Bahan penting dalam membuat roti ialah yis. Namun tak semuanya akan menjadi seperti roti yang selalu dibeli di bakeri.
Jadi macam mana nak buat roti lembut dan gebu macam yang dijual dibakeri tu? Menerusi perkongsian daripada Khairunnisa Mohammad, menunjukkan tidak mustahil untuk hasilkan roti buku yang lembut di rumah.
1.Masukkan susu, telur, dan gula ke dalam bekas. Kacau rata. 2. Masukkan tepung gandum dan yis. Kacau rata. Dah rata sikit, masukkan garam. 3. Adun rata hingga jadi macam doh. 4. Uli sekejap sampai licin sikit. Masukkan marjerin yang dicairkan. Kalau doh macam lembik sikit, boleh je tambah tepung. Tapi jangan banyak sangat. Paling banyak pun 3/4 cawan gitula. Tangan tu sapu minyak sikit bagi senang urus doh.
5. Uli sampai doh jadi licin dan elastik sikit. Kalau tak elastik sangat pun takpe. Sebab resepi ni saya olah dari resipi roti tanpa uli. Jadi, jangan risau. Ulilah semampu korang saja. Lipat-lipatkan doh tu kalau tak larat uli. Lipat-lipatkan dalam 20 kali gitu. Nanti doh akan jadi lebih licin sikit berbanding tak uli/lipat langsung.
6. Lepas uli secukupnya, bulat-bulatkan doh jadi bentuk bola. Perap sejam. Tutup bekas perapan dengan kain lembap. Doh sepatutnya naik 2 kali ganda ye.
7. Bila doh dah naik, tumbuk doh buang angin. Canai rata. Lipat doh. Kemudian gulung jadi bentuk bantal. 8. Letak doh dalam acuan 7x3x3 yang telah disapu mentega. Perap lagi dalam 40 minit. Biar naik 3 kali ganda. Sebelum bakar, sapu susu atas muka doh.
Ads
9. Bakar suhu 180C, api atas bawah, 25 minit. 10. Bila dah masak, sapu mentega cair atas muka roti nak bagi kilat. Biar 10 minit. 11. Keluarkan dari loyang dan siap untuk dipotong. Boleh makan dengan sardin ke, jem ke, sambal ke.
*Cara nak lipat doh untuk roti ni, boleh rujuk mana-mana video dalam youtube ye. Saya tak reti pulak nak jelaskan. Gambar lupa pulak snap. *Nak pelbagaikan pun boleh. Letak kismis, chocolate chips, nak buat butterscotch bread ke. Boleh je. Sebab memang lembut rotinya ni. *Kalau ada mixeratau bread maker, pakailah. Hasil pasti lebih lembut lagi nanti. Saya pakai handmixer. *Saya guna tepung serbaguna lily paket hijau. *Saya pakai susu kotak kecil tu. Fresh milk dutch lady. Panaskan sekejap susu tu. Pastu biar suam-suam dulu baru guna. Kalau guna panas-panas sangat, yis mati.
Bentuknya yang comel, pelbagai perisa dan dihiasi cantik membuatkan kek cawan sering mencuri perhatian. Kek cawan bukan sahaja digemari oleh kanak-kanak, bahkan orang dewasa juga ramai yang menggemarinya. RASA kongsikan aneka jenis kek cawan yang dimasak secara kukus yang boleh dijadikan idea hidangan buat keluarga atau para tetamu yang hadir.
KEK CAWAN OREN
BAHAN-BAHAN:
240gm tepung red rose/kek
1 sudu teh serbuk penaik
3 biji telur
190gm gula kastor
175gm minyak jagung
15gm parutan kulit oren
2 sudu makan jus oren
Acuan kek cawan secukupnya
Sedikit hirisan buah oren untuk hiasan
Acuan kek cawan secukupnya
BAHAN KRIM MENTEGA (BUTTERCREAM):
450gm mentega
360gm gula ising
1 sudu makan esen vanila
CARA MEMASAK:
Pukul telur dengan gula hingga kembang.
