Kalau ditanya pada min, masakan gulai ayam Kelantan memang ada kelainan tersendiri. Memang sedap, tak puas makan.

Tetapi jika diikutkan sebenarnya, ada beza antara menu gulai dan kari tau. Baik dari segi rasa, warna dan aroma gulai.

Menerusi perkongsian daripada cikgu Afy AL Habibi, untuk menyediakan gulai ini, gabungan rasa yang tercetus unik sesuai dengan citarasa orang Kelantan.

Jadi tak pelik pun jika gulai Kelantan punya rasa manis di hujungnya. Itulah gaya turun-temurun dari generasi lama meletakkan gula atau nisse dalam masakan untuk melengkapkan keistimewaan gulai ayam cara kami.

GULAI AYAM KELATE SEDAK SENGOTI

BAHAN-BAHAN:

1 ekor ayam | dipotong & dibersihkan
4 sekawan (kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih, buah pelaga)
4 sudu besar rempah kari cikgu afy
1 cawan air asam jawa ( 1 gelas air + dua cubit asam jawa) – beli online di sini
½ relung nisse – beli online di sini
1 sudu besar garam bukit
½ sudu kecil perisa
1 1/3 cawan santan pekat – beli online di sini
Lada hijau Siam
½ sudu besar kerisik – beli online di sini

TONTON Danish Cinnamon Cheese | Dapur Rasa Live

TONTON Daging Kerutuk | Dapur Rasa Live

BAHAN KISAR:

7 biji bawang merah (saiz syiling 50 sen) – beli online di sini
1 ulas bawang putih – beli online di sini
1 ½ halia | hiris nipis – beli online di sini
½ lengkuas | hiris nipis – beli online di sini
(saya tak masukkan jintan dan ketumbar kali ni; resepi dulu saya masukkan untuk menaikkan rasa gulai)
1 sudu besar cili kering kisar – beli online di sini

[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]

CARA-CARA:

1. Panaskan sedikit minyak. Masukkan 4 sekawan sehingga naik bau. Masukkan pula bahan kisar sehingga garing dan wangi.
2. Masukkan rempah kari cikgu afy. Gunakan api paling perlahan. Biarkan rempah garing sehingga terbit minyak.

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

3. Masukkan air asam jawa. Kacau sekejap. Kemudian, masukkan perasa peringkat pertama (nisse, garam bukit, perisa). Biarkan sehingga pes pecah minyak.

4. Kemudian masukkan ayam seekor yang telah dibersihkan. Masukkan secawan air. Gaul rata. Tutup dengan tudung periuk.

5. Biarkan ayam sehingga agak empuk. Masukkan santan kelapa pekat. Jika air ayam sudah kering sebelumnya, tambah air kosong. Ikut kepekatan gulai yang diingini.
6. Masukkan perasa peringkat kedua (gula, garam). Sesuaikan dengan citarasa masing-masing.

7. Untuk menaikkan aroma kuah gulai ayam Kelate, masukkan lada hijau Siam dan ½ sudu besar kerisik.
8. Tutup api selepas kuah gulai memekat dan mendidih beberapa kali. Siap! Selamat mencuba resepi cikgu afy.

Kredit resipi: Afy AL Habibi

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

Sedap Lain Macam, Cara Buat Sambal Bilis Jering Atau Petai

Manisan Istimewa Peanut Tang Yuan, Rasa Lemak-Lemak Kacang 

Resipi Mudah, Sedap & Pasti Jadi Murtabak Maggi

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official: 

Ni resipi sedap German Cookies. Bahan asasnya 4 bahan aje iaitu tepung kentang dan mentega, gula aising dan tepung gandum. Kalau guna mentega bergaram, tak yah masuk garam

Yang penting guna kan mentega asli kaya berkrim, sertaus peratus mentega asli, baru 'kick' rasanya. Jom cunagi

GERMAN COOKIES

BAHAN-BAHAN :

• 250gm Pure Butter (Lurpak, SCS, Anchor, Golden Churn)
• 80gm Gula Icing
• 350gm Potato Starch (Tepung Kentang)
• 150gm Tepung Gandum
• Secubit garam (abaikan kalau guna salted butter)

CARA MEMASAK:

1. -Putar mentega dengan gula aising hingga sebati
2. -Masukkan tepung sedikit demi sedikit hingga menjadi doh yang lembut. Rehat kan sekejap.
3. -Ambil sedikit adunan, makcik guna sudu sukatan 1/2 spoon utk bg biskut sama besar
4. -Kemudian bulat2kan dan susun atas dulang pembakar.
5. -Tekan garfu atas bebola tadi hingga sedikit leper dan membentuk corak. Buat hingga siap.
6. – Bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 175C selama 10 minit (oven makcik kecik 45liter jer, oven besar mungkin 15 minit). Sejukkan atas jaringan sepenuhnya sebelum disimpan dalam bekas kedap udara….

Laku keras kalau buat niaga ni.

Kredit FB :resepi hangat

Isi ikan tongkol yang tebal dan sedikit keras sangat sesuai dimasak hidangan yang berkuah seperti asam pedas atau gulai.

IKAN TONGKOL MASAK ASAM

BAHAN-BAHAN:

• 1 bji bawang putih
• 1 biji bawang merah
• 1/2 biji bawang besar- dihiris nipi
• Sedikit halia
• 5 biji cili padi – lebihkan jika suka pedas
• Air asam jawa – agak-agak sahaja
• Gula
• Garam
• Serbuk perasa
• Ikan tongkol – boleh ubah jenis ikan ikut selera masing-masing

CARA MEMASAK:

1. Panaskan sedikit minyak dan goreng ikan segingga garing.
2. Tumis bawang putih, bawang merah, cili padi dan halia.
3. Agak sudah garing masukka air asam.
4. Selepas mendidih masukkan gula, garam dan secukup rasa.
5. Masuk ikan yang sudah digoreng dan bawang besar.

KREDIT RESIPI & GAMBAR: Khadijah Mat Lazim‎