekat dan timbul minyak.
- Tutup api, tuangkan sos sambal di atas ikan goreng.
- Hidangkan panas-panas.
6 Aneka Daging Proses Sejuk Beku, Sedap Dan Mudah DiMasak

Korang ada stok daging proses sejuk beku? Bebola daging, salami, peperoni ,sedap dan mudah dibuat sajian lebih-lebih lagi hidangan barat.
Yang penting halal dan bersih. Bila dah guna daging ni dah boleh ‘skip’ proses mengerat dan merebus daging. Owh ya, daging sejuk beku pun ada dalam bentuk makanan laut macam jejari ketam dan bebola sotong .
Ni min kongsikan 6 aneka resipi daripada ramuan ini, inspirasi dari Hotel Sri Petaling. Sri Petaling , Kuala Lumpur.
1. GRILLED SQUID BALL AND VEGETABLE SKEWERS WITH SWEET CORN KENNEL
BAHAN-BAHAN :
- 200gm bebola sotong
- 20ml kicap cair
- 20gm bawang holland
- 40gm cili benggala hijau | dipotong dadu
- 40gm cili benggala merah | dipotong dadu
- 40gm nenas | dipotong dadu
- 60ml sos tomato
- 60ml sos cili
- 10gm serbuk lada hitam
- 100ml minyak jagung
- 120gm sirap jagung manis (sweet corn kennel)
- 40gm mentega
CARA MEMASAK :
- Gaulkan bebola sotong dengan kicap cair. Cucuk ke dalam lidi bersama cili benggala merah dan hijau.
- Seterusnya panggang atau bakar hingga masak.
- Untuk sos panaskan minyak dan tumis bawang holland dan masukkan sos tomato, sos cili, serbuk lada hitam dan sedikit air.
- Tumiskan mentega dengan sweet corn kennel
- Hidangkan bebola sotong dengan sos beserta sweet corn kennel tadi.
Saiz hidangan : 2 orang
Waktu memasak : 15 minit
Cara memasak : Panggang/bakar
Jenis masakan : Bebola sotong
Keistimewaan : Sesuai untuk majlis BBQ
Anggaran kos : RM10
Info Chef : Jangan panggang terlalu lama untuk kekalkan rasa dan tekstur lembut.
2. GRILLED CORNED BEEF LAYERED WITH SLICED CHEESE
BAHAN-BAHAN :
- 320gm corned beef
- 10gm keju cheddar
- 40gm keju mozarella
- 60gm tomato pronto
- 20gm bawang holland | dicincang halus
- 10gm bawang putih | dicincang halus
- 80ml susu segar
- 60gm french stick (sejenis roti perancis seperti baguette tetapi lebih pendek)
- 4gm parsli Inggeris
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dan tumiskan bawang holland dan masukkan corned beef. Tumiskan seketika.
- Cairkan mentega, apabila sudah cair masukkan tepung gandum. Kacau sebati sehingga keperangan.
- Untuk penyediaan sos putih, masukkan susu, lada hitam, garam dan keju mozarella.
- Kacau hingga pekat *biarkan sos cair sedikti supaya tidak kering apabila dibakar.
- Tuangkan corned beef tadi dalam bekas acuan dan letakkan sos putih dengan keju cheddar berselang seli dan atas sekali letakkan keju mozarella.
- Bakar selama 15minit pada suhu 150 darjah celcius
- Bakar sapuan bawang putih dan mentega pada french stick.
- Hidangkan corned beef dengan french stick (roti peracis baguette) jika suka,
Saiz hidangan : 2 orang
Waktu memasak : 15-20 minit
Cara memasak : gril/panggang
Jenis masakan : Sajian utama barat
Keistimewaan : Keenakan daging berjus bersama limpahan keju.
Anggaran kos : RM28
Info Chef : Corned beef adalah daging cincang yang diperam dengan larutan masin bergaram. Tiada penggunaan jagung.
3. SPANISH RED PEPPER SOUP WITH MINCED CRAB BALL
BAHAN-BAHAN :
- 20gm baby bayam
- 20gm cili benggala merah | didadu besar
- 40gm bawang holland | dicincang halus
- 40ml minyak zaitun
- 60gm jejari ketam | dikisar kasar
- 10ml jus lemon
- 60gm mentega
- 30gm tepung gandum
CARA MEMASAK :
- Cili benggala merah disapu minyak zaitun dan dibakar dalam oven hingga layu.
- Tumis bawang holland, bayam, cili benggala merah dengan mentega.
