Terasa nak makan mi? Sajian mi kicap ni paling cepat buat. Kalau nak makan di kedai, agak susah nak jumpa restoran yang jual mi kicap yang kena dengan selera. Jadi, bolehlah cuba masak sendiri. Resipi ni hanya perlukan masa 15 minit je untuk masak. Bila buat sendiri ni, rasanya tentunya lebih sedap, kebersihan terjaga dan paling penting adalah hasil air tangan sendiri. Malah pengguaan minyak bawang putih menaikkan lagi aroma hidangan ini. Barulah suami dan anak-anak makin sayang.
RESIPI MI KICAP PALING MUDAH
BAHAN-BAHAN:
- 1 keping mi wantan ] rebus
- 250ml air
- 1 paket serbuk perencah sup ayam
BAHAN A (UNTUK MINYAK BAWANG PUTIH):
- 3 biji bawang putih ] racik halus
- Minyak masak secukupnya
BAHAN B (UNTUK SOS KICAP):
- 3 biji bawang putih ] racik halus
- 20ml minyak masak
- 1cm halia ]tumbuk
- 50ml kicap manis
- 50ml sos tiram
- 50ml kicap pekat
- 50ml cili sos
- 1 kiub pati bilis/ayam
- 5gm lada sulah
- Garam dan gula jika perlu
CARA MEMASAK:
1. Untuk membuat mi kicap; Celur pak choy hingga lembut. Angkat dan ketepikan.
2. Letak mi wantan yang telah direbus terlebih dahulu ke dalam kuali atau mangkuk besar dan tuang sedikit minyak bawang putih. Untuk membuat minyak bawang putih: Panaskan minyak dalam kuali sebanyak yang anda mahu. Apabila cukup panas, tumis bawang putih kekuningan dan terbit wangi. Tutup api dan angkat. Ketepikan.
3. Tuangkan pula sos kicap. Untuk membuat sos kicap: Masukkan bawang putih dan halia, tumis hingga naik bau dan masukkan semua kicap, sos tiram dan cili sos dan sedikit air dan kicap pekat. Biar ia mendidih dan masukkan pati ikan bilis atau pati ayam. Perasakan dengan garam dan gula jika perlu. Biar mendidih hingga kuah pekat. Biar sejuk. Ketepikan.
4. Masukkan sedikit perasa ayam . Gaul sebati.
5. Angkat dan hias dengan pak choy, ayam goreng, hirisan cili merah dan parsli. Sedia dinikmati.
ANDA JUGA MUNGKIN SUKA RESIPI INI:
Nasi Goreng Daging Bersama Kacang Panjang. Makan Malam Ringkas Tapi Penuh Selera.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
13 Resipi Sedap & Mudah, Pancing Selera Anak Musim Cuti Sekolah.
Kanak-kanak biasanya lebih gemar hidangan yang ringkas. Jika nasi dan lauk pauk, ada kalanya mereka susah untuk makan. Tapi tak mengapa, resipi-resipi di bawah ini anda boleh cuba dan pastinya boleh memikat selera si comel. Selamat mencuba!
1. PUFF BEBOLA AYAM
BAHAN-BAHAN:
- 40 biji bebola ayam
- 20 batang lidi pencucuk
BAHAN UNTUK PUFF PASTRI:
- 125gm tepung tinggi protein
- ½ sudu kecil garam
- 15gm marjerin
- 70gm pastri marjerin
- 65gm air
CARA MASAK:
- Untuk membuat puff pastri; Sebatikan tepung, marjerin dan garam menjadi seakan serbuk roti. Masukkan air dan uli menjadi doh. Rehatkan doh lebih kurang 20 minit.
- Canai pastri marjerin dengan dilapiskan dengan plastik untuk mengelakkan ia melekat pada permukaan meja dan rolling pin.
- Canai doh dan dapatkan bentuk petak. Sejukkan di dalam peti sejuk untuk menstabilkan pastri marjerin supaya tidak terlalu lembut.
- Selepas itu, canai doh yang direhatkan tadi menjadi lebar petak memanjang. Letakkan pastri marjerin di tengah doh. Pastikan pastri marjerin tidak terlalu keras dan tidak terlalu lembut. Kemudian balut/tutup kemas pastri marjerin di dalam doh.
- Canai doh pastri memanjang dan dapatkan bentuk petak supaya senang dilipat. Lipat doh pastri dengan anggaran tiga bahagian sama besar, lipat kiri kanan ke dalam (lipatan tunggal). Dan rehatkan doh di dalam peti sejuk lebih kurang 10 minit.
