Hidangan kepak ayam selalunya menjadi kegemaran anak-anak. Malah orang dewasa pun sangat suka. Lembut dan penuh perisa! Kepak ayam sebegini biasanya dijaul di restoran-restoran pizza. Makan panas-panas memang layan tetapi jika dibeli, harga boleh tahan mahal dan tak puas.
Oleh itu, jom cuba resipi perkongsian Puan Zura Nafis ni. Ini adalah resipi olahan beliau sendiri dan setelah beberapa kali dicuba, akhirnya dapat juga resipi yang 99% sama. Anda pun boleh cuba. Pasti si kecil anda makan tak henti.
CHICKEN WING ALA RESTORAN PIZZA
BAHAN-BAHAN:
- Kepak ayam secukupnya
BAHAN PERAPAN:
- 1 sudu makan sos tiram
- 1 sudu makan kicap manis
- 1 sudu makan madu – boleh ganti dengan gula tapi kurang umpphh!
- 1 sudu makan serbuk cili – lebihkan jika suka pedas
- 1 biji limau kasturi – perah ambil jus. Saiz limau sebesar syiling 10 sen
- Garam dan perasa secukupnya
CARA MEMASAK:
- Satukan kesemua bahan perapan dan sebatikan.
- Kemudian masukkan kepak atau apa-apa bahagian ayam. Gaul rata dan perap selama 1 jam. Lebih enak jika perap semalaman.
- Tutup bahagian atas ayam menggunakan aluminium foil dan bakar pada suhu 160-170C selama 15-20 minit ( bergantung pada saiz dan ketebalan isi ayam.)
- Setelah ayam masak, buka aluminium foil dan bakar lagi selama 5 minit ( ikut kesesuaian oven masing-masing) untuk garingkan ayam.
- Sedia untuk dinikmati.
Kredit resipi & gambar: Zura Nafis
ANDA MUNGKIN NAK CUBA
Bonda Jaoyah Kongsi 10 Resipi Lauk Pauk Asli Air Tangan Orang Dulu-Dulu. Memang Terbaik!
Daging Goreng Kentang. Resipi Mudah Untuk Hidangan Tengahari Yang Cepat Siap.
http://www.rasa.my/roti-rangup-inti-berlauk-menu-mudah-untuk-sarapan-minum-petang/
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Adam & Aunty Aini Kongsi 3 Lagi Resipi Istimewa Dalam Episod 4 Rasa: Ketuhar Kuali
Tak sempat nak tonton Rasa: Ketuhar Kuali episod ke 4? Atau akak-akak tak sempat nak salin resipi? Tak mengapa..Ini dia Rasa kongsikan 3 resipi yang dikongsikan oleh Adam Didam dan Aunty Aini dalam Rasa: Ketuhar Kuali episod ke 4, iaitu Pâté Hati Ayam (Pai), Kari Udang dan Biskut Cheesecake.
Disini kami kongsikan resipi-resipinya. Selamat mencuba!
1. PATE HATI AYAM
BAHAN-BAHAN:
- ½Kg Hati Ayam
- 3 Biji Bawang Besar
- 6 Biji Bawang Kecil
- 1 Labu Bawang Putih
- Daun Salam
- 1 ½ Buku Mentega
- Minyak Zaitun
- Roti Perancis
- Garam
- Serbuk Lada Hitam
- Daun Rosemary
- Daun Basil
CARA PENYEDIAAN:
- Kisarkan hati ayam.
- Dalam periuk, tumis minyak zaitun bersama mentega.
- Tumis bawang besar dan bawang merah yang dipotong dadu sehingga wangi.
- Masukkan bawang putih dna daun salam.
- Dalam masa yang sama, potong serong roti Perancis untuk dibakar.
- Dalam periuk yang menumis bawang, masukkan hati ayam yang telah dikisar.
- Tambah daun rosemary dan daun basil yang diracik halus.
- Tambah garam dan serbuk lada hitam.
- Masak hati ayam.
- Hidang hati ayam yang telah dimasak kedalam mangkuk.