- Apabila naik bau, masukkan tepung gandum dan air dan tunggu hingga mendidih. Selepas itu kisar bahan-bahan ini.
- Masukkan bahan kisar tadi ke dalam periuk dan panaskan semula sup tadi,masukkan jus lemon.
- Akhir sekali sebelum keluarkan sup taburkan bebola ketam (dikisar) di atas sup tadi.
- Sedia untuk dihidangkan.
Saiz hidangan : 2 orang
Waktu memasak : 16 minit
Cara memasak : tumis dan reneh
Jenis masakan : Sup
Keistimewaan : Sup berkhasiat dengan kelazatan isi ketam
Anggaran kos : RM8
Info Chef : Sup dimasak api perlahan untuk mengekalkan khasiat dan keenakan rasanya.
4.VEGETABLES PRAWN RISOTTO
BAHAN-BAHAN :
- 60gm udang sayuran diproses | dinyahbeku
- 200gm beras risotto
- 10gm saderi | dicincang halus
- 20gm kacang pis
- 20gm bawang holland | dicincang halus
- 10ml minyak zaitun
- 2gm parsli Inggeris
- 20gm asparagus | dipotong
- Air secukupnya
CARA MEMASAK :
- Panaskan kuali dan tumiskan bawang holland sehingga naik bau
- Kemudian masukkan saderi, udang sayuran, asparagus, kacang pis dan beras risotto berserta sedikit air.
- Tutup dengan kertas aluminium, dan masukkan dalam oven. Bakar selama 45 minit pada suhu 180 darjah celcius.
- Sedia untuk dihidangkan.
Saiz hidangan : 2 orang
Waktu memasak : 20 minit
Cara memasak : tumis dan bakar
Jenis masakan : Sajian utama barat
Keistimewaan : Beras risotto berkrim dan udang sayuran mencipta keunikan resipinya
Anggaran kos : RM20
Info Chef : Beras risotto berasal dari Itali. Bijirin nya pendek dan lebar dan biasanya terdapat keju dalam ramuan beras ini. Rissoto tidak boleh dibasuh atau tos kerana boleh menghilangkan kanji yang menjadikan teksturnya berkrim.
5. HUNGARIAN BEEF BALL STEW WITH SAUTE TAGLIATELLE
BAHAN-BAHAN:
- 180gm bebola daging
- 40gm bawang holland | dicincang halus
- 20gm bawang putih | dicincang halus
- 10gm paprika
- 4gm lada hitam
- 20gm pes tomato
- 20gm saderi
- 20ml minyak jagung
- 320gm pasta tagliatelle
- Air secukupnya
CARA MEMASAK :
- Panaskan minyak jagung dan tumiskan bawang holland dan bawang putih sehingga naik bau.
- Masukkan bebola daging, saderi, paprika, pes tomato, lada hitam, tepung gandum dan juga sedikit air.
- Rebus pasta tagliatelle sehingga masak , toskan
- Letakkan pasta di atas pinggan dan tuangkan sos di atasnya
- Sedia untuk dihidangkan
Saiz hidangan : 2 orang
Waktu memasak : 20 minit
Cara memasak :Tumis dan reneh
Jenis masakan : Stew
Keistimewaan : Stew bebola daging dan pasta tagliatelle yang cukup mengenyangkan
Anggaran kos : RM12
Info Chef : Pasta tagliatelle diperbuat dari tepung dan telur (pasta telur), berbentuk lebar dan panjang seakan pasta fettucine
6. BEEF FRANKFURTER COOKED IN TOMATO PRONTO WITH CIABATTA BREAD
BAHAN-BAHAN:
- 240gm sosej daging lembu
- 20gm bawang holland | dihiris bulat
- 20gm cili benggala merah | dipotong dadu
- 20gm tomato pronto * sejenis sos tomato pekat Itali
- 6 biji roti ciabatta
- 10ml minyak zaitun
- 6gm zaitun hitam
- 20gm tomato | dicincang halus
- 10gm campuran salad
- 2gm lada hitam
- 40gm mentega
CARA MEMASAK :
- Panaskan kuali dengan minyak zaitun dan panggang sosej sehingga masak
- Roti ciabatta dipotong dua, disapu mentega dan dibakar
- Letakkan salad, sosej, cili benggala merah, dan tomato, dan tomato pronto
- Akhir sekali letakkan bawang holland dan buah zaitun hitam di atasnya.
- Sedia untuk dihidangkan.
