Ibu-ibu berkerjaya atau yang tak cukup masa nak dok lama-lama memasak di dapur, bolehlah siapkan awal awal stok pes untuk memasak lauk pauk kegemaran famili nanti.
Ni dia min kongsikan resipi cara nak buat pes kari, pes rendang dan pes sambal tumis dari Suhaidah Ahmad . Resipi asal daripada Asrimah Bakri.
Kalau tetamu datang secara mengejut, pes ini sangat berguna. Buat stok lebih sikit boleh simpan dalam freezer. Nak masak nanti boleh defrost dan terus tumis. Boleh pelbagai gunakan dengan utama seperti ayam dan daging atau pun ikan.
1. PES KARI
BAHAN-BAHAN:
- 5 biji bawang besar *
- 10 biji bawang kecil*
- 6 ulas bawang putih*
- 5 inci halia*
- 6 sudu besar Rempah kari daging Faezah (Pek kuning)*
- 5 sekawan rempah
- 1 sudu halba
CARA MEMASAK :
1. Blender semua bahan kecuali rempah 5 sekawan.
2. Tumiskan rempah 5 sekawan terlebih dahulu. Kalau yang suka light,tak payah gunakan rempah ini ya. Kemudian dah naik bau,bolehlah masukkan bahan blender tadi. Tumis hingga pecah minyak.
3. Masukkan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air dan tumis lagi 2 minit. Akhir sekali, perasakan dengan garam gula dan perasa.
4. Siap. Bekukan.
5. Bila nak makan, ambil pes dan masukkan dalam kuali. Masukkan air, asam jawa dan tambahkan ayam / daging / ikan segar bersama sayur pilihan. Boleh juga dibuat makan dengan mi kari. Bubuh ayam yang dipotong kecil.
2.PES RENDANG
BAHAN-BAHAN :
- 5 biji bawang besar
- 10 biji bawang kecil
- 6 ulas bawang putih
- 3 inci halia
- 2 inci lengkuas
- 2 inci kunyit hidup(optional)
- 6 batang serai
- 2 genggam cili kering( rebus dulu )
- 2 kotak santan kecil
- Daun kunyit dan daun limau purut | hiris halus.
CARA MEMASAK :
1. Blend dan tumis semua bahan di atas sampai pecah minyak dan naik bau.
2. Masukkan santan, garam, gula, perasa, daun limau purut, dan daun kunyit.
3. Dah siap, macam biasa boleh bekukan dalam freezer.
4. Bila nak makan, ambil pes dan masukkan dalam kuali dengan air secawan. Masukkan ayam, masak sampai kering atau hingga ayam empuk.
3. PES SAMBAL TUMIS
BAHAN-BAHAN :
- 2 biji besar besar
- 2 biji bawang besar (hiris bulat)
- 5 ulas bawang putih
- 4 genggam cili kering (potong, rebus, basuh, kisar)
- Asam jawa
- Garam, gula, perasa
CARA MEMASAK :
1. Tumis semua serentak sampai pecah minyak dan naik bau.
2. Masukkan asam jawa, garam, gula, perasa dan hirisan bawang. (seimbangkan rasa)
3. Apabila siap, biarkan sejuk. Boleh bekukan.
4. Bila nak makan nanti boleh defrost dan goreng ikan bilis untuk masukkan ke dalam sambal tumis itu. Boleh juga digunakan untuk memasak mi goreng, bihun goreng dan sebagainya.
Resepi asal :Puan Asrimah Bakri
Dicuba oleh: Suhaidah Ahmad
JIKA ANDA SEDANG MENCARI PERKAKAS DAN PERALATAN DAPUR DAN RUMAH YANG TERBAIK, BOLEH MELIHAT PELBAGAI PILIHAN MENARIK DI SINI.
ANDA MUNGKIN JUGA MEMINATI RESIPI INI :
DAN JUGA RESIPI INI :
6 Sambal Sesuai Ganti Rendang, Sedap Dimakan bersama Lemang & Ketupat.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Cara Buat Masak Lemak Ayam Tumis, Sedap Dah Tentu
Masak lemak ada banyak resipinya, tapi kebiasaannya santan dan bahan dikisar atau ditumbuk dilebur sekali bersama santan. Namun sekiranya mahu citarasa masak lemak yang berbeza, boleh cuba buat masak lemak tumis.
Resipi masak lemak ayam tumis
Bahan-bahan
8-10 ketul ayam -dipotong dan bersihkan
1 kotak santan segera
2 batang serai -diketuk
Kentang -dipotong
Asam keping
Daun kunyit -dihiris
Air secukupnya
Bahan kisar
10 tangkai cili padi
2 tangkai cili merah
3 ulas bawang putih
1/2 biji bawang merah
Kunyit hidup
Cara memasak
1. Ayam digoreng seketika. Ketepikan
2. Tumis bahan kisar hingga pecah minyak. Masukkan ayam, garam dan serbuk perasa. Kacau sebati.
3. Masukkan air kemudian biarkan mereneh. Masukkan santan, asam keping kemudian kacau.
4. Kemudian masukkan kentang, masak hingga kentang lembut. Selepas itu taburkan hirisan daun kunyit. Kacau. Sedia dihidangkan.