Masukkan minyak jagung dan gaul sebati.
Kemudian masukkan jus oren dan parutan kulit oren.
Satukan serbuk penaik dengan tepung dan masukkan sedikit demi sedikit ke dalam adunan dan kaup balik hingga adunan sebati.
Tuangkan ke dalam acuan kek cawan ¾ penuh.
Kukus lebih kurang 45-50 minit hingga masak.
Sejukkan dulu sebelum letakkan krim atau topping dan hidang.
Untuk membuat krim mentega; Satukan kesemuanya dan pukul hingga kembang. Kurangkan kandungan gula jika terlalu manis.
Tambahkan perisa jika mahu. Kurangkan adunan jika perlukan sedikit sahaja krim mentega.
Untuk menghias; paipkan sedikit krim mentega di bahagian atas kek. Letakkan hirisan oren di atasnya. Ulangi langkah hingga selesai.
Sedia untuk dinikmati.
Info chef: boleh juga lebihkan parutan kulit oren untuk mendapatkan lebih perasa oren.
CHOCOLATE MOIST
BAHAN-BAHAN:
100gm tepung kek superfine
50gm serbuk koko
1 sudu teh serbuk penaik
¼ sudu teh soda bikarbonat
2 biji telur
112gm gula kastor
65gm minyak jagung
100gm air suam
65gm susu pekat
1 sudu teh esen vanila
Acuan kek cawan secukupnya
CARA MEMASAK:
Satukan tepung, serbuk koko, serbuk penaik dan soda bikarbonat dan ketepikan.
Pukul telur hingga sedikit kembang dan masukkan gula dan esen vanila, pukul lagi hingga kembang. Masukkan minyak dan gaul sebati.
Masukkan susu pekat dan gaul sebati.
Kemudian masukkan tepung diselang seli dengan air suam dan kaup balik hingga adunan sebati.
Tuangkan ke dalam acuan kek cawan ¾ penuh dan kukus selama lebih kurang 1 jam hingga adunan masak.
Sejukkan dulu dan hidang.
Info chef: campurkan buah-buahan kering seperti kismis untuk rasa yang lebih menarik.
KEK CAWAN PANDAN
BAHAN-BAHAN:
3 biji telur | asingkan putih dan kuning
220gm gula kastor
100gm santan
90ml air
½ sudu teh pandan emulco
240gm tepung red rose/kek
1 sudu teh serbuk penaik
½ sudu teh soda bikarbonat
Acuan kek cawan secukupnya
BAHAN UNTUK SOS KARAMEL:
4 sudu makan mentega
200gm gula perang
100gm heavy cream
1 sudu makan esen vanila
BAHAN KRIM MENTEGA (BUTTERCREAM):
450gm mentega
360gm gula ising
sudu makan esen vanila
CARA MEMASAK:
Pukul putih telur bersama gula hingga kembang dan masukkan kuning telur dan teruskan pukul lagi hingga kembang.
Masukkan santan dan pandan emulco, gaul hingga sebati.
Satukan serbuk penaik, soda bikarbonat dan tepung, sedikit demi sedikit dan kaub balik hingga adunan sebati.
Tuangkan ke dalam dalam acuan kek cawan ¾ penuh.
Kukus lebih kurang 45-50 minit hingga masak.
Sejukkan dulu sebelum letakkan krim putar titiskan atau picit sos karamel di atas krim putar dan hidang.
Untuk membuat krim mentega; Satukan kesemuanya dan pukul hingga kembang. Kurangkan kandungan gula jika terlalu manis.
Tambahkan perisa jika mahu. Kurangkan adunan jika perlukan sedikit sahaja krim mentega
Untuk membuat sos karamel pula; Satukan semua bahan dan masak api sederhana hingga mendidih. Perlahankan api dan kacau perlahan selama lebih kurang 4-5 minit. Tutup api dan biarkan sos sejuk sebelum digunakan.
