Minatnya dalam dunia kulinari terbit sejak daripada kecil lagi apabila sering membantu ibunya menyediakan hidangan untuk keluarga tersayang. Siapa sangka, kini Anis Nabilah Umaruddin berjaya sebagai seorang cef selebriti dan pengacara terkenal. Berbekalkan kepakaran dan minat mendalam dalam bidang penyediaan makanan, beliau kini mampu berdiri setanding dengan cef selebriti popular yang lain. Bahkan, Anis berasa sangat terharu dan gembira dengan penghargaan yang diberikan oleh Majalah Nona bersempena Nona Superwoman Award kepada dirinya dan ini membuktikan kesungguhan dan kebolehan memasak beliau membuahkan hasil.
“Saya rasa sangat terharu dan bersyukur atas penghargaan dan anugerah yang diterima untuk kategori NONA Culinary Award kerana buat pertama kalinya sepanjang 11 tahun perjalanan karier sebagai seorang Cef Selebriti, saya rasa dihargai. Lebih-lebih lagi penghargaan ini diberikan oleh Majalah Nona yang sudah berada di industri selama lebih 30 tahun,” jelas Anis yang berkelulusan diploma daripada Food Institute of Malaysia (FIM) dengan teruja.
SEMUA ORANG BOLEH MEMASAK
Mengakui banyak dugaan yang terpaksa dihadapi sepanjang bergelar cef selebriti, wanita berusia 32 tahun ini tidak pernah patah semangat untuk terus memacu kerjayanya mencapai kejayaan yang lebih tinggi di samping berkongsi pengalaman yang sedia ada kepada orang lain juga.
“Sewaktu mula-mula ingin membina kerjaya sebagai seorang Cef Selebriti, ramai yang mempertikaikan kebolehan saya. Status saya yang masih bujang, belum mempunyai anak dan umur yang muda menjadikan mereka meragui kebolehan saya memasak. Namun, saya tidak mempedulikan komen-komen negatif tersebut kerana saya memang melakukan perkara yang saya minat dan tujuannya adalah untuk menambah dan berkongsi ilmu. Bahkan, ia tidak ada kaitan langsung untuk mengejar populariti”, tambahnya lagi.
Ibu saya ada berpesan, whatever you do in your life, you have to make a difference. Jadi, saya percaya sebagai seorang cef selebriti, kerja saya bukan hanya memasak tetapi untuk melakukan sesuatu yang lebih besar dan bermakna bukan hanya kepada diri sendiri tetapi orang lain juga,” jelas wanita yang mempunyai tubuh kecil molek ini.
“Diharapkan, dengan perkongsian resipi dan cara memasak oleh saya dapat menarik orang-orang muda di luar sana untuk mula belajar memasak walaupun sesetengah orang mungkin menganggap memasak ini sesuatu yang remeh dan tidak penting. Selain itu, mempunyai kebolehan memasak juga akan membolehkan anda menyediakan makanan sihat untuk keluarga”, ulas Anis lagi yang menganggap semua orang boleh memasak.
DIET & KESIHATAN
Bekerja sebagai seorang cef pastinya memberi peluang kepada Anis untuk merasai semua jenis makanan yang ada di setiap pelosok dunia. Namun, beliau mempunyai cara tersendiri untuk mengawal pemakanan dan menjaga berat badannya.
“Kebiasaannya, kalau melancong ke negara orang saya akan makan apa sahaja kerana saya tidak mahu ketinggalan mencuba makanan baharu. Namun, untuk hari-hari lain I will try my best to practice clean eating seperti elakkan makanan yang diproses dan kurangkan pengambilan nasi dan gula.
Selain itu, saya juga hanya akan makan free range chicken atau ayam kampung kerana ia tidak disuntik antibiotik. Manakala, untuk pengambilan daging merah pula, saya hanya akan makan daging lembu yang makan rumput sahaja dan bukan makan bijirin. Sebab itu orang kampung kuat. Walaupun berumur lebih 60 tahun mereka masih boleh berkebun, menoreh getah dan melakukan kerja-kerja berat lain”, tambahnya lagi sambil ketawa.
