Suka minum Lai Chee Kang? Saudari Salizawati Salleh ada kongsikan resipi yang diwarisi dari arwah ibunya. Resipi ini sangat mudah dan versi mak-mak zaman dahulu yang ringkas sahaja cara penyediaannya. Namun boleh diolah sendiri ramuan mengikut selera masing-masing. Jom cuba! Anda pasti sukakannya.
NOTA: Boleh juga tambah buah goji, kurma cina, buah teratai, telur puyuh, fungus dan apa-apa sahaja yang disukai.
Ads
CARA MEMASAK:
1.Rendam biji selasih, buah kembang semangkuk, longan kering dan barli. Biar kembang seketika.Sambil tunggu kembang, boleh masak benda lain terlebih dahulu.
2. Untuk kembang semangkuk, bila sudah kembang, buang terus bijinya supaya senang untuk diminum.Jangan hancurkan ye, biar berselirat je.
3. Rebus gula kabung, gula batu, daun pandan, barli dan longan kering.Jika guna gula merah macam mak-mak dulu tu, pastikan gula larut dan tapis terlebih dahulu sebab kadang-kadang ada habuk gulanya.
4. Rebus bahan-bahan tadi dan biarkan hingga mendidih.
5. Bila longan dan barli sudah kembang, masukkan biji selasih dan kembang semangkuk. Kacau sekejap dan tutup api.
6. Kemudian masukkan buah kundur yang dipotong dadu dan buah kabung.Kacau lagi.
7. Lai Chee Kang homemade sudah siap disediakan. Boleh dinikmati panas dan juga sejuk. Pasti puas hati.
Kalau mak mentua ada di rumah, cuba masakkan lauk pajeri nanas ni. Rasanya sangat sedap dan membuka selera. Masa masak tu pun baunya dah semerbak. Mesti mak mentua tak sabar nak makan.
Melalui facebook group Rasa Share Resipi, Shikin Shahrir berkongsi resipi ini. Jom cuba!
PAJERI NANAS DAN UDANG
BAHAN A
Minyak masak untuk menumis (BELI DI SINI)
3 labu bawang besar (dimayang halus)
4 ulas bawang putih (dimayang halus)
Dua inci halia (dimayang halus)
1 sudu besar udang kering (jika suka)
Kulit kayu manis, bunga lawang, buah pelaga
BAHAN B
3 sudu besar rempah kari ikan (jadikan pes)
4 sudu besar rempah kari daging (jadikan pes)
BAHAN C
1 kotak santan
1 biji nanas (potong bulat dan perap dengan sedikit gula)
2 sudu besar kerisik
Air secukupnya
Garam secukup rasa
Udang hidup (bersihkan dan toskan)
Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMBUAT
1. Panaskan minyak masak dalam kuali. Tumis BAHAN A sehingga wangi.
2. Masukkan BAHAN B.
3. Tambahkan 5 sudu besar santan dan tumis bersama sama bahan di atas sehingga pecah minyak.
4. Masukkan nanas dan kerisik. Kemudian tambah air secukupnya. Apabila mereneh dan nanas agak lembut tambahkan baki santan tadi.
5. Masak sehingga minyak berlinang sekeliling kuali dan masukkan udang. Kemudian perasakan dengan gula dan garam.
Nak dapatkan peralatan memasak yang baru? Semuanya menarik, jom klik link ni untuk cuci mata. Mana tahu ada yang berkenan kan? Klik sini (saya nak beli periuk baru la)
Keunikan masakan di Malaysia terdiri daripada pelbagai jenis dan rasa. Buat penggemar ayam anda boleh menggunakan resipi ringkas ini untuk membuat hidangan tengah hari mahupun malam. Jika suka rasa yang lebih pedas boleh menambah kuantiti cili sebagaimana yang diingini. Inilah hidangan mesti cuba dan tidak menjemukan.
