Kuih putu kacang hijau atau biasa dikenali sebagai kuih koya memang teramat legend. Kuih warisan tradisi zaman berzaman ni bahan-bahannya paling ekonomi dan jimat hanya dua aje bahan ramuannya.
Menurut catatan saranur74.blogspot.com resipi kuih ni paling ringkas bahannya iaitu berasaskan kacang hijau dan gula . Tapi yang renyahnya cara nak menyediakannya. Kalau nak mudah boleh aje beli kacang hijau yang telah dibuang kulitnya. Cuma perlu rendam, tos dan kemudian disangai atau goreng tanpa minyak hingga masak keperangan.
Lepas tu tumbuk hingga hancur dan diayak/tapis menjadi seperti tepung barulah digaul bersama gula halus. Tekan dalam acuan kayu dan akhir sekali jemur kuih tu bawah panas matahari..Jangan lupa tutup dengan kain kasa putih di atasnya.
Nanti kuih ni lembut dan peroi kejadiannya cair dimulut. Kalau makan ni jangan bercakap dekat dengan orang nanti abuknya ‘terbang’ pulak. Jom cuba buatnya…ni resipinya.
IKLAN
KUIH PUTU KACANG HIJAU @ KUIH KOYA
BAHAN-BAHAN :.
IKLAN
1 kg kacang hijau
1/2 kg gula mesin halus
CARA MEMASAK :
Goreng kacang hijau dalam kuali di atas api sederhana tanpa minyak. Goreng hingga kekuningan.
Kemudian buang kulit kacang dengan cara menumbuk dalam lesung atau kisar . Kalau tiada lesung guna kacang hijau yang sudah dibuang kulitnya dan ikut cara kacang hijau yang dah dibuang kulitnya ikut cara 1 & 3 dan seterusnya.
Setelah dibuang kulit basuh dan toskan dalam bekas tapis sayur dalam masa 2-3 jam hingga kering sedikit.
Kisar kacang hijau hingga hancur, halus dan berdebu. Ayak hingga menjadi tepung.
Jika kasar, kisar hingga halus dan ulangi mengisar kacang tersebut hingga mendapat hasil yang dinginkan.
Setelah jadi tepung, campur gula mesin tadi dan gaul sebati.
7. Ambil segenggam segengam, kepalkan dengan tangan dan tekan dalam acuan putu plastik atau kayu.
8. Ketuk acuan tadi hingga mengeluarkan bentuk putu yang tadi.
IKLAN
9. Susun dalam talam dan jemur selama 10-15 minit di bawah panas matahari mengeringkannya sambil ditutup dengan kain kasa atau selendang jarang untuk menghalang habuk.
10. Kemudian boleh dimasukkan ke dalam balang kuih.
Nota : Anda boleh juga bakar dalam oven selama 10 min dengan suhu 100-120 darjah celcius. Jika tak mahu jemur
Sumber : FB :Pen Hitam Dot Com
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download seeNI sekarang!
Anda penggemar Kek Oren? Jika ya, anda tentu suka dengan resipi perkongsian saudari Tg Khuzanika ini. Kenapa? Lain sangat ke dengan resipi Kek Oren yang lain? Jom kami cerita.
Resipi yang dikongsi ni sangat istimewa kerana ianya sangat simple dan tidak menggunakan banyak bahan tapi rasanya sangat sedap dan mudah disediakan. Jika makan, tak terasa muak.
Menggunakan jus oren segar dan juga parutan kulit oren yang wangi, menjadikan kek ini sangat enak sekali. Bila makan, tergigit parutan kulit oren. Sangat enak.
Jadi jomlah cuba buat kek ni. Bagi yang baru pertama kali nak cuba pun tiada masalah. Mudah sahaja caranya. Pasti elok kejadiannya. Selamat mencuba!
RESIPI KEK OREN SEDAP, MUDAH & TAK MUAK BILA MAKAN
BAHAN-BAHAN:
3 biji telur gred A
2 cawan tepung kek – beli online disini
1/2 sudu teh baking powder (ayak 2@3 kali dengan tepung kek) – beli online disini
3/4 cawan gula pasir – beli online disini
1 biji oren sunkist (buang kulit & kisar. Jika tak ada masa, perah ambil jus)
3 sudu makan sunquick ( campurkan dengan perahan sunkist tadi, jadikan 1/2 cawan) – beli online disini
1 cawan minyak (boleh juga guna mentega – cairkan dan sukat 1 cawan)
2 biji parutan kulit oren (ambil bahagian kuning sahaja)
Sedikit garam
1 penutup esen vanilla – beli online disini
Pewarna kuning secukupnya – kalau nak letak – beli online disini
CARA MEMASAK:
1.Pukul telur dengan gula sampai kembang dan putih.
2.Kemudian masukkan esen vanilla.
3. Masukkan campuran oren sunquick dan juga garam. Pukul lagi hingga sebati.
4.Seterusnya masukkan minyak. Pukul lagi hingga rata dan sebati.
