Aneka resipi masakan kampung, sedap dan menyengat. Masakan kampung sesuai dihidangkan untuk makan tengah hari atau makan malam. Digandingkan pula dengan telur dadar, nasi putih, dan sambal belacan. Peh, memang layan!

Kalau anda rindukan masakan kampung, jom cuba masak sendiri di rumah! Makan bersama keluarga mesti lagi seronok dan nikmat. Untuk itu, RASA sediakan beberapa resipi masakan kampung yang sesuai dengan selera anda sekeluarga.

TELUR DADAR LEMAK CILI API

BAHAN-BAHAN:
3 biji telur
Garam
1/2 biji bawang holland
2 biji cili merah
2-3 ulas bawang putih
8-10 biji cili padi
Air
Minyak
2 batang serai
Asam keping
3-4 helai daun limau
1 sudu kecil serbuk kunyit
100ml santan pekat
Perasa
Gula
Sehelai daun kunyit

Cara memasak boleh tonton di dalam video. Selamat mencuba!

GULAI DAGING BATANG PISANG

Bahan-bahan:
2 inci kunyit hidup
4 ulas bawang merah
10 biji cili padi hijau
1 sudu makan ketumbar
2 batang serai – ketuk
500gram daging cincang – rebus empuk
2 helai daun salam
1 mangkuk empulur pisang – bersihkan & rebus empuk
500ml santan pekat**
500ml santan cair**
Lada sulah, gula & garam halus secukup rasa
Air secukupnya

Cara memasak boleh tonton di dalam video. Selamat mencuba!

KANGKUNG GORENG BELACAN

BAHAN-BAHAN:
Kangkung
2 biji bawang merah dikisar
3 ulas bawang putih dikisar
3 biji cili merah dikisar
5 biji cili padi dikisar
3 sudu makan udang kering dikisar
Belacan
Garam

Cara memasak boleh tonton di dalam video. Selamat mencuba!

SINGGANG AYAM

BAHAN-BAHAN:
1/2 ekor ayam
5 inci halia
3 biji bawang merah
4-5 ulas bawang putih
1 ketul lengkuas
9 biji cili padi | boleh kurangkan atau tambah mengikut tahap kepedasan
5 tangkai cili kering | ditumbuk
4-5 keping asam keping
1 sudu besar ketumbar | ditumbuk
1 sudu besar budu
Air secukupnya
Garam secukupnya
Gula secukupnya

Cara membuat boleh tonton di dalam video. Selamat mencuba!

TELUR PUYUH BALADO

BAHAN-BAHAN:
15 biji telur puyuh – direbus dan digoreng
Segenggam cili padi – ikut kepedasan
1-2 bawang besar
3 ulas bawang putih
Pes tomyam
Sos ikan
Serai – diketuk
Perisa
2 sudu makan sos tiram

Cara membuat boleh tonton di dalam video. Selamat mencuba!

ASAM REBUS IKAN KEMBUNG

BAHAN-BAHAN KISAR:
2 ulas bawang putih
3 biji bawang merah
1 inci kunyit hidup
Cili merah / cili padi
Belacan

BAHAN-BAHAN LAIN:
3 ekor ikan kembung
2 batang serai – dititik
4-5 tangkai daun kesum
2 keping asam keping
Garam
Air

Cara membuat boleh tonton di dalam video. Selamat mencuba!

GULAI IKAN TERMENUNG

BAHAN-BAHAN:
5-6 ekor Ikan Temenung
BAHAN A:
1peket serbuk kari ikan kecil
⁠1 sudu serbuk cili atau cili giling
BAHAN B:
1 ulas bawang besar
3ulas bawang putih
BAHAN C :
5-6biji kacang bendi
⁠1 biji tomato
1 ⁠daun kari
⁠4 sudu minyak masak
⁠1 biji Cili merah besar
2 cawan air asam jawa
⁠1 santan kotak kecil
1sudu Garam
3-4sudu perasa

Cara memasak boleh tonton di dalam video. Selamat mencuba!

KARI KEPALA IKAN

BAHAN-BAHAN:
8 sudu besar BABA’S Serbuk Kari Ikan
2 sudu besar BABA’S Serbuk Kari Ikan Pedas
2 sudu besar BABA’S Serbuk Cili
1 ketul kepala ikan – ikan merah/jenahak/senangin
5 biji bawang merah – tumbuk lumat
2 ulas bawang putih – tumbuk lumat
½ inci halia – ketuk kasar
1 labu bawang besar – belah enam
4-6 batang kacang bendi
2 biji cili hijau – belah 2
3 biji tomato – belah empat
1 cawan air asam jawa
½ cawan santan cair
1 sudu teh halba campur
2 tangkai daun kari
Garam dan gula secukup rasa
BAHAN-BAHAN B (MAYANG HALUS):
1 labu bawang besar
3 ulas bawang putih

Cara membuat boleh tonton di dalam video. Selamat mencuba!

