Jemu asyik masak sambal sardin sahaja. Jom kita cuba masak kari sardin pula. Menariknya resipi kali ini kerana ia tidak menggunakan santan tetapi kuah yang dimasak tetap pekat. Sama macam kat kedai mamak. Sedap sungguh! Jom kita tengok resipi yang dikongsi oleh Hamizah Zakaria. Selamat mencuba.
Selera anak-anak sentiasa berubah kerana mereka dalam fasa merasa dan menilai pelbagai jenis makanan. Jika ada anak yang susah makan nasi boleh gantikan dengan spaghetti carbonara ini yang rasa lebih ringan dan berlemak. Paling penting ia sangat mudah dan bahan-bahan mudah kita dapati.
SPAGHETTI CARBONARA
BAHAN SOS:
1 biji bawang besar Holland cincang
5 ulas bwg putih cincang
5 batang sosej
1 tin cendawan
2 tin sos cendawan carbonara
1 liter susu segar
Lada hitam
Oregano flakes
CARA MEMASAK:
1. Tumiskan bawang besar dan bawang putih.
2. Masukkan sosej dan cendawan butang yang telah dihiris.
3. Taburkan sedikit oregano flakes & serbuk lada hitam.
4. Tuangkan sos cendawan. Kacau hingga sebati.
5. Tuangkan susu. Perasakan dengan garam.
6. Spaghetti macam biasa celur hingga lembut dengan masukkan sedikit minyak masak & garam.
Info: Kalau mahu sedap lagi boleh tambahkan isi udang atau isis ayam.
Menu kampung membuka selera, yang mana mudah disediakan bila tiba musim durian dan petai sahaja. Bagi peminat Sambal Tempoyak Bilis Petai, pastinya tidak asing lagi dengan cara-cara penyediaan sajian ini. Masing-masing ada cara yang tersendiri. Namun untuk yang sekali sekala memasak dikala teringin, anda pastinya tercari-cari resipi yang mudah dan sedap untuk dicuba. Saudari Tengku RosElyza ada kongsikan resipi Sambal Tempoyak Bilis Petai terbaik yang ada boleh cuba. Pedas menyengat dan tentunya enak. Bolehlah cuba. Pasti anda puas hati akan rasanya.
CARA MEMASAK: 1.Panaskan minyak, tumis bahan kisar @ tumbuk sehingga wangi dan masak.
2. Bila bahan kisar sudah kelihatan pecah minyak, masukkan petai. Kacau rata.
3. Seterusnya masukkan tempoyak, tambah air sedikit demi sedikit ikut kepekatan yang disukai.
4. Tambahkan juga garam dan gula secukup rasa. Masak lagi sambal sehingga pecah minyak dan mendidih. 5. Bila sambal kelihatan pekat, tutup api dan sedia untuk dihidangkan.
Sesekali kejutkan suami dengan menyajikannya dengan hidangan seafood, pasti bertambah rasa kasih dan sayangnya pada anda. Apatah lagi jika seafood itu menjadi kegemaran sang suami. Untuk kepelbagaian resipi berikut 8 resipi seafood yang boleh anda cuba. Semoga di bulan kasih sayang ini kasih sayang anda suami isteri semakin kukuh.
BALSAMIC GLAZED SALMON
BAHAN-BAHAN
1 keping isi ikan salmon
4 ulas bawang putih
1 sudu makan madu
1 sudu makan cuka
1 sudu makan Dijon Mustard
1 sudu makan daun oregano segar| cincang halus
Garam dan lada sulah secukupnya
CARA MEMASAK:
Panaskan ketuhar hingga 200C.
Sementara itu siap dulang pembakar, kemudian alas dulang pembakar dengan aluminium foil dan sapukan minyak.
Panaskan kuali non stick, hingga separuh panas, tumis bawang putih hingga wangi atau kekuningan, campurkan madu, cuka mustard, garam dan lada hitam secukupnya.
Kacau hingga sos pekat. Tutup api.
Masukkan ikan salmon di atas dulang pembakar tadi dan sapu di atasnya dengan sos yang telah dimasak tadi.
Bakar 10-12 minit. Setelah siap keluarkan dari ketuhar.
Hidangkan Salmon dengan salad dan sos mustard.
