Jika selama ini anda masak spaghetti menggunakan sos dalam tin, apa kata kali ini buat sendiri sosnya dengan hanya menggunakan tomato. Rasanya mungkin tidak sepekat dan masam seperti sos di dalam tin, tetapi ia masih sedap dimakan. Nak buatnya pun mudah sahaja. Ayuh kita cuba resipi yang dikongsi oleh Zurina Zulkefli ini.
PES TOMATO
BAHAN-BAHAN:
- 5 biji tomato
CARA PENYEDIAAN:
1. Hiris nipis bahagian luar tomato untuk memudahkan proses menanggalkan kulit.
2. Kemudian, rebus hingga air mendidih. Tidak perlu rebus terlalu lama.
3. Toskan tomato dan tanggalkan kulit. Lenyek tomato hingga hancur.
4. Masak semula ke dalam periuk dan perasakan dengan sedikit garam dan gula. Biar tomato jadi sedikit berair.
5. Tapis tomato tadi untuk mendapatkan pes tanpa biji.
6. Ini hasil pes tomato tadi. Jika buat banyak, boleh simpan di dalam peti sejuk.
7. Kemudian, masak spaghetti macam biasa. Tumis bawang holland, bawang putih dan isi ayam. Kemudian, masukkan pes tomato tadi dan sedikit herba oregano.
8. Akhir sekali, masukkan spaghetti yang telah direbus. Kacau sebati.
9. Siap!
Kredit resipi & foto: Zurina Zulkefli
Anda mencari FOOD STEAMER yang murah dan berpatutan, boleh klik DISINI.
Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:
Spageti Bolognese Dah Masak, Bakarlah Pulak Memang Berganda Sedapnya
Fettucine Carbonara Mushroom Ringkas, Sosej dan Udang Digril Dulu. Mantaplah Rasanya
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official:
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Wajib Cuba 3 Menu Mudah & Sedap Dalam Rasa: Ketuhar Kuali Episod 9.
Sedar tak sedar rancangan Rasa: Ketuhar Kuali sudah memasuki episod kesembilan. Setiap minggu ada sahaja menu-menu menarik, mudah dan enak yang dikongsi oleh Aunty Aini dan Adam Didam untuk para penonton setia. Semuanya sangat mudah, sedap dan pastinya sesuai untuk puan-puan cuba di rumah.
Lebih istimewa pada episod kali ini, Aunty Aini dan Adam telah menggunakan gula perang keluaran Central Sugars Refinery Sdn Bhd (CSR) dalam resipi mereka.
Untuk pengetahuan semua, Gula Perang CSR dihasilkan dari gula tebu mentah yang kurang ditapis dan diproses serta mengandungi anti-oksidan dan mikro nutrien semulajadi. Oleh sebab itu, gula perang CSR ini adalah pilihan terbaik untuk meningkatkan rasa masakan harian anda.
Bagi anda yang tak sempat nak tonton Rasa: Ketuhar Kuali episod ke 9, Rasa kongsikan 3 resipi yang dikongsikan oleh Adam Didam dan Aunty Aini iaitu Kentang Lenyek Bersama Sos Pesto, Ayam Percik dan Tat Strawberry.
RESIPI RASA: KETUHAR KUALI EPISOD 9
1. KENTANG LENYEK BERSAMA SOS PESTO
BAHAN-BAHAN:
- Air
- Kentang Kecil
- Minyak Zaitun
- Garam
- Serbuk Lada Hitam
- Daun Parsley
- 2 Cawan Daun Selasih
- 3 Ulas Bawang Putih
- 3 Sudu Besar Kacang Pain
- 4 Sudu Besar Jus Lemon
- ¼ Keju Parmesan
- 3 Sudu Besar Minyak Zaitun Extra Virgin
- Air
- Garam
- Serbuk Lada Hitam
CARA MEMASAK:
- Rebuskan kentang bersama kulit dalam air panas selama 20minit.
- Lenyekkan kentang diatas dulang pembakar.
- Sapu kentang dengan minyak zaitun.
- Taburkan sedikit garam dan serbuk lada hitam diatas kentang.
- Bakar selama 15minit pada suhu 200’C.