Sedapnya Hokkaido Baked Cheese Tart ni. Kalau dibeli, harga agak mahal. Jadi apa kata buat sendiri menggunakan resipi yang dikongsi oleh Azizi Zamani. Dapat hasilkan banyak dan memang puas makan. Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan.

CARA BUAT HOKKAIDO BAKED CHEESE TART

BAHAN KULIT TART

• 100 gm marjerin – beli online disini
• 30 gm gula kastor – beli online disini
• 150 gm tepung gandum – beli online disini
• 1 kuning telur gred B

CARA MEMASAK:

1. Kacau marjerin dan gula dengan sudip kayu hingga rata.

2. Masukkan kuning telur, kacau sebati.

3. Masukkan tepung dan uli menjadi doh yang lembut.

4. Masukkan ke dalam acuan tart dan trim bahagian atasnya.

5. Simpan selama 15 minit di dalam peti sejuk.

6. Bakar pada suhu 180C selama 20 minit.

7. Angkat dan sejukkan dahulu sebelum di isi filling cheese.

BAHAN FILLING CREAM CHEESE

• 250 gm cream cheese / krim keju
• 200 gm isi durian
• 40 gm mentega – beli online disini
• 1 putih telur
• 1 sudu teh esen vanilla – beli online disini
• 1 kuning telur untuk sapuan
• 120 gm dairy whipping cream
• 60 gm gula kastor 

CARA MEMASAK:

1. Satukan cream cheese, mentega, whipping cream, isi durian dan gula ke dalam periuk. (INFO RASA: jika tiada durian, boleh abaikan)

2. Whisk @pukul di atas api perlahan hingga licin dan tidak berketul.

3. Tutup api, masukkan putih telur dan esen vanila. Kacau rata. Kalau berketul, boleh kacau guna mixer hingga licin.

4. Masukkan ke dalam piping bag plastik dan picit ke dalam kulit tart.

5. Masukkan dalam peti sejuk selama 30 minit dan kemudian barulah sapu kuning telur.

6. Bakar dalam ketuhar pada suhu 200c selama 6 minit.

7. Sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Azizi Zamani

Nak beli ACUAN TART? Pilih DISINI. Ada macam-macam saiz dan bentuk.

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

https://www.rasa.my/resipi-odading-dari-indonesia-ni-memang-sedap-patutlah-viral/

https://www.rasa.my/resipi-odading-dari-indonesia-ni-memang-sedap-patutlah-viral/

Nampak Biasa Je Tetapi Ini Rahsia Buat Sambal Kicap Jadi Lebih Sedap

Petua Masak Kari Ayam Tanpa Santan Yang Sangat Sedap

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Ulam merupakan suatu juadah penting dalam hidangan harian bukan sahaja di kalangan masyarakat Melayu di kampung, malah kini hidangan ulam juga digemari warga kota termasuk masyarakat bukan melayu. 

Ulam mempunyai banyak khasiat kerana kebanyakkannya dimakan secara mentah atau tidak dimasak terlalu lama. Apa lagi, jom kita cuba resipi-resipi berasaskan ulam-ulaman ni! Selamat mencuba! 

NASI ULAM UTARA

BAHAN A ( ULAM-ULAMAN)

• Daun pegaga
• Daun gajus
• Daun mengkudu
• Daun kaduk
• Kacang panjang
• Daun Cemumar
• Daun kesum
• Bunga kantan

( Info: Boleh juga guna daun-daun yang lain seperti daun seketut, cekur, putat dan lain-lain)

BAHAN B ( DITUMBUK)

• 7-8 batang serai
• 7-8 ulas bawang merah
• 5-6 tangkai cili hidup
• 5-6 tangkai cili kering
• 1 sudu teh lada hitam
• 1 ketul kecil belacan – lebih sedap jika dibakar sedikit
• Kerisik secukupnya
• 3cm lengkuas
• Garam secukup rasa
• Ajinomoto

BAHAN LAIN:

• 1 ekor ikan tongkol – dibakar
• 1 ekor ikan talang masin – digoreng @ dibakar

CARA PENYEDIAAN:

1. Bahan A dibersihkan dan dimayang halus-halus. Jangan hiris besar nanti tercekik bila makan.
2. Bahan B pula dihiris dan ditumbuk hingga halus. Nak kisar pun boleh tapi pastikan guna air sedikit sahaja di dalam pengisar. Ia bagi mengelakkan rencah berair.
3. Ikan tongkol dibersihkan dan dibakar hingga masak. Isinya sedap diletak dalam nasi ulam.
4. Rupa ikan tongkol yang telah siap dibakar. Boleh juga tambah ikan talang masin yang dah digoreng atau dibakar untuk rasa nasi yang lebih enak. Ikan diperisikan, dibuang tulang dan ditumbuk halus.
5. Letak nasi dalam bekas bersesuaian dan campurkan dengan bahan A dan bahan B. Gaul rata.
6. Masukkan isi ikan dan gaul lagi hingga sebati dan cukup rasa.
7. Nasi Ulam yang telah siap digaul. Sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Siti Aminah