- Cairkan mentega di dalam periuk berasingan.
- Kemudian, curahkan keatas hati ayam yang telah siap.
- Keraskan hati ayam agar menjadi seperti mentega.
- Bakar roti sehingga keras dan kekuningan.
- Letak roti yang telah siap dibakar ketepi.
- Siap untuk dihidang.
2. KARI UDANG
BAHAN-BAHAN:
- Udang
- 1 Biji Nenas
- 4 Batang Kacang Panjang
- 2 Biji Kentang
- 6 Biji Bende
- 1 Batang Lobak Merah
- 2 Pek Kecil Rempah Kari Ikan
- 1 Pek Kecil Rempah Halba Campur
- 1 Inci Halia
- 10 Biji Bawang Merah
- 1 Labu Bawang Putih
- 3 Tangkai Daun Kari
- 1/2kg Santan
- Asam Jawa
- Garam
- Daun kari
CARA PENYEDIAAN:
- Panaskan minyak untuk menumis.
- Tumiskan daun kari dan herba campur.
- Tumiskan halia dan bawang merah, kemudian masukkan bawang putih.
- Setelah wangi dan kekuningan, masukkan serbuk kari.
- Kacau hingga rata, kemudian masukkan sedikit air.
- Dalam masa yang sama, kisarkan kepala parut, dan tapis serdak kelapa.
- Masukkan lobak merah dan kentang kedalam periuk.
- Tambahkan sedikit air jika perlu dan tumis hingga masak.
- Setelah lobak dan kentang lembut, masukkan santan.
- Setelah menggelegak, masukkan nenas, tomato dan air asam jawa.
- Tambahkan garam kedalam masakkan.
- Masukkan udang, kacang panjang dan bende.Tutup periuk sehingga hidangan masak.
- Siap untuk dihidang.
3. BISKUT CHEESECAKE
BAHAN-BAHAN:
- 120g Biskut Digestive
- 140g Tepung Serbaguna
- 1 ½ Sudu Kecil Soda Bikarbonat
- 115g Mentega
- 100g Gula Perang
- 1 Biji Putih Telur
- 85g Krim Keju
- 1 Biji Kuning Telur
- ½ Sudu Kecil Jus Lemon
- 55g Gula
- Beri Biru Segar
- Gula Aising
CARA PENYEDIAAN:
- Mesinkan mentega, gula perang dan telur putih sehingga sebati.
- Kisar biskut sehingga halus dan masukkan ke dalam mangkuk mentega yang telah dipukul.
- Tambahkan tepung dan serbuk penaik. Mesin rata.
- Gentel adunan bersaiz kecil ke atas dulang pembakar yang beralas kertas pembakar.
- Buat lekuk pada adunan dengan menggunakan sudu yang disapu sedikit tepung.
- Mesin krim keju sehingga lembut, dan tambahkan jus lemon bersama kuning telur.
- Masukkan gula dan mesin rata.
- Sudukan acuan ke atas adunan yang telah dilekuk.
- Bakar pada suhu 180’C selama 12minit.
- Letakkan beri biru di atas biskut dan taburkan sedikit gula aising.
- Siap untuk dihidang.
Jangan ketinggalan untuk saksikan Program Rasa: Ketuhar Kuali episod ke lima minggu hadapan ya. Gabungan karektor Aunty Aini dan Adam yang mesra dan bersahaja di kaca televisyen pasti akan menghiburkan para penonton. Dan yang pasti mereka akan berkongsi pelbagai resipi menarik dan tips memasak sepanjang 13 episod program masakan terbaru Rasa: Ketuhar Kuali ini yang akan disiarkan setiap Isnin jam 12 tengah hari hanya di Saluran Astro Prima 105 dan Maya HD 135.
Koleksi Resipi Lauk Pauk Paling Mudah Masak Guna Kicap.
Menu yang cepat siap dan mudah memang digemari oleh kaum ibu. Lauk pauk berasaskan kicap contohnya, adalah antara hidangan yang cepat dimasak. Ringkas, sedap & boleh dipelbagaikan rasanya. Anak-anak pun suka. Nak cuba? Jom lihat aneka resipi menggunakan kicap yang boleh dijadikan hidangan hari ini.
