Ada siapa di sini suka warna ungu? Melihatkan kek span keladi ni, nampak macam sedap dan gebu je.
Kalau ada keladi di rumah dan tak tahu nak buat apa, bolehlah cuba resipi kek span keladi gebu ini yang dikongsi saudari Nor Al Fatihah.
KEK SPAN KELADI GEBU
BAHAN MERINGUE:
6 biji putih telur A @ B 3/4 cawan gula kastor (kalau gula pasir 1/2 cawan saja) – beli online di sini 1 sudu teh cream of tartar (boleh ganti 1 sudu besar jus lemon) – beli online di sini
6 biji kuning telur A @ B ½ cawan santan pekat – beli online di sini ½ cawan minyak masak – beli online di sini ½ sudu teh yam emulco (perisa keladi) 1 cawan tepung naik sendiri (tepung kek Bluekey kotak pink) Pewarna ungu & putih
1. MERINGUE – Pastikan bekas adunan bersih daripada air atau minyak. Mula-mula pukul putih telur hingga berbuih. Kemudian, masukkan cream of tartar. Pukul lagi dengan medium speed. 2. Masukkan gula sedikit demi sedikit sebanyak 3 peringkat sambil pukul dengan high speed hingga stiff peak (bertanduk). Bila diterbalikkan bekas adunan tak jatuh. Ketepikan. 3. KEK – Satukan kuning telur, santan, minyak, yam emulco atau perisa keladi. Pukul lagi dengan medium speed dalam 3-4 minit hingga kembang. 4. Masukkan tepung dan pukul sekejap saja dalam 1 minit. Masukkan meringue sedikit demi sedikit secara 3 peringkat sambil kaup balikkan dari bawah ke atas perlahan-lahan hingga sebati. 5. Bahagikan adunan kepada 2 bahagian. Satu bahagian dicampur dengan pewarna ungu dan satu lagi dicampur dengan pewarna putih. Kalau tak ada, boleh dibiarkan kosong saja atau boleh nak warnakan dengan warna lain.
6. Masa ni boleh panaskan ketuhar dulu, pada suhu 150°c selama 10 minit api bawah. Sapu loyang 9 inci dengan marjerin dan alas dengan baking paper di bawah dan tepi loyang. 7. Mula-mula sudukan adunan putih sebanyak 4 sudu besar di tengah-tengah loyang. Kemudian, sudukan pula adunan ungu di atasnya. Jangan dikacau. Ulang lagi langkah sama hingga habis. Di akhirnya, saya sudukan 3 sudu, kemudian 2 sudu dan atas sekali 1 sudu.
8. Tutup bahagian atas dengan adunan ungu. Kemudian, campur sedikit lagi pewarna ungu supaya lebih terang. Tompok-tompokkan dengan sudu, ambil pencungkil gigi tarik di tengah tompok-tompok tu menjadi bentuk love/daun. 9. Hentak-hentakkan sedikit loyang supaya tiada rongga udara/lubang setelah dibakar nanti. 10. Masukkan loyang kek ke dalam loyang yang lebih besar. Isi air panas hingga 1/4 dari loyang kek. Teknik ni ialah “water bath”.
Ads
11. Bakar pada suhu 150°c selama 1 jam di rak tengah menggunakan api bawah dulu. 12. Kemudian, 5 minit lagi bakar api atas saja di rak paling bawah hingga sedikit keperangan di atasnya. Bila dicucuk dengan lidi ia bersih bermakna kek sudah masak. 13. Sebaik keluar dari oven, terus terbalikkan ke atas jaring dan terbalikkan semula ke atas. Potong dan sedia dihidangkan.
Bila pandang menu lauk pauk kampung ni, teringat kenangan masa kecil dahulu. Menu kebanyakannya simple sahaja. Namun rasanya memang sangat sedap dan buat kita teringat-ingat. Bagi anda yang gemarkan sajian lauk kampung yang ringkas, menu-menu dibawah ini antara yang boleh dicuba.