Saiz hidangan : 2 orang
Waktu memasak : 15 minit
Cara memasak :Gril
Jenis masakan : Kudapan petang
Keistimewaan : Sandwic sosej dengan khasiat sayuran yang seimbang
Anggaran kos : RM16
Info Chef : Roti ciabatta adalah roti putih Itali yang diantara ramuannya dari tepung gandum dan minyak zaitun.
RESIPI : Chef Mohd Azizi Hamzah , Hizwan Ab. Aziz, Nurul Sazuana Shahidan dan Nor Fatin Alia Rohaizan.
TERIMA KASIH : HOTEL SRI PETALING KUALA LUMPUR, 30, Jalan Radin Anum, Sri Petaling, Kuala Lumpur, Wilayah Persekutuan Kuala Lumpur.
Koleksi Resipi Makanan Laut Yang Sesuai Untuk Buat Shellout. Jimat & Sedap Giler!

Penggemar hidangan makanan laut pastinya mempunyai seribu satu alasan mengapa mereka menggemari udang, sotong, ketam dan sebagainya. Tidak dilupakan keenakan kekapis, tiram dan lala yang dimasak dengan cara tersendiri dan sering menjadi pilihan untuk hidangan istimewa mahupun menu seharian. Pendek kata bila ke pasar, jumpa aneka makanan laut segar memang tak sah kalau tak beli. Rasa manisnya dan kesedapannya memang tak boleh digambarkan. Merecik!
Andai menikmatinya di restoran makanan laut, harga faham-faham sahajalah. Pastinya mahal. Berbeza jika anda masak sendiri di rumah. Kosnya jauh lebih murah dan seisi keluarga boleh menikmatinya secara santai. Jom cuba! Anda pasti puas hati.
1. KETAM BERCILI
BAHAN-BAHAN:
- 1 ½ kg ketam- saiz besar
- 3 sudu besar pes cili kering
- 3 ulas bawang merah-kisar
- 4 ulas bawang putih –kisar
- 2.5cm halia muda-kisar
- 1 batang serai-kisar
- 1 biji bawang besar-cincang
- ½ cawan air asam jawa
- 2 sudu besar sos cili
- Garam, gula dan perasa secukupnya
- Minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bawang besar, hingga naik bau.
- Masukkan bahan kisar, kacau seketika dan masukkan pula pes cili.
- Bila bahan tumisan pecah minyak, masukkan air asam Jawa.
- Apabila agak pekat, kecilkan api, perasakan dengan garam, gula, sos cili dan perasa secukupnya.
- Akhir sekali masukkan ketam, gaul rata dan tutup seketika.
- Bila cengkerang ketam bertukar kemerahan, angkat dan hidangkan.
INFO CHEF: Boleh juga jika ketam digoreng terlebih dahulu.
2. SOTONG KICAP LADA HITAM
BAHAN-BAHAN:
- 1 kg sotong saiz besar-celur seketika dan toskan
- 2 sudu besar pes cili kering
- 3 ulas bawang merah-kisar
- 4 ulas bawang putih –kisar
- 2.5cm halia muda-kisar
- 1 batang serai-kisar
- 1 biji bawang besar-cincang
- 1 sudu kecil lada hitam kisar kasar
- Sedikit air asam jawa
- 1 sudu besar sos cili
- 1 sudu besar sos tiram
- 1 sudu besar sos lada hitam
- 2 sudu besar kicap pekat
- Garam, gula dan perasa secukupnya
- Minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, tumis bawang besar cincang hingga naik bau.
- Masukkan bahan kisar,kacau seketika masukkan pes cili.
- Tumis hingga pecah minyak, masukkan air asam, diikuti kicap pekat, sos lada hitam, sos tiram dan sos cili.
- Kacau rata dan masukkan sotong, kacaul lagi.
- Akhir sekali lengkapkan rasa dengan garam, gula, perasa dan serbuk lada hitam.
- Sedia dihidang.
3. KEPAH GALIC BUTTER
BAHAN-BAHAN:
- 1kg kepah
- 5 ulas bawang putih-cincang
- 2 sudu besar mentega
- 1 sudu kecil serbuk oregano
- Sedikit garam, gula dan lada sulah
CARA MEMASAK:
- Cairkan mentega dalam kuali, kemudian tumiskan bawang putih hingga keperangan.
- Masukkan kupang, gaul rata sehingga kulit kupang terbuka.
- Perasakan dengan sedikit garam, gula, lada sulah dan serbuk oregano.
- Angkat dan hidangkan.
