Bila tiba bulan Ramadan, kaum ibu pastinya sangat sibuk dalam menyediakan juadah berbuka dan juga sahur untuk keluarga. Walaupun pelbagai jenis makanan ada dijual di bazar Ramadan, masakan hasil air tangan ibu tentunya lebih menjadi pilihan. Keenakannya tiada tandingan. Nampak ringkas, namun hidangan yang dimasak secara ‘homemade’ sebenarnya lebih berkhasiat, bersih dan memberi lebih kepuasan.
Dengan adanya Sup Pekat Campbell’s Krim Ayam, proses memasak makanan untuk berbuka terutamanya dalam penyediaan pasta jadi lebih mudah dan cepat. Sesuai sangat digunakan oleh ibu-ibu yang prihatin terhadap khasiat dan kebersihan hidangan keluarga. Tak perlu lagi ke restoran untuk menikmati hidangan pasta yang membuka selera. Terasa nak masak hidangan Spageti Ayam Berkuah Campbell’s ni untuk suami dan anak-anak? Jom lihat resipinya.
RESIPI SPAGETI AYAM BERKUAH CAMPBELL’S
BAHAN-BAHAN:
- 300gm sup pekat Campbell’s Krim Ayam – dicampur dengan ½ tin air
- Minyak masak
- 2 sudu kecil bawang putih – dicincang
- 1 seluruh paha ayam (whole leg)- dipotong kepingan
- 4 biji cendawan shiitake – dihiris
- 120gm lebih lobak merah – diparut
- 2 sudu besar Sos Berperisa Tiram Kimball
- 300gm Spageti Prego (yang telah dimasak)
- Lada sulah
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak di dalam periuk dan tumis bawang putih sehingga wangi.
- Masukkan ayam, cendawan dan lobak merah. Masak selama 4 – 5 minit.
- Tuangkan sup pekat Campbell’s Krim Ayam. Perasakan dengan Sos Tiram Kimball dan lada sulah. Biarkan mendidih selama 7 – 8 minit.
- Masukkan spageti dan renihkan selama 2 minit di atas api perlahan. Hidangkan panas.
Tip: Kepingan ayam boleh juga digantikan dengan kepingan ikan atau daging lembu.
Masa Penyediaan: 15 minit
Masa Memasak: 15 minit
Hidangan: 4 orang
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Sedap, Likat Memang Kaw. Masak Laksa Utara Macam Ni Barulah Padu
Ada yang teringin nak makan laksa? Jom cuba buat Laksa Utara perkongsian saudari Mariana Zainal ni. Sekali cuba, pasti tidak menyesal. Kuah yang enak, pekat berperisa. Sekali cuba, memang layan habis! Berikut adalah bahan-bahan yang anda perlukan. Jom!
RESIPI LAKSA UTARA SEDAP, MUDAH & KUAH KAW
BAHAN UTAMA UNTUK KUAH:
- 1kg ikan sardin @ Selayang (nak guna ikan kembung pun boleh tapi tak lemak macam ikan selayang)
CARA-CARA:
- Rebus ikan kemudian asingkan isi ikan daripada tulang.
- Kisar hingga betul-betul halus.
(masukkan isi ikan 1/2 jug blender kemudian masukkan air hingga hampir penuh dan kisar. Kemudian ulang kisar baki isi ikan tadi. Tulang ikan juga boleh dikisar berasingan dan tapis)
BAHAN KISAR:
- 25 tangkai cili kering – beli online disini
- 3 biji bawang besar – beli online disini
- 2 ketul belacan sebesar ibu jari (tak nak letak belacan pun tak apa) – beli online disini
(INFO: suka pedas boleh tambah cili. Jika nak campur cili padi pun boleh. Sukatannya 20 tangkai cili kering campur 30 tangkai cili padi)
BAHAN LAIN:
- 3 senduk minyak masak untuk menumis
- Secekak daun kesum
- 3 kuntum bunga kantan – belah 4
- 10 keping asam keping (wajib ada) – suka masam boleh letak lebih – beli online disini
- 1 1/2 sudu besar garam
- 2 sudu teh ajinomoto – beli online disini
- Sedikit air jika perlu
BAHAN SAMPINGAN:
- 1 peket laksa kering – rebus hingga empuk – beli online disini
- Cili merah – hiris nipis/cili padi
- Bawang besar – hiris nipis
- Timun – hiris
- Salad atau daun selom
- Telur rebus
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dalam periuk, masukkan bahan kisar, asam keping, garam dan aji. Tumis hingga bahan kisar elok garing dan naik minyak.