- Kemudian canai semula doh pastri membentuk petak memanjang dan lipat lagi sekali dengan mendapatkan empat bahagian sama besar dan lipat menjadi satu bahagian (lipatan buku). Rehatkan di dalam peti sejuk lebih kurang 10 minit.
- Canai doh pastri memanjang dan dapatkan bentuk petak supaya senang dilipat. Lipat doh pastri dengan anggaran tiga bahagian sama besar, lipat kiri kanan ke dalam (lipatan tunggal). Dan rehatkan doh di dalam peti sejuk lebih kurang 10 minit.
- Keluarkan doh pastri, canai lebar dan potong memanjang sebesar saiz bebola ayam.
- Balutkan bebola dan potong membulat dan cucukkan pada lidi.
- Goreng di dalam minyak panas hingga perang keemasan dan garing.
- Hidangkan bersama sos dan mayones.
INFO CHEF: Lapiskan cheddar pada puff pastri dan gulung pada bebola ayam untuk memberikan sedikit kelainan. Bebola ayam boleh digantikan dengan sosej ataupun udang.
2. PIZA ROTI
BAHAN-BAHAN:
- 6 keping roti sandwic | dipotong segi tiga
- 50gm pepperoni ayam
- 50gm lada benggala merah | dihiris
- 5 sudu makan pes tomato | digaul bersama sedikit herba oregano dan basil
- 5 biji cendawan butang | dihiris
- Sedikit hirisan bawang besar
- 1/2 biji tomato | dihiris nipis
- 50gm keju mozzarella
- Sedikit keju cheddar
- Salad rocket | hiasan
CARA MEMASAK:
- Sapu pes tomato roti dipermukaan roti dan susun pepperoni, hirisan bawang, lada benggala, cendawan butang dan tomato dengan secukupnya.
- Taburkan keju mozarella dan keju parmesan dengan secukupnya.
- Bakar selama lebih kurang 10 minit sehingga keju cair.
- Hiaskan dengan salad rocket.
3. ROTI TELUR BAKAR
BAHAN-BAHAN:
- 4 keping roti sandwic
- 1/2 biji bawang besar | dicincang halus
- 4 keping salami ayam | dipotong kiub
- 4 biji telur
- Sedikit serbuk lada hitam
CARA MEMASAK:
- Gelek roti sehingga nipis dan isikan ke dalam acukan loyang mufin.
- Masukkan bawang cincang, salami ayam dan sedikit serbuk lada hitam.
- Kemudian pecahkan telur ke dalam roti dan bakar pada suhu 160C selama 15 minit.
- Angkat dan nikmati segera.
4. POPIA INTI DAGING
BAHAN-BAHAN:
- 1 biji bawang besar| dicincang halus
- 2ulas bawang putih| dicincang halus
- 200gm daging kisar
- 1 sudu teh serbuk lada hitam
- 100 gm kacang panjang | hiris halus
- 1/2 batang lobak merah | hiris halus
- 1 bungkus kulit popia
- Garam dan serbuk perasa secukupnya
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak. Tumis bawang merah dan bawang putih sehingga garing.
- Masukkan daging kisar. Gaul rata.
- Masukkan kacang panjang dan lobak merah. Gaul lagi dan tambahkan serbuk lada hitam dan garam secukup rasa.
- Apabila inti sejuk, boleh mulakan untuk menggulung popia.
- Panaskan minyak dan goreng sehingga kekuningan
- Popia sedia dihidangkan bersama sos cili atau mayonis.
5. SANDWICH AYAM
BAHAN-BAHAN:
- 100gm isi dada ayam
- 5 sudu makan tepung ayam goreng
- 1 sudu teh serbuk lada hitam
- 4keping roti biasa atau whole meal
- Sedikit hirisan timun, bawang holland dan salad
- Mayonis secukupnya
CARA MEMASAK:
- Keringkan isi ayam yang dah dibersihkan dengan tisu dapur atau toskan.
- Masukkan serbuk lada hitam ke dalam tepung ayam goreng. Gaul rata.
- Celupkan ayam dalam telur dan tepung ayam goreng.
- Panaskan minyak dalam kuali. Goreng ayam seperti biasa sehingga masak.
- Angkat dan ketepikan.
- Sementara tunggu ayam sejuk sediakan roti, hiris tomato, bawang, salad dan timun.
- Hiris isi ayam tadi bentuk kiub dan gaulkan dengan mayonis.
- Kemudian susunan sandwich megikut citarasa.
6. ROTI GULUNG SOSEJ PENDEK
BAHAN-BAHAN:
- 12 biji sosej koktel
- 6 keping roti putih
- 200gm serbuk roti
- 1 biji telur ayam
- Secubit garam
CARA MEMASAK:
- Roti putih dibuang bahagian tepi kemudian digelek sehingga nipis dan dipotong dua.