Anugerah NONA SUPERWOMAN 2018 iktiraf 36 wanita cemerlang
Hadir dengan tema ‘Inspirasi Wanita Bermula di Sini’, Nona Superwoman Award 2018 mengiktiraf wanita melalui 36 kategori anugerah yang sinonim dengan majalah Nona yang telah berada di pasaran selama 33 tahun. Para penerima anugerah ini bukan saja terdiri daripada golongan selebriti, malah ia merangkumi golongan usahawan, pakar motivasi, ahli sukan, ahli korporat serta ramai lagi.
Mengulas lanjut mengenai penganjuran Nona Superwoman Award 2018 ini, Kiffy Razak selaku Editor Pengurusan Majalah Nona amat teruja dengan penerimaan dan sambutan daripada penerima-penerima anugerah yang ingin berkongsi kejayaan mereka seterusnya menjadi inspirasi buat wanita-wanita lain.
“Sebelum kami hadir dengan Nona Superwoman Award 2018, kami pernah mengajurkan acara seumpama ini seperti Nona 3 Dekad, 60 Wanita Inspirasi Nona dan Temasya Nona Wedding Trend. Namun, pengajuran acara sebelum ini adalah pada skala yang kecil. Tahun ini, kami tampil dengan lebih gah dan lebih berprestij. Para penerima juga terdiri daripada wanita yang terbukti banyak memberikan inspirasi dan kekuatan kepada wanita di luar sana untuk terus maju kehadapan dalam dunia yang semakin mencabar ini”.
Jenama Majalah Nona yang telah berada selama 33 tahun di pasaran ini juga menjadi bukti kandungan yang diberikan masih relevan buat masyarakat Malaysia. Menurut Farah Hussamuddin selaku Penerbit Eksekutif Nu Ideaktiv Sdn. Bhd., jenama majalah Nona ini sangat dekat dengan wanita-wanita di Malaysia melalui ramuan kandungan yang dirancang khas walaupun berdepan dengan ledakan digital.
“Selama 33 tahun jenama Majalah Nona dipasaran, ianya banyak memberi inspirasi kepada wanita-wanita di luar sana untuk mencipta kejayaan. Kandungan yang dipaparkan di dalam majalah Nona ini sering kali dijadikan rujukan oleh mereka. Sehingga ke hari ini, kami masih mengekalkan identiti dan formula yang telah dibincangkan bersama sama ada dalam percetakan mahupun dalam penulisan digital ”
Sebanyak 36 anugerah diberikan pada malam Nona Superwoman Award 2018 ini termasuk satu anugerah utama iaitu Nona Superwoman of The Year 2018, yang diterima oleh Tan Sri Datin Paduka Sri Rafidah binti Aziz.
Selain daripada Nona Superwoman of The Year, antara anugerah-anugerah lain yang diberikan pada malam Nona Superwoman Award 2018 ini ialah Nona Celebrity Business Award (Mila Jirin), Nona Fashionista Award (Rozita Che Wan), Nona Motivator Award (Prof Dr Muhaya), Nona Charity Award (Puan Sri Dato’ Azrene Abdullah), Nona Royal Award (YM Tunku Kaiyisah), Nona Active Award (Datuk Nicol David), Nona VIP Award (Puan Sri To’ Puan Datuk Shariffa Sabrina), Nona Entrepreneurs Award (Datin Vivy Yusof).
Datuk Seri Siti Nurhaliza dan Neelofa turut tersenarai dalam penerima anugerah dengan masing-masing membawa pulang dua anugerah iaitu Nona Legend Award & Nona Influencer Award (Datuk Siti), Nona Insta Famous Award & Nona Hijab Award (Neelofa).
Pada malam Nona Superwoman Award 2018 ini juga, Datuk Seri Siti Nurhaliza, Ernie Zakri, Ella dan Syamel turut membuat persembahan istimewa bagi meraikan wanita-wanita contoh ini. Turut hadir bagi meraikan penerima-penerima anugerah ini ialah seorang menteri wanita kerajaan Malaysia, YB Datuk Seri Rina Binti Mohd Harun (Menteri Pembangunan Luar Bandar).
Penganjuran Nona Superwoman Award 2018 ini turut mendapat sokongan daripada jenama perbankan , Affin Bank Berhad selaku penaja utama. Selain itu, malam anugerah ini juga turut dikilaukan oleh Swarovski dan diserikan oleh Max Factor selaku penaja bersama.
