Sos cili adalah salah satu penyedap masakan dan juga bahan wajib ada di rumah kita. Segala makanan bergoreng memang sedap kalau dicicah dengan sos ni. Sebotol kecil, harganya dalam RM2-Rm3 ringgit lebih bergantung pada jenama. Kalau sekali guna pun dah 1/2 botol. Sekejap je habis kan. Khas untuk puan-puan yang nak jimat, resipi Sos Cili Thai homemade ni anda boleh cuba.

Hanya dengan bermodalkan RM5, puan-puan dapat menghasilkan tiga botol Sos Cili Thai ni secara homemade untuk kegunaan keluarga. Memang sangat jimat! Bagi yang nak cuba, berikut adalah resipi yang dikongsi oleh saudari Haslindawati Omar.

RESIPI SOS CILI THAI HOMEMADE

BAHAN-BAHAN:

• 2 cawan air
• 3 sudu makan tepung jagung – bancuh dengan sedikit air
• Sedikit cuka makan
• ½ cawan gula – ikut tahap kemanisan yang anda suka.
• Secubit garam

BAHAN KISAR (JANGAN TERLALU HANCUR. AGAK-AGKA SAHAJA):

• 5 biji cili merah besar – buang biji
• 4 biji cili padi merah – tidak perlu buang biji
• 5 ulas bawang putih
• 1/3 cawan air

CARA MEMASAK:

1. Masukkan bahan kisar ke dalam periuk dan tambahkan 2 cawan air.

2. Masak bahan kisar tadi hingga mendidih.

3. Seterusnya masukkan cuka, gula dan garam. Kacau sebati sampai gula larut.

4. Kemudian masukkan bancuhan tepung jagung.

5. Teruskan masak sampai mendidih dan sos berkilat.

6. Siap dan sejukkan sos terlebih dahulu sebelum dimasukkan ke dalam botol bersih. Simpan dalam peti sejuk supaya tahan lama.

Kredit resipi & foto: Haslindawati Omar

Memasak tidaklah begitu sukar tetapi proses penyediaannya yang mengambil masa. Menerusi perkongsian oleh saudari Saloma Sal, beliau kongsikan cara-cara untuk menghasilkan pes-pes homemade yang pastinya memudahkan kerja-kerja memasak. Semuanya anda boleh hasilkan dan simpan dalam peti sejuk. Guna bila-bila masa yang anda inginkan.

KOLEKSI RESIPI PES HOMEMADE

1. PES IKAN BAKAR

BAHAN-BAHAN:

• Bawang merah (beli online disini)
• Bawang putih (beli online disini)
• Bawang besar (beli online disini)
• Cili kering (beli online disini)
• Serai – hiris nipis
• Sedikit belacan (beli online disini)
• Kunyit hidup (beli online disini)
• Gula dan garam secukup rasa
• Perahan air asam jawa
• Hirisan daun kunyit
• Minyak masak secukupnya

(jumlah bahan agak-agak ikut jumlah yang anda nak buat)

CARA MEMASAK:

1. Kisar cili kering, bawang besar, bawang merah, bawang putih, serai yang dihiris nipis, sedikit belacan dan kunyit hidup sehingga halus.
2. Panaskan kuali dan tumis bahan kisar tadi dengan sedikit minyak.
3. Masukkan gula secukupnya dan perahan air asam jawa. Masak sehingga pecah minyak.
4. Masukkan garam dan hirisan daun kunyit. Kacau sebati dan tutup api.
5. Sejukkan dan simpan dalam bekas bertutup.