Ayam Masak Hitam
1/2 ekor ayam – potong sederhana
Sedikit serbuk kunyit
Garam dan gula secukupnya
1 biji tomato – dibelah 4
1 biji bawang besar – dimayang
Kicap manis secukup rasa(saya guna kicap kipas udang)
Rempah untuk menumis (pelaga, bunga lawang, kayu manis)
Air secukupnya
Bahan Dikisar
10 tangkai cili kering
3 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
Halia besar ibu jari
Cara-cara
1. Ayam digaulkan dengan serbuk kunyit dan garam sikit dan goreng separuh masak.
2. Panaskan minyak dalam kuali dan masukkan rempah tumis dan bahan kisar biar sehingga pecah minyak.
4. Kemudian tambahkan air 1/2 cawan dan tutup tudung periuk dan biar sehingga mendidih.
5. Masukkan gula, garam secukup rasa, tomato, dan bawang besar dan apabila kuah dah pekat matikan api dan siap untuk dihidangkan.
Ayam Masak Merah
1 ekor ayam – lumur kunyit dan garam dan goreng separuh masak
3 biji tomato belah 4
2 sudu besar sos cili
2 kuntum bunga lawang
60 ml santan
1 batang kulit kayu manis
250 ml air
gula secukup rasa
garam secukup rasa
kacang peas – opsyenal
minyak untuk menumis
Bahan hiris:
5 ulas bawang putih
3 ulas bawang besar
2 cm halian – dihiris jadi 3 keping
Bahan kisar halus:
5 ulas bawang putih
5 ulas bawang merah
20 tangkai cili kering – direbus sebentar kemudian dikisar
4 biji bawang besar
2 cm halia
Cara-cara
1. Panaskan minyak dalam kuali. selepas itu tumis bahan hirisan sampai layu dan harum. kemudian masukan bahan kisar dan gaul rata.
2. Masukan sos cili dan cili kering yang dikisar tadi dan tumis sebentar sampai pecah minyak.
3. Lepas tu bila sudah pecah minyak masukan ayam yang digoreng separuh masak tadi. kacau rata dan biarkan seketika.
4. Masukkan air mengikut sesuai selera dan masukan santan untuk memekatkan. selepas itu masukan garam dan tomato.
5. Masak kembali sampai pecah minyak dan bila ingin rasa yang lebih sedap boleh masukan sedikit gula. bila warna sudah cukup cantik dan rasa dah sebati.
6. Tutup api dan hidangkan bersama nasi minyak, nasi tomato, dan nasi briyani.
Resepi ayam masak merah semula tidak menggunakan gula. Tapi saya menambah gula bagi melengkapkan rasanya mengikuti cita rasa. Lagi sedap.
Kari Hijau Ayam Thai
1 ekor ayam dipotong kecil
1 kotak besar santan pekat
1 sudu besar gula merah
1 sudu besar jus limau kasturi
7 helai daun limau purut-disiat
2 biji tomato-dibelah 4
1 batang serai-di titik
Garam dan gula
Bahan kisar
1 batang serai
10 biji cili padi hijau
3 biji lada hijau
1 sudu kecil belacan
1 inci lengkuas
2 cm halia
1/2 sudu kecil serbuk ketumbar
1/2 sudu kecil serbuk jintan manis
1/2 sudu kecil serbuk lada putih
5 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
1 pokok daun ketumbar
2 helai daun limau purut
Cara-cara
1. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar sehingga wangi.
2. Masukkan santan cair dan kacau seketika.
3. Masukkan ayam, serai dan kemudian masukkan santan
4. Apabila kuah sudah menggelegak, masukkan garam,gula, tomato, daun limau purut, jus limau dan gula merah.
5. Masak selama 10 minit lagi dan kemudian bolehlah diangkat.
6. Siap untuk dihidang.
Asam Pedas Ayam
1 ekor ayam (dipotong kecil)
1 batang serai (dititik)
Daun kesum
Sekuntum bunga kantan (dibelah 5)
Air asam jawa (50gm asam jawa + secawan air)
3 cawan air
Sedikit lada hitam – tumbuk kasar
Garam secukup rasa
Minyak untuk menumis
Bahan kisar
35 tangkai cili kering (gunting, rendam dan toskan)
7 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
1 inci kunyit
1 inci halia
Sebesar saiz ibu jari belacan
Cara-cara
1. Panaskan minyak. Tumis bahan-bahan yang dikisar bersama serai sehingga garing.
2. Masukkan ayam, bunga kantan, daun kesum. Gaul sebati dan tutup kuali sehingga ayam agak mengecut.
3. Masukkan air asam jawa dan kacau sebati.
4. Masukkan pula garam dan lada hitam. Kacau lagi.
5. Tambahkan air secukupnya.
6. Akhir sekali, tutup kuali dan tunggu sehingga ayam empuk serta mendapat kepekatan kuah asam pedas yang ideal.
7. Bolehlah diangkat dan dihidangkan dengan nasi putih atau dicicah sahaja dengan roti putih.
Ayam Masak Bali
½ ekor ayam bersaiz besar
Daun kari secukupnya
3 sudu besar gula pasir
2 sudu kecil garam
3-5 sudu besar kicap tamin
Minyak untuk menumis
Bahan kisar :
Segenggam cili kering (rebus)
5-6 biji bawang besar
seinci halia
sedikit belacan
1 labu bawang putih
Cara-cara
1. Bersihkan ayam. Lumur kunyit dan garam.
2. Goreng hingga separa masak.
3. Angkat dan ketepikan.
4. Panaskan kuali yang berasingan.
5. Masukkan minyak dan tumiskan serai sehingga separa garing dan naik bau.
6. Masukkan daun kari. Kacau sebati.
7. Masukkan bahan yang dikisar dan biarkan garing serta naik minyak.
8. Masukkan kicap, garam dan gula. Gaulkan sebati.
9. Masukkan ayam yang dah digoreng tadi.
Ayam Masak Halia
500 gram ayam, potong kecil
4 ulas bawang putih, hiris nipis
2 cm halia, dihiris halus memanjang
1 sudu besar kicap cair
1 sudu besar sos tiram
1 biji bawang besar, hiris nipis membulat
1 biji cili merah, hiris nipis
1 tangkai daun bawang, hiris panjang 2cm cm
1 1/2 sudu kecil tepung jagung, bancuh dengan sedikit air
minyak masak, untuk goreng ayam
sedikit lada sulah atau lada hitam
sedikit garam dan kunyit
garam dan gula, secukup rasa
Cara-cara
1. Panaskan minyak. Gaul ayam bersama garam dan kunyit kemudian goreng separuh masak. Angkat dan ketepikan.
2. Ambil sedikit minyak dari baki gorengan ayam tadi anggaran 1/2 senduk dan tumis bawang putih bersama halia sehingga naik bau. Masukkan kembali ayam yang digoreng separuh masak tadi.
3. Masukkan pula sos tiram, kicap cair, dan sedikit taburan lada putih. Kacau seketika (jaga jangan sampai bawang putih hangus).
4. Masukkan air bancuhan tepung jagung dan kacau sehingga kuah menjadi sebati dan pekat. Tambah sedikit lagi air jika anda suka lebih kuah.
5. Taburkan dengan cili merah dan bawang besar dan kacau selama 2-3 minit sebelum diangkat. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
6. Angkat dan tabur dengan daun bawangdan. Hidangkan bersama nasi panas.
Kek batik sentiasa digemari orang ramai kerana ia sangat mudah dan lazat! Penggemar kek batik harus mencuba resipi-resipi kek batik lain dari yang lain ni..
Susu pekat setengah cawan (jika suka manis lebihkan, jika tak suka manis kurangkan susu pekat. Ikut cita rasa sendiri)
Serbuk coklat 5 sudu besar & 3 sudu besar serbuk milo
Nestum untuk tabur atas kek
CARA PENYEDIAAN:
Panaskan mentega dalam periuk. Masukkan susu cair, telur, esen vanila dan susu pekat, serbuk coklat & milo. Seeloknya bancuh dulu serbuk koko & milo dengan sedikit air.
Kacau-kacau dalam 2 minit atau tunggu panas sedikit, masukkan biskut marie. Gaul bagi rata. Kalau suka biskut tu lembik-lembik, biarkan lama sedikit.
Sediakan aluminium foil atau kertas putih yang buat kek dalam bekas atau loyang. Masukkan kek dalam bekas. Tekan-tekan kek batik supaya jadi rata pakai plastik atau sarung tangan.
Letakkan cream cheese atas kek dan taburkan nestum. Lagi banyak nestum lagi sedap.
Masukkan dalam peti sejuk lebih kurang 5 jam kemudian baru potong. Makan sejuk-sejuk sedap!
Berita gembira buat semua pencinta makanan! Jabatan Warisan Negara secara rasmi telah mewartakan 117 jenis makanan Malaysia sebagai Warisan Kebangsaan di bawah Deklarasi Objek...