Terasa nak makan lauk pauk yang simple sahaja untuk sajian makan tengaharini? Menu Asam Pedas Kembung perkongsian saudari Akma Abdullah ni boleh dicuba. Istimewa menu ini ialah ianya sangat senang, rasa sedap, kuah tidak terlalu cair dan paling penting tidak berbau hanyir. Memang kena cuba.
ASAM PEDAS IKAN KEMBUNG
BAHAN-BAHAN:
6 ekor ikan – potong 2
2 kuntum bunga kantan
1 ikat daun kesum
1 batang serai – diketuk
4 biji tomato
15 batang bendi
1 senduk cili kering kisar
1 mangkuk air asam jawa
Garam & gula secukup rasa
Air secukupnya
BAHAN KISAR:
15 biji bawang merah
2 biji cili merah
8 ulas bawang putih
2 inci belacan
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dan tumis bahan-bahankisar dengan serai sehingga masak dan garing.
Ads
2. Masukkan air asam jawa.
3. Seterusnya masukkan air. Jumlahnya ikut berapa banyak kuah yang nak. Paling penting jangan sampai hilang rasa masam.
4. Seterusnya masukkan daum kesum yang dah dibersihkan.
Ads
5. Diikuti bunga kantan. Masak kuah hingga mendidih.
6. Kemudian masukkan bendi dan ikan.
Ads
7. Perasakan dengan garam dan gula dengan secukupnya.
8. Bila ikan dah masak, masukkan tomato dan padamkan api.
Kali ini RASA kongsikan hidangan kuetiau yang senang nak dibuat ketika sarapan. Senang sangat. Tak ambil masa lama pun. Boleh sediakan pada waktu pagi sebelum semua bergerak dengan rutin harian.
.
BAHAN-BAHAN
1 labu bawang besar
2 ulas bawang merah kecil
3 ulas bawang putih
Segenggam ikan bilis
Sedikit udang kering
Minyak masak untuk menumis
1 sudu cili boh
Sos cili secukupnya
Sos tomato secukupnya
Kicap manis secukupnya
Kicap pekat secukupnya
Sos tiram secukupnya
1 cawan air
1 keping tauhu | potong kecil dan digoreng dahulu
Fishcake secukupnya | potong kecil dan digoreng dulu
2 biji telur ayam
1 peket kuetiau
Tauge secukupnya
1 biji tomato
CARA MEMBUAT
1. Kisar bawang besar, bawang merah kecil, bawang putih, ikan bilis dan udang kering.
2. Tumis semua bawah kisar sehingga kekuningan. Masukkan cili boh dan tumis lagi.
3. Masukkan sos cili, sos tomato, kicap manis, kicap pekat dan sos tiram. Masuk juga secawan air. Kacau sebentar.
4. Masukkan tauhu dan fishcake. Kacau sehingga mendidih.
5. Pecahkan telur ayam. Kacau.
6. Masukkan kuetiau dan kacau sehingga semua sebati.
7. Akhir sekali masukkan tauge dan tomato. Kacau seketika. Matikan api.
Sambal belacan Siam ini sesuai sangat dibuat dan dijadikan stok kalau di rumah ramai yang suka pedas.
Tak dinafikan memang sedap, kalau ke kedai makan Thai memang wajib kita pesan sekali. Kali ini kita cuba buat sendiri
Cara buat sambal belacan Siam
1 mangkuk cili padi merah
1/2 mangkuk cili padi hijau
1 labu bawang putih
1 labu bawang besar holland
1 inci belacan
1/2 cawan air asam jawa
5- 6 sdb besar cuka makan
Garam, gula & serbuk perasa secukup rasa
Ada bermacam jenis resipi rendang tapi yang mana satu pilihan hati. Min dah rasa semua rendang ni, memang betul-betul umpph. Bila dah terhidang rendang di meja, aroma berempah wangi boleh ‘terkecur’ air liur. Lauk rendang ni memang terbaiklah kalau dihidang di hari Lebaran nanti.
Bila dah ngadap ni dah tak pandang kiri kanan lagi dah. Cubalah…
BAHAN-BAHAN :
Bahan dikisar :
CARA MEMASAK : 1. Panaskan minyak dalam kuali, masukkan bahan-bahan dikisar. Tumis hingga naik bau. 2. Masukkan tulang rusuk rusa dan air secukupnya. 3. Gaul sebati dan biarkan mendidih, biarkan daging lembut. 4 .Masukkan santan dan kerisik. 5. Masukkan gula dn garam secukup rasa 6. Masak hingga kuah menjadi pekat 7. Sedia untuk dihidang
Saiz hidangan : 7- 8 orang Masa memasak : 50 minit – 1 jam Cara memasak : Tumis dan reneh Jenis masakan : Lauk utama Keistimewaan : Hidangan eksotik yang kurang lemak, kalori dan kaya zat besi Anggaran kos : RM 50
INFO CHEF :Jika anda ingin memakan daging yang amat kurang lemak dan kalori, daging rusa adalah pilihan terbaik cuma harganya agak mahal sedikit.