- Gulungkan sosej koktel dengan roti yang telah digelek tadi. Sapukan telur di bahagian hujung untuk melekatkan roti tersebut.
- Celupkan gulungan tadi ke dalam telur kemudian ke dalam serbuk roti.
- Goreng sehingga kuning keemasan.
- Sedia untuk dihidangkan bersama sos cili atau mayones.
7. POTATO & LEEK CASSEROLE
BAHAN-BAHAN:
- 100gm kentang | dipotong dadu
- 60gm whipping cream
- 30gm krim masam
- 50gm bawang holland |dihiris
- 40gm leek | dihiris
- 30gm mentega
- 50gm Shredded Cheddar Cheese
- Garam jika perlu
- Lada hitam jika perlu
CARA MEMASAK:
- Panaskan ketuhar pada suhu 180C.
- Cairkan mentega dalam kuali atas api sederhana, tumis bawang hingga layu dan masukkan leek sehingga wangi.
- Masukkan pula kentang, kacau hingga kentang keperangan, lengkapkan rasa dengan lada hitam dan garam secukup rasa.
- Panaskan whipping cream di dalam periuk, masukkan krim masam biarkan sehingga pekat.
- Masukkan tumisan kentang dan leek dalam mangkuk casserole, tuangkan sos dan taburkan cheddar cheese di atasnya.
- Bakar selama 15-2 minit atau hingga bahagian atasnya kelihatan perang keemasan.
8. SWEDISH MEARBALL PASTA WITH CHEESE SAUCE
BAHAN-BAHAN:
- 150gm pasta bentuk reben | rebus dan tos
Bahan untuk bebola daging:
- 300gm daging cincang
- 1 cawan serbuk roti
- 1 pokok daun bawang | cincang halus
- 1 biji telur
- Sedikit garam
- Sedikit lada sulah
- Sedikit minyak untuk menggoreng
Bahan Sos Keju:
- 150gm krim keju
- 100 susu segar
- 1 keping keju cheddar
- Sedikit garam
CARA MEMASAK:
- Untuk menyediakan bebola daging, campurkan semua bahan kecuali serbuk roti.
- Bentukkan bulat-bulat, kemudian gaulkan dengan serbuk roti dan ketepikan.
- Panaskan sedikit minyak dalam kuali, goreng hingga bebola berwarna keperangan. Angkat dan ketepikan.
- Untuk sediakan sos keju: Campurkan krim keju bersama susu, panaskan di atas api sederhana.
- Kemudian masukkan keju cheddar. Kacau sehingga keju cair. Masukkan sedikit tepung untuk pekatkan sos. Angkat dan ketepikan.
- Sediakan pasta di dalam pinggan, kemudian hiaskan dengan bebola daging di atasnya.
- Akhir sekali tuangkan sos keju di atas hidangan ini.
- Enak dihidangkan panas-panas.
9. POTATO DUMPLINGS
BAHAN-BAHAN:
- 200gm isi ayam | potong dadu kecil
- 1 biji bawang merah | cincang halus
- 1 1/2 cawan kentang lecek
- 1 biji telur ayam
- 1 sudu teh garam
- 1/2 sudu teh serbuk lada hitam
- 1/2 sudu teh serbuk lada sulah
- 1/2 sudu teh serbuk buah pala
- 200gm tepung gandum
- Air secukupnya
- Sedikit minyak
CARA MEMASAK:
- Goreng ayam dengan bawang sehingga perang keemasan.
- Campurkan kentang lecek, telur, garam lada hitam, lada sulah, serbuk buah pala dalam mangkuk. Kacau rata.
- Tambahkan tepung dalam adunan dan uli sehingga menjadi doh.
- Bentukkan doh menjadi beberapa bahagian dumpling
- Ambil dumpling yang telah dibentuk, tekan tengah dan masukkan isi ayam sebagai inti.
- sambil itu panaskan air, apabila mendidih masukkan dumpling sehingga masak.
- Angkat, tos dan hidangkan.
10. TAGLIATELLE CARBONARA BERKARI
BAHAN-BAHAN:
- 250gm pasta tagliatelle | direbus hingga lembut
- 1 ulas bawang merah | hiris halus
- 1 ulas bawang putih | hiris halus
- 1 sudu kecil rempah kari daging
- 5 biji cendawan pilihan | dihiris
- 3 sudu makan minyak masak | untuk menumis
- 1 sudu teh serbuk lada hitam
- 1/2 cawan stok ayam
- Garam secukup rasa
- 125ml krim masakan
- Sedikit lada benggalam merah/kuning/hijau | dipotong dadu
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dan tumis bawang merah serta bawang putih hingga wangi.