RESIPI LAUK PAUK KAMPUNG
1. MASAK LEMAK CILI API ITIK SALAI
BAHAN-BAHAN :
CARA MEMASAK : 1. Masukkan daging salai, cili api dan kunyit ke dalam periuk dan masak atas api sederhana. 2. Biarkan seketika sehingga air dari itik dan cili telah sejat dan agak kering. 3. Apabila airnya telah sejat, masukkan santan pekat dan biarkan mendidih hingga itik empuk sambil dikacau agar tidak pecah minyak. 4. Masukkan asam keping, serai dan garam secukup rasa. 5. Kecilkan api dan biarkan ia merenih hingga naik minyak.Kacau sekali sekala. 6. Masakan lauk kampung ini sudah sedia untuk dihidangkan
INFO CHEF : Inilah kelainan masak lemak cili api asli Negeri Sembilan, ramuannya tidak menggunakan bawang. Daging atau itik adalah yang telah siap disalai.
2. SAMBAL UDANG BERSAMA TERUNG PIPIT
BAHAN-BAHAN :
CARA MEMASAK : 1. Panaskan minyak dan udang digoreng seketika. Angkat cepat bila udang berubah warna. Boleh gunakan minyak goreng udang tadi untuk menumis bahan tetapi pastikan panas semula minyak itu hingga hilang air udang. 2. Goreng terung pipit sebentar. 3. Tumiskan cili kisar sehingga garing dan kemudian masukkan bawang kecil dan bawang putih hingga garing .Biarkan sampai terbit minyak. 4. Masukkan air asam garam, jawa, garam dan gula secukup rasa. Biarkan ia mereneh sekejap 5. Masukkan bawang besar yang dihiris nipis dan biarkan sehingga bawang besar layu. 6. Masukkan udang dan dibalik-balikan sebentar. 7. Angkat dan sedia untuk dimakan.
INFO CHEF : Biarkan udang meresap dalam sambal dan keluar air manisnya, baru ditutupkan api.
3. AYAM MASAK KICAP
BAHAN-BAHAN :
CARA MEMASAK : 1. Gaul ayam bersama garam dan kunyit serbuk , goreng hingga masak dan ketepikan. 2. Gaulkan kentang bersama garam dan digoreng hingga masak. 3. Tumiskan kulit kayu manis dan bunga lawang hingga naik bau. 4. Masukkan pes cili kering dan digoreng hingga garing. 5. Masukkan bahan-bahan yang ditumbuk dan biarkan hingga naik baunya. 6. Masukkan sos tiram dan kicap, masukkan air secukupnya. 7. Biarkan hingga mendidih dan masukkan garam dan gula secukupnya. 8. Masukkan ayam dan kentang, biarkan mereneh seketika 9. Masukkan bawang besar dan cili hijau yang telah dihiris. 10. Masukkan tepung jagung yang dibancuh sedikit air untuk memekatkannya. 11. Masukkan asam jawa, garam, gula secukupnya dan biarkan ia mereneh seketika sebelum diangkat dan dihidangkan.
INFO CHEF : Boleh juga gantikan cili kisar dengan lada hitam yang ditumbuk.
4. IKAN CENCARU SUMBAT
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK : 1. Cuci ikan, belahkan belakangnya dan lumurkan sedikit garam. 2. Tumbukkan cili merah, cili api dan belacan dan sedikit garam (jika suka) 3. Setelah lumat masukkan bawang besar yang telah dihiris dan ditumbuk sedikit. 4. Perahkan limau kasturi dan digaul rata. Kemudian sumbatkan ke dalam ikan. 5. Goreng sehingga masak
5. IKAN KELI GORENG BERLADA
BAHAN-BAHAN :
CARA MEMASAK : 1. Gaulkan ikan keli bersama kunyit serbuk dan garam. 2. Goreng ikan keli hingga garing, angkat dan ketepikan. 3. Panaskan minyak dalam kuali dan tumiskan cili merah dan cili api yang telah ditumbuk sehingga garing. 4. Setelah cili telah garing masukkan pula bawang besar yang dihiris memanjang dan biarkan sehingga bawang agak layu. 5. Masukkan garam secukup rasa. 6. Akhir sekali masukkan ikan keli yang telah digoreng tadi. 7. Gaul rata dan sedia untuk dimakan.
INFO CHEF : Untuk menghilangkan lendir ikan keli, basuh dengan sedikit air limau nipis dan sedikit garam. Boleh juga digunakan tepung gandum untuk cuci ikan, disarankan juga untuk perap dengan tepung selama 15 minit. Ini juga mengelakkan ikan daripada meletup-letup atau melekat di kuali masa menggoreng.