INFO CHEF: Jika tidak ada ketuhar, boleh panggang Salmon dalam kuali non stick biasa.
TUMIS UDANG BERSAMA DAUN KETUMBAR
BAHAN-BAHAN:
2 sudu makan jus limau nipis
1/2 sudu teh jintan manis
1/4 sudu teh halia muda
2 ulas bawang putih | cincang
1/4 cawan daun ketumbar | cincang
1 sudu makan minyak zaitun
1 sudu the kulit limau nipis | parut
Garam dan serbuk lada hitam secukup rasa
CARA MEMASAK:
Campurkan jus limau nipis, serbuk jintan manis,halia muda bawang putih di dalam mangkuk, kacau rata.
Panaskan minyak zaitun dalam kuali, tumiskan bahan yang sos tadi. Kacau seketika.
Masukkan udang, kacau rata lebih kurang 4 minit.
Perasakan dengan garam dan lada sulah.
Akhir sekali taburkan daun ketumbar dan gaul rata, segera dihidangkan.
INFO CHEF: Jangan tumis undang lebih dari lima minit untuk elakkan terlalu masak.
KUPANG TUMIS BERSANTAN DAUN SELASIH
BAHAN-BAHAN:
500gm kepah
1 biji bawang besar |cincang
3 ulas bawang putih |cincang
2cm halia |titik
1 biji cili merah | hiris
Sedikit jus limau nipis
½ cawan daun selasih dan daun ketumbar |cincang
BAHAN SOS SANTAN SELASIH:
1 cawan santan
1 cawan jintan manis
¼ cawan daun ketumbar |daun dan batang
1 sudu makan sos ikan
1 sudu makan jus limau nipis
1 sudu makan kicap cair
CARA MEMASAK:
Cuci bersih kupang dan simpan dalam peti sejuk sebelum digunakan.
Untuk menyediakan sos santan selasih. Masukkan semua bahan dalam mesin pengisar, jika ingin pedas boleh tambahkan cili padi.
Kisar hingga halus dan ketepikan.
Panaskan kuali dan masukkan dua sudu makan minyak, tumiskan bawang putih, merah, halia hingga wangi. Masukkan kupang dan sedkit jus limau nipis. Kacau rata.
Tutup seketika kuali lebih kurang 2-3 minit.
Apabila kupang mula terbuka, kecilkan api.
Masukkan sos santan selasih, dan kupang sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Anda boleh taburkan daun ketumbar sebelum dihidangkan.
UDANG KARI THAI
BAHAN-BAHANNYA :
700gm udang galah | dibersihkan
350gm hirisan nenas, pilih yang manis
1 genggam daun selasih
3 helai daun limau purut
2 sudu teh sos ikan
Garam dan gula secukup rasa
500 ml santan cair
300 ml pati santan
2 sudu makan jus limau nipis
BAHAN KISAR HALUS :
10 biji cili merah
2 batang serai, hiris halus
1cm lengkuas, hiris
3 tangkai daun ketumbar
2 camca teh hirisan kulit limau purut
10 -15 biji lada hitam biji
2 sudu teh jintan manis
1 sudu teh belacan
3cm kunyit hidup
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dalam periuk, tumis bahan-bahan kisar hingga harum.
Masukkan nanas, daun limau purut, sos ikan, sedikit garam dan gula. Gaul rata dan tuang santan cair.
Bila mendidih, masukkan udang, masak 2 – 3 minit dan tuang pati santan.
Kacau rata. Biar mendidih perlahan hingga pecah minyak.
Masukkan daun selasih dan jus limau nipis, kacau rata dan rasa, jika kurang masin boleh tambah garam lagi.
Biar mendidih 1 – 2 minit , tutup api. Hidangkan segera bersama nasi panas.
INFO CHEF: Ketam juga enak dimasak dengan resipi ini.
LALA TUMIS TAUCU BERSAMA SAWI CINA
BAHAN-BAHAN:
500gm lala
2 sudu makan taucu
1 sudu makan sos tiram
1 cawan daun Selada Air
2 tangkai cili merah | hiris
4 ulas bawang merah | hiris
3 ulas bawang putih | titik
1 sudu makan pes cili kering
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak untuk menumis secukupnya
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bawang merah dan putih hingga wangi.
Masukkan pes cili, diikuti dengan taucu. Kacau rata.