PSST…RESIPI NI PUN ANDA KENA CUBA TAU:
Resipi Sotong Goreng Tepung Yang Rangup & Bersalut Elok. Perghhhh…Memang Layan Habis!
4. LALA TIGA RASA
BAHAN-BAHAN:
- 1 kg lala-bersih dan tos
- 2 batang serai –kisar kasar
- 3 tangkai cili merah-kisar kasar
- 3 tangkai cili padi-kisar kasar
- 3 ulas bawang putih-kisar kasar
- 1 biji bawang besar-kisar kasar
- 3 tangkai daun ketumbar-kisar kasar
- 1 biji tomato-cincang
- 2 sudu besar sos cili
- 1 sudu besar sos tomato
- 2 sudu besar cuka makan
- Garam, gula dan perasa secukupnya
- Minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, tumis semua bahan kisar kasar hingga naik bau.
- Masukkan sos cili, tomato, cuka dan gaul rata.
- Lengkapkan rasa dengan garam, gula dan perasa secukupnya.
- Masukkan lala dan tomato cincang, gaul rata.
- Bila kulit lala sudah terbuka tutup api dan hidangkan.
5. UDANG LEMON HONEY BUTTER
BAHAN-BAHAN:
- 1kg udang saiz XL- bersih dan tos
- 3 sudu besar mentega
- 4 ulas bawang putih-cincang
- 1 biji bawang besar-cincang
- 2.5cm halia-hiris halus
- Sedikit parutan kulit lemon
- 1 tangkai cili merah-buang biji dan cincang
- 1 sudu besar jus lemon
- 2 sudu besar oren sunquick
- 1 sudu besar madu
- ½ cawan susu segar
- Garam secukupnya
CARA MEMASAK:
- Panaskan mentega dalam kuali, goreng udang hingga kemerahan. Angkat dan ketepikan.
- Biarkan lebihan mentega dalam kuali, tumiskan bawang putih dan merah cincang bersama hirisan halia.
- Kemudian masukkan pati oren sunquick, jus lemon, kacau rata.
- Masukkan pula susu segar dan kecilkan api.
- Selepas 1-2 minit, masukkan cili cincang dan parutan kulit lemon.
- Lengkapkan rasa dengan garam dan madu.
- Akhir sekali masukkan udang.
- Gaul rata, tutup api dan sedia dihidangkan.
6. KEKAPIS GORENG CILI BENGGALA
BAHAN-BAHAN:
- 15 ekor kekapis
- 1 biji cili Benggala hijau|potong dadu
- 4 ulas bawang putih|cincang
- 3cm halia|mayang halus
- 15ml sos tiram
- Garam secukup rasa
- Lada sulah secukup rasa
- Lada hitam secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Tumis bawang putih dan halia sehingga wangi.
- Masukkan kekapis, cili Benggala dan sos tiram.
- Tambah sedikit air. Masak untuk beberapa minit.
- Tambah garam, lada sulah serta lada hitam secukup rasa sebelum dihidangkan.
Info Chef: Pastikan cengkerang kekapis dibersihkan sebelum dimasak untuk membuang segala kekotoran dan pasir yang mungkin terlekat bersamanya.
7. KEPAH MASAM MANIS
BAHAN-BAHAN:
- 300gm kepah
- 30gm cili kisar
- 30gm sos tomato
- 30gm sos plum
- 30gm sos cili Thai
- 4 ulas bawang putih|cincang halus
- Garam secukup rasa
- Lada sulah secukup rasa
- Gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak masak di dalam kuali. Tumis bawang putih sehingga ia menjadi wangi.
- Masukkan cili kisar dan tumis lagi selama beberapa minit. Masukkan sos cili Thai, sos tomato dan sos plum.
- Masukkan kepah dan tumis lagi beberapa minit hingga kepah masak.
- Tambah garam, gula dan lada sulah secukup rasa.
Info Chef: Kepah akan terbuka apabila sudah masak dan cengkerangnya akan bertukar warna.
BACA JUGA:
8. KERANG BERCILI PEDAS
BAHAN-BAHAN:
- 400gm isi kerang
- 10 biji cili padi|dikisar
- 5 biji cili hijau|dikisar
- 6 biji bawang merah|dikisar
- 4 ulas bawang putih|kisar
- 5ml air asam jawa
- Sedikit belacan
- Garam secukup rasa
- Gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak masak di dalam kuali.
- Tumis bahan-bahan kisar sehingga naik bau.
- Masukkan belacan, air asam jawa dan isi kerang. Tumis sehingga bahan masak.
- Tambah garam dan gula secukup rasa.
