Mahukan resipi ala hotel dan resort, meh cuba resepi dari Eksekutif Chef Ard Abd Aziz. Hampir 30 tahun pengalaman dalam kulinari, resipi yang dikongsi pasti menjadi.
2 resipi itu ialah GRILLED SEA BASS WITH TAPIOCA PUREE dan PAN FRY SALMON WITH VEGETABLES.
GRILLED SEA BASS WITH TAPIOCA PUREE
BAHAN-BAHAN :
- 120 gm fillet ikan siakap/ dipotong menjadi dua keping
- 100 gm ubi kayu/ direbus dan lecek
- 30 gm lada benggala merah/dipotong dadu kecil
- 30 gm lada benggala hijau/dipotong dadu kecil
- 30 gm bawang besar/dipotong dadu kecil
- 30 gm daun bawang/ dihiris halus
- 50 gm isi oren (ulas oren dipotong dadu)
- 150 gm krim masakan
- 30 gm bawang putih /dicincang halus
- 30 gm mentega
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK :
- Panaskan sedikit minyak dalam kuali.
- Masukkan ikan dan biarkan sehingga masak.
- Masukkan ubi kayu di antara lapisan ikan (2 keping tadi). Ketepikan
- Tumiskan bawang putih dan bawang besar dan campurkan kesemua sayur dan masukkan isi oren.
- Masukkan garam secukup rasa
- Bagi sos pula, panaskan mentega di dalam kuali dan masukkan krim, kacau.
- Masukkan sedikit jus limau dan garam secukup rasa.
- Hidangkan ikan siakap tadi bersama sayur dan sos.
PAN FRY SALMON WITH VEGETABLES
BAHAN-BAHAN :
- 120 gm keping ikan salmon
- 50 gm lada benggala merah/ dipotong dadu
- 50 gm lada benggala hijau/ dipotong dadu
- 60 gm bawang besar/ dipotong dadu
- 30 gm bawang putih/ dipotong dadu
- 50 gm kacang buncis/ dipotong dadu
- 100 gm jus oren/dipotong dadu
- 30 gm halia/ dihiris
- 20 gm mentega
- Garam secukup rasa
- Lada hitam secukup rasa
CARA MEMASAK :
- Perasakan garam dan lada sulah di atas salmon.
- Panaskan kuali dan letakkan sedikit minyak.
- Masukkan ikan dan balikkan apabila masak (hanya dua hingga tiga minit sahaja)
- Panaskan kuali yang lain untuk penyediaan sayur.
- Tumis bawang dan bawang putih dan masukkan semua sayuran. Ketepikan.
- Bagi sos pula panaskan kuali lain dan tumis halia.
- Masukkan jus oren dan masak dengan api yang perlahan.
- Masukkan mentega dan kacau sebati
- Letakkan garam secukup rasa
- Tuangkan sos dan sayur di atas hidangan salmon
Selamat mencuba ya.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Pembuka Selera Terung Bakar Tumis Cili Padi Istimewa
Hidangan pembuka selera lauk kampung yang unik tapi ringkas. Aroma terung bakar yang ditumis dengan cili padi serta diberi perahan limau kasturi memberi rasa masam pedas yang membangkitkat rasa makan anda.
TERUNG BAKAR TUMIS CILI PADI ISTIMEWA
BAHAN – BAHAN
- Bawang Merah dihiris
- Cili padi Hijau / Merah (dihiris nipis)
- Belacan
- Terung Gemuk
- Limau Kasturi
- Garam
- Minyak
CARA MEMASAK:
1. Bakar terung di atas api. Pilih terung yang gemuk sebab jika di bakar terung mengecut. Lagi lama bakar laaagi sedap! Bakar hingga lembik tapi jangan lembik sangat.
2. Setelah puas hati dengan baunya dan aroma, buang kulit terung yang dibakar tadi. Tinggalkan sikit kulit hitam tadi pun ok sebab itulah benda yang sedap.