Setelah pecah minyak, masukkan lala, gaul rata masukkan sos tiram dan perasakan dengan garam (jika perlu sebab taucu sudah masin) dan gula secukupnya
Akhir sekali masukkan daun selada, kacau 1-2 minit. Tutup api.
Sedia dihidangkan panas-panas.
INFO CHEF: Pastikan tumis lala tidak lebih dari 10 minit.
SOTONG KUKUS SOS CILI MASAM MANIS
BAHAN-BAHAN:
500gm sotong | bersih dan toskan.
BAHAN INTI:
2 biji tauhu | hancurkan
1 biji telur
2 pokok daun bawang | hiris halus
Sedikit serbuk lada hitam
Sedikit garam
BAHAN SOS:
3 ulas bawang putih
1/2 biji bawang besar
3 sudu makan sos cili Thai
Garam dan gula secukup rasa
1 sudu makan sos limau nipis
Sedikit minyak masak
CARA MEMASAK:
Semua bahan inti dimasukkan dalam mangkuk dan gaul rata.
Kemudian ambil sedikit adunan dan sumbatkan dalam sotong. Lakukan hingga sotong habis.
Letakkan dalam loyang dan kukus lebih kurang 10 minit.
Angkat dan ketepikan.
Panaskan minyak masak dalam kuali, tumiskan bawang putih dan merah hingga wangi.
Masukkan sos, dan jus limau nipis, kacau rata.
Perasakan dengan garam dan gula jika perlu.
Setelah sos mendidih tutup api.
Susun sotong dalam pinggan hidangan dan tuangkan sos di atasnya.
Sotong sedia dihidangkan panas-panas.
INFO CHEF: Selain kukus, sotong ini juga sedap dibakar.
KERANG TUMIS CILI DAUN BAWANG
BAHAN-BAHAN:
600gm kerang | bersih dan toskan
1 cawan hirisan daun bawang
10 biji cili padi | hiris memanjang
5 ulas bawang merah | hiris
3 ulas bawang putih | cincang
3cm halia | hiris memanjang
2 sudu makan sos tiram
1 sudu makan kicap pekat manis
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak untuk menumis
CARA MEMASAK:
P anaskan minyak, tumiskan bawang putih, merah, halia dan cili padi hingga wangi.
Masukkan kerang, kacau rata.
Apabila kerang sudah terbuka, perasakan dengan sos tiram, garam dan gula secukup rasa.
Akhir sekali masukkan daun bawang, kacau seketika kemudian tutup api.
Sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Jika tidak ada cili padi, boleh tukar dengan pes cili kering.
KETAM TUMIS TELUR BECILI
BAHAN-BAHAN:
1kg ketam |bersihkan dan belah dua
1 biji bawang besar|hiris nipis
3 sudu makan cili kisar
2sudu makan cili sos Thai
2 sudu makan sos tiram
3-4 biji telur
Air asam Jawa secukupnya
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak secukupnya untuk menggoreng dan menumis
BAHAN KISAR:
4 ulas bawang putih
3 biji bawang merah
3 cm halia
CARA MEMASAK :-
Gaul dengan garam kemudian digoreng sehingga masak tapi jangan terlalu garing kemudian angkat dan ditos .
Keluarkan sedikit minyak goreng ketam dari dalam kuali dan simpan minyak goreng ketam itu
Panaskan minyak secukupnya dalam kuali .
Masukkan bahan-bahan yang kisar dan kacau sampai layu kemudian masukkan cili kisar.
Kacau semua bahan dan biarkan sambal menjadi masak serta pecah minyak.
Masukkan bawang besar , garam, gula dan dikacau sekali sekala semua bahan.
Tambahkan air asam jawa kemudian terus kacau sambal .
Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
Bila sambal dah masak serta pecah minyak baru la boleh dimasukkan telur kemudian dikacau bagi telur hancur. Kacau rata telur.
Kecilkan api, masukkan semua ketam yang digoreng dan kacau bagi rata sambal pada ketam
Tutup api dan ketam sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Hidangan ini enak dihidangkan panas-panas.
Singgang tumis ikan selar, antara lauk ringkas yang pastinya membuka selera. Selain direbus, masak singgang ada banyak jenis, ramai yang tak tahu ada juga...