Info Chef: Sebaiknya rendam seketika isi kerang untuk memastikan ia bersih dan segar.
9. KETAM MASAK TELUR MASIN
BAHAN-BAHAN:
- 4 ekor ketam|dibersihkan
- 50gm mentega
- 6 ulas bawang putih|dicincang
- 5 biji cili padi|dipotong kecil
- 30gm cili kisar
- 15ml susu cair
- 2 tangkai daun kari
- 4 biji telur masin|diambil kuningnya dan hancurkan
- Garam secukup rasa
- Lada sulah secukup rasa
- Gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Lumur sedikit garam dan lada sulah di atas ketam. Panaskan minyak kemudian goreng ketam sehingga masak. Ketepikan.
- Dalam kuali, cairkan mentega dan masukkan pula bawang putih. Tumis sehingga wangi. Masukkan cili kisar, cili padi dan daun kari.
- Masukkan kuning telur masin yang telah dihancurkan tadi kemudian masukkan susu cair dan tambahkan lada sulah, garam dan gula secukup rasa.
- Masukkan ketam dan kaup-balikkan sebati sebelum dihidangkan.
Info Chef: Penggunaan mentega menambahkan lagi rasa lemak untuk hidangan ini.
10. LALA BULUH KAM HEONG
BAHAN-BAHAN:
- 300gm lala buluh
- 1 biji bawang besar|dikisar
- 3 ulas bawang putih|dikisar
- 30gm udang kering|dikisar
- 30gm serbuk kari
- 15ml kicap pekat
- 15ml sos tiram
- 4 tangkai cili kering|dipotong kecil
- 2 tangkai daun kari
- Garam secukup rasa
- Lada sulah secukup rasa
- Gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak masak di dalam kuali. Tumis bahan-bahan kisar sehingga garing. Masukkan daun kari dan cili kering.
- Masukkan pula rempah kari dan sedikit air, sos tiram dan kicap pekat. Masukkan lala buluh, tambah sedikit air dan didihkan beberapa minit.
- Tambah garam, gula dan lada sulah secukup rasa.
Info Chef: Pastikan lala buluh dibersihkan di bawah air yang mengalir untuk membersihkan kotoran yang terlekat.
11. PEPAHAT TUMIS HALIA
BAHAN-BAHAN:
- 400gm pepahat
- 5cm halia muda|mayang halus
- 4 ulas bawang putih|dicincang
- 5gm serbuk lada sulah
- 5gm sos tiram
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Tumis bawang putih dan halia sehingga wangi.
- Masukkan pepahat, sos tiram dan serbuk lada sulah.
- Jika perlu tambah sedikit air. Tumis beberapa minit hingga pepahat masak.
- Tambah garam secukup rasa.
Info Chef: Hidangan ini tidak perlu dimasak terlalu lama bagi mengekalkan kesegaran pepahat.
ANDA MUNGKIN BERMINAT:
12. SAMBAL TUMIS KUPANG
BAHAN-BAHAN:
- 400gm isi kupang
- 120gm cili kisar
- 6 biji bawang merah|dikisar
- 4 ulas bawang putih|dikisar
- 1 labu bawang besar|dipotong bulat
- 15ml air asam jawa
- Sedikit belacan
- Garam secukup rasa
- Gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak masak di dalam kuali. Tumis bahan-bahan kisar dan cili kisar sehingga masak.
- Masukkan air asam jawa, isi kupang dan bawang besar.
- Tambah sedikit air dan didihkan sambal untuk beberapa minit.
- Tambah garam dan gula secukup rasa.
13. UDANG GALAH BUTTERMILK
BAHAN-BAHAN:
- 10 ekor udang galah
- 150gm mentega
- 250ml susu cair
- 6 ulas bawang putih|dicincang
- 6 biji cili padi|dihiris
- 2 tangkai daun kari
- 5ml bancuhan tepung jagung
- Garam secukup rasa
- Gula secukup rasa
- Lada sulah secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Bersihkan udang kemudian lumurkan sedikit garam dan lada sulah.
- Salut udang bersama tepung jagung kemudian goreng sehingga ia menjadi garing. Ketepikan.
- Cairkan mentega di dalam kuali. Tumis bawang putih sehingga wangi.
- Masukkan cili padi dan daun kari. Tuang susu cair. Tambah garam dan gula secukup rasa.
- Masukkan bancuhan tepung jagung dan udang yang telah digorengkan tadi lalu dikaup-balikkan sebati.
- Angkat dan sedia untuk dinikmati.