3. Dengan sedikit minyak tumis bawang merah, cili padi dan belacan sehingga naik bau. Selepas itu masukkan terung yang dibakar tadi
4. Masukkan sedikit air dan perasa ikut citarasa.
5. Angkat dan letakkan dalam pinggan
6. Perahkan limau kasturi. Sedia untuk dihidang.
KREDIT RESIPI & GAMBAR: Reyzaiyana Ibrahim
Gulai Ayam Cincang Tanpa Santan Yang Sangat Sedap, Menu Jimat PKP.
Anda wajib cuba menu ni, ia sangat sedap dan boleh buat lebih kerana ia bukan hanya boleh dimakan dengan nasi tetapi juga boleh dicicah dengan roti, roti canai dan cucur untuk hidangan sarapan atau minum petang anda sekeluarga. Jimat masa dan tenaga. Untuk resipi penuh anda boleh rujuk di bawah.
GULAI AYAM CINCANG
BAHAN-BAHAN:
1 ekor ayam | potong kecil
1 biji tomato | potong empat
10 biji cili padi merah dan hijau | buang tangkai
3 batang serai | titik
1 kiub pati ayam
1 keping asam gelugor
1 sudu makan air asam jawa
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak secukupnya
BAHAN KISAR:
10 tangkai cili kering | potong dan rebus kemudian tos
5-6 biji cili padi
3 inci kunyit hidup
2 inci lengkuas
2 batang serai
4 helai daun limau purut | buang urat tengahnya
8 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
Sedikit belacan | jika suka
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam periuk atau kuali.
- Tumis bahan kisar hingga pecah minyak.
- Kemudian masukkan serai diikuti kiub pati ayam dan ayam.
- Setelah ayam kecut masukkan air, asam keping, asam jawa dan sedikit air.
- Biarkan mereneh hingga ayam empuk.
- Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Sebelum angkat masukkan tomato, cili padi merah dan hijau.
- Setelah cukup rasa dan kuah sedikit pekat. Tutup api.
- Gulai Ayam Cincang sedia dihidangkan.
INFO: Jika anda menggunakan ayam kampung ia lebih sedap. Atau jika ingin menggunakan daging juga boleh. Terpulang pada cita rasa.
Lagi resipi berkaitan:
https://www.rasa.my/rahsia-kurma-ayam-terlajar-sedap-boleh-cuba-ni/
https://www.rasa.my/dua-menu-ayam-sedap-paling-senang-masak-comfirm-sekeluarga-suka/
https://www.rasa.my/opor-ayam-kampung-sedap-padu-masak-pun-senang/
https://www.rasa.my/resipi-ayam-masak-bawang-pulau-pinang-menu-popular-restoran-nasi-kandar/
https://www.rasa.my/cara-buat-ayam-goreng-pandan-thai-yang-sedap-harum-aroma-pandannya/
4 Jenis Lauk Bersambal Yang Buat Selera Mencanak-Canak
Sambal tumis adalah sambal yang selalu dihidang atau jadi pelengkap kepada banyak makanan. Misalnya nasi lemak yang jadi hidangan harian di tempat kita. Mesti ada lauk yang menggunakan sambal iaitu sambal tumis ikan bilis.
Kali ini majalah RASA ingin tampilkan empat jenis resipi bersambal yang pastinya membuka selera.
Jom kita lihat resipinya.
SAMBAL SOTONG
BAHAN-BAHAN
2 biji bawang merah (dikisar)
Sedikit belacan (dikisar)
1 senduk cili kering (rebus dahulu)
3 tangkai cili padi (dikisar)
2 ulas bawang putih (dikisar)
Minyak masak untuk menumis
Air
6 ekor sotong bersaiz sederhana (bersihkan dan hiris)
Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMBUAT
1. Kisar bawang merah, belacan, cili kering, cili padi dan bawang putih.
2. Panaskan minyak masak. Tumis bahan kisar sehingga pecah minyak. Boleh letak sedikit air jika semakin kering.
3. Apabila warna sambal makin gelap dan kering, boleh masukkan garam, gula dan sotong. Sotong akan keluarkan air. Jadi, jangan tambah air.