Menarik untuk dibaca: https://www.nona.my/wanita-inspirasi-berjaya-ini-senarai-penuh-penerima-nona-superwoman-award-2018/
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
4 Resipi Berasaskan Halia Ini Memang Sedap Sangat. Mampu Buang Angin Satu Badan. Resipi No.2 Elok Diamalkan.
Kebanyakan masakan Melayu menggunakan halia. Ini kerana ia memberikan rasa dan aroma yang wangi dan penyedap masakan. Ia juga mampu membantu menghilang bau dan rasa hanyir ikan atau ayam dalam masakan. Selalunya halia ditumbuk atau dimayang halus, ditumis bersama perencah lain untuk masakan sup, kari, sambal, rendang dan tomyam.
Namun, tahukah anda bahawa peranan halia bukan sekadar itu sahaja bahkan halia adalah salah satu daripada makanan yang ada disebut di dalam Al-Quran yang bermaksud; “Dan mereka dalam syurga itu diberi dari sejenis minuman yang campurannya zanjabil’. (ayat17, Surah Al-Insan).
Halia dikatakan ditanam di China sejak berkurun-kurun lamanya. Malah, tanaman itu dikatakan berkemungkinan berasal dari negara tersebut.
Masyarakat di China dipercayai telah menggunakan halia dalam amalan perubatan sejak 2,500 tahun lalu. Mereka bergantung kepada khasiat halia untuk mengatasi pelbagai penyakit seperti masalah kesejukan anggota badan terutama di bahagian tangan dan kaki. Gejala itu berpunca daripada gangguan atau masalah pengaliran darah.
Khasiat halia dalam merawat pelbagai penyakit bukan saja diketahui menerusi kaedah tradisional malah dibuktikan oleh pakar-pakar perubatan moden.
Menurut satu laporan, kandungan aktif dalam halia yang dikenali sebagai gingeroles memberi kesan apabila ia meresap ke dalam badan.
BUANG ANGIN DENGAN HALIA
Seperti yang diketahui umum, air rebusan halia yang dicampurkan dengan lada hitam boleh menghilangkan angin di perut. Air rebusan ini sesuai untuk wanita yang baru bersalin dan mereka yang mengalami masalah angin dalam badan.
Bagi mereka yang terseliuh anggota badan, halia tua yang ditumbuk halus dan dipupuk di tempat tersebut boleh mengelakkan angin memasuki bahagian berkenaan.
Halia juga boleh mengubati penyakit, kekurangan tenaga, pening kepala, dan demam panas. Selain itu, halia membantu menghadam makanan, mengawal hati daripada kesejukan dan menghilangkan bau busuk mulut.
JENAHAK MASAK HALIA
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ikan jenahak | siang dan bersihkan
- 1/2 cawan minyak sayuran
- 1/4 cawan hirisan halia segar
- 2 biji bawang merah | cincang
- 1 biji cili merah | hiris
- 2 sudu makan kicap soya
- Air secukupnya
- Garam dan gula secukupnya
- Sedikit daun ketumbar | hiris
CARA MEMASAK:
- Kerat ikan kepada tiga atau empat bahagian.
- Panaskan kuali dan masukkan minyak sayuran. Goreng ikan hingga bertukar menjadi kekuningan di kedua bahagian. Angkat ketepikan.
- Masukkan hirisan halia dan tumis hingga wangi dan lembut. Tambah hirisan bawang merah, cili merah, daun ketumbar dan kicap soya. Masak untuk beberapa ketika dan tambah air secukupnya. Jika ingin berkuah, masukkan lebih air. Begitu juga sebaliknya.
- Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Masukkan ikan kembali ke dalam kuali. Gaul sebati. Angkat dan sedia dinikmati.
Info chef: Tak perlu tambah garam jika sudah cukup masin.
ORANGE, LEMON, CARROT & GINGER ZINGER JUICE
BAHAN-BAHAN:
- 2 biji oren | buang kulit dan biji
- 1 biji lemon | buang kulit dan biji
- 1 inci halia segar | buang kulit
- 10 – 12 batang lobak merah
CARA MEMASAK:
- Masukkan kesemua bahan ke dalam pengisar minuman dan kisar hingga ia lumat.