5. Masukkan tepung sedikit demi sedikit dan pukul guna mixer pada kelajuan rendah.
6. Masukkan juga parutan kulit oren. Adun hingga sebati dan tiada ketulan tepung.
7.Tuang adunan kek ke dalam loyang yang telah dioles mentega.
8.Bakar pada suhu 170C selama 40 minit hingga 1 jam. Masa mungkin berbeza mengikut ketuhar masing-masing.
Masakan Melayu memang mempunyai tarikan tersendiri. Tidak kira sama ada lauk pauk atau pun kuih muihnya. Setiap satu memiliki rasa yang sudah pasti memukau selera untuk dinikmati. Kali ini dikongsikan 6 resipi masakan tradisi yang membangkitkan rasa. Lebih istimewa apabila kesemua itu merupakan air tangan chef berbangsa India yang merupakan pakar masakan Melayu di Hotel Grand Bluewave Shah Alam, Chef Rathakrishnan.
DAGING MASAK HITAM
BAHAN-BAHAN:
600-800 gm daging |hiris nipis
½ cawan air asam jawa
1 batang kulit kayu manis
3 kuntum bunga lawang
Sedikit gula
Sedikit garam | jika perlu
Minyak masak
BAHAN PERAPAN DAGING:
6-7 sudu makan kicap pekat
3 sudu makan kicap manis
BAHAN SANGAI DAN KISAR HALUS:
12-15 biji bawang merah
5-7 ulas bawang putih
3cm halia
10 tangkai cili kering | tambah jika mahu pedas
CARA MEMASAK:
Daging tadi dipotong nipis dan diperap dahulu selama 30 minit dengan bahan perapan daging.
Panaskan sedikit minyak dan tumiskan bunga lawang dan kulit kayu manis sehingga naik bau.
Kemudian masukkan bahan-bahan yang telah dikisar tadi.
Masak sehingga pecah minyak. Masukkan pula daging perap.
Kacau sebentar kemudian masukkan air asam jawa dan sedikit air.
Masakkan sehingga kuah agak pekat dan perasakan dengan sedikit gula.
Tambah garam jika perlu.
Setelah masak dan timbul minyak, tutup api dan sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Lebih baik perapan daging disimpan dalam peti ais.
…..
Saiz hidangan: 6 orang.
Masa Memasak: 20 minit.
Cara Memasak: Goreng tanpa minyak dan tumis.
Jenis Masakan: Lauk pauk.
Keistimewaan: Enak dengan rasa pedas-pedas manis berkicap.
Anggaran kos RM12.
TELUR ITIK DENGAN BELIMBING BULUH MASAK LEMAK
BAHAN-BAHAN:
5 biji telur
1 batang serai |titik
1 helai daun kunyit | hiris
10 biji belimbing buluh
250ml santan pekat
200ml santan cair
Sedikit garam
1 keping asam gelugor
Bahan B (KISAR):
4 biji bawang merah
1 ulas bawang putih
3cm kunyit hidup
6 biji cili padi kampung
1 biji cili merah
CARA MEMASAK:
Kisar bahan B dengan santan cair. Masakkan bahan kisar dengan serai sehingga mendidih menggunakan api yang kecil.
Apabila mendidih, pecahkan telur dalam mangkuk dan masukkan ke dalam kuah tadi secara perlahan-lahan.
Jarakkan antara satu sama lain. Boleh dimasukkan sedikit cuka supaya telur tidak pecah.
Masak sambil dikacau perlahan sehingga telur mengeras.
Tuang santan pekat, masukkan belimbing buluh, daun kunyit dan garam secukupnya.
Terus kacau supaya pati santan tak pecah minyak.
Bila mendidih, bolehlah ditutup api supaya belimbing masih rangup.
INFO CHEF: Jangan masak telur terlalu lama kerana ia akan menjadi keras.
…….
Saiz hidangan: 5 orang.
Masa Memasak: 20 minit.
Cara Memasak: Reneh.
Jenis Masakan: Lauk pauk (telur).
Keistimewaan: Rasa enak lemak pedas telur memecah selera makan
Anggaran kos RM10
AYAM RENDANG HIJAU
BAHAN-BAHAN:
80gm ayam | potong enam
400ml santan
2-3 helai daun limau purut
2 sudu makan kerisik
1 keping asam gelugor
4 sudu makan minyak masak
Garam dan gula secukupnya
2 batang serai |dititik
BAHAN KISAR:
4 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
1/2 cm halia
1/2cm lengkuas
6-8 biji cili padi
3 biji cili hijau
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak, tumis bahan kisar hingga terbit minyak.
Masukkan ayam, kacau sebati.
Seterusnya masukkan santan, reneh dengan api yang sederhana.
Masukkan daun limau purut, asam gelugur, garam dan gula secukupnya.
Apabila kuah hampir pekat, masukkan kerisik dan daun kunyit.
Kecilkan api, terus kacau kacau hingga pekat dan timbul minyak.
Tutup api, rendang ayam sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Anda boleh goreng ayam separuh masak dahulu, supaya rendang lebih cepat masak dan tidak hancur.
…..
Saiz hidangan: 6 orang.
