Sesetengah dari kita ada yang alah terhadap cuka buatan / tiruan. Asal makan je, pasti perut rasa sakit. Jadi, cuba resipi Cili Jeruk homemade perkongsian saudari Norashikin Bt Hasan ni. Menurut beliau, resipi cili jeruk ni menggunakan bahan organik seperti cuka epaldan madu sahaja. Malah boleh juga ganti dengan cuka delima. Hasilnya, cili jeruk yang dihasilkan mempunya rasa lebih sedap, rangup dan peram dalam 5 jam sahaja dah boleh makan. Malah jika simpan selama beberapa hari pun, tekstur cili jeruk masih rangup dan sedap. Bestkan? Jom cuba!
CILI JERUK HOMEMADE TANPA GUNA CUKA TIRUAN
BAHAN-BAHAN:
Cili hijau secukupnya – dipotong bulat atau serong ikut citarasa
3 sudu makan madu asli
1 cawan cuka epal
Air suam secukupnya
Garam asli
CARA MEMASAK:
1. Masak air dalam cerek hingga mendidih. Pada masa yang sama, potong cili ikut bentuk yang dikehendaki.
Ads
2. Letak cili dalam bakul berlubang dan basuh. Alirkan air supaya biji cili boleh keluar.
3. Masukkan potongan cili ke dalam mangkuk atau bekas dan tuang air panas. Biar terendam dalam 10-15 minit. Toskan.
4. Dalam botol kaca atau bekas bersesuaian, bancuh madu bersama cuka epal. Kacau hingga sebati.
Ads
5. Masukkan hirisan cili hijau yang telah direndam air panas tadi. Mampatkan.
6. Tambah air suam anggaran 1/4 dari kandungan botol. Tambahkan juga secubit garam asli/Himalaya/pink. Tabur dalam botol atau bekas berisi cili tadi.
Ads
7. Tutup botol dan goncang untuk melarutkan garam.
Makanan berasaskan halia dan bawang putih antara yang boleh membuang angin dalam badan. Untuk makan secara mentah, rasanya kurang enak. Jadi bolehlah hasilkan menu perkongsian saudari Murni Ja’afar seperti di bawah ni. Sangat ringkas, sedap dan tahan lama. Bawang putih dekat dapur pun tak akan jadi kecut. Jom cuba.
GARLIC CRUNCHY
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
1. Kupas bawang putih dan basuh bersih. Toskan.
2. Sagat bawang tadi nipis-nipis. Boleh juga dihiris menggunakan pisau.
3. Panaskan minyak dengan banyak dalam kuali.
4. Goreng hirisan bawang putih tadi guna api sederhana. Pastikan pandai mengawal suhu supaya bawang putih tidak berwarna gelap. Nanti rasanya pahit.
5. Sebelum bawang garing, masukkan 1 sudu teh air garam ke dalam minyak gorengan berisi bawang. Gaul rata dan masak hingga garing.
6. Angkat, toskan minyak dan sejukkan sebelum disimpan dalam bekas kedap udara.
Cuti sekolah ni waktu terbaik nak buat kenduri kendara. Tak kisahlah majlis doa selamat ke, majlis berkhatan ke atau majlis apa pun, lauk kenduri yang sedap pasti jadi bualan.
Orang belah Utara memang terkenal dengan sajian menggunakan rempah ratus yang melazatkan juadah. Ni resepi dari Che Nuri Azmi ,Restoran Sajian Utara, Petaling Jaya mempamerkan kehebatan resipi kenduri dari negeri-negeri belah utara yang juga resipi warisan keluarganya.
Jom salin…
1. KURMA AYAM & TELUR REBUS
BAHAN-BAHAN:
BAHAN REMPAH RATUS :
BAHAN HIRISAN:
BAHAN KISAR:
CARA MEMASAK: 1. Panaskan minyak bersama minyak sapi dan tumis rempah penumis dan bawang merah serta bawang putih yang dihiris sehingga kekuningan. 2. Masukkan bawang merah dan halia yang dikisar. Kacau rata sehingga wangi. 3. Masukkan rempah kurma yang dibancuh dengan sedikit air. Kacau rata. 4. Tumis sehingga rempah kurma terbit minyak. 5. Masukkan ayam dan ubi kentang. 6. Kacau rata dan biarkan sehingga ayam kecut. 7. Masukkan santan dan biarkan mereneh atas api sederhana. 8. Masukkan telur rebus, hirisan bawang dan tomato. Kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. 9. Selepas dua minit, tutup api. 10. Kurma ayam sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Cucuk telur dengan garpu supaya kuah lebih mudah menyerap ke dalam telur. ………….. Saiz hidangan: 60 orang Masa memasak:1 jam Cara memasak : Tumis dan reneh Jenis masakan : Lauk pauk Keistimewaan :Enak, tidak pedas dan kaya dengan aroma rempah ratus
2. PAJERI NANAS UTARA:
BAHAN-BAHAN:
BAHAN REMPAH RATUS:
BAHAN KISAR:
CARA MEMASAK: 1. Panaskan minyak dalam kuali atau periuk. Tumis rempah penumis bersama daun kari hingga wangi. 2. Masukkan bahan kisar dan kacau hingga kekuningan, masukkan pula rempah kari. 3. Kacau rata, selepas timbul minyak santan dan nanas, biarkan kuah mereneh seketika. 4. Masukkan kerisik, kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. 5. Biarkan kuah mereneh atas api perlahan hingga pekat dan timbul minyak. 6. Tutup api dan sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Jika nanas muda dan masam, semasa celur, tambahkan sedikit gula dan garam. Kemudian tos sebelum dimasak untuk pajeri. …………… Saiz hidangan: 50 orang. Masa memasak:45 minit. Cara memasak : Tumis dan reneh. Jenis masakan : Sayur. Keistimewaan Enak dengan rasa masam manis dan kaya dengan aroma rempah ratus.
