Sajian laut Baba Nyonya atau Cina Peranakan memang serasi dengan tekak orang Melayu. Pengaruh sajian Melayu terutama bahan ramuannya banyak yang menyamai ramuan sajian Melayu.

Ni dua sajian ikan resipi Cina Peranakan yang dikongsi oleh Kolej Yayasan Felda Pahang. Berbaloi-baloi untuk dicuba …

IKAN GERANG ASAM
BAHAN-BAHAN :

• 1 keping kepala ikan merah
• 1 kuntum bunga kantan
• 2 sudu makan asam jawa
• 2 helai daun limau purut
• 1 tangkai daun kesum
• 2 biji bendi
• 1 biji tomato
• 1/2 kiub ikan bilis
• Garam secukup rasa
• Gula secukup rasa
• 3-5 sudu makan cili kisar

Bahan kisar halus :

• 5-7 biji bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 50gm kunyit hidup
• 50gm lengkuas
• 30gm serai | dihiris
• 1 biji buah keras | dihiris
• 15gm belacan

CARA MEMASAK :
1. Panaskan minyak dalam periuk, tumis bahan kisar hingga naik bau.
2. Masukkan cili kisar dan tumis hingga pecah minyak, guna api kecil dan kacau selalu.
3. Masukkan air asam jawa, kacau rata dan tuang air secukupnya (anggaran 3 cawan), biarkan ia mendidih.
4. Masukkan ikan, kiub ikan bilis dan masak seketika. Tambah bendi, daun kesum dan daun limau purut.
5. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa
6. Akhir sekali masukkan tomato yang telah dibela empat, masak sebentar dan rasa.
7. Tutup api dan hidang panas bersama nasi.

Saiz hidangan : 1 orang
Waktu memasak : 1 jam 15 minit
Cara memasak : Tumis dan reneh
Jenis masakan : Sajian Baba Nyonya
Keistimewaan : Resipi ni seakan asam pedas, tapi ada rasa uniknya tersendiri
Anggaran kos : RM 20

INFO CHEF : Usah biarkan ikan masak terlalu lama untuk mengelakkan ikan hancur

IKAN TENGGIRI CHUAN-CHUAN

.BAHAN-BAHAN :

• 3 keping ikan tenggiri
• 50gm kunyit serbuk
• 10gm garam
• Minyak masak secukupnya

Bahan tumis :

• 2 biji bawang besar | dihiris
• 2 ulas bawang putih | dihiris atau tumbuk
• 2 biji cili merah | dihiris
• 3 sudu makan taucu
• 100ml air asam jawa

Bahan hiasan :
10gm bawang goreng
10gm daun bawang

CARA MEMASAK :
1. Lumurkan ikan dengan serbuk kunyit, garam dan goreng ikan tenggiri sehingga garing, dan ketepikan.
2. Ambil sedikit minyak gorengan ikan tadi dan tumis bahan tumis seperti bawang besar, bawang putih, dan hirisan cili merah sehingga naik bau.
3. Kemudian masukkan taucu dan air asam jawa.
4. Biarkan kuahnya pekat sedikit, apabila pekat masukkan sedikit gula dan sedikit garam secukup rasa.
5. Setelah masak tuangkan kuah di atas ikan tenggiri yang telah digoreng tadi.
6. Akhir sekali taburkan bawang goreng dan hirisan daun bawang sebagai hiasan.

Saiz hidangan : 2 orang
Waktu memasak : 30 minit
Cara memasak : goreng
Jenis masakan : Sajian Baba Nyonya
Keistimewaan : Ramuan taucu memberikan rasa lemak masin yang lazat.
Anggaran kos : RM 20

INFO CHEF : Gunakan non stick pan ketika menggoreng ikan bagi mengelakkan isi ikan melekat pada kuali.

RESIPI :MOHAMAD RIZAM HUSSIN, MUHAMMAD AMIRUDDIN ABU BAKAR
TERIMA KASIH :Kolej Yayasan Felda Pahang,
Feldajaya Timur Mempaga,Karak, Pahang.http://www.yayasanfelda.org

ANDA MUNGKIN JUGA SUKA RESIPI INI :

ANDA MUNGKIN JUGA SUKA RESIPI INI:

Sajian Makanan Laut Cina Enak Rasa

Rindu nak makan Ayam Goreng Seringgit yang jual dekat gerai tu? Usah risau. Meh cuba buat sendiri di rumah. Resipi perkongsian Cikgu Afy Al Habibi ni memang mudah. Sesuai sangat anda cuba terutamanya bagi yang ada anak ramai.