1. AYAM KICAP CILI PADI BERSERAI
BAHAN-BAHAN:
- 1kg ayam | potong kecil, cuci bersih dan tos
- 3 batang serai | titik
- 12 biji cili padi | hiris memanjang
- 2 biji bawang besar | hiris bulat
- 3 ulas bawang putih | titik
- 3cm halia muda | hiris memanjang
- 2 sudu makan kicap pekat
- 2 sudu makan kicap manis
- 1 sudu makan air asam Jawa
- Garam,gula dan perasa secukupnya
- 4 sudu makan minyak masak
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam kuali.
- Tumiskan hirisan bawang merah, bawang putih,halia, cili padi dan serai hingga wangi.
- Masukkan ayam kacau rata. Tunggu ayam kecut dan tambah sedikit air.
- Biarkan isi ayam empuk dan air ayam kering sedikit baru masukkan kicap pekat dan air asam Jawa.
- Seterusnya masukkan kicap manis, diikuti dengan garam, gula dan perasa secukupnya.
- Setelah timbul minyak dan kuah kering, tutup api.
- Ayam sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Jika suka anda juga boleh masukkan hirisan daun limau purut.
2. AYAM MASAK KICAP LADA HITAM
BAHAN-BAHAN:
- 1/2 ekor ayam
- 2 biji ubi kentang
(Goreng dan asingkan)
BAHAN TUMIS:
- 5 ulas bawang merah – hiris halus
- 3 ulas bawang putih – hiris halus
- 2 inci halia -hiris halus
BAHAN SOS:
- 2 sudu sos cili
- 2 sudu sos tiram
- 2 sudu lada hitam
- Sedikit air asam
- 1 sudu air bancuhan tepung gandum atau tepung jagung.
CARA MEMASAK:
- Tumis bahan hiris hingga garing.
- Masukkan semua bahan sos, ayam & ubi kentang
- Masukkan garam dan perasa sambil kacau rata
Kredit resipi & foto: maria aiman2801
3. TULANG RUSUK BAKAR KICAP
BAHAN-BAHAN:
- 1kg tulang rusuk lembu | potong 7cm
- 10 sudu makan kicap
- 500ml santan
- 1 sudu makan gula perang
- 1 sudu makan serbuk ketumbar
- 2 sudu makan air asam Jawa
- 1000ml air
- Garam secukupnya
- 3 sudu makan minyak masak
BAHAN KISAR:
- 6 tangkai cili kering
- 3 biji buah keras
- 2cm lengkuas
- 5ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
CARA MEMASAK:
- Gaulkan tulang yang sudah dicuci bersih dengan bahan kisar dan perap selama 20 minit.
- Panaska minyak, tumiskan tulang yang telah diperap sehingga berubah warna.
- Masukkan air, gula perang, air asam dan garam secukupnya. Masak hingga mendidih.
- Setelah mendidih masukkan kicap dan santan.
- Kacau rata dan biarkan mereneh atas api kecil hingga kuah pekat.
- Tutup api, biarkan tulang sejuk seketika.
- Seterus sediakan pemanggang.
- Sementara pemanggang panas, sampukan lebihan kuah rebusan pada tulang dan bakar hingga wangi.
4. TEMPE GORENG KICAP
BAHAN-BAHAN:
- 1 keping tempe | hiris menyerong
- 1 biji bawang besar | belah dua dan hiris bulat
- 2 ulas bawang putih | titik
- 8 biji cili padi | hiris
- Sedikit cili benggala merah dan hijau | dadu
- 1 sudu teh sos tiram
- 1 sudu teh air asam jawa
- 1 sudu makan kicap pekat panis
- Garam, gula secukup rasa
- Minyak masak | untuk menggoreng dan menumis.
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, goreng tempe hingga sederhana garing. Angkat dan ketepikan.
- Keluarkan minyak, tinggalkan sedikit untuk menumis.