3. BATANG KELADI ASAM REBUS:
BAHAN-BAHAN:
BAHAN KISAR:
CARA MEMASAK: 1. Masukkan air dalam periuk, kemudian renehkannya. 2. Celurkan batang keladi 2-3 minit kemudian bilas di bawah air paip mengalir supaya lender dan rasa gatalnya gilang. Ketepikan dan tos. 3. Kemudian masukkan semula dalam periuk tambah air secukupnya dan masukkan bahan kisar serta asam gelugor. 4. Renehkan di atas dapur hingga mendidih, kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. 5. Setelah batang keladi masak dan cukup rasa. Tutup api. 6. Batang keladi sedia dihidangkan.
INFO CHEF:Jika suka, anda boleh gunakan cili kering mengantikan cili merah. Boleh juga tambah daun kesum dan bunga kantan jika suka. ………….. Saiz hidangan: 40 orang. Masa memasak:30 minit . Cara memasak : Reneh. Jenis masakan : Sayur. Keistimewaan: Enak dengan rasa kuah masam pedas dan batang keladi yang lembut.
4. DAGING GORENG KUNYIT LADA HITAM
BAHAN-BAHAN:
BAHAN KISAR:
CARA MEMASAK: 1. Daging yang direbus, dihiris nipis. 2. Gaul daging hirisan daging dengan sedikit garam dan kunyit. Ketepikan. 3. Panaskan, goreng kentang, angkat dan ketepikan. 4. Kemudian goreng daging (jangan terlalu garing) angkat dan tos. 4. Keluarkan minyak tinggal sedikit untuk menumis. 5. Tumis bahan kisar hingga wangi,, masukkan daging bersama kacang dan hirisan cili. 6. Seterusnya , masukkan sos tiram, lada hitam, garam dan gula secukup rasa. 7. Setelah cukup rasa, angkat sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Jika suka anda boleh tambahkan hirisan cili padi untuk rasa lebih pedas. ………….. Saiz hidangan: 50 orang. Masa memasak:1 jam. Cara memasak : Rebus dan tumis. Jenis masakan : Lauk pauk. Keistimewaan: Garing dan sedap.
5. MASAK LEMAK PUCUK MANIS BERSAMA LABU
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK: 1. Labu buang kulit dan biji, kemudian potong dadu. 2. Masukkan dalam periuk dan rebus dengan 1 liter air. 3. Apabila labih hampir empuk, masukkan ikan bilis, hirisan bawang merah dan putih. 4. Seterusnya masukkan santan dan daun puncuk manis, biarkan hingga mendidih. 5. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. 6. Tutup api, gulai labu sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Selain pucuk manis, boleh juga guna pucuk turi dan bayam. …………. Saiz hidangan: 40 orang. Masa memasak:30 minit. Cara memasak : Reneh. Jenis masakan :Sayur. Keistimewaan: Enak rasa lemak dan tidak pedas.
Terima kasih : RESTORAN SAJIAN UTARA ,18, Jalan SS 5b/4, Ss 5, 47301 Petaling Jaya, Selangor
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Sayur Lodeh Jawa, dari segi isian hampir sama dengan Lontong Kuning, Cuma ia tidak berkuah, hanya menggunakan pati santan dan lebih pedas, itu rasanya ia kau-kau sedap. Anda yang ingin mencuba, boleh cuba resipi yang RASA sharekan di sini. Tak rugi anda cuba menu ni.
SAYUR LODEH JAWA BAHAN-BAHAN: 1 keping tempe | hiris tebal 2 biji kentang | hiris tebal 2 keping tauhu | hiris tebal 1/2 isi dada ayam | hiris kecil 3 keping fuchuk | rendam supaya lembut Sedikit suhun rendam 5 batang Kacang Panjang | potong 2cm 4 batang anak jagung | hiris serong 1/2 batang lobak merah | hiris kecil 2 biji cili merah | hiris 2 biji cili hijau | hiris Sedikit hirisan kubis 500ml santan pekat 2 sudu makan air asam jawa Garam dan gula secukup rasa 5 sudu makan minyak masak BAHAN KISAR: 20 biji cili padi 8 ulas bawang merah 6 ulas bawang putih 2cm halia muda
CARA MEMASAK: 1. Panaskan minyak goreng kentang tauhu dan tempe secara berasingan (jangan terlalu garing). 2. Keluarkan minyak, tinggal sedikit minyak dalam kuali untuk menumis. 3. Tumis bawang besar hingga layu, kemudian masukkan bahan kisar, tumis hingga wangi dan pecah minyak, 4. Seterusnya masukkan isi ayam, kacau hingga layu,baru masukkan fuchuk dan sayuran lainnya. 5. Setelah sayur layu masukkan bahan goeng, suhun serta santan pekat dan air asam jawa. 6. Kecilkan api, kemudian perasakan lodeh dengan garam dan gula secukup rasa. 7, Setelah cukup rasa, dan kuah pekat. Tutup api dan sayur lodeh sedia dihidangkan.
INFO: Untuk sayur anda boleh pelbagaikan dan begitu juga dengan isian lain, Jika ikut resipi asal ia menggunakan hati, pedal dan juga perut lembu. Terpulang pada cita rasa.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
sekarang!