KERABU SELOM & ULAM RAJA 

BAHAN-BAHAN

• Setengah cekak daun selom (cuci bersih & hiris halus)
• Setengah cekak ulam raja (cuci bersih & hiris halus)
• 1 biji bawang besar (dimayang)
• 1 biji limau nipis (ambil jus)
• Garam, gula dan serbuk perasa secukupnya
• 1 cawan (atau lebih) kelapa parut putih

BAHAN-BAHAN DITUMBUK HALUS

• Sejemput ikan bilis (buang kotoran dan tulang, kemudian direndam)
• 1 biji cili merah
• 8 biji cili padi
• 1 inci belacan

CARA PENYEDIAAN

1. Setelah lumat bahan-bahan tumbuk di atas, campurkan dengan kelapa parut dan tumbuk lagi separa lumat. 
2. Campurkan kesemua bahan yang dihiris ke dalam bekas.  Campurkan dengan bahan-bahan tumbuk tadi.  Perahkan jus limau nipis & perasakan dengan garam, gula dan serbuk perasa secukupnya. Gaul mesra.  Biarkan secukup rasa. Sedia dihidangkan. 

Kredit resipi & foto: Madihaa aka Ratna

KERABU DEDAUN ULAM

BAHAN-BAHAN (A)

• 1 ikat besar daun pegaga*
• 1 ikat daun selom*
• 2-3 tangkai daun selasih*
• Hiris halus *
• 1 mangkuk taugeh-celur
• 1 biji cili merah besar-hiris
• 2 labu bawang merah-mayang

Info: Boleh gunakan pelbagai jenis ulam lain. Ikut selera dan apa yang ada di dapur. Contohnya kacang panjang, kacang botor, kubis, salad, jantung pisang, taugeh, timun dan lain-lain.

BAHAN REMPAH KERABU (B)

• 1/2 biji kelapa parut (sangai hingga perang dan tumbuk)
• 1 genggam udang kering- cuci bersih (sangai dan tumbuk)
• 1 mangkuk udang (dibuang kulit dan dicelur- cincang)

Info: Boleh juga guna isi kerang/isi ikan/isi ayam/daging.

BAHAN TUMBUK LUMAT (C)

• 1/2 ici belacan
• 4 biji cili padi merah-boleh tambah/kurang ikut tahap kepedasan memasing

BAHAN PERISA (D)

• 1 1/2 sudu kecil garam
• 2 sudu besar gula
• 2 biji limau nipis-perah ambil airnya

CARA PENYEDIAAN

1. Masukkan semua bahan A, B, C dan D dalam mangkuk besar.
2. Gaul rata semua bahan dan rasakan masin, masam dan manisnya.
3. Siap!

Kredit resipi & foto: Cik Wan

URAP DAUN PEGAGA

BAHAN-BAHAN

• 300 g pegaga segar
• 1 ulas bawang putih
• ½ biji bawang besar
• 3 biji cili api
• 1 sudu makan udang kering
• 2 ketul isi cekur
• 2 helai daun cekur (dibersihkan dan dihiris halus)
• ½ biji kelapa parut (ambil bahagian putihnya sahaja)
• Garam dan gula secukup rasa

CARA PENYEDIAAN

1. Sayur pegaga dibersihkan dan ditos airnya. Hiris kecil (lebih kurang 1 cm) bersama dengan batang-batangnya sekali. Masukkan ke dalam mangkuk dan ketepikan.
2. Tumbuk bawang putih, bawang besar, cili api, udang kering, isi cekur, garam dan gula hingga halus.
3. Masukkan kelapa parut dan tumbuk-tumbuk manja hingga semua nampak sebati.
4. Masukkan semua bahan tumbuk dan daun cekur ke dalam mangkuk berisi daun pegaga tadi. Gaul rata.
5. Hidangkan.

Kredit resipi & foto: Cikgu Ani Bawok

KERABU KACANG BOTOL

BAHAN A

• 10 biji kacang botol
• 7 biji limau nipis (diperah, ambil jusnya)
• 2 biji bawang besar (dihiris nipis)
• 1 batang serai (dihiris nipis)
• Sedikit garam

BAHAN A

BAHAN B (KISAR)

• 2 biji cili merah
• 10 biji cili api
• 5 ulas bawang merah
• 2 sudu besar udang kering (direndam lembut)
• 1 sudu serbuk belacan

BAHAN B

SERBUK BELACAN

Info: Untuk kacang botol tu cuci bersih dan potong sesuka hati. Tapi eloklah potong kecil-kecil. Belacan tu pula, memang ada yang serbuk. Boleh dapat di pasaraya.

CARA PENYEDIAAN

1. Dah siap bahan hiris dan kisar, satukan semua bahan- bahan tadi dalam satu mangkuk besar.
2. Masukkan air perahan limau tadi dan perasakan dengan sedikit garam.
3. Gaul sebati dan kalau nak perasakan dengan sedikit gula pun boleh.
4. Sedia dihidangkan.

Kredit resipi & foto: Bella Jamal