- Masukkan rempah kari dan masak garing. Tambahkan cendawan, stok ayam, lada benggala, serbuk lada hitam dan garam secukupnya.
- Biarkan mereneh sehingga kandungan stok ayam tinggal separuh dari kuantiti asal.
- Masukkan krim masakan. Kacau lagi hingga sebati.
- Masukkan pasta yang telah dimasak dan gaul hingga rata.
- Sedia untuk dihidangkan.
11. MUFIN BAYAM BERLEMAK
BAHAN-BAHAN:
- 25gm mentega
- 200ml susu
- 100gm bayam
- 1 2/3 cawan tepung gandum | diayak
- 1 sudu makan serbuk penaik
- 1 sudu teh soda bikarbonat
- 1 sudu teh serbuk buah pala
- 1/3 cawan keju parmesan | diparut
- 1 biji telur
- 120gm keju krim
- 8 biji tomato ceri
CARA MEMASAK:
- Panaskan mentega dan susu di dalam periuk. Masukkan bayam dan layurkan.
- Kisarkan campuran bayam dan susu sehingga halus. Biarkan sejuk.
- Di dalam mangkuk besar, ayak tepung gandum, serbuk penaik, soda bikarbonat dan serbuk buah pala. Adun rata.
- Masukkan kisaran bayam, telur, keju parmesan dan krim keju ke dalam bancuhan tepung. Gaul hingga sebati.
- Tuang adunan ke dalam acuan. Letakkan tomato ceri dan bakar dalam ketuhar pada suhu 190C selama 20 minit atau sehingga masak.
- Hidangkan.
Info chef: Bagi memudahkan proses mengadun, krim keju hendaklah dipecah-pecahkan menggunakan tangan kepada ketulan kecil.
12. QUICHE BAYAM BERKRIM
BAHAN-BAHAN A (PASTRI):
- 300gm tepung gandum
- 120gm shortening
- 120gm mentega
- 1 biji telur
- 2 sudu makan air sejuk (berais)
- Sedikit garam
BAHAN-BAHAN INTI:
- 150gm bayam | bersihkan dan celur
- 1 cawan krim masakan
- 1 sudu makan mentega
- 1 labu bawang besar | cincang dadu
- 2 ulas bawang putih | cincang halus
- ½ sudu teh oregano kering
- ½ sudu teh basil kering
- Garam, serbuk lada hitam dan lada sulah secukup rasa
- Parutan keju parmesan/cheddar secukupnya | pilihan
CARA MEMASAK:
- Satukan kesemua bahan A dan uli hingga sebati.
- Simpan doh di dalam peti sejuk selama 30 minit. Ketepikan.
- Sementara itu, buat inti quiche. Panaskan mentega di dalam kuali, tumis bawang besar dan bawang putih hingga wangi. Masukkan bayam celur yang dicincang sedikit, krim masakan dan kacau rata. Tambah oregano, basil, lada hitam, lada sulah dan garam secukup rasa. Tutup api. Ketepikan.
- Keluarkan doh dari peti sejuk. Canaikan doh dan letak doh di dalam acuan tart/pai.
- Tuang inti ke dalam acuan doh dan kemaskan keliling acuan.
- Tabur parutan keju secukupnya jika suka.
- Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 170-180C hingga keperang-perangan.
- Angkat dan sedia dinikmati.
13. SALAD PASTA PELANGI
BAHAN A:
- 250gm pasta spiral | dimasak mengikut arahan pada paket
- 1/2 tin jagung dalam tin
- 200g dada ayam | direbus dan dicarik
- 1 biji lada benggala kuning| dihiris
- 1 biji cili hijau| dihiris
- 2 biji tomato | dipotong dadu
- 3 helai daun salad | dihiris halus
- 1/4 cawan daun ketumbar
- 1 biji bawang merah | dihiris
BAHAN B:
- 5 biji limau nipis | diambil jus dan parutan kulit
- 1 sudu makan madu
- Garam dan lada sulah secukupnya
- 2 sudu makan minyak zaitun
CARA MEMASAK:
- Dalam mangkuk kecil, campurkan kesemua bahan B sehingga sebati. Ketepikan.
- Kemudian masukkan bahan A ke dalam mangkuk besar. Gaul rata. Tuang bahan B dan gaul sekali lagi.
- Masukkan ke dalam peti sejuk selama 30 minit sebelum sedia untuk dinikmati.
Selamat mencuba!