2. PES SAMBAL IKAN/ AYAM

BAHAN-BAHAN:

• Cili kering (beli online disini)
• Bawang besar (beli online disini)
• Bawang merah (beli online disini)
• Bawang putih (beli online disini)
• Belacan (beli online disini)
• Gula melaka / gula (beli online disini)
• Air asam jawa
• Minyak masak (beli online disini)
• Garam dan perisa secukupnya

(jumlah bahan agak-agak ikut jumlah yang anda nak buat)

CARA MEMASAK:

1. Kisar cili kering, bawang besar, bawang merah, bawang putih dan belacan hingga halus.

2. Panaskan minyak dalam kuali kemudian tumis hingga garing.

3. Masukkan gula melaka atau gula putih secukupnya.

4. Masukkan juga perahan air asam jawa.

5. Kacau semua bahan sambal tumis hingga pecah minyak.

6. Perasakan dengan garam serta perasa dengan secukupnya.

7. Padamkan api dan sejukkan sebelum disimpan dalam bekas bertutup.

3. PES NASI GORENG IKAN BILIS

BAHAN-BAHAN:

• Ikan bilis yang telah dibuang tulang (beli online disini)
• Bawang merah (beli online disini)
• Bawang putih (beli online disini)
• 1 genggam cili padi
• 1 kiub ikan bilis
• Minyak untuk menumis

(jumlah bahan agak-agak ikut jumlah yang anda nak buat)

CARA MEMASAK:

1. Kisar ikan bilis, bawang merah, bawang putih dan cili padi.

2. Panaskan minyak masak dan tumis bahan kisar tadi menggunakan api sederhana sehingga naik minyak.

3. Seterusnya masukkan kiub ikan bilis. Kacau sebati sehingga pes kelihatan agak pekat @ kering.

4. Padamkan api dan sejukkan sebelum disimpan dalam bekas berpenutup.

5. Untuk memasak nasi goreng menggunakan pes ini, bolehlah dimasikkan bebola ikan, udang, sotong, isi ayam dan sayur-sayuran supaya rasa lebih enak.

4. PES MASAK LEMAK CILI API

BAHAN-BAHAN:

• Cili padi
• Cili merah
• Bawang putih
• Bawang besar
• Serai
• Halia
• Kunyit

(jumlah bahan agak-agak ikut jumlah yang anda nak buat)

CARA MEMASAK:

1. Racik halus semua bahan kemudian dikisar dengan minyak masak.
2. Masak bahan kisar tadi dalam kuali sehingga naik minyak.
3. Sejukkan pes dan simpan dalam peti sejuk.
4. Untuk menggunanya, masukkan pes ke dalam periuk dan tambahkan santan serta garam. Masaklah seperti biasa.

Kredit resipi & foto: Saloma Sal

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Begini Cara Buat Murtabak Daging & Kuah Cuka Bawang Sedap Macam Jual Dekat Pasar Malam

Cara Masak Ayam Varuval Paling Mudah & Sedap

Resipi Ayam Perap Mayo Sedap & Tak Guna Banyak Bahan

Resipi Udang Belon Ala Thai Ini Hanya Guna 4 Bahan

Guna Sengkuang Cina. Ini Petua Buat Kuih Tako Yang Sedap

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Rahsia resipi sambal belacan Thai adalah daun ketumbar, limau nipis dan sos nampla.

SAMBAL BELACAN THAI

• *3 ulas bawang merah (bawang kecik)
• *2 ulas bawang putih
• *1 inci belacan
  
• Cili padi Thai merah dan hijau
  
• 1 sudu besar gula
  
• Sepohon ketumbar
  
• 1 sudu besar jus limau nipis
• 1 sudu besar nampla (sos ikan)

CARA MEMASAK:

1. Bahan bertanda* cucuk lidi/garpu, salai atas dapur dengan kulit smpai layu. Selepas itu kupas kulit.
   
2. Guna lesung, tumbuk cili padi Thai merah dan hijau.
3. Masukkan bahan salai dan tumbuk bersama gula.
   
4. Masuk sepohon ketumbar bersama akarnya sekali. Tumbuk lagi.
   
5. Akhir sekali masukkan jus limau nipis & nampla. Kacau rata dan siap.

INFO: Lagi sedap makan dengan jering, pucuk ubi rebus dan ulaman yang lain.

KREDIT RESIPI & GAMBAR: Yuss Aisya