2. Masukan isi ikan yang telah dikisar, bunga kantan, daun kesom dan sedikit air jika perlu (air jangan banyak nanti kuah cair).
3. Masak hingga kuah mendidih dan asam keping elok kembang.
4. Sesuaikan rasa. Masa ni boleh ceduk buang lebihan minyak dalam kuah.
5. Bila kuah sudah cukup rasa, bolehlah dihidangkan bersama laksa dan bahan-bahan sampingan yang lain.
TIPS UNTUK MASAK KUAH LAKSA YANG LIKAT
Jangan kisar ikan ala kadar sahaja nanti kuah terasing dengan isi ikan. Kuah jadi ceroi. Kena kisar isi ikan hingga betul-betul halus. Nanti bila nak makan, kacau kuah tu baru ummmphh!
Kredit resipi & foto: Mariana Zainal
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Sedap! Resipi Keli Bakar, Air Asam Kerisik & Kacang Panjang Tumis
Resipi Bibimbap Sedap Guna Bahan Mudah & Ikut Selera Orang Malaysia
Resipi Tosei, Idli & Chutney Kelapa Homemade Yang Mudah, Sedap
Patutlah Dapat 30K Share Di FB, Resipi Colek Kampung Ni Memang Padu
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
Laksa Penang Dan Sagu Gula Melaka, Menu Mengimbau Nostalgia Ramadan Maya Karin.
Maya Karin memang sentiasa cantik dan menawan. Kalau dah memang cantik, tengah memasak pun kekal jelita. Seronok kan menonton episod ke-19 Rasa Nostalgia Ramadan musim kedua petang tadi, Datuk Chef Wan masak Laksa Penang dan Sagu Gula Melaka untuk Maya.
Datuk Chef Wan sempat belajar beberapa perkataan Jerman dari Maya Karin iaitu bahasa sebelah ayahnya.
Bila bercerita pasal menu Ramadan, Laksa Penang memang sentiasa menjadi menu istimewa Maya, maklumlah kalau dah orang Penang laksa memang tak dapat dipisahkan. Sagu gula Melaka pula pelengkap menu berbukanya.
Istimewanya bukan sahaja isi ikan digunakan, tetapi tulang dan kepala turut direbus dan dikisar yang mengayakan lagi rasa ikan yang manis dan segar.
Bermacam tip dan cerita yang disembangkan bersama seniwati terkenal ‘Pontianak Harum Sundal Malam’ini yang begitu ramah dan lemah lembut orangnya.
Jom kita semak resipi Laksa Penang dan Sagu Gula Melaka yang dikongsikan oleh mereka.
LAKSA PENANG
BAHAN-BAHAN :
- Isi ikan (tulang dan kepala juga direbus dan dikisar, tapis airnya)
- Laksa (rebus sahaja)
- Bawang merah
- Cili merah
- Bunga kantan
- Daun kesum
- Timun
- Daun pudina
- Nenas
- Telur
- Otak-otak (pes udang)
- Asam jawa
- Asam keping
- Cili padi
- Garam
- Gula Bahan kisar:
- Bawang merah kecil
- Bawang putih
- Halia
- Belacan
Cili kering
Hiasan:
- Bunga kantan CARA MEMASAK :