Laksa Lemak Kedah Kaw Kaw Licin Satu Periuk
Pernah makan Laksa Lemak Kedah tak? Kalau belum pernah memang patut cuba resipi Laksa Lemak Kedah ni. Katanya resipi yang dikongsikan oleh Liyana Hassan di Facebook ni memang sedap gila, mantap, dan padu! Ish habislah diet macam ni asyik jumpa resipi sedap je. Disebabkan diet saya dah hancur, korang pun patut cuba resipi ni dan hancurkan diet korang juga hihi.
LAKSA LEMAK KEDAH
BAHAN-BAHAN:
1 tin sardin – dibuang sos sardin & cuci bersih kemudian kisar hancur. (Boleh guna ikan lain juga)
1-2 biji bawang besar di kisar
2-3 sudu besar serbuk kari ikan
1 ketul lengkuas besar ibu jari
1-2 batang serai dititik
5-6 tangkai daun kesum
4-5 keping asam keping
1 cawan santan pekat (kalau kurang tambah lagi)
Air
Garam
Gula
CARA PENYEDIAAN:
1. Panaskan minyak & tumis bawang kisar, serbuk kari ikan & masukkan sekali serai, lengkuas. Masak sampai pecah minyak.
2. Bila bahan tumis dan rempah dah masak elok. Masukkan sardin gaul sebati kemudian masukkan santan, asam keping & tambah sedikit air.
3. Last masukkan garam, gula secukup rasa & daun kesum. Daun kesum dah layu boleh tutup api. Siap!
Jangan lupa rebus laksa ye
Ulam-ulam boleh letak timun, bawang, selom, cili padi hiris-hiris nipis
SELAMAT MENCUBA!
Kredit: Liyana Hassan
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
https://www.rasa.my/hampir-9k-perkongsian-resipi-roti-puri-ini/
https://www.rasa.my/resipi-kerabu-pucuk-paku-penambah-selera/
https://www.rasa.my/resipi-nasi-ulam-yang-sedap-dan-lebih-sihat/
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
Resipi Masakan Paling Sedap Masak Guna Air Rebusan Ayam, Daging & Kulit Udang.
Air rebusan ni nampak seakan tak penting tapi sebenarnya kalua guna dalam masakan berkuah, memang sedap! Lepas ni, dari guna air biasa, cubalah gantikan dengan air rebusan. Memang boleh jadikan masakan terutamanya menu berkuah jadi lebih enak. Jom cuba!
1. BUBUR NASI
BAHAN-BAHAN:
- 1 cawan beras
- 1 inci halia di ketuk / titik
- 1 kiub pati ayam
- 300gm isi ayam
- Sedikit garam
- 1 liter air rebusan ayam
CARA MEMASAK:
- Rebus ayam hingga empuk. Keluarkan ayam dan toskan airnya.
- Air rebusan ayam disimpan untuk rebus bubur dan isi ayam dicarik-carik.
- Basuh beras dengan air, kemudian masukkan ke dalam periuk nasi.
- Kemudian masukkan air lebihan rebusan ayam. Masak hingga beras kembang.
- Masukkan air sedikit demi sedikit.
- Bila bubur hampir masak masukkan halia, pati ayam dan sedikit garam.
- Bubur bolehlah dihidang dengan isi ayam, bawang goreng, lada merah dan daun sup.
2. KUETIAU KUNG FU
BAHAN-BAHAN:
- 150gm kuetiau
- 1 biji telur ayam | gred A
- 1 keping dada ayam | potong dadu
- 1 ulas bawang putih | dicincang halus
- 1 ulas bawang merah | dicincang halus
- Sedikit kubis | hiris kasar
- 1 batang sayur jagung | potong 2cm
- Sedikit sayur sawi | potong 2cm
- Sedikit bunga kubis | hiris
- 1 sudu teh serbuk lada putih
- 1 sudu teh sos tiram
- 1 sudu teh tepung jagung
- 1 cawan air rebusan ayam
- 5 biji cili padi | titik
- Sedikit minyak bijan | jika perlu
- Garam secukup rasa
- Minyak masak secukupnya untuk menggoreng dan menumis.
CARA MEMASAK:
- Pecahkan telur dan kacau. Kemudian masukkan kuetiau dan gaul rata.
- Panaskan sedikit minyak dalam kuali, masukkan kuetiau dalam kuali dan goreng hingga garing ( seperti menjadi satu keping murtabak). Angkat dan ketepikan,
- Panaskan sedikit minyak dalam kuali lain, kemudian tumiskan bawang putih dan merah hingga wangi.
- Masukkan ayam, Kacau sehingga agak garing.
- Seterusnya, masukkan semua jenis sayur yang telah dihiris, kacau sekata.
- Kemudian masukkan serbuk lada putih, sos tiram, garam, minyak bijan dan cili.