RESIPI AYAM GORENG SERINGGIT

(resipi untuk 1 ekor ayam)

BAHAN A:

• 1 ekor ayam – potong 18
• 2 senduk tepung bestari perisa asli
• Sedikit air
• Minyak masak untuk menggoreng

BAHAN B:

• 500 gm tepung bestari asli
  
• 100 gm tepung gandum
  
• 100 gm tepung beras

CARA MEMASAK:

1. Ayam dibasuh bersih dan toskan. Bahagian kulit jangan dibuang untuk memberikan rasa ayam goreng rangup yang sebenar.

2. Dalam bekas bersesuaian, masukkan tepung bestari. Tambah sedikit air. Pastikan kelikatannya tidak terlalu cair.

3. Gaulkan dengan ayam. Perap selama 5 jam.

4. Dalam bekas berasingan, satukan bahan-bahan B. Adun rata.

5. Ambil seketul ayam yang diperap tadi, lumurkan ke dalam campuran tepung. Tekap hingga mampat untuk menghasilkan salutan yang berkerak. Boleh salut 5-6 ketul sekaligus untuk sekali gorengan.

6. Panaskan minyak masak yang banyak di dalam periuk. Empunya resipi goreng guna periuk kerana ia dalam dan boleh memuatkan minyak yang banyak. Ayam pun boleh masak dengan sekata.

7. Masukkan ayam yang telah disalut tadi satu persatu. Goreng guna api sederhana kuat. Balikkan ayam sekali sekala.

8. Bila ayam telah berwarna coklat keemasan, angkat dan toskan minyaknya.

9. Sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Afy Al Habibi

ANDA JUGA BOLEH CUBA:

Tutti Frutti Tart Cookies ni memang mudah dibuat. Kalau buat niaga pasti laku keras. Yang penting jangan lokek inti, inti tu yang buat sedap.

Ni resipi dari Mariana Zainal, katanya,“Kalau tak mahu bubuh dalam tart shell, boleh aje bubuh dalam paper cup.” . Tapi sekarang ni kalau tak rajin nak buat tart shell (kulit tart) ni boleh aje beli dah siap.” Tapi kalau min kalau nak puas hati buat sendiri kulit tart tu , boleh buat banyak sikit.

TUTTY FRUTTI TART COOKIES
(Resipi Mariana Zainal)

Bahan kulit tart(Tart Shell) :

• 290gram tepung gandum
• 170gram mentega
• 50gram gula aising
• 1 bji telur gred c
• Sedikit esen vanilla

Bahan inti:

• 500gm cornflakes(marliana guna yang kecil beli di bakeri)(kalau beli yang biasa ramas sikit2 ja)
• 1 cawan badam slice(bakar)
• 1 cawan badam nibs(bakar)
• 1/2 cawan walnut (bakar) *opsyen takde pun tak apa
• 1/2 cawan ceri merah
• 1/2 cawan ceri hijau
• 3/4 cawan madu
• 1/2 cawan gula perang
• 1/2 cawan mentega
  (semua kekacang bakar sekejap 8-10minit)

CARA PENYEDIAAN:
Cara buat kulit tart :
1. Satukan mentega dan gula aising. Kacau hingga sebati, dah sebati masukkan telur dan esen vanilla. Kacau hingga sebati.
2.Masukkan tepung gandum sedikit demi sedikit hingga jadi doh.
3.Simpan doh dlm peti ais selama 1 jam(barulah kulit tart cantik).
4.Teraplah guna acuan,cucuk-cucukkan bahagian dalam/tengahnya sikit..
5.Bolehlah bakar pada suhu 180*c api atas dan bawah, selama 18-20 minit, dah sejuk baru keluarkan daripada acuan.

Cara buat inti :
1. Panaskan mentega dalam kuali, masukkan gula.
2. Apabila gula dah mencair masukkan madu, masak hingga berbuih ganas.
3. Dah berbuih ganas masukkan cornflakes,badam2,walnut,ceri merah/hijau. Kacau sebati dan tutup api.
4. Masukkan inti dalam shell tart,tak payah penuh sangat. Bakar 5 minit suhu 180* api atas dan bawah.
(jika inti masih berbaki boleh masukkan dlm papercup yang kecil dan bakar 5 minit juga)
5. Biarkan sejuk dan masukkan dalam bekas kedap udara.

Kredit FB : Mariana Zainal

ANDA MUNGKIN JUGA SUKA RESIPI INI :

DAN JUGA RESIPI INI :

5 Resipi Biskut Coklat , Boleh Masuk Dalam Senarai Biskut Raya Untuk Jualan.