- Untuk sos, kisar daun selasih, bawang putih, kacang pain, keju parmesan dan jus lemon.
- Masukkan minyak zaitun kedalam bahan kisar dan kisar lumat.
- Apabila kentang telah siap dibakar, letakkan sos pesto yang telah siap keatas kentang.
- Taburkan sedikit daun parsley.
- Siap untuk dihidang.
2. AYAM PERCIK
BAHAN-BAHAN:
- 1 Ekor Ayam Potong 8
- 6 Batang Serai
- 1 Inci Lengkuas
- 10 Biji Cili Padi
- 2 Inci Kunyit
- 1 Sudu Besar Biji Ketumbar
- 1 Sudu Besar Jintan Manis
- 1 Sudu Besar Jintan Putih
- 1kg Santan
- ½ Sudu Besar Serbuk Lada Hitam
- Garam
- 6 Biji Bawang Merah
- 5 Ulas Bawang Putih
CARA MEMASAK:
- Tumis kering jintan manis, jintan putih dan biji ketumbar.
- Kisar bahan tumis kering bersama serai, kunyit, lengkuas, cili padi, serbuk lada hitam, bawang putih, bawang merah dan sedikit air.
- Panaskan minyak masak, dan tumis bahan kisar hingga garing.
- Masukkan santan apabila bahan tumis telah kering.
- Perasakan dengan garam dan asam keping.
- Masukkan ayam kedalam periuk, dan masak ayam sehingga 70% masak selama 15 minit.
- Keluarkan ayam dan masukkan kedalam dulang pembakar.
- Bakar ayam atas rak jaring dan dibawahnya diletakkan dulang pembakar berisi air selama 30 minit.
- Terus masak kuah sehingga pekat dan naik minyak.
- Sapu ayam dengan kuah yang dimasak selang 10minit secara bergilir.
- Hidang ayam bersama kuah yang telah dimasak.
- Siap untuk dihidang.
3. TAT STRAWBERRY
BAHAN-BAHAN:
- 20gm Tepung Serbaguna
- 55gm Serbuk Almond
- 45gm Mentega
- 55gm Gula Perang
- 1 Biji Telur
- Strawberi
- 3 Sudu Besar Air
- 50gm Gula
CARA MEMASAK:
- Ayakkan tepung dan campur dengan serbuk almond.
- Masukkan mentega, gula perang, dan mesin kesemua bahan.
- Masukkan telur dan mesin hingga rata.
- Tuang adunan kedalam dulang tat pembakar.
- Susun strawberi dibahagian atas dan bakar selama 30minit pada suhu 180’C.
- Untuk sos, potong strawberi bersaiz kecil.
- Masukkan kedalam periuk kecil, dan tambahkan gula. Tambah air jika perlu dan kacau hingga hancur dan mengeluarkan jus lebih kurang 30minit.
- Lenyek strawberi dengan menggunakan penapis bagi menghasilkan tekstur yang halus.
- Keluarkan tat dari dulang pembakar apabila sedikit sejuk, dan letak diatas pinggan hidang.
- Letakkan sos diatas tat.
- Siap untuk dihidang.
Selamat mencuba!
Pelbagai Jenis Hidangan Tempe..Ratah Macam Tu Je Pun Sedap!
Tempe merupakan sumber protein yang diperbuat dari kacang soya. Pelbagai jenis hidangan berasaskan tempe boleh dihasilkan. Penggemar tempe boleh la cuba resipi-resipi ni..Sememangnya mudah dan sedap!
TEMPE GORENG KICAP
BAHAN-BAHAN:
- 1 keping tempe | hiris menyerong
- 1 biji bawang besar | belah dua dan hiris bulat
- 2 ulas bawang putih | titik
- 8 biji cili padi | hiris
- Sedikit cili benggala merah dan hijau | dadu
- 1 sudu teh sos tiram
- 1 sudu teh air asam jawa
- 1 sudu makan kicap pekat manis
- Garam, gula secukup rasa
- Minyak masak | untuk menggoreng dan menumis.
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, goreng tempe hingga sederhana garing. Angkat dan ketepikan.
- Keluarkan minyak, tinggalkan sedikit untuk menumis.
- Tumiskan bawang putih, bawang merah dan hirisan cili padi. Kacau rata hingga layu.