1. Rebus ikan di dalam periuk. Setelah rebus, asingkan antara isi dan tulang ikan.
2. Isi ikan dihancurkan menggunakan sudu manakala tulang ikan dikisar dan ditapis airnya.
3. Air tulang ikan yang ditapiskan dipanaskan di dalam periuk.
4. Masukkan bahan kisar dan bunga kantan yang telah dihiris ke dalam periuk.
5. Kemudian masukkan asam keping dan separuh isi ikan yang telah dihancurkan. Gaul semua sehingga naik bau.
6. Kisarkan separuh lagi isi ikan yang telah hancur bersama sedikit air.
7. Setelah itu masukkan daun kesum bagi mewangikan kuah laksa ini.
8. Masukkan air asam jawa dan isi ikan yang telah dikisar tadi. Kacau sehingga kuah mendidih.
9. Masukkan sedikit garam dan 3 sudu pes udang.
10.Rebus selama 30 minit supaya kuah menjadi pekat.
11.Setelah pekat, sedia untuk dihidangkan.
SAGU GULA MELAKA
BAHAN-BAHAN :
- 250gm biji sagu
- 4 cawan air
- 80gm gula melaka
- ½ cawan air
- 1 helai daun pandan (simpulkan)
- 300 ml santan pekat | campur sedikit garam dan kacau rata
*boleh gunakan susu cair untuk menggantikan santan CARA MEMASAKNYA :
1. Didihkan air, masukkan sagu biar sampai jernih (putih semua), masukkan pandan. Kacau sagu tersebut.
2. Masukkan gula melaka, pandan, gula pasir, ke dalam kuali lain. Kacau bagi pekat.
3. Manakala santan juga dimasukkan ke dalam kuali lain bersama-sama dengan garam dan pandan. Kacau santan bagi semuanya sebati.
4. Setelah sagu sudah jernih semuanya. Alihkan dan ditoskan sagu ke dalam bekas baru.
5. Bilas sagu menggunakan air.
6. Apabila gula melaka dah pekat di dalam kuali, tambah sedikit air.
7. Setelah santan masak, tutup api dan dibiarkan sejuk.
8. Letak sagu dalam bekas kemudian letakkan dalam peti sejuk (2-3 jam).
9. Setelah sagu telah sejuk, masukkan santan dan gula melaka.
10. Kemudian sagu gula melaka sedia untuk dihidangkan.
TERUSKAN MENONTON RASA NOSTALGIA RAMADAN MUSIM KEDUA
Teruskan setia menonton Rasa Nostalgia Ramadan dengan resipi yang menarik dan menyelerakan dari Datuk Chef Wan bersama artis dan selebriti jemputan yang lain berkongsi masakan yang menjadi nostalgia Ramadan masing-masing.
Tinggal tiga episod lagi dengan siaran akhir istimewa Hari Raya pada 25hb Mei ini. Tiga artis lagi bakal menemui anda nanti dengan resipi lebih menarik.
Rasa Nostalgia Ramadan musim kedua bersiaran dari Isnin hingga Jumaat, setiap jam 5 petang di Astro Prima di saluran 125 dan Prima HD di 105.
ANDA MUNGKIN JUGA SUKA RESIPI INI:
Variasi Resipi Hidangan Mi Berkuah Yang Mudah & Sedap Untuk Hidangan Tetamu
Kebiasaannya, selain menyediakan hidangan berasaskan nasi, makanan yang lebih ringan seperti mi dan bihun turut disediakan ketika mengadakan rumah terbuka. Ia untuk memberikan lebih banyak pilihan kepada para tetamu sekiranya tidak mahu menjamah nasi. Bagi yang masih tercari-cari resipi hidangan berasaskan mi, menu di bawah boleh dijadikan idea rumah terbuka.
