Mahukan resipi ala hotel dan resort, meh cuba resepi dari Eksekutif Chef Ard Abd Aziz. Hampir 30 tahun pengalaman dalam kulinari, resipi yang dikongsi pasti menjadi.
2 resipi itu ialah GRILLED SEA BASS WITH TAPIOCA PUREE dan PAN FRY SALMON WITH VEGETABLES.
GRILLED SEA BASS WITH TAPIOCA PUREE
BAHAN-BAHAN :
- 120 gm fillet ikan siakap/ dipotong menjadi dua keping
- 100 gm ubi kayu/ direbus dan lecek
- 30 gm lada benggala merah/dipotong dadu kecil
- 30 gm lada benggala hijau/dipotong dadu kecil
- 30 gm bawang besar/dipotong dadu kecil
- 30 gm daun bawang/ dihiris halus
- 50 gm isi oren (ulas oren dipotong dadu)
- 150 gm krim masakan
- 30 gm bawang putih /dicincang halus
- 30 gm mentega
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK :
- Panaskan sedikit minyak dalam kuali.
- Masukkan ikan dan biarkan sehingga masak.
- Masukkan ubi kayu di antara lapisan ikan (2 keping tadi). Ketepikan
- Tumiskan bawang putih dan bawang besar dan campurkan kesemua sayur dan masukkan isi oren.
- Masukkan garam secukup rasa
- Bagi sos pula, panaskan mentega di dalam kuali dan masukkan krim, kacau.
- Masukkan sedikit jus limau dan garam secukup rasa.
- Hidangkan ikan siakap tadi bersama sayur dan sos.
PAN FRY SALMON WITH VEGETABLES
BAHAN-BAHAN :
- 120 gm keping ikan salmon
- 50 gm lada benggala merah/ dipotong dadu
- 50 gm lada benggala hijau/ dipotong dadu
- 60 gm bawang besar/ dipotong dadu
- 30 gm bawang putih/ dipotong dadu
- 50 gm kacang buncis/ dipotong dadu
- 100 gm jus oren/dipotong dadu
- 30 gm halia/ dihiris
- 20 gm mentega
- Garam secukup rasa
- Lada hitam secukup rasa
CARA MEMASAK :
- Perasakan garam dan lada sulah di atas salmon.
- Panaskan kuali dan letakkan sedikit minyak.
- Masukkan ikan dan balikkan apabila masak (hanya dua hingga tiga minit sahaja)
- Panaskan kuali yang lain untuk penyediaan sayur.
- Tumis bawang dan bawang putih dan masukkan semua sayuran. Ketepikan.
- Bagi sos pula panaskan kuali lain dan tumis halia.
- Masukkan jus oren dan masak dengan api yang perlahan.
- Masukkan mentega dan kacau sebati
- Letakkan garam secukup rasa
- Tuangkan sos dan sayur di atas hidangan salmon
Selamat mencuba ya.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI