Ayam masak merah antara lauk kesukaan ramai. Baik di majlis mahu pun di rumah ia memang selalu disediakan.
Ayam masak merah ini paling sedap bila ada banyak kuah supaya dapat digaul dengan nasi, tak kira nasi putih, nasi tomato, nasi minyak semuanya ngam.
Nak dapatkan ayam masak merah sebegini boleh cuba resipi yang dikongsi oleh Chef Papa atau Nazri Mat Zain. Katanya resipi ini memang lain dari yang lain katanya. Banyak kuah dan ada rasa rempah sekali.
Resipi Ayam Masak Merah Lain Dari Yang Lain
Ads
Bahan-bahan
1 ekor ayam – dipotong, digaul dengan garam dan kunyit
2 cawan cili kisar
1 cawan sos cili
1/2 cawan tomato puri
1/2 cawa tomato sup
1/2 tin susu cair
1 tin kecil kacang peas
1 biji bawang merah -dipotong bulat
Daun sup dan daun bawang untuk hiasan
Kali ini RASA ingin kongsikan resipi ayam masak merah yang gerenti sedap. Tak tau la nak kata tapi kalau makan ayam masak merah di kenduri kahwin, mesti lauk tu sedap, kan? Kalau suka makan ayam masak merah style kenduri kahwin, ini RASA kongsikan resipinya.
AYAM MASAK MERAH STYLE KENDURI
BAHAN UTAMA
1 ekor ayam dipotong kecil dan basuh bersih. (Bubuh garam dan serbuk kunyit. Goreng jangan garing sangat.)
BAHAN KISAR
3 biji bawang besar size besar
4-5 ulas bawang putih
1 1/2 inci halia
BAHAN LAIN
Minyak masak untuk menumis
1 kulit kayu manis
3 bunga lawang
5 buah pelaga
2 batang serai diketuk
3-4 senduk cili kisar
Garam dan gula secukupnya
5 sudu besar sos cili
2 biji tomato (didadu kecil)
CARA MEMBUAT
1. Tumis kulit kayu manis, bunga lawang dan buah pelaga sampai naik bau. Masukkan serai. Tumis sekejap.
2. Masukkan bahan kisar. Tumis sampai garing. Kemudian masukkan cili kisar. Tumis lagi sampai garing.
3. Masukkan gula, sos cili dan tomato. Biar seketika. Kacau sesekali. Perisakan garam.
4. Masukkan ayam yang telah digoreng tadi. Gaul sebati. Siap.
Ayam antara juadah paling senang diolah dengan pelbagai mudah mudah dan sedap. Sebab tulah ramai orang tak pernah bosan dengan hidangan menu ayam, Apa kata di Aidil Adha ni korang cuba empat menu ayam cita rasa oramg dulu-dulu tapi sangat sedap dan sesuai dihidangkan di Aidil Adha bersama ketupat, nasi mahu pun lemang.
.RENDANG AYAM KAMPUNG BERSAMA KACANG PANJANG
BAHAN-BAHAN:
1 ekor ayam | potong kecil, cuci dan tos
300gm kacang panjang | potong 3cm
1 liter santan/500ml santan kotak
1 keping asam gelugor
2 helai daun kunyit | dimayang halus
5 helai daun limau purut | carik-carik
5 batang serai | titik
3 sudu makan kerisik
4 sudu makan cili kisar
2 sudu makan Gula Melaka
Garam secukup rasa
5 sudu makan minyak masak | untuk menunis
BAHAN KISAR: 15 ulas bawang merah
6 ulas bawang putih
5 biji buah keran | hiris
3cm halia 1/2 inci lengkuas
3cmkunyit hidup | hiris
30 biji cili padi kampung | buang tangkai
6 batang serai, |hiris
BAHAN TUMIS:
3 ulas bawang merah | hiris
3 ulas bawang putih | hiris
1 batang kayu manis
2 kuntum bunga lawang
6 biji buag pelaga
6 kuntum bunga cengkih
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dalam kuali , masukkan bahan-bahan tumis bersama serai, tumis hingga wangi.
Tambahkan cili kisar hingga cili garing baru masukkan bahan kisar.
Kacau rata dan tumis hingga pecah minyak atas api sederhana. Sentiasa kacau.
Masukkan ayam, kacau rata dan biarkan ayam kecut dan keluar airnya.
Apabila kuah kering, masukkan santan. Kacau dan biarkan mendidih hingga empuk.
Masukkan asam gelugor, kacang panjang, garam dan Gula Melaka, terus kacau.
Apabila kuah pekat masukkan kerisik dan daun limau purut.
Terus kacau hingga timbul minyak.
Setelah cukup rasa taburkan daun kunyit, kacau seketika dan tutup api.
Rendang sedia dihidangkan.
.PAIS AYAM TEMASIK BAHAN-BAHAN:
1 kg ayam | potong sederhana
1 helai daun kunyit | hiris halus
2 helai daun limau purut | disiat-siat
2 cawan santan
2 sudu makan Gula Melaka
1 sudu makan pes asam jawa + 1/2 cawan air
1 kiub pati ayam | hancurkan
Garam secukup rasa
Daun pisang secukupnya
3 sudu makan minyak masak
BAHAN KISAR:
3-4 sudu makan cili kisar | pedas ikut cita rasa
1 biji bawang besar
5 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
6 biji buah keras
3 batang serai| hiris
Beberapa biji cili padi | jika mahu lebih pedas
1 sudu makan serbuk ketumbar
1 sudu teh serbuk jintan manis
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bahan kisar hingga garing dan terbit minyak.
Masukkan daun limau purut, pes Asam Jawa, Gula Melaka dan santan.
Biarkan mereneh seketika, baru masukkan ayam dan gaul rata.
Tambahkan garam dan kiub pati ayam, masak hingga pekat dan hampir kering.
Tutup api.
Sediakan daun pisang, letakkan ayam tadi di atasnya dan taburkan dengan hirisan daun kunyit.
Bungkus dan kemaskan dengan lidi sate,
Bakar dalam ketuhar selama 15-20 minit dengan api 200C atau hingga sedikit keperangan.
Setelah siap, sedia dihidangkan dengan nasi putih.
.PECAL AYAM BAHAN-BAHAN: 1 kg ayam bahagian dada | potong sederhana 3 cm halia | kisar 2 ulas bawang putih | kisar 1 sudu teh garam 3 helai daun cekur | mayang halus 2 biji limau kasturi | perah & ambil jusnya 1 1/2 cawan santan Garam dan gula secukup rasa BAHAN KISAR: 5 ulas bawang merah 3cm isi cekur Sedikit belacan | bakar 10-15 biji cili padi
CARA MEMASAK:
Ayam dilumur dengan halia dan bawang putih yang dikisar halus serta satu sudu teh garam. Gaul rata dan perap 30 minit.
Kemudian panggang ayam hingga masak (lebih kurang 20 minit untuk setiap bahagian).
Setelah masak, susun dalam pinggang hidangan, kemudian ke tepikan.
Sediakan bahan kuah atau sosnya. Dalam periuk satukan santan dan bahan kisar.
Kacau rata dan masa atas api kecil hingga masak, perasakan dengan garam dan gula secukup rasa serta jus limau Kasturi dan separuh dari hirisan daun cekur.
Kacau rata dan tutup api.
Tuang kuah di atas ayam bakar tadi.
Pecal ayam sedia dihidangkan.
.SUP BEREMPAH AYAM KAMPUNG RAMPAI KELEDEK BAHAN-BAHAN:
1 ekor ayam kampung | potong kecil dan bersihkan
3 biji keledek | buang kulit dan potong dadu
8-10 biji cili padi | titik
1 sudu makan rempah sup
1/2 sudu makan rempah kurma
1 sudu teh serbuk lada sulah
1/2 sudu teh serbuk lada hitam
1 biji limau nipis | ambil jus sahaja
1 kiub pati ayam
Garam secukup rasa
2 sudu makan minyak masak
BAHAN TUMIS:
2 batang serai | titik
6 ulas bawang merah | hiris
3cm kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
5 biji buah pelaga
5 kuntum bunga cengkeh
BAHAN KISAR:
1 biji bawang besar
5 ulas bawang putih
3cm halia | hiris
2cm lengkuas
BAHAN TAMBAHAN:
Hirisan daun sup
Hirisan daun bawang
Bawang goreng
Sambal kicap
CARA MEMASAK:
Rebus ayam kampung bersama sedikit garam dan beberapa hirisan halia.
Setelah empuk, ketepikan.
Panaskan sedikit minyak, tumis bahan hingga wangi dan garing.
Kemudian masukkan bahan kisar, kacau rata atas api sederhana.
Setelah pecah minyak, masukkan campuran rempah sup dan kurma yang dibancuh dengan sedikit air.
Kacau lagi, setelah wangi masukkan rebusan ayam tadi bersama keledek yang telah didadu serta cili titik tadi.
Tambah sedikit air jika perlu, biarkan mereneh.
Perasakan dengan garam, pati ayam, jus limau nipis secukup rasa.
Setelah isi ayam dan keledeh empuk, tutup api.
Masukkan sup dalam mangkuk, dan tambah aroma dengan hirisan daun bawang, sup dan serta bawang goreng.
Sup Ayam Kampung sedia dihidangkan bersama sambal kicap.
Malam ni kita malas nak makan nasi. Kononnya nak makan menu yang ringkas saja. Lalu menu Chicken Popcorn yang min rasa sedap dan mudah buat. Bahagian dada ayam yang selalu tak laku, boleh buat ni. cepat je licin. Ini resipinya.
Resipi Chicken Popcorn
Dada Ayam | potong dadu Lada sulah Serbuk kunyit Garam Perasa Gaul dan perap semua bahan
Bahan Goreng Chicken Popcorn 1-Tepung gandum+Baking powder ( letak dalam satu mangkuk) 2-Telur dikocok (letak dalam satu mangkuk lain)
Cara goreng Chicken Popcorn 1.Ayam yang diperap disalut dengan tepung, kemudian celup telur last salut semula dengan tepung.
Nak belajar cara-cara membuat Kuih Bulan & Roti Homemade? Jom sertai Kelas Online RASA bersama bersama Chef Shafee Madianuddin, pemilik Restoran Mangkuk.
Kelas Online Kuih Bulan Pandan Lotus & Roti Salted Egg
Tarikh: 8 Oktober 2022 (Sabtu) Masa: 10.30 pagi Medium: Secara online/atas talian (link akan disertakan selepas pendaftaran)
Berminat nak join?FREE je tau. Daftar sekarang DISINI
Sambal ayam daun kari ini boleh masuk dalam senarai resipi sambal ayam kita yang sememangnya ada banyak versi.Tapi resipi yang ini rasanya tidak semata...