1. MEE SOTO AYAM
BAHAN-BAHAN:
- 5kg mi kuning | celur
- 5 liter air
- 2gm bunga lawang
- 5 helai daun limau purut |kisar
- 2gm biji pelaga
- 2gm kulit kayu manis
- 200gm bawang merah |kisar
- 100gm bawang putih |kisar
- 5gm halia
- 2 paket rempah sup
- 2 batang serai | titik
- 20gm jintan manis
- 20gm jintan putih
- 5gm serbuk lada hitam
- 300gm isi ayam
- 30gm serbuk ketumbar
- 10ml minyak masak
- 400gm nasi impit | rebus
- 100gm bawang goreng | hiasan
- 10gm tauge | hiasan
- Sedikit hirisan cili merah | hirisan
SAMBAL KICAP CILI PADI:
- 20gm cili padi merah/cili api
- 5gm bawang putih
- 500ml kicap lemak manis
- 5ml air limau
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak di dalam periuk dan masukkan tiga sekawan iaitu buah pelaga, kulit kayu manis dan bunga lawang.
- Tumis bawang merah, bawang putih, halia, serai, daun limau purut yang telah dikisar sehingga naik bau.
- Masukkan rempah sup, serbuk ketumbar dan serbuk lada hitam dan tumis sehingga pecah minyak.
- Masukkan air biar sehingga mendidih. Masukkan isi ayam dan perasakan dengan garam secukup rasa.
- Biar mereneh dan tutup api.
- Untuk membuat sambal kicap, kisar semua bahan. Seimbangkan rasanya.
- Untuk menghidang, masukkan mi ke dalam bekas. Masukkan potongan nasi impit. Tuang kuah soto dan hiaskan dengan bawang goreng,hirisan cili merah, tauge di atasnya. Sedia dinikmati.
2. MI BANDUNG
BAHAN-BAHAN:
- 5kg mi kuning
- 300gm cili kering
- 500gm bawang merah kisar
- 50gm bawang putih kisar
- 50ml sos tiram
- 100ml sos cili
- 20gm udang kering kisar
- 1kg udang segar
- 5 liter stok daging
- 10 biji telur
- 2kg sawi |potong
- 200gm tauge
- 150gm bunga kubis | potong
- 20gm cili merah hiris
- 5 keping tauhu | goreng dan hiris
- 15 biji telur rebus | belah enam
- 10 biji limau kasturi |belah dua
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Rebus udang kering bersama sedikit air. Angkat dan ketepikan. Air jangan buang.
- Kisar cili kering, bawang putih, bawang merah dan udang kering bersama air rebusan udang kering.
- Panaskan sedikit minyak, tumis bahan kisar sehingga pecah minyak.
- Masukkan sos tiram, cili sos kemudian masukkan air stok rebusan daging
- Masukkan udang dan daging, kacau seketika.
- Pekatkan dengan bancuhan tepung jagung dan biarkan mendidih.
- Pecahkan telur untuk tambahkan rasa.
- Masukkan sayur-sayuran dan masak sehingga mendidih dan tuangkan ke atas mi yang telah dicelur.
- Boleh dihidangkan dengan potongan telur rebus, hirisan cili, limau kasturi dan tauhu goreng.
3. MI HAILAM
BAHAN-BAHAN:
- 5kg mi kuning | celur
- 150gm bawang putih | kisar
- 300gm bawang merah | kisar
- 500gm isi ayam
- 300gm udang
- 50ml kicap pekat
- 20gm lada hitam
- 300ml sos tomato
- 350ml sos tiram
- 5 liter air
- 20gm cili merah | hiris nipis
- 400gm bawang goreng
- 6 biji telur
- 100gm bunga kubis | potong
- 300gm sawi | potong
- Sedikit tepung jagung
- Minyak masak secukupnya
- Garam dan gula secukupnya
CARA MEMASAK:
- Panaskan air dan celur mi kuning. Angkat dan toskan. Ketepikan.