6. KERABU DAGING SALAI
BAHAN-BAHAN : 500 gm daging – dihiris nipis 1 biji bawang besar -dihiris membulat 5 biji cili api -dihiris 1 batang serai – dihiris nipis 2 biji limau kasturi Kicap lemak manis secukup rasa
CARA MEMASAK : 1.Campurkan daging salai dan bahan-bahan yang telah dihiris tadi. 2.Masukkan kicap dan perahkan limau kasturi. 3.Gaul rata dan ia sedia untuk dimakan
INFO CHEF : Sekiranya daging salai yang dibeli tidak terlalu masak, masukkan daging salai dalam kuali tanpa minyak atas api kecil ,dan biarkan seketika sehingga ia lembut.
7. SAMBAL TEMPE GORENG DENGAN IKAN BILIS
BAHAN-BAHAN :
CARA MEMASAK : 1. Panaskan minyak dalam kuali, dan goreng tempe dan ikan bilis sehingga garing. Biarkan ia sejuk. 2. Tumis pes cili kering hingga garing, dan masukkan bawang kecil dan biarkan seketika. 3. Masukkan asam keping, garam dan gula secukupnya. 4. Akhir sekali masukkan tempe dan ikan bilis dan digaul rata.
INFO CHEF : Sambal ini juga boleh dijadikan sarapan ,dimakan bersama roti.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Lain orang, lain cara mereka membuat rendang kerana masakan autentik ini dipengaruhi oleh budaya dan juga etnik kaum. Namun rasanya hampir sama kerana menggunakan hampir 80 peratus bahan yang sama. Sesuai dengan musim covid dan tak boleh balik kampung dan nak masak rendang sendiri, ini ada 4 jenis rendang yang sangat sedap. Anda boleh cuba satu atau dua jenis rendang ini dengan berpandukan resipi yang dikongsikan di bawah.
RENDANG TOK BAHAN-BAHAN:
1kg daging
1liter santan pekat/ santan kotak yang besar
5 sudu makan cili kering kisar
6 sudu makan kerisik
2 helai daun kunyit | mayang halus
1 keping asam gelugor
1 keping kecil gula melaka
Garam dan gula secukup rasa BAHAN REMPAH SANGAI:
1 sudu makan ketumbar
1 sudu teh jintan manis
1 sudu teh jintan putih BAHAN KISAR:
10 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
4cm halia
4cm lengkus
5 batang serai BAHAN PENUMIS:
1 batang kulit kayu manis
3 kuntum bunga lawang
5 kuntum bunga cengkih
6 biji buah pelaga
CARA MEMBUAT:
RENDANG DENDENG BAHAN-BAHAN:
1kg daging batang pinang | potong besar
3 biji bawang besar| kisar
3 senduk cili kisar
4 batang serai | titik
4cm halia | titik
1 keping asam gelugor
1 cawan kicap manis
750ml air rebusan daging
Garam dan gula secukup rasa
Minyak secukupnya | untuk menggoreng dan menumis
CARA MEMBUAT:
1. Hiris daging nipis dan lebar, kemudian tumbuk sekepin – sekeping.
2. Gaul daging yang telah ditumbuk dengan kicap dan perap sekurang-kurangnya sejam.
3. Goreng daging dengan api sederhana dan toskan minyak.
4. Keluarkan minyak goreng daging tadi, tinggal secukupnya saja untuk menumis.
5. Tumis bawang dan cili kisar hingga pecah minyak.
6. Masukkan serai, halia dan asam gelugor serta air rebusan daging. Kacau rata dan reneh hingga kuah pekat.
7. Masukkan daging yang telah digoreng, kecilkan api dan kacau hingga garing.
8. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
RENDANG AYAM PENCEN: BAHAN-BAHAN:
1 ekor ayam pencen | potong sederhana besar
2 cawan pati santan
4 helai daun limau purut
1 helai daun kunyut | mayang halus
3 batang serai | titik
3 sudu makan kerisik
1 liter air
3 senduk cili kisar
1 keping asam gelugor
Garam dan gula secukup rasa BAHAN KISAR:
8 ulas bawang mera
4 ulas bawang putih
3cm halia
3cm lengkuas
3cm kunyit hidup
4 batang serai | hiris halus BAHAN REMPAH PENUMIS:
2 kuntum bunga lawang
1 batang kayu manis
5 kuntum bunga cengkih
4 biji buah pelaga
CARA MEMBUAT:
4 sudu makan minyak | untuk menumis BAHAN KISAR:
8 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
2cm lengkuas
2cm kunyit hidup
3 biji buah keras
2 cm halia
3 batang serai
CARA MEMBUAT:
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Ikan salmon dan fjord trout Norway merupakan ikan berkhasiat, serba boleh dan selamat dimasak dan makan di rumah mahupun di restoran. Sumber protin ini mudah di dapati di pasar, pasar raya mahupun di kedai ikan walaupun semasa pandemik. Sejajar dengan trend pengguna yang berkembang pada masa ini, industri makanan laut Norway sentiasa bernadi bagi memenuhi keperluan pengguna.