- Masukkan tempe, sos tiram, kicap dan air asam. Kacau rata
- Kemudian perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
- Sebelum angkat masukkan hirisan cili benggala. Kacau lagi seketika.
- Tutup api dan hidangkan tempe panas-panas bersama nasi putih:
INFO CHEF: Jika suka boleh ditambahkan dengan hirisan daging atau ayam
SAMBAL TEMPE GORENG JAWA
BAHAN-BAHAN:
- 1 keping tempe | hiris
- 2 biji kentang | hiris nipis
- 1 keping tauhu | potong dadu
- 1 keping fucuk | rendam dan potong kecil
- Sedikit suhun | rendam
- 1/2 keping dada ayam | hiris nipis
- 4 batang kacang panjang | hiris serong
- 1/2 batang lobak merah | hiris
- Sedikit hirisan kubis bulat
- 1 biji cili merah | hiris
- 1 biji cili hijau | hiris
- 1 mangkuk santan pekat
- 1 sudu the air asam jawa
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak secukupnya untuk menumis
BAHAN HIRISAN:
- 1 biji bawang besar | hiris
- 3 ulas bawang putih | hiris
BAHAN KISAR:
- 4 ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 2cm halia muda
- 10 tangkai cili padi
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, goreng tempe, tauhu dan kentang sederhana garing. Angkat dan tos.
- Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis. Tumiskan bahan hirisan hingga wangi.
- Kemudian masukkan bahan kisar, kacau rata sehingga pecah minyak.
- Masukkan hirisan isi dada ayam, diikuti fucuk, kacang, lobak merah, cili merah dan hijau.
- Seterusnya masukkan pula suhun dan bahan hirisan yang digoreng tadi. Kacau rata.
- Akhir sekali masukkan santan pekat, air asam jawa, garam dan gula secukup rasa.
- Setelah masak, tutup api, angkat dan hidangkan.
INFO CHEF: Jika ingin lebih pedas boleh tambah lebih cili padi.
TEMPE GULAI DARAT BERSAMA TULANG
BAHAN-BAHAN:
- 1 paket tempe |potong empat segi
- 1/2 kg tulang lembu | rebus hingga empuk
- 1 batang serai | titik
- 3 helai daun limau purut
- 1 mangkuk santan
- 1 keping asam gelugor
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak untuk menumis
BAHAN KISAR:
- 2 biji cili merah
- 6 tangkai cili kering
- 6 ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 2cm halia
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam periuk, tumiskan bahan kisar hingga pecah minyak.
- Masukkan tulang yang telah direbus tadi, diikuti dengan tempe.
- Seterusnya masukkan serai, daun limau purut, asam gelugor.
- Masukkan santan, kacau hingga mendidih.
- Kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Kecilkan api biarkan kuah mereneh hingga sedikit pekat.
- Akhir sekali tutup api, dan gulai sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Jika suka boleh goreng dahulu tempe sebelum dimasukkan di dalam gulai.
TEMPE MASAK LEMAK CILI PADI BERSAMA TELUR ITIK
BAHAN-BAHAN:
- 1 paket tempe | hiris lebar
- 3 biji telur itik
- 2 mangkuk santan kelapa
- 1 helai daun kunyit |simpul
- 1 batang serai |titik
- 1 keping asam gelugor
- Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR:
- 4 ulas bawang merah
- 2cm halia
- 10 biji cili padi
- 3cm kunyit hidup
CARA MEMASAK:
- Masukkan santan dalam periuk bersama bahan kisar, serai,daun kunyit dan asam gelugor.
- Masak di atas dapur menggunakan api sederhana.
- Setelah mendidih, kecilkan api dan pecah telur di dalamnya, satu persatu.
- Selepas beberapa minit masukkan pula hirisan tempe dan biarkan mereneh seketika.
- Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
- Tutup api dan sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Boleh juga menggunakan telur masin, jika suka. Cara memasak tetap sama.