4. Kacau sehingga rata. Tidak perlu lama sebab sotong cepat masak.
5. Tutup api dan sambal sotong siap untuk dihidangkan!
Sumber: https://www.instagram.com/p/BqG9yTOFG-J/
SAMBAL IKAN KAYU
BAHAN-BAHAN
2 biji bawang merah (dikisar)
Sedikit belacan (dikisar)
1 senduk cili kering (rebus dahulu)
3 tangkai cili padi (dikisar)
2 ulas bawang putih (dikisar)
2 ekor ikan kayu bersaiz sederhana (bersihkan dan potong)
1 sudu kecil serbuk kunyit
Minyak masak untuk menggoreng ikan
Air
Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMBUAT
1. Kisar bawang merah, belacan, cili kering, cili padi dan bawang putih.
2. Gaul ikan kayu bersama serbuk kunyit. Goreng. Ketepikan.
3. Kurangkan minyak masak dalam kuali secukupnya untuk menumis. Tumis bahan kisar sehingga pecah minyak. Boleh letak sedikit air jika semakin kering.
4. Apabila warna sambal makin gelap dan kering, boleh masukkan garam, gula dan ikan kayu yang telah digoreng tadi.
5. Kacau sehingga rata. Siap untuk dihidangkan!
Sumber: https://www.instagram.com/p/BuVrET2ll3P/
SAMBAL AYAM
BAHAN-BAHAN
2 biji bawang merah (dikisar)
Sedikit belacan (dikisar)
1 senduk cili kering (rebus dahulu)
3 tangkai cili padi (dikisar)
2 ulas bawang putih (dikisar)
6 ketul ayam bersaiz sederhana (bersihkan)
1 sudu kecil serbuk kunyit
Minyak masak untuk menggoreng ayam
Air
Garam dan gula secukup rasa (jika perlu)
3 sudu besar sos cili
3 sudu besar sos tomato
CARA MEMBUAT
1. Kisar bawang merah, belacan, cili kering, cili padi dan bawang putih.
2. Gaul ayam bersama serbuk kunyit. Goreng. Ketepikan.
3. Kurangkan minyak masak dalam kuali secukupnya untuk menumis. Tumis bahan kisar sehingga pecah minyak. Boleh letak sedikit air jika semakin kering.
4. Apabila warna sambal makin gelap dan kering, boleh masukkan garam, gula dan ayam yang telah digoreng tadi.
5. Masukkan sos cili dan sos tomato.
6. Kacau sehingga rata. Siap untuk dihidangkan!
Sumber: https://www.instagram.com/p/BubU7nxljOH/
SAMBAL UDANG
BAHAN-BAHAN
2 biji bawang merah (dikisar)
Sedikit belacan (dikisar)
1 senduk cili kering (rebus dahulu)
3 tangkai cili padi (dikisar)
2 ulas bawang putih (dikisar)
Minyak masak untuk menumis
Air
Semangkuk udang (bersihkan)
Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMBUAT
1. Kisar bawang merah, belacan, cili kering, cili padi dan bawang putih.
2. Panaskan minyak masak. Tumis bahan kisar sehingga pecah minyak. Boleh letak sedikit air jika semakin kering.
3. Apabila warna sambal makin gelap dan kering, boleh masukkan garam, gula dan udang. Udang akan keluarkan air. Jadi, jangan tambah air.
4. Kacau sehingga rata. Tidak perlu lama sebab udang cepat masak.
5. Tutup api dan sambal udang siap untuk dihidangkan!
Sumber: https://www.instagram.com/p/Bu-eEh1lsfl/
Semua resipi daripada instagram Dapur Syira Lokman.
Selamat menyambal!