Untuk menghias kek cawan; paipkan krim mentega di bahagian atas dan kemudian tambah sos karamel di atasnya.
Sedia dihidangkan.
Info chef: ganti pandan emulco dengan air daripada perahan pandan untuk rasa yang lebih asli.
KEK CAWAN SARANG SEMUT
BAHAN-BAHAN:
110gm gula kastor
100gm air panas
1 sudu makan mentega
2 biji telur
130gm susu pekat
120gm tepung red rose/kek
1 sudu teh serbuk penaik
½ sudu teh soda bikarbornat
½ sudu teh esen vanila
Acuan kek cawan secukupnya
BAHAN UNTUK SOS KARAMEL:
4 sudu makan mentega
200gm gula perang
100gm heavy cream
1 sudu makan esen vanila
BAHAN KRIM MENTEGA (BUTTERCREAM):
450gm mentega
360gm gula ising
sudu makan esen vanila
CARA MEMASAK:
Panaskan gula di dalam pan hingga perang dan tuang air panas. Biar hingga gula melarut.
Masukkan mentega, gaul sebati dan ketepikan.
Pukul telur hingga kembang dan masukkan susu pekat. Pukul sebati.
Satukan tepung, serbuk penaik dan soda bikarbonat kemudian masukkan ke dalam adunan telur dan susu tadi.
Tuang esen vanila dan gaul sebati.
Seterusnya tuang gula yang diperangkan tadi ke dalam adunan dan gaul sebati.
Tuangkan ke dalam acuan kek cawan ¾ penuh.
Perapkan adunan selama 3 jam.
Kukus lebih kurang 1 – 1 jam 30 minit hingga adunan masak sempurna.
Sejukkan dulu sebelum paipkan krim mentega dan sos karamel di bahagian atasnya.
Untuk membuat krim mentega; Satukan kesemuanya dan pukul hingga kembang. Kurangkan kandungan gula jika terlalu manis.
Tambahkan perisa jika mahu. Kurangkan adunan jika perlukan sedikit sahaja krim mentega
Untuk membuat sos karamel pula; Satukan semua bahan dan masak api sederhana hingga mendidih. Perlahankan api dan kacau perlahan selama lebih kurang 4-5 minit. Tutup api dan biarkan sos sejuk sebelum digunakan.
Untuk menghias, paipkan krim mentega di atas kek, diikuti dengan sos karamel. Sedia untuk dihidangkan.
Info chef: Masukkan kismis atau buah seperti kranberi kering untuk sedikit kelainan.
BUTTER CHEESE CUPCAKE
BAHAN-BAHAN:
40gm krim keju
40gm mentega
60ml susu segar
2 biji telur
50gm gula perang
100gm tepung red rose/kek
1 sudu teh serbuk penaik
½ sudu teh soda bikarbonat
Sedikit buah strawberi dan parutan coklat untuk hiasan
Acuan kek cawan secukupnya
RESIPI KRIM KEJU (TOPPING):
250gm krim keju
250gm mentega
100gm gula ising
250gm krim putar
1 sudu teh jus lemon
CARA MEMASAK:
Pukul krim keju, mentega dan susu hingga sebati dan ketepikan.
Pukul telur dan gula perang hingga kembang dan masukkan adunan krim keju, mentega dan susu tadi. Kaup balik hingga sebati.
Satukan tepung, serbuk penaik dan soda bikarbornat, masukkan ke dalam adunan. Kaup balik hingga sebati.
Masukkan adunan ke dalam acuan kek cawan ¾ penuh dan kukus 40-50 minit hingga masak.
Sejukkan dulu sebelum letakkan krim atau topping.
Untuk membuat topping krim keju; Pukul mentega dan krim keju hingga kembang.
Masukkan gula ising dan pukul lagi hingga sebati.
Kurangkan atau tambahkan gula mengikut kesesuaian cita rasa.
Tambahkan jus lemon dan pukul lagi hingga sebati.
Tambah krim putar yang dipukul berasingan untuk mendapatkan krim yang lebih gebu.
Untuk menghias kek cawan; Letak krim keju di atasnya dan bentukkan mengikut cita rasa. Boleh hias dengan hirisan strawberi dan sedikit parutan coklat.
Sedia dihidangkan.
Info chef: Untuk menguji kek sudah masak atau belum, uji dengan cara mencucuk lidi ke dalam kek. Sekiranya lidi keluar bersih bermakna kek sudah masak sempurna.
KEK CAWAN PISANG
BAHAN-BAHAN:
2 biji telur
90gm gula kastor
200gm pisang berangan (lebih kurang 2 biji)
150gm tepung superfine
2 sudu teh serbuk penaik
1 sudu makan minyak jagung
Acuan kek cawan secukupnya
RESIPI COKLAT GANACHE:
400gm coklat masakan
200gm heavy cream
CARA MEMASAK:
Satukan tepung dan serbuk penaik. Ketepikan.
Pukul telur dan gula hingga kembang.
Kemudian masukkan pisang dan adun sebati.
Masukkan tepung. Kaup balik diikuti minyak jagung. Adun sebati.
Masukkan ke dalam acuan kek cawan ¾ penuh.
Kukus 30-40 minit hingga masak.
Sejukkan dulu sebelum letakkan krim atau topping.
Untuk membuat coklat ganache untuk topping; Parut atau cincang halus coklat. Panaskan heavy cream dan tuangkan ke dalam coklat yang dicincang halus tadi.
Gaul sebati hingga semua coklat larut.
Biarkan betul betul sejuk sebelum digunakan.
Untuk menghias; paipkan coklat ganache di bahagian atas kek coklat membentuk seperti bunga kecil dan tambah coklat M&M warna-warni untuk lebih cantik.
Sedia dihidangkan.
Info chef: Gunakan pisang yang masak untuk hasil kek yang lebih sedap.
KEK CAWAN SUSU
BAHAN-BAHAN:
2 biji telur
20ml gula kastor
20ml susu segar (lebih kurang 2 sudu makan)
2 sudu makan minyak jagung
50ml susu pekat
100gm tepung red rose/kek
1 sudu teh serbuk penaik
½ sudu teh soda bikarbonat
Biskut coklat Oreo untuk hiasan
Acuan kek cawan secukupnya
RESIPI KRIM MENTEGA:
450gm mentega
360gm gula ising
1 sudu makan esen vanila
CARA MEMASAK:
Pukul telur hingga sedikit kembang, masukkan gula dan adun sebati.
Masukkan minyak, diikuti susu segar dan susu pekat. Adun sebati.
Satukan tepung, soda bikarbornat dan serbuk penaik. Masukkan ke dalam adunan dan kaup balik hingga sebati.
Masukkan ke dalam acuan kek cawan ¾ penuh dan kukus 30-40 minit.
Sejukkan dulu sebelum letakkan krim atau topping.
Untuk membuat topping krim mentega; Satukan kesemuanya dan pukul hingga kembang. Kurangkan kandungan gula jika terlalu manis.
Tambahkan perisa jika mahu. Kurangkan adunan jika perlukan sedikit sahaja krim mentega.
Untuk menghias: masukkan krim mentega ke dalam piping bag dan paip ke atas kek. Hiaskan dengan kepingan coklat oreo dan coklat warna-warni.
Sedia dihidangkan.
Info chef: Setelah masukkan tepung, jangan adun terlalu lama bagi mengelakkan kek menjadi bantat atau padat.
RASPBERRY LEMON CUPCAKE
BAHAN-BAHAN:
2 biji telur
30gm gula kastor
20ml susu segar
12ml minyak jagung
40ml susu pekat
10gm mentega
½ sudu teh jus lemon
30gm jem rasberi
80gm tepung kek
1 sudu teh serbuk penaik
Acuan kek cawan secukupnya
Sedikit hiasan badam untuk hiasan
RESIPI KRIM KEJU:
250ml krim keju
250gm mentega
100gm gula ising
250gm krim putar
1 sudu teh jus lemon
CARA MEMASAK:
Pukul putih telur hingga kembang kemudian baru masukkan kuningnya diikuti susu segar.
Kemudian masukkan minyak jagung, mentega, susu pekat dan lemon jus gaul sebati.
Masukkan jem rasberi dan gaul sebati.
Satukan tepung dan serbuk penaik. Masukkan ke dalam adunan tadi dan kaup balik hingga sebati.
Tuang ke dalam acuan kek cawan ¾ penuh dan kukus lebih kurang 30-40 minit hingga masak.
Sejukkan dulu sebelum letakkan krim atau topping.
Untuk membuat topping krim keju, pukul mentega dan krim keju hingga kembang.
Masukkan gula ising dan pukul lagi hingga sebati.
Kurangkan atau tambahkan gula mengikut kesesuaian cita rasa.
Tambahkan jus lemon dan pukul lagi hingga sebati.
Tambah krim putar yang dipukul berasingan untuk mendapatkan krim yang lebih gebu.
Untuk menghias, masukkan adunan krim ke dalam piping bag dan paipkan di atas kek cawan. Boleh tambah sedikit hirisan badam jika suka.
Info chef: Masa untuk mengukus berbeza mengikut saiz acuan kek cawan yang digunakan.
ESPRESSO CUPCAKE
BAHAN-BAHAN:
125gm tepung red rose / kek
1 sudu teh serbuk penaik
1 biji telur
25gm minyak jagung
25gm gula kastor
100gm susu segar
sudu teh perasa espresso
Acuan kek cawan secukupnya
Biskut wafel coklat dan coklat M&M untuk hiasan
RESIPI COKLAT GANACHE:
400gm coklat masakan
200gm Heavy cream
CARA MEMASAK:
Satukan tepung dan serbuk penaik. Ketepikan.
Pukul gula kastor dan telur hingga kembang.
Masukkan susu segar dan minyak jagung. Gaul sebati.
Masukkan adunan tepung tadi dan kaup balik hingga sebati.
Tuangkan ke dalam acuan kek cawan ¾ penuh.
Kukus selama 30-40 minit.
Sejukkan dulu sebelum letakkan krim atau topping.
Untuk membuat topping coklat ganache; Parut atau cincang halus coklat.
Panaskan heavy cream dan tuangkan ke dalam coklat yang dicincang halus tadi.
Gaul sebati hingga semua coklat larut. Biarkan betul-betul sejuk sebelum digunakan.
Untuk menghias kek, masukkan adunan coklat ganache ke dalam piping bag dan paipkan ke atas kek.
Hiaskan dengan cip coklat M&M dan potongan biskut wafel coklat.
Sedia dihidangkan.
Info chef: Perasa espresso boleh ditukar dengan apa saja perasa atau emulco lain seperti strawberi.
KEK CAWAN LABU
BAHAN-BAHAN:
180gm tepung red rose/kek
1 sudu teh serbuk penaik
½ sudu teh soda bikarbonat
¼ sudu teh garam
1 sudu teh serbuk kulit kayu manis
¼ sudu teh serbuk buah pala (nutmeg)
¼ sudu teh serbuk halia
90gm gula kastor
60gm gula perang
86gm minyak jagung
2 biji telur
100gm puri labu
1 sudu teh esen vanila
Acuan kek cawan secukupnya
RESIPI KRIM KEJU:
250ml krim keju
250gm mentega
100gm gula ising
250gm krim putar
1 sudu teh jus lemon
CARA MEMASAK:
Satukan kesemua bahan kering dan ketepikan.