- Tumiskan bawang putih, bawang merah dan hirisan cili padi. Kacau rata hingga layu.
- Masukkan tempe, sos tiram, kicap dan air asam. Kacau rata
- Kemudian perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
- Sebelum angkat masukkan hirisan cili benggala. Kacau lagi seketika.
- Tutup api dan hidangkan tempe panas-panas bersama nasi putih
5. DAGING KICAP PEDAS
BAHAN-BAHAN:
- 100gm hirisan daging nipis
- Minyak untuk menumis secukupnya
BAHAN PERAPAN DAGING:
- 3 biji bawang merah | kisar
- 2 biji bawang putih | kisar
- 2.5cm halia | kisar
- Sedikit jintan manis tumbuk
- 1 sudu makan kicap manis
- 1 sudu makan pes sambal/cili kering
- 1 biji bawang merah | potong bulat
- 1 biji cili hijau | hiris
- Garam dan gula secukupnya
- Sedikit daun ketumbar
CARA MEMASAK:
- Daging diperap dengan bahan yang telah dikisar, jintan manis dan kicap manis selama 15 minit. Ketepikan.
- Panaskan kuali dan masukkan daging perapan, Setelah air perapan kering meresap ke dalam daging barulah dimasukkan minyak untuk menumis.
- Tumis pes sambal bersama daging perapan tadi. Setelah agak naik bau, masukkan garam dan gula secukup rasa. Kacau sebati.
- Setelah sambal pecah minyak, masukkan hirisan bawang besar dan cili hijau. Kecilkan api dan biar seketika.
- Angkat, tabur sedikit daun ketumbar dan sedia untuk dihidangkan
6. SOSEJ MASAK KICAP MANIS
BAHAN-BAHAN:
- 10 ketul sosej
- 1 biji cili merah | hiris
- 3 biji bawang merah | mayang
- 2 ulas bawang putih | mayang
- 2 sudu teh serbuk kari
- 4 sudu makan kicap
- Sedikit air
- Garam secukup rasa
- Minyak untuk menggoreng
- Daun sup secukupnya | untuk hiasan
CARAMEMASAK:
- 1.Panaskan minyak dan tumis bawang merah dan bawang
- putih hingga kekuningan. Kemudian masukkan cili merah
- dan kacau.
- Masukkan serbuk kari dan kacau rata.
- Tuangkan kicap manis dan sedikit air jika ingin berkuah.
- Masukkan sosej seketika dan angkat. Hias dengan daun sup.
7. AYAM KICAP BEREMPAH
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ayam | dipotong kecil
- 1 biji bawang besar | dikisar
- 2 ulas bawang putih | dikisar
- 1 cm halia | dikisar
- 1 batang kulit kayu manis
- 1 biji bunga lawang
- 5 biji cili padi
- 1 paket kecil rempah kari
- 1/2 paket kecil rempah kurma
- 1/2 paket kecil serbuk cili
- Kicap pekat secukupnya
- Sos cili secukupnya
- Sos tiram secukupnya
- Cuka secukupnya
- Serbuk kunyit secukupnya
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak untuk menumis dan menggoreng
CARA MEMASAK:
- Gaulkan ayam bersama garam dan serbuk kunyit.
- Panaskan minyak dan goreng ayam sehingga garing. Angkat, toskan dan asingkan.
- Kemudian panaskan lebihan minyak tadi dan tumis bahan kisar bersama kulit kayu manis, bunga lawang sehingga naik bau.
- Seterusnya masukkan rempah kari, rempah kurma dan serbuk cili secukup rasa. Tumis sehingga garing dan naik bau.
- Setelah itu masukkan kicap pekat, sos cili, sos tomato, sos tiram dan cuka. Kacau rata.
- Akhir sekali masukkan ayam goreng dan cili padi. Perasakan dengan secukupnya.
- Gaul sebati dan sedia untuk dihidangkan.