- Panaskan minyak dan tumis bawang putih dan bawang merah kisar sehingga naik bau. Masukkan ayam dan udang. Kacau sehingga separuh masak.
- Masukkan air secukupnya, kicap, sos tomato, sos tiram, lada hitam, bunga kubis dan masak sehingga kuah mendidih.
- Tambah bancuhan tepung jagung dan didihkan sehingga kuah pekat. Masukkan sawi dan pecahkan telur. Tambah garam dan gula secukup rasa.
- Tuang kuah di atas mi dan hiaskan dengan cili merah, sawi, bawang goreng.
4. MI REBUS
BAHAN-BAHAN:
- 5kg mi kuning celur
- 40gm bawang putih | kisar
- 500gm bawang merah | kisar
- 5 batang serai | ketuk
- 20gm halia | kisar
- 10gm cili | kisar
- 50gm udang kering| kisar
- 100gm serbuk kari daging
- 500gm keledek | rebus dan lenyek
- 5 liter air rebusan daging
- 20gm garam
- 20gm gula
- 300gm tauge
- 50gm daun bawang
- 30gm cili merah hiris
- 20 keping tauhu goreng
- 15 biji telur rebus | potong enam
- 200gm bawang goreng
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak masak dalam periuk. Tumiskan bahan yang dikisar, rempah kari, cili kisar hingga garing. Masukkan air dan kacau.
- Masukkan keledek yang direbus tadi. Tambahkan air rebusan daging.
- Akhir sekali, masukkan garam dan gula. Biarkan hingga kuah mendidih.
- Angkat dan hidangkan bersama telur rebus, tauhu goreng, cili hiris dan lain-lain.
5. MI UDANG
BAHAN-BAHAN:
- 5kg mi kuning | celur
- 10kg udang
- 100gm bawang merah | kisar
- 200gm bawang putih | kisar
- 30gm halia | kisar
- 50gm cili kering | kisar
- 500gm sos cili
- 50gm sos tomato
- 500ml udang kering
- 5 liter stok udang
- 500gm bawang goreng
- 15 biji telur | rebus dan belah enam
- 10 biji tauhu goreng
- 50gm daun bawang | hiris
- 20gm cili merah | hiris
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam periuk dan tumis bahan kisar halus sehingga naik bau.
- Masukkan cili kisar dan kacau sehingga garing dan pecah minyak.
- Masukkan sos cili, sos tomato, stok udang masak sehingga kuah mendidih.
- Kemudian masukkan udang, dan tambah garam secukup rasa.
- Hidang dengan cara tuang kuah dan udang di atas mi dan taburkan bawang goreng dan bahan hiasan.
6. MEE KARI SIPUT LALA
BAHAN-BAHAN:
- 5 paket mi kuning | celur
- 5gm kulit kayu manis
- 3gm bunga lawang
- 2gm cengkih
- 2gm buah pelaga
- 15 helai daun kari
- 500gm bawang merah | kisar
- 30gm bawang putih | kisar
- 20gm halia | kisar
- 5 batang serai | kisar
- 100gm rempah kari ayam
- 5liter air
- 1kg siput lala
- 150gm bebola ikan
- 150g kek ikan
- 8gm asam gelugur
- 2kg santan pekat
- 1 tin susu cair
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, masukkan buah pelaga, bunga lawang dan kulit kayu manis dan kacau sehingga naik bau. Masukkan pula bahan kisar halus bersama pes rempah kari dan daun kari. Kacau sehingga agak garing dan betul-betul pecah minyak.
- Kemudian tuang air. Masak sehingga mendidih.
- Masukkan pula santan pekat, susu cair, bebola ikan, kek ikan, siput lala asam gelugur tambahkan perasa dengan garam dan gula secukup rasa.
- Hidangkan mi bersama bahan hiasan seperti telur rebusa, tauhu goreng dan cili merah dan tuang kuah secukupnya.
- Sedia dinikmati.