Majlis Makanan Laut Norway berbangga dengan kenyataan bahawa ikan salmon Norway berada pada titik teratas dalam kedudukan makanan lestari global selama dua tahun berterus. Tiga syarikat Norway diiktiraf di antara 10 pengeluar protin paling lestari di dunia, mengikut Indeks Protin Coller FAIRR.
Indeks ini melihat bagaimana 60 syarikat tersenarai awam yang terbesar sedunia menghasilkan daging, tenusu dan makanan laut berfungsi berdasarkan pelbagai faktor risiko yang berkaitan dengan kelestarian termasuk pelepasan gas rumah hijau, penebangan hutan, penggunaan antibiotik dan keadaan tenaga buruh.
Pada tahun 2019, ladang salmon Norway hampir menghapuskan penggunaan antibiotik.”Makan lebih banyak makanan laut adalah cara yang baik untuk mengurangkan pelepasan iklim kita dan syarikat salmon Norway menerajui pengeluaran protin yang mampan,” kata Renate Larsen, Ketua Pegawai Eksekutif Majlis Makanan Laut Norway (NSC).
Menjaga keselamatan dan makan dengan selamat dan sihat adalah cara untuk mengatasi wabak pada masa ini dan pada masa depan. Majlis Makanan Laut Norway yang diketuai oleh Pengarah Wilayah NSC, Asbjorn Warvik Rortveit, memaparkan usaha ini semasa Sajian Tengah Hari Ikan Salmon dan Fjord Trout Norway bersama dengan Media baru baru ini.
Duta Besar Norway ke Malaysia, PYT Gunn Jorid Roset berucap semasa acara ini sementara Asbjorn Warvik Rortveit berkongsi gambaran keseluruhan mengenai prestasi makanan laut Norway dan Wawasan Pengguna Makanan Laut dengan media.
Phyllis Teh, pengasas bersama kedai dalam talian Art of Salmó dengan kepakaran dalam membekalkan fjord trout Norway yang segar dengan sachet perasa khas ke depan pintu anda, berhujah tentang “Menyesuaikan dengan Keperluan Pengguna Semasa Covid19”.
Dalam majlis ini ,Chef Jordash DeCruz dan Chef Steve Chua mempersembahkan “Sajian Timur Bertemu Barat, Menu Makanan Laut Norway” untuk sajian tengah hari. Semuanya dihasilkan secara sihat dan enak belaka. Chef Jordash adalah chef sous di Curious Kitchen di Kuala Lumpur dan mempunyai pengalaman bekerja di Norwegian Cruise Line dan Viking Ocean Cruise. Chef Steve adalah pengasas Two Chefs Lab, sebuah restoran Jepun dan telah mewakili Malaysia sebagai peserta tajaan Majlis Makanan Laut Norway di Piala Dunia Sushi 2018.
Sesungguhnya terdapat peningkatan permintaan makanan laut, didorong oleh kecenderungan ke arah diet yang lebih bermaya. Laporan menunjukkan peningkatan permintaan untuk makanan laut diproses dan dibungkus untuk produk dengan tarikh jualan yang lebih lama.
Industri makanan laut Norway menyesuaikan dengan kehendak semasa pembeli dan mengubah pengeluarannya untuk memenuhi keperluan ini. Ia meneruskan usaha untuk menyediakan makanan laut yang selamat, lestari, dan berkhasiat.
Majlis Makanan Laut Norway Majlis Makanan Laut Norway
Majlis Makanan Laut Norway (NSC) dimiliki oleh Kementerian Perdagangan, Industri dan Perikanan. Industri makanan laut Norway membiayai kegiatannya melalui yuran yang dikenakan kepada semua eksport makanan laut Norway. Beribu pejabat di Tromsø, NSC mempunyai kehadiran di pasaran utama di seluruh dunia dengan tujuan untuk meningkatkan nilai sumber makanan laut Norway.