- Tuang ke dalam gelas dan sedia dinikmati.
PINEAPPLE GINGER SMOOTHIE
BAHAN-BAHAN:
- 1 1/2 cawan buah nanas yang dipotong dadu
- 1 biji pisang
- 1/2 cawan Greek yogurt berperisa vanila
- 1 sudu makan halia segar yang disagat
- 1/2 cawan ais
- 1/2 cawan jus nanas atau air
CARA MEMASAK:
- Kisar semua bahan di dalam pengisar makanan sehingga lumat.
- Tuang ke dalam bekas minuman. Sedia dinikmati.
Info chef: Boleh tambah serbuk kulit kayu manis untuk rasa yang berlainan.
Chef Sabri Soid , Cipta Nama Antara 10 Chef Terbaik Di Rantau Asia
Ketika ditemui Eksekutif Chef, Sabri Soid, Hotel Royale Chulan KL, baharu sahaja kembali dari Mumbai, India. Berada di sana selama tiga minggu sempena promosi makanan Malaysia. Menurutnya sajian Melayu masih ke belakang berbanding negara Asia yang lain seperti India, Thailand, Jepun dan Korea. Tak payah pergi jauh katanya lihat sahaja Thailand konsep ‘food styling dan presentation’ jauh lebih ke hadapan.
.
“Istilah masak campak-campak tak sesuai jika mahukan masakan Melayu dipandang dunia. Masakan Melayu perlu ada seni hidangannya. Perlu ada penggayaan dan persembahan yang menarik jika mahu dimartabatkan sebagai konsep ‘fine dining’ dan boleh menarik selera masyarakat antarabangsa. Chef atau Tukang Masak itu perlu fahami ‘bahasa’makanan dan perlu bersifat terbuka dan versatil bila memasak masakan.
.
Contohnya kenapa perlu pilih ikan cencaru dan kembung sahaja bila nak memasak singgang menapa tidak kita ‘improvised’kan lagi dengan menggunakan ikan kod agar ia menjadi lebih ekslusif lagi. Sajian Melayu sebenarnya telah mendapat perhatian antarabangsa dan boleh diketengahkan lagi dengan membuat penambahbaikan , biar nampak berseni sentuhannya.
Masa saya ke Konvensyen masakan ‘Malay Fine Dining’di Stockholm, Sweeden, saya lihat berderet orang barat ingin merasai masakan Melayu. Kita perlu menggunakan ramuan yang berkualiti yang popular di peringkat antarabangsa contohnya wagyu beef untuk rendang atau nasi lemak dengan sambal abalone dan udang galah. Usah terlalu ikat bahan ramuannya dan bersikap terbuka membuat perubahan meningkatkan darjat lauk pauk Melayu ini,” azam beliau yang mahu memartabatkan konsep ‘fine dining’ sajian Melayu di arena masakan antarabangsa.
Pengalaman Mantapkan Kepakaran
Dalam menguasai kepakaran masakan, pengalaman adalah ilmu penting untuk memantapkan kemahiran. Kerjanya bermula dari bawah dan dia melalui ke pelbagai tangga kerjaya bermula daripada apprentice, commis hinggalah ke Spus Che dan Chef De Cuisine sebelum jawatannya kini..
.
Berusia 44 tahun, sebagai orang ‘lama’, dia pernah belajar dan dibimbing oleh barisan Chef antarabangsa daripada Eropah dan Australia . Sajian Perancis juga adalah kepakaran utama Chef Sabri. “Bekerja di bawah ketua chef berbangsa asing mereka betul-betul melihat daripada segi kualiti dan ketulenan resipi. Contohnya sajian French Onion Soup perlu menguasai resipi asli yang asal, “ cerita beliau lagi yang mengetuai lebih 50 orang krew dapur di Royale Chulan Kl.
Di hotel ini terdapat Warisan Café yang menyediakan masakan Malaysia dan antarabangsa, Restoran Bunga Emas (fine dining Melayu), Restoran Masakan China Tai Ping, L’Heritage Steak House . Di samping memastikan semua operasi makanan berjalan lancar di tempat ini, Chef Sabri juga mengetuai tanggungjawab operasi bankuet dan majlis keraian di hotel yang kadang kala mencecah 2 ribu tetamu.