- Masukkan pula bancuhan tepung jagung dengan air rebusan ayam. Kacau sekata.
- Apabila kuah kelihatan pekat, angkat dan tuang dalam mangkuk atau terus tuang di atas kepingan kuetiau goreng tadi.
- Enak dihidangkan panas-panas.
3. KUETIAU HAILAM
BAHAN-BAHAN:
- 500gm kuetiau | celur dan tos
- 3 ulas bawang putih | titik
- 1 sudu makan pes cili kering
- 50gm hirisan isi ayam
- 6 ekor udang | buang kulit
- 2 ekor sotong | hiris bulat
- 2 sudu makan sos tiram
- 1 sudu makan kicap pekat
- 2 sudu makan kicap pekat manis
- 1 sudu makan sos tomato
- 1/2 sudu makan tepung jagung | bancuh dengan sedikit air
- 1 cawan air rebusan daging | untuk kuah
- Sedikit sayuran | bunga kubis, lobak merah dan sawi
- Garam secukupnya
- Sedikit minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
- Tumiskan bawang putih hingga kekuningan.
- Masukkan pes cili kering, tumis lagi sehingga pecah minyak.
- Seterusnya masukkan isi ayam, udang dan sotong. Kacau rata,
- Kemudian masukkan sos tiram, sos cili, sos tomato dan kicap manis.
- Apabila semua sudah sebati, masukkan pula air rebusan daging (jika ingin lebih kuah boleh masukkan lebih air rebusan).
- Setelah kuah mendidih masukkan sedikit kicap pekat dan air tepung jagung.
- Akhir sekali masukkan sayur-sayuran dan tambah garam secukupnya jika kurang masin.
- Setelah masak tuangkan di dalam mangkuk berisi kuetiau dan hidangkan panas-panas.
4. MI BANDUNG
BAHAN-BAHAN:
- 500gm mi kuning
- 4 biji telur
- 2 sudu makan pes cili kering
- 3 ulas bawang putih | titik
- 3 ulas bawang merah |cincang halus
- 1 bawang besar bawang besar |kisar
- 50gm udang kering | rendam dan dikisar halus
- 150gm udang | buang kulit
- 2 cawan air rebusan tulang
- 100gm sawi | potong 3cm
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak secukupnya untuk menumis
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, tumiskan bawang putih dan bawang merah hingga kekuningan.
- Kemudian masukkan pes cili, kacau sebati hingga pecah minyak.
- Masukkan pula bawang besar dan udang kering kisar, kacau lagi hingga naik bau.
- Kemudian masukkan air rebusan tulang, biar hingga mendidih, baru masukkan sawi dan udang.
- Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
- Kemudian pecahkan telur dalam kuah (hati-hati agar telur tidak pecah).
- Untuk menghidangkan mi bandung, masukkan mi dalam mangkuk atau pinggang, tuangkan kuah di atasnya dan sedia dihidangkan.
5. NASI AYAM HAINAN
BAHAN-BAHAN:
Bahan Rebusan Ayam:
- 1/2 ekor ayam
- Air secukupnya | mesti meliputi paras ayam
- Garam secukup rasa
- Pati ayam
- 3cm halia | ketuk
Bahan Nasi Ayam:
- 3 cawan beras | bersih dan tos
- 5 cawan air rebusan ayam ( bergantung jenis beras)
- 2 ulas bawang putih | dikisar
- 3cm halia | dikisar
- 1 sudu makan marjerin
- 1 sudu makan minyak masak
- Garam secukupnya
Bahan Sambal Cili:
- 10 biji cili merah
- 3cm halia muda
- 2 ulas bawang putih
- 1 sudu makan gula
- Garam secukup rasa
- 2 sudu makan jus limau nipis
- 3 sudu makan sos cili Thai
Bahan Kuah Kicap:
- 2 sudu makan sos tiram
- 2 sudu makan sos cili
- 2 sudu makan kicap pekat manis
- 2 sudu makan sos tomato
- ½ cawan air rebusan ayam
Bahan Sampingan:
- Daun salad
- Hirisan timun
CARA MEMASAK:
- Untuk menyediakan ayam: Masukkan ayam dalam periuk bersama halia, pati ayam dan halia.
- Rebus lebih kurang 30 minit
- Kemudian keluarkan ayam dan toskan. Air rebusan ke tepikan dan simpan.
- Beras dibersihkan kemudian ditoskan.
- Panaskan minyak dalam kuali, goreng ayam seketika, kemudian angkat dan sejukkan.
- Untuk menyediakan nasi ayam: Panaskan majerin dan minyak dalam periuk, masukkan bahan-bahan tumbuk kemudian tumis hingga wangi.