NSC mengawasi pentadbiran dan penggunaan tanda dagangan “Makanan Laut dari Norway” iaitu nilai bersama untuk industri makanan laut Norway. Bersama dengan industri, NSC bertujuan untuk meningkatkan permintaan dan penggunaan makanan laut dari Norway. Untuk maklumat lebih lanjut, boleh layari https://en.seafood.no/
Tanda Dagangan “Makanan Laut dari Norway”
Makanan laut sering menjadi sebahagian penting dalam diet kita. Walau bagaimanapun,pengguna hari ini semakin tertumpu pada keaslian makanan, bagaimana ia dihasilkan dan bagaimana ia mengatasi kebimbangan mengenai kelestarian. Norway dibangunkan berdasarkan industri makanan lautnya dan menguruskan sumber lautnya secara lestari.
Tanda dagang baru “Makanan Laut dari Norway” menangani pelbagai isu tersebut berdasarkan prihatinan tulen terhadap alam sekitar. Tanda dagang ini adalah simbol keaslian dan kualiti untuk semua makanan laut Norway, samada yang diternak atau ditangkap liar di perairan sejuk dan jernih di Norway.
Resipi Oleh Chef Jordash DeCruz SALMON NORWEGIAN BERSAMA PATI LIMAU & UBI BIT
Hidangan untuk : 2-3 orang
Anggaran masa persediaan: penyediaan ½ jam + penyejukan 24 jam Bahan-bahan
300g Salmon Norway
500 g gula perang
250 g garam
50g dill
200 g beetroot
½ jus lemon dan oren
400 g salad campuran
50g daikon
400g gula kastor
150 ml cuka putih
Pati limau:
½ lemon dengan kulit
½ oren dengan kulit
350 g gula kastor
100 ml minyak zaitun
CARA MEMBUAT:
1. Parut / tumbuk ubi bit dan ketepikan.
2. Potong separuh dill hingga halus dan simpan selebihnya untuk hiasan.
3. Pat dry salmon dengan tuala dan letakkan di dalam bekas dua kali ganda tinggi Salmon
(bahagian kulit ke bawah)
4. Taburkan dill cincang, kulit lemon dan oren ke atas salmon.
5. Biarkan ubi bit merata ke atas ikan untuk memastikan ikan ditutup sepenuhnya.
6. Perasakan dengan garam dan gula kemudian, tutup ikan secara merata dan tekan perlahan-lahan,pastikan menutupi semua bahagian ikan kecuali kulitnya.
7. Biarkan di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 24 jam
* CAMPURAN GARAM HENDAKLAH MENYALUT PADA ISI*
8. Dalam periuk kecil masukkan cuka putih dan 150g gula dan didihkan.
9. Potong daikon bulat nipis dan letakkan di dalam periuk dengan cuka dan biarkan hingga sejuk sepenuhnya sebelum menyejukkan di dalam peti sejuk.
Pati limau
1. Potong ½ lemon dan oren secara dadu, buang biji kemudian masukkan ke dalam periuk berisi air sejuk. Kemudian didihkan hingga selama kira-kira 1 jam atau sitrus lembut.
2. Setelah lembut, masukkan ke dalam pengisar dan kisar hingga lumat.
3. Masukkan gula sedikit demi sedikit ke dalam pengisar dan pastikan rasa sebagaimana dikehendaki (Campuran akan berasid dan pahit dari buah. Anda boleh menggunakan seberapa banyak gula yang anda suka)
4. Perlahan-lahan titis minyak zaitun agar pengisar tetap aktif untuk menghasilkan sos.
CARA HIDANGAN:
1. Selepas 24 jam, keluarkan ikan dari campuran dan bilas dalam mangkuk air sejuk, sambil membuang campuran garam dan bit yang berlebihan, terus keringkan ikan.
2. Biar hingga kering dan dengan pisau tajam buat kepingan nipis dengan pisau memotong ke arah ekor bahagian ikan.
* Jangan memotong kulit *
3. Gulungkan kepingan salmon ke dalam bentuk bunga, letakkan di atas pinggan dengan salad di sekitarnya,letakkan inti sitrus dan hiaskan dengan dill.
INGIN MEMBELI KUALI NON STICK, BOLEH LIHAT DI SINI.
sekarang!