8. SARDIN GORENG KICAP BERKENTANG
BAHAN-BAHAN:
- 1 tin sederhana Ikan sardin
- 2 susu makan kicap manis
- 1 biji kentang
- 1/2 biji bawang Holland
- 2 ulas bawang putih
- Sedikit halia
- 3 sudu pes cili kering
- 5 biji cili padi
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, tumiskan bawang putih hingga wangi.
- Masukkan kentang kacau hingga kentang separuh masak.
- Seterusnya masukkan sardin, kacau rata.
- Masukkan kicap, hirisan cili dan daun bawang.
- Kemudian perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
- Akhir sekali masukkan bawang Holland, kacau hingga bawang layu.
- Angkat dan hidangkan.
9. SOTONG GORENG KICAP
BAHAN-BAHAN:
- 300gm sotong | bersihkan dan sumbatkan sesunggutnya dalam badan
- 1 biji bawang besar Holland | hiris
- 2 ulas bawang putih | cincang
- 2cm halia | hiris memanjang
- 1 batang serai | hiris bulat
- Sedikit hirisan cili benggala merah dan hijau
- Sedikit air asam jawa
- 2 sudu makan kicap pekat
- Garam dan gula secukupnya
- 2 sudu makan minyak masak
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, tumiskan bawang Holland, bawang putih, halia dan serai hingga wangi.
- Masukkan sotong, kacau rata sehingga sotong kecut.
- Masukkan air asam, kicap pekat manis, serbuk lada hitam, garam dan gula secukup rasa.
- Akhir sekali masukkan hirisan cili benggala, kacau 1-2 minit lagi.
- Tutup api dan sedia dihidangkan.
10. KEMBUNG BAKAR BERKICAP
BAHAN-BAHAN:
- 2 ekor ikan kembung besar| dibersihkan
- 2 batang serai | dikisar
- 2 ulas bawang putih | dikisar
- 3 ulas bawang merah | dikisar
- 10 tangkai cili kering | dikisar
- 2.5 cm belacan | dikisar
- 1 sudu teh serbuk kunyit
- Gula secukup rasa
- Garam secukup rasa
BAHAN SAMBAL KICAP:
- 5 biji cili padi |ditumbuk halus
- 1 biji bawang merah | dihiris
- Gula dan garam secukup rasa
- 1-2 biji limau kasturi | diambil jus
- Kicap manis secukupnya
CARA MEMASAK:
- Kelar ikan dan gaulkan dengan bahan-bahan yang dikisar.
- Kemudian masukkan serbuk kunyit, gula dan garam. Gaul sebati.
- Bakar ikan sehingga masak. Angkat dan ketepikan seketika.
- Untuk menyediakan sambal kicap, campur kesemua bahan dan gaul rata. Sedia untuk dinikmati bersama ikan.
Ayam Masak Kicap, Lauk Ringkas Pembuka Selera
Lauk ayam masak kicap ni memang terkenal dalam kalangan masyarakat Jawa. Dalam kenduri kahwin atau musim perayaan memang ayam masak kicap akan menjadi pilihan. Lauk ini juga turut ada sebagai salah satu lauk dalam juadah nasi ambeng. Senang cakap, ayam masak kicap adalah salah satu lauk utama dalam masyarakat Jawa dan ianya memang sedap serta menyelerakan.
AYAM MASAK KICAP
BAHAN-BAHAN
• 1/2 ekor ayam (dipotong kecil-kecil)
• Minyak masak
BAHAN TUMBUK
• 1 biji bawang besar
• 3 ulas bawang putih
• 4-5 cili padi merah
• 2 inci halia
• Jintan manis
• Lada putih
BAHAN LAIN
• Serbuk ketumbar
• Kicap manis
BAHAN HIASAN
• Tomato
• Cili besar merah
CARA MEMBUAT
1. Goreng ayam. Ketepikan.
2. Tumis semua Bahan Tumbuk sehingga naik bau.
3. Masukkan ayam yang sudah digoreng.
4. Masukkan serbuk ketumbar dan kicap. Kacau.
5. Masukkan Bahan Hiasan dan biarkan seketika. Angkat.
Resipi Oleh Dapur Kak Zura dari Telegram KakiMakan