BAHAN-BAHAN :
Bahan dikisar :
CARA MEMASAK : 1. Pijarkan minyak dalam kuali. Tumis bahan-bahan yang dikisar sehingga naik bau dan garing. 2. Setelah itu masukkan serbuk jintan manis, jintan putih,cili padi, serai dan sedikit air untuk mengelakkan dari kering. 3. Kemudian masukkan bahu kambing, kacau rata biarkan rencah sebati dengan daging, masukkan air rebusan kambing secukupnya. Apabila air daging hampir kering masukkan santan. 4. Seterusnya masukkan daun kunyit dan kerisik. Masukkan garam dan gula secukup rasa apabila daging sudah empuk. 5. Makanan sedia untuk dihidang
Saiz hidangan : 10 orang makan Waktu memasak : 1jam Cara memasak : Tumis dan reneh Jenis hidangan : Lauk utama Keistimewaan : Rendang sedap dimakan bersama ketupat, nasi impit dan leman Anggaran kos : RM 45
INFO CHEF: Biarkan daging mereneh lama, agar ia benar-benar
BAHAN-BAHAN:
Bahan Kisar:
CARA MEMASAK: 1. Bersihkan daging dan toskan. 2. Panaskan minyak, tumiskan bahan kisar hingga wangi dan pecah minyak. 3. Masukkan daging, kacau rata, dan biarkan air daging keluar. 4. Setelah air daging kering masukkan santan cair, biarkan mereneh hingga daging empuk. 5. Masukkan pula santan pekat, air asam, garam dan gula secukupnya. 6. Apabila timbul minyak, kecilkan api dan masukkan kerisik. 7. Teruskan kacau hingga kuah rendang pekat atau kering. Bergantung kepada citarasa anda.
INFO CHEF: Daging kerbau popular di negeri Pahang dijadikan hidangan lauk utama di Hari Raya dan juga kenduri kahwin.
Saiz hidangan: 12-15 orang. Jenis hidangan: Lauk pauk. Waktu memasak: 1 jam. Cara masak: Tumis dan reneh. Keistimewaan: Rasa daging lebih kenyal dan enak dihidangkan bersama lemang. Anggaran kos: RM30.
BAHAN-BAHAN:
Bahan Kisar:
CARA MEMASAK: 1. Masukkan santan dalam kuali bersama bahan kisar. 2. Masak sehingga kuah hampir pekat. 3. Seterusnya, masukkan udang, daun kunyit, serai, asam gelugor, garam dan gula secukupnya. 4. Kecilkan api dan kacau selalu sehingga rendang kering. 5. Sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Untuk rasa udang yang lebih manis, goreng udang seketika dan ketepikan. Masukkan bila kuah rendang hampir kering.
Saiz hidangan: 10 orang. Jenis hidangan: Lauk pauk…. Waktu memasak: 35 minit. Cara masak: Reneh. Keistimewaan: Enak dan pedas sesuai dimakan bersama lemang atau ketupat. Anggaran kos: RM40.
BAHAN-BAHAN :
Bahan disangai/goreng tanpa minyak :
Bahan dikisar :
CARA MEMASAK : 1. Perapkan daging dengan sedikit bahan kisar. 2 .Panaskan minyak dan tumiskan serai, kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih dan baki bahan kisar. Tumiskan rempah hingga wangi. 3. Masukkan daging yang diperap beberapa jam tadi. Kacau. 4. Masukkan santan, gula Melaka/kabung, separuh dari kerisik, daun salam dan daun kunyit yang telah dicarik. Kacau sedikit dan biarkan ia masak, tambah air jika perlu. 5. Bila daging empuk masukkan semua baki kerisik dan kepingan kecil kelapa yang disangai tadi, kacaukan. Masakkan rendang tok ini biar betul-betul kering. 6. Hidangkan panas-panas
Saiz hidangan : 10 orang Masa memasak : Satu jam Cara memasak : Tumis dan reneh Jenis masakan : Lauk utama Keistimewaan : Rendang Tok popular di negeri-negeri utara Anggaran kos : RM 40
INFO CHEF: Rempah yang disangai menerbitkan rasa wangi dan aroma rempah yang lazat. Pilih daging batang pinang, jika mahu rendang yang cepat empuk dan sedap.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
sekarang!