Masa Memasak: 30 minit.
Cara Memasak: Tumis dan reneh.
Jenis Masakan: Lauk pauk (ayam).
Keistimewaan: Gabungan pedas dan lemak yang sedap.
Anggaran kos RM15
SOTONG SUMBAT PULUT BERSAMA KUAH PERCIK
Bahan-bahan:
600gm sotong putih
2 cawan beras pulut | rendam 1 jam
1 1/2 cawan santan kelapa
Garam secukup rasa
BAHAN SOS PERCIK:
10gm bawang putih
30gm bawang merah
30gm halia
5 batang serai
5 tangkai cili merah
20gm kunyit hidup
10gm lengkuas
2 keping asam gelugor
40gm gula Melaka
100ml santan
100ml minyak
Garam secukup rasa
Lidi secukupnya
CARA MEMASAK:
Kukus beras pulut hingga setengah masak, angkat dan gaulkan bersama santan yang telah dicampur dengan garam dan kukus lagi hingga masak.
Sumbat pulut yang telah siap dimasak dalam sotong dan sematkan bahagian hujungnya dengan lidi.
Panggang sotong hingga masak.
Untuk sosnya, kisar halus bawang merah, bawang putih, halia, kunyit, serai cili merah, lengkuas.
Panaskan minyak, tumis bahan kisar hingga naik minyak dan naik bau.
Masukkan asam gelugor, gula Melaka dan santan.
Masak hingga sos pekat dan perasakan dengan garam.
Curah sos pekat atas sotong panggang. Sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Sotong Sumbat Pulut ini enak dihidangkana panas-panas.
……
Saiz hidangan: 5 orang.
Masa Memasak: 30 minit.
Cara Memasak: Kukus, bakar dan tumis.
Jenis Masakan: Lauk pauk
Keistimewaan: Rasa manis-manis lemak dan sotong yang segar.
Anggaran kos RM30
GULAI KETAM BERSAMA NANAS
BAHAN-BAHAN:
4-5 ekor ketam potong dua
1/2 biji nanas | hiris ikut suka
1 paket kecil rempah kari ikan
1 tangkai daun kari | lurut dari tangkai
500ml santan pekat
Sedikit air panas
Sedikit air
Garam dan gula secukup rasa
Sedikit minyak untuk menumis
BAHAN KISAR:
2 sudu teh jintan manis
1/2 inci halia
2 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
BAHAN HIRIS:
2 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
Cara memasak:
Siapkan pes kari dengan mencampurkan rempah kari dengan sedikit air panas dalam mangkuk.
Kemudian masukkan bahan kisar, kacau rata, ketepikan pes.
Panaskan minyak, tumiskan hirisan bersama daun kari hingga wangi.
Masukkan pes rempah tadi. Tambah sedikit air.
Masak rempah sehingga timbul minyak, masukkan ketam yang telah dipotong dua dan sudah dibersihkan.
Kacau sebentar, masukkan santan. Jika pekat, tambah sedikit air. Masak seketika.
Kemudian masukkan nanas yang dihiris tadi.
Akhir sekali masukkan garam dan gula secukup rasa.
Biarkan mendidih seketika. Tutup api dan sedia dinikmati.
INFO CHEF: Elakkan dari memasak terlalu lama kerana akan hilang rasa manis ketam.
…….
Saiz hidangan: 5 orang.
Masa Memasak: 20 minit.
Cara Memasak: Tumis dan reneh.
Jenis Masakan: Lauk pauk (ketam).
Keistimewaan: Gabungan manis ketam dan nanas menjadikan gulai sungguh enak.
Anggaran kos RM30
SAMBAL TUMIS UDANG DENGAN PETAI
BAHAN-BAHAN:
10 ekor udang kuning
1/2 cawan biji petai yang telah dikupas
1 biji bawang besar | hiris
3 biji bawang merah | kisar
4 ulas bawang putih | kisar
2-3 sudu makan cili | kisar
Garam dan gula secukupnya
Sedikit air asam Jawa
Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dan goreng udang seketika. Angkat dan ketepikan.
Tumis bawang merah, bawang putih, cili kisar sehingga garing dengan menggunakan api perlahan.
Masukkan gula terlebih dahulu. Ianya akan menjadikan sambal berwarna merah cantik.
Kacau rata, barulah dimasukkan petai, air asam Jawa, hirisan bawang besar dan garam.
Akhir sekali masukkan udang yang telah digoreng dan kacau rata.
Sesuaikan rasa dan tutup api.
Sedia untuk dihidangkan.
INFO CHEF: Lebih sedap jika anda menggunakan petai segar .
…….
Saiz hidangan: 8 orang.
Masa Memasak: 30 minit.
Cara Memasak: Goreng dan tumis.
Jenis Masakan: Sambal (udang).
Keistimewaan: Enak, pedas dan terasa manis udangnya.
Anggaran kos RM20
TEKS: NURUL AZWA ABU BAKAR
FOTO: JAZLAN NANGAR
RESIPI: CHEF RATHAKRISHNAN A/L KARNAYA, MALAY BANQUET CHEF