.
Di antara kejayaan lain pernah diraihnya ialah menerima pengiktirafan daripada Persatuan Masakan Perancis Gastronomi Antarabangsa berprestij Chaine des Rotisseurs dalam penyediaan masakan Perancis dan mendapat lima tangga terbaik dunia. Di awal kerjayanya juga beliau pernah merima Anugerah Tangan Emas International Gastronomique.
.
.
Di samping itu Chef Sabri juga telah beberapa kali dijemput dalam Master Chef Malaysia dan pada tahun lepas beliau dilantik oleh Kementerian Pelancongan & Asas Tani sebagai Ahli Majlis Kulinari Negara bagi memartabatkan masakan Melayu di seluruh pelusuk dunia. Setiap tahun juga beliau menjadi juri pertandingan masakan FHM dalam pelbagai kategori serantau Asia.
.
“ Tiga ciri ini disiplin, minat dan mahir berkomunkasi atau skil PR harus ada pada diri seorang Chef di samping pengetahuan mendalam mengenai makanan yang ada jika mahu menjadi Chef yang berjaya” pesan Chef Sabri yang juga suka mengembara dengan konvoi motorsikal besar sebagai hobi masa lapangnya.
Jom semak dua resipi pencuci mulut dan lauk sajian Melayu istimewa dari Chef Sabri :
SUKUN GULUNG BERSAMA SOS VANILA
SUKUN GULUNG BERSAMA SOS VANILA.
BAHAN-BAHAN:
- 300gm buah sukun | dipotong dadu
- 100gm buah ciku | dipotong dadu
- 50gm kismis hitam
- 50gm gula putih
- 100gm serbuk roti
- 200gm pastri filo
- 50gm mentega | dicairkan
- 100ml susu
- 50ml krim masakan
- 50gm serbuk kastad
- 30ml esen vanilla
- 20gm tepung jagung
- 1 biji telur kuning
CARA MEMASAK:
1. Campurkan sukun, ciku, kismis, gula dan serbuk roti dan masak sehingga semuanya lembut. Sejukkan di dalam bekas yang sesuai.
2. Lapiskan pastri filo sebanyak 4 lapisan dengan setiap lapisan disapu dengan mentega cair.
3. Letakkan sukun yang sudah dimasak itu di bahagian tengah dan gulung pastri filo itu sehingga berbentuk bulat. Sapukan kuning telur dan bakar selama 2o minit.
4. Panaskan susu dan krim masakan. Masukkan gula, tepung kastad dan esen vanilla. Pekatkan dengan tepung jagung jika perlu.
5. Hidangkan di dalam pinggan yang sesuai dan letakkan sos vanilla d iatasnya.
6. Enak dimakan bersama aiskrim.
Info chef:
Lagi elok jika menggunakan gula perang.
SINGGANG PATIN TEMPOYAK
SINGGANG PATIN TEMPOYAK.
BAHAN-BAHAN:
- 400gm ikan patin
- 100 tempoyak
- 50gm bawang merah
- 50gm bawang putih
- 50gm daun kesum
- 100gm bunga kantan
- 400ml air
- 100gm timun | dibuang biji dan dipotong panjang
- 10gm serbuk kunyit
- Cili merah untuk hiasan
- Garam,gula dan lada sulah secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Rebus air bersama bawang merah, bawang putih, daun kesum dan bunga kantan selama 10 minit. Masukkan tempoyak dan serbuk kunyit. Perasakan secukupnya.
2. Masukkan ikan dan rebus selama 10 minit atau sehingga ikan itu masak.
3. Tutup api dan masukkan timun.
4. Hidangkan didalam mangkuk yang sesuai dan hiaskan dengan cili merah
INFO CHEF :Gunakan patin buah untuk rasa yang lagi enak(kos juga akan naik). Jangan masukkan ikan terlalu awal supaya isinya tidak hancur.