SAMBAL TEMPE BERSAMA KACANG TANAH DAN BILIS
BAHAN-BAHAN:
- 1 keping tempe | potong dadu kecil
- 1/2 cawan kacang tanah | bersihkan dari kotoran
- 1/2 cawan ikan bilis mata biru
- 1 biji bawang besar | hiris
- 1 sudu makan air asam Jawa
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak masak secukupnya | untuk menggoreng dan menumis
BAHAN KISAR:
- 6 ulas bawang merah
- 4 ulas bawang putih
- 10 tangkai cili kering
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, goreng tempe, kacang tanah dan ikan bilis secara berasingan hingga garing. Angkat dan ketepikan.
- Keluarkan minyak, tinggalkan sedikit untuk menumis.
- Tumiskan bahan kisar hingga pecah minyak, kemudian masukkan air asam Jawa dan kacau lagi.
- Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
- Kecilkan api dan terus kacau hingga bahan tumisan pekat.
- Akhir sekali, masukkan bahan goreng garing tadi, kacau rata dan tutup api.
- Hidangkan dengan nasi panas.
INFO CHEF: Simpan sambal dalam bekas kedap udara jika tidak sedia dihidangkan terus
TEMPE NUGGET MASAM MANIS
BAHAN-BAHAN:
- 1 keping tempe | potong empas segi 3X3 cm
- 1biji telur
- 3 sudu makan tepung gandum
- 1/2 biji bawang besar | dadu halus
- 2 ulas bawang putih | cincang halus
- 2 sudu makan Sos Cili Thai
- 1biji cili merah | cincang halus
- 1 tangkai daun ketumbar | hiris halus
- 1 biji limau nipis | ambil jusnya sahaja
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam kuali.
- Sementara itu, celupkan tempe dalam telur yang telah dikacau bersama sedikit garam.
- Kemudian gaulkan dalam bekas berisi tepung dan goreng hingga kekuningan.
- Angkat dan ketepikan.
- Keluarkan minyak, tinggalkan sedikit untuk menumis sos.
- Tumiskan bawang merah dan putih hingga wangi. Masukkan Sos Cili Thai, cili air jus limau nipis, hirisan daun ketumbar, garam dan gula secukupnya.
- Akhir sekali, tutup api dan masukkan tempe yang telah digoreng. Gaul rata dan angkata.
- Sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Enak sebagai hidangan appetizer
Cara Buat Pencicah Air Asam Paling Sedap Untuk Ikan Bakar
Air asam ni kalau kena dengan nasi panas, ulam dan lauk ikan bakar, memang bertambah nasi di pinggan. Lebih-lebih lagi jika ianya resipi air tangan orang tua dulu-dulu. Memang padu. Menerusi perkongsian Cikgu Afy Al Habibi, beliau berkongsi resipi air asam yang diwarisi dari arwah neneknya. Mesti sedap! Ada pula ikan bakar. Fuhhh… Jom cuba!
RESIPI AIR ASAM SEDAP & IKAN KETUKA BAKAR
BAHAN-BAHAN:
- Ikan ketuka/ pari – siang bersih
BAHAN AIR ASAM:
- 4 ulas bawang putih – dibakar
- 6 biji bawang merah saiz bola pingpong – dibakar
- 1 1/2 inci belacan – dibakar
- Beberapa biji cili padi
- 2 biji limau nipis saiz besar
- 3/4 sudu makan gula
- 3/4 sudu teh garam
- 3/4 sudu makan perencah Hilal – abaikan jika tiada
- 1/2 cawan air
CARA MEMBUAT:
1. Sediakan bara dan bakar ikan ketuka/pari tanpa garam hingga masak dan garing pada kedua-dua belah. Angkat dan ketepikan.
2. Untuk menyediakan air asam, kupas bahan-bahan bakar dan tumbuk bersama cili padi hingga lumat.
3. Kemudian perasakan dengan garam, gula serta perencah. Gaul rata. Kuantiti bergantung pada citarasa. Kurangkan jika terlalu berperisa.
4. Perah jus limau nipis dan gaul sekali lagi hingga sebati. Guna tapis bagi mengelakkan biji masuk ke dalam air asam.
5. Tambahkan air masak. Gaul sekali lagi.
6. Siap dan sedia untuk dihidangkan bersama ikan bakar.
INFO: Selain ketuka atau pari, pencicah air asam ini juga sesuai dinikmati dengan aneka ikan bakar yang lain.