- Seterusnya masukkan beras, goreng beras sebentar baru masukkan air rebusan ayam dan garam secukup rasa. Pindahkan dalam periuk elektrik dan biarkan nasi masak.
- Seterusnya , panaskan semula lebihan air rebusan, perasakan dengan garam secukupnya dan masukkan hirisan daun sup dan bawang goreng.
- Untuk menyediakan sambal cili: Campurkan kesemua bahan dalam mangkuk pengisar dan kisar hingga halus.
- Kemudian didihkan seketika di atas api sebelum dihidangkan.
- Untuk kuah kicap: Campurkan semua bahan dan ketepikan.
- Akhir sekali hidangkan nasi ayam bersama hirisan ayam, hirisan daun salad, timun, sos cili, kuah kicap dan sup.
6. SAYUR CAMPUR
BAHAN-BAHAN:
- 50gm bunga kubis | hiris
- 50gm anak jagung |hiris memanjang
- 1/2 biji lada benggala merah| hiris memanjang
- 1 batang lobak merah | hiris bulat
- 3 ulas bawang putih | cincang halus
- 1/2 biji bawang besar | hiris
- 1 tangkai cili merah | hiris
- 2 sudu makan sos tiram
- Sedikit serbuk perasa ayam
- 50ml air rebusan ayam
- 2 sudu makan tepung jagung | bancuh dengan sedikit air
- Bawang goreng untuk hiasan
- Garam secukup rasa
- Sedikit minyak masak untuk menumis
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam kuali, tumis bawang putih dan merah hingga naik bau.
- Masukkan air rebusan ayam, serbuk perasa ayam dan sos tiram.
- Masukkan air bancuhan tepung jagung dan lengkapkan rasa dengan garam secukupnya.
- Akhir sekali masukkan bahan sayuran. Selepas 1-2 minit angkat.
- Segera hidangkan panas-panas.
7. MI LADNA
BAHAN-BAHAN
Bahan Mi:
- 500gm mi kuning
- 1 ulas bawang putih | cincang halus
- 1 sudu makan kicap pekat
- 1 sudu makan minyak masak
Bahan Kuah Ladna:
- 50gm isi ayam | hiris nipis
- 4 ekor udang | buang kepala
- 1 ekor sotong | hiris bulat
- 3 bawang putih | ketuk
- 1/2 biji bawang besar | dadu halus
- 5 biji cili api | ketuk
- 1 sudu teh serbuk perasa ayam
- Sedikit hirisan kubis panjang
- Sedikit hirisan lobak merah
- Sedikit hirisan anak jagung
- Sedikit hirisan sawi
- 1 biji tomato | belah enam
- 1 cawan air rebusan ayam
- 1 sudu teh serbuk perencah ayam
- 2 sudu kecil tepung jagung | bancuh dengan sedikit air.
- Minyak untuk menumis
- Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Untuk menyediakan mi. Panaskan sedikit minyak dalam kuali, kemudian masukkan bawang putih.Tumis hingga wangi kemudian masukkan mi dan perasakan dengan kicap. Gaul rata dalam 1-2 minit. Angkat dan ketepikan.
- Untuk menyediakan kuah. Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bawang putih dan bawang besar hingga keperangan.
- Seterusnya masukkan cili padi, hirisan ayam, udang dan sotong. Kacau lebih kurang 2-3 minit.
- Kemudian masukkan, air rebusan ayam dan serbuk perasa ayam.
- Setelah kuah mereneh masukkan bahan sayur-sayuran dan lengkapkan rasa dengan garam dan gula secukup rasa.
- Akhir sekali masukkan air bancuhan tepung jagung. Kacau seketika kemudian tutup api.
- Cara menghidang: Masukkan mi dalam pinggan dan tuangkana kuah di atasnya. Atau boleh sahaja dihidangkan kuah berasingan dengan mi.
8. MI KARI ALA CINA
BAHAN-BAHAN:
- 500gm mi kuning | celur dan tos
- 200gm isi ayam | hiris
- 150gm isi kerang yang telah direbus
- 10 ekor udang | rebus dan buang kulit
- 6 biji tauhu kering | belah dua
- 1 batang kek ikan | hiris
- 5 biji bebola ikan | belah dua
- 2 sudu makan rempah kari daging
- 1 cawan air rebusan udang
- 2 cawan santan
- 1 keping asam gelugor
- Garam dan gula secukup rasa
- Sedikit minyak untuk menumis
- 2 batang serai | titik
- 3cm lengkuas | titik
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak secukupnya untuk menumis
Bahan Kisar:
- 8 tangkai cili kering
- 3 ulas bawang putih
- 1 biji bawang besar
- 2cm halia
- 3cm kunyit hidup
Bahan Sampingan:
- Sedikit sawi yang telah dicelur
- Hirisan cili
- Hirisan daun bawang/ ketumbar
- Bawang goreng
- Telur rebus
- Sambal cili
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam periuk, tumis bahan kisar hingga naik bau dan pecah minyak.