10 Panduan Pilih Durian Yang Isi Banyak, Masak Elok & Tak Keras.
Musim durian adalah masa yang ditunggu-tunggu oleh para penggemar raja buah ini. Sana sini ada sahaja gerai yang menjualnya. Bila permintaan sudah tinggi, maka nanti mungkin ada yang nak ambil kesempatan dengan menjual durian yang belum masak sepenuhnya. Jika terkena, memang sakit hati kan? Dah lah beli mahal, nak makan pun tak sedap. Lagipun, buah berkulit tebal ni susah juga nak agak kondisi isinya. Oleh itu, jom belajar cara-cara nak kenal dan pilih buah durian yang masak sempurna dan sedap.
TIP PILIH BUAH DURIAN AGAR TAK KENA TIPU
1. DURI
Perkara pertama untuk memilih durian yang masak sempurna, banyak isi dan manis, lihat pada durinya. Pilih durian yang memiliki duri yang jarang, besar dan agak tumpul kerana biasanya ia memiliki isi yang masak elok, kering dan manis.
2. BAU
Cium baunya. Jika durian tersebut berbau manis yang kuat, itu tandanya durian tersebut mempunyai kualiti yang bagus. Jika kurang berbau, ia bermakna durian tersebut masih belum matang dan perlu disimpan beberapa hari sebelum dinikmati.
3. BENTUK BUAH
Pilih buah yang berbentuk bulat. Ini kerana biasanya buah berbentuk bulat ini memiliki ulas yang tebal isinya. Berbanding dengan buah berbentuk lonjong, ulas isinya agak kecil namun rapat. Elakkan mengambil buah yang kulitnya senget dan tidak rata kerana ada kemungkinan isinya sedikit.
4. KULIT
Lihat kulit durian. Jika bahagian luarnya kelihatan luka atau ada kecacatan, elakkan buah tersebut kerana berkemungkinan isinya juga tidak elok dan busuk. Jika ini terjadi, pasti kecewa. Dahlah mahal, busuk pula tu.
5. TANGKAI BUAH
Pilih buah yang tangkainya masih segar dan berwarna cerah kerana ia petanda buah tersebut masih baru. Elakkan buah bertangkai gelap dan kecut kerana berkemungkinan buah tersebbut telah lama gugur dan rasanya pun pasti kurang enak. Selain itu, dikatakan durian yang jatuh dari pokok mempunyai hujungn tangkai yang bergerigi. Jika kelihatan rata atau seperti bekas dipotong, ada kemungkinan durian tersebut dipetik sebelum gugur dan diperam terlebih dahulu.
6. GONCANG BUAH
Angkat dan goncang sedikit buah durian. Jika ada bunyi seeprti isi buah bergetar, ia bermakna buah tersebut mempunyai isi yang telah masak dan manis. Buah durian yang matang, isinya yang kering akan terpisah dari dinding kulit dan berbunyi apabila digoncang.
7. KETUK KULIT DURIAN
Ambil hulu pisau dan cuba ketuk buah. Jika bunyinya seperti bergema padu seakan bunyi ‘buk-buk’, tandanya masak elok la tu. Jika berbunyi sebaliknya dan seakan tiada ruang, berkemungkinan durian belum matang dan isinya keras.
8. PILIH DURIAN 5 PANGSA
Buah durian mempunyai pangsa (bahagian yang mempunyai isi). Ia boleh dilihat menerusi garis-garis yang ada dipermukaan kulit buah. Sebaiknya pilih durian yang mempunyai 5 pangsa kerana dipercayai isinya lebih banyak serta tebal berbanding durian yang mempunyai 6 pangsa atau lebih.
9. ELAKKAN DURIAN MEREKAH
Buah durian yang merekah biasanya kurang ‘umphh’ kerana ia telah lama jatuh. Jika dibeli, dikhuatiri durian anda ada yang dah terasa masam kerana tindak balasnya dengan udara. Sebaliknya, pilihlah durian yang belum merekah. Jika nampak sikit-sikit merekah tapi belum emnampakkan isinya pon masih ok.
10. MAKAN DI KEDAI
Cara paling mudah dan dijamin puas hati. Jika makan di kedai, andai terbeli buah yang kurang elok, anda boleh menukarnya dengan buah yang baru. Memang puas hati dan berbaloi dengan harga yang dibayar. Malah, dengan cara ini juga boleh mengelakkan anda dari ditipu oleh sang penjual. Kereta anda pun tak berbau.