Kredit resipi & foto: Roha Adrina
Mi Kicap Sayur Memikat Selera Anak. Simple & Sedap Memikat.
Mi kicap yang paling ringkas dengan bancuhan sos kicap istimewa dan minyak bawang putih untuk rasa yang menyelerakan. Ditambah lagi dengan aroma minyak bijan dan taburan bijan.
MI KICAP SAYUR ALA CINA
BAHAN SOS KICAP: (untuk 1-2 hidangan)
- Halia
- 2 sudu besar kicap pekat
- 1 sudu besar sos tiram
- 1 sudu besar kicap cair
- 1-2 sudu besar kicap lemak manis
CARA MEMASAK:
- Masukkan semua bahan dalam periuk.
- Masukkan sedikit air dan masak biar sampai pekat sedikit.
BAHAN MINYAK BAWANG PUTIH:
- 6-7 ulas bawang putih – cincang halus
- Minyak (agak-agak lebih sedikit dari bawang)
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, goreng bawang putih sehingga kekuningan, terus tutup api. Ketepikan.
BAHAN MI:
- Ada yang menggunakan mi kuning, boleh juga menggunakan mi kering seperti yee mi, mee kolo, mi segera. Ikut selera tekak masing-masing.
BAHAN LAIN:
- Sayur sawi
- Minyak bijan
CARA PENYEDIAAN:
- Masukkan sos yang dibancuh kedalam mangkuk.
- Selepas itu letakkan mi dan 2-3 sudu minyak bawang serta sedikit minyak bijan.
- Gaul sampai sebati dan bolehlah dihidangkan di dalam mangkuk
- Hias dengan bijan dan sayur yang dicelur.
- Boleh juga kalau hendak letak isi ayam atau daging.
INFO:
- Jika hendak rasa pedas boleh hiris cili padi dan letakkan sedikit kicap cair.
- Boleh juga tambah sayur kegemaran anda.
KREDIT RESIPI & GAMBAR: Wan Muhammad Hafiz Satar
ANDA MUNGKIN MENYUKAI RESIPI INI:
Rasa Yang Umphh! Mi Hailam Sedap Setanding Macam Dekat Kedai
5 Idea Hidangan Yang Boleh Masak Guna Daging Batang Pinang. Wow…Semua Nampak Sedap!
Koleksi resipi daging yang ringkas dan mudah disediakan. Bagi ibu-ibu yang bekerjaya dan sentiasa terkejar-kejar untuk masak, menu-menu menggunakan daging batang pinang ni sangat sesuai anda cuba. Ringkas, mudah dan sedap. Malah daging jenis ini juga sangat mudah nak empuk. Jadi tidak ememrlukan masa yang lama untuk menyediakannya. Selamat mencuba!
1. DAGING DENDENG HITAM BASAH
BAHAN-BAHAN:
- 1kg daging batang pinang | cuci bersih dan rebus
- 1/2 cawan kicap pekat manis
- 2 sudu makan air asam Jawa
- 1 helai daun salam
- Rempah menumis | kulit kayu manis, bunga lawang dan buah pelaga.
- Minyak masak untuk menumis secukupnya
BAHAN MAYANG HALUS:
- 3 biji bawang besar
- 3 batang serai
BAHAN KISAR :
- 10 tangkai cili kering
- 3 biji bawang besar
- 6 ulas bawang merah
- 5 ulas bawang putih
- 3cm halia
- 2cm lengkuas
- 3 batang serai
BAHAN GORENG SANGAI DAN KISAR:
- 1 sudu makan ketumbar
- 1 sudu teh jintan manis
- 1 sudu teh jintan putih
CARA MEMASAK:
- Hiris nipis daging yang telah direbus, kemudian titik hingga nipis. Ketepikan.
- Panaskan minyak, tumiskan rempah menumis dan bahan hirisan hingga kekuningan dan wangi.
- Masukkan pula bahan kisar, kacau rata hingga pecah minyak, baru masukkan goreng sangai dan kisar. Terus kacau hingga bahan tumisan betul-betul garing.
- Masukkan air asam, daging dan sedikit air. Gaul rata.
- Akhir sekali masukkan kicap pekat manis, garam dan gula secukup rasa,
- Biarkan mereneh lebih kurang lima minit. Tutup api.
- Daging dendeng basah sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Jika mahu dendeng kering, goreng daging yang telah ditumbuk tadi hingga garing. Dan semasa menumis tidak perlu masukkan air.