Pukul telur dengan gula perang dan gula kastor hingga kembang.
Kemudian masukkan minyak jagung. Pukul sebati.
Masukkan puri labu dan gaul sebati.
Masukkan bahan kering yang disatukan sedikit demi sedikit. Kaup balik hingga sekata
Tuang adunan ke dalam acuan kek cawan ¾ penuh dan kukus selama 30-40 minit.
Sejukkan dulu sebelum letakkan krim atau topping.
Untuk membuat topping krim keju; Pukul mentega dan krim keju hingga kembang.
Masukkan gula ising dan pukul lagi hingga sebati.
Kurangkan atau tambahkan gula mengikut kesesuaian cita rasa.
Tambahkan jus lemon dan pukul lagi hingga sebati.
Tambah krim putar yang dipukul berasingan untuk mendapatkan krim yang lebih gebu.
Info chef: Resipi ini juga sesuai dimasak menggunakan kaedah bakar di dalam oven.
Rasanya tidak ramai anak muda zaman sekarang yang makan pisang muda masak lemak cili api. Menu orang dulu-dulu yang memang penuh dengan nostalgia. Sangat sedap, lagi-lagi bila ditambah tempoyak dan ikan bilis. Jika anda teringin nak cuba menu ini, boleh ikut resipi yang dikongsi oleh SuiSan Aliezsha. Selamat mencuba!
RESIPI PISANG MUDA MASAK LEMAK CILI PADI TEMPOYAK & BILIS
BAHAN-BAHAN:
Pisang muda
Cili padi (ditumbuk)
Kunyit hidup (ditumbuk)
Tempoyak
Asam keping
Ikan bilis
1 1/2 biji kelapa parut (perah ambil pati)
Garam
CARA PENYEDIAAN:
1. Sediakan kuali, masukkan santan, asam keping, cili padi, ikan bilis dan pisang.
2. Masak dan kacau sehingga mendidih.
3. Bila agak-agak pisang hampir lembut, masukkan tempoyak.
4. Kemudian, masukkan garam secukup rasa.
5. Siap!
Nota:
Pisang perlu dicuci bersih. Potong dan rendam dengan air garam dan asam keping.
Jika nak lebih sedap, guna pisang kapas.
Jika anda mahu beli BARANGAN SEGAR, boleh klik DISINI.
Lauk singgangsangat ringkas dan mudah dimasak. Bagi anda yang gemarkan lauk pauk berkuah yang tidak menggunakan santn atau rempah, singgang ni memang sesuai dan kena dengan selera. Nak cuba? Ni ada resipi mudah. Resipi Singgang Ikan Selar ini adalah perkongsian dari saudari Nana Sabrina Sarsan yang diambil dari ibunya sendiri. Bila dah resipi mak-mak ni, memang padu rasanya. Dapat pula makan bersama dengan budu, sambal belacan, ulam-ulaman dan ikan goreng. Memang tak ingat dunia la jawabnya. Jom cuba!
RESIPI SINGGANG IKAN SELAR SEDAP & MUDAH
BAHAN-BAHAN: 2 ekor ikan selar – belah dua Garam secukupnya Perahan air asam jawa secukupnya – beli online disini Air secukupnya 1 biji bawang merah saiz besar – hiris – beli online disini 2 ulas bawang putih – hiris – beli online disini 1 batang serai – ketuk 1 inci halia 1/2 inci kunyit Serbuk kunyit secukupnya – beli online disini 1 sudu teh minyak masak Tomato (optional) Cili merah dan cili padi (optional)
CARA MEMASAK:
1. Bersihkan ikan dan potong dua.
2. Dalam periuk bersesuaian, campur semua dan didihkan guna api perlahan selama 20 minit.
3. Bila ikan kelihatan masak, angkat dan Singgang Ikan Selar sedia untuk dihidang.