- Masukkan serai dan lengkuas serta asam gelugor.
- Seterusnya masukkan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air rebusan kulit udang.
- Masukkan ayam, kacau rata. Kemudian masukkan kek ikan dan bebola ikan.
- Selepas lebih kurang tiga minit, masukkan air rebusan udang diikuti santan, biarkan kuah kari mendidih dan mereneh di atas dapur seketika.
- Akhir sekali masukkan kerang rebus dan tauhu kering. Kemudian lengkapkan rasa dengan garam dan gula secukup rasa.
- Setelah masak angkat dan hidangkan.
- Cara menghidangkan. Masukkan mi dalam mangkuk, kemudian masukkan kuah dan hias di atasnya dengan udang, sawi, telur rebus, udang, bawang goreng bahan hirisan lain.
- Sedia dihidangkan.
9. BIHUN SUP THAI
BAHAN-BAHAN:
- 500gm bihun | rendam
- 1 sudu teh serbuk kunyit
- 100 gm isi dada ayam | hiris
- 6 ekor udang | buang kulit
- 2 ekor sotong | hiris bulat
- 3 cawan air rebusan ayam/ daging
- 1 bunjut sup bunjut tulang
- 1 kiub pati ayam
- Sedikit hirisan sawi
- Sedikit hirisan lobak merah
- Sedikit hirisan cili merah
- Sedikit hirisan daun bawang | untuk hiasan
- Sedikit bawang goreng | untuk hiasan
- Garam dan gula secukup rasa
- Sedikit minyak masak untuk menumis
Bahan kisar halus:
- 3 ulas bawang
- 1/2 biji bawang besar
- 2cm halia muda
CARA MEMASAK:
- Untuk menyediakan bihun: Masuk air dalam periuk dan campurkan serbuk kunyit.
- Setelah air mendidih, masukkan bihun. Kacau seketika kemudian angkat dan toskan.
- Untuk menyediakan sup: Panaskan minyak dalam periuk, tumis bahan kisar bersama sup bunjut hingga wangi.
- Kemudian masukkan hirisan ayam, sotong dan udang. Kacau lagi 2-3 minit.
- Seterusnya masukkan air rebusan (jika tidak cukup boleh tambah air).
- Perasakan dengan stok ayam, garam dan gula secukup rasa. Biarkan sup mereneh 2-3 minit.
- Akhir sekali masukkan hirisan sayur. Bila sayur layu tutup api dan sup sedia dihidangkan.
- Cara menghidangkannya: Masukkan bihun dalam mangkuk, kemudian tuangkan kuah sup di atas dan hias dengan hirisan daun bawang dan bawang goreng.
- Bihun sedia dihidangkan.
10. MI HONG KONG
BAHAN-BAHAN:
- 200gm mi kuning
- 2 biji telur
- 80gm udang | buang kulit
- 80gm sotong | hiris
- 2 ulas bawang putih | cincang halus
- 2 sudu makan pes cili
- 1 sudu makan sos tiram
- 1 sudu makan sos cili
Bahan Campuran Sayur:
- 2 helai daun sup | hiris
- 50gm sawi | hiris
- 40gm kobis | hiris
- 30gm kobis bunga | hiris
- 40gm lobak merah | hiris
- 50ml air rebusan kulit udang
- Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Cara menyediakan mi: Campurkan mi kuning bersama telur, gaul rata. Panaskan minyak dan goreng mi hingga garing. Angkat dan ketepikan.
- Cara menyediakan kuah: Tumis bawang putih hingga wangi, masukkan pes cili kering dan kacau hingga pecah minyak.
- Kemudian, masukkan sos tiram dan sos cili. Kacau sebentar.
- Masukkan sotong dan udang, kacau sebentar.
- Selepas itu masukan air rebusan kulit udang.
- Setelah mendidih masukkan bahan campuran sayur-sayuran.
- Akhir sekali lengkapkan rasa dengan garam dan gula secukupnya.
- Masukkan pula daun sup, sawi, kubis, kubis bunga dan lobak merah.
- Tuang kuah ke atas mi yang telah digoreng dan sedia dinikmati.
CUBA NI!
Chef Sue Arukin Kongsi Cara Hasilkan Air Rebusan Untuk Buat Masakan Berkuah Paling Sedap.