2. DAGING GORENG BEREMPAH
BAHAN-BAHAN:
- 1kg daging batang pinang| hiris nipis
- 1 biji bawang Holland | hiris bulat
- 1 batang seleri | hiris serong
- 3 tangkai daun kari | lurutkan dari tangkai
- 2 sudu makan rempah kari daging
- 1 sudu makan serbuk cili
- 1 sudu teh serbuk kunyit
- Garam dan gula secukup rasa
- 1 sudu makan yogurt
- 3 sudu makan minyak masak untuk menumis
BAHAN REMPAH PENUMIS:
- 1 batang kulit kayu manis
- 3 kuntum bunya lawang
- 5 biji buah pelaga
BAHAN KISAR:
- 6 ulas bawang merah
- 5 ulas bawang putih
- 3cm halia
- 2 batang serai
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, tumiskan bahan rempah penumis , daun kari, diikuti bahan kisar. Tumis hingga wangi.
- Kemudian masukkan bancuhan rempah kari yang dicampur dengan serbuk cili. Kacau rata hingga timbul minyak.
- Masukkan daging, terus kacau hingga daging layu.
- Apabila daging layu masukkan yogurt, hirisan batang seleri dan bawang Holland.
- Apabila air daging kering, perasakan dengan yogurt, garam dan gula secukup rasa.
- Angkat dan hidangkan panas-panas .
3. DAGING GORENG BERSERAI
BAHAN-BAHAN:
- 1kg daging batang pinang| hiris nipis cuci dan tos
- 10 batang serai |hiris halus
- 2 sudu makan sos tiram
- 1 sudu makan sos tomato
- 1 biji bawang besar | hiris halus
- 20 biji cili padi | hiris
- 4 helai daun limau purut | hiris
- Garam, gula, perasa secukupnya
- Minyak masak secukupnya | untuk menumis
BAHAN KISAR:
- 8 ulas bawang merah
- 6 ulasa bawang putih
- 3cm halia
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, tumiskan serai dan daun limau purut hingga wangi, masukkan hirisan bawang besar dan cili padi.
- Kemudian masukkan bahan kisar, kacau lagi hingga pecah minyak.
- Masukkan pula hirisan daging, kacau hingga daging berubah warna dan airnya kering.
- Masukkan sos tiram, sos tomato garam, gula dan perasa secukupnya.
- Apabila daging telah masak, angkat dan hidangkan dengan nasi putih.
4. DAGING GORENG KUNYIT BERKENTANG
BAHAN-BAHAN:
- 300gm daging batang pinang | hiris nipis, cuci dan tos
- 2 biji kentang | buang kulit dan potong dadu
- 1 biji bawang besar | hiris
- 4 ulas bawang putih |cincang
- 3cm halia | hiris halus memanjang
- 2 batang serai | titik
- 2 biji cili merah | hiris serong
- 2 biji cili hijau | hiris serong
- 1 batang seleri |hiris serong
- 1 sudu serbuk kunyit
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak untuk menggoreng
- Minyak masak | untuk menumis dan menggoreng
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, goreng kentang separa masak. Angkat dan ketepikan.
- Kemudian gorengkan daging yang digaulkan dengan sedikit garam dan serbuk kunyit .
- Goreng hingga separuh masak, angkat dan ketepikan.
- Dalam kuali lain, panaskan sedikit minyak .
- Tumiskan hirisan bawang merah, bawang putih, halia dan serai hingga wangi.
- Masukkan pula h serbuk kunyit, kacau seketika dan masukkan daging.
- Kacau rata, kemudian perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
- Kacau lagi seketika dan tutup api.
- Daging Goreng Kunyit sedia dihidangkan.
5. GULAI DAGING UTARA
BAHAN-BAHAN:
- 600gm daging batang pinang | dihiris
- 400gm daging tetel | dipotong halus
- 125ml santan segar
- 1 liter air bersih
- 2 sudu makan rempak kari daging
- 1 sudu makan serbuk cili
- 2 sudu makan air asam jawa
- Garam dan gula secukup rasa
- 2 helai daun pandan
- 1/2 batang lobak merah | potong dadu
- 2 bji kentang | belah empat
- Minyak untuk menumis
BAHAN TUMIS:
- 2 batang serai | dititik
- 4 ulas bawang putih | dipotong nipis
- 5 ulas bawang merah | dipotong nipis
- 2sm halia | dipotong nipis
BAHAN REMPAH PENUMIS:
- 5gm bunga lawang
- 3gm bunga cengkih
- 2sm kulit kayu manis
- 3gm buah pelaga
BAHAN KISAR:
- 4 biji bawang besar | dikisar
- 3 ulas bawang putih | dikisar
- 6sm halia | dikisar
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dan masukkan bahan tumis bersama daun pandan, kemudian biarkan sehingga kekuningan.
- Masukkan bahan kisar, kacau rata hingga pecah minyak.
- Seterusnya masukkan rempah kari yang dicampur dengan serbuk cili dan dibancuh dengan sedikit air, kacau rata hingga garing.
- Apabila rempah garing, masukkan daging dan biarkan selama 20 minit atau sehingga lembut.
- Akhir sekali, masukkan santan , kentang dan lobak merah
- Kemudian perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
- Kecilkan api dan biarkan gulai mereneh seketika dan hingga ia timbul minyak.
- Tutup api dan Gulai Daging sedia dihidangkan.
