Ayam Sirsau adalah menu popular di kalangan masyarakat Banjar, rasa pedas dan kaya dengan aroma serai dan daun limau purut ini sangat sedap dan mudah dimembuatnya. Kalau korang ingin mencuba, tidak ada masalah, resipinya RASA ada kongsikan.

AYAM SIRSAU
BAHAN-BAHAN:

• 6 ekor ayam | potong kecil
• 6 biji tomato | potong empat
• 30 biji cili padi merah dan hijau | buang tangkai
• 18 batang serai | titik
• 4 kiub pati ayam
• 1 mangkuk air asam jawa
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak secukupnya

BAHAN KISAR:

• 30 tangkai cili kering | potong dan rebus kemudian tos
• 20 biji cili padi merah
• 20 biji cili padi hijau
• 16cm kunyit hidup
• 30 ulas bawang merah
• 24 ulas bawang putih
• 1 keping belacan saiz kecil

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam periuk atau kuali besar.
2. Tumis bahan kisar hingga pecah minyak.
3. Kemudian masukkan serai diikuti kiub pati ayam dan ayam.
4. Setelah ayam kecut masukkan air asam jawa dan sedikit air.
5. Biarkan mereneh hingga ayam empuk.
6. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
7. Sebelum angkat masukkan tomato, cili padi merah dan hijau.
8. Setelah cukup rasa dan kuah sedikit pekat. Tutup api.
9. Ayam Sirsau sedia dihidangkan.

Kuih tradisional yang popular turun temurun, resipi nenek moyang yang sangat berharga. Antara manisan yang sering disajikan ketika musim perayaan, kenduri kendara, kahwin dan sebagainya. Mudah di buat dengan 3 kaedah kukus ni, siap dinikmati bersama keluarga tersayang.

1. RESIPI WAJIK TURUN TEMURUN (PULUT KACAU)

BAHAN- BAHAN:

• 1kg beras pulut
• 1kg gula merah
• 2 cawan gula putih
• Santan secukup lemak
• (selalu saya buat sukatan 1kg pulut, santan dalam 1/2kg lebih sikit)
• Daun pandan

CARA MEMASAK:

1. Beras pulut direndam 4-5jam
   Dan kukus spt biasa kemudian sejukkan
2. Masak gula merah dan tapis dahulu
   kemudian masukkan gula putih
   Masukkan santan & daun pandan
3. Masak sehingga agak-agak nak pekat (jgn pekat sgt) dan masukkan pulut yg dikukus asing tadi
4. Kemudian kacau lagi sehingga agak2 pekat likat
   (mcm meletop2 gitu 😆)
5. Jgn terlalu pekat atau terlalu lembik
6. Tutup api dan masukkan dalam bekas

Siap!

Kongsi resipi: Fyza Eky

RESIPI WAJIK PULUT

BAHAN-BAHAN:

• 500gm beras pulut (lbh kurang 3 1/2 cwn arcopal)
• *300gm gula melaka @ gula merah
• *200gm gula pasir
• bahan * dimasak dengan 1 cawan air
• 2 cawan santan pekat
• 1 helai daun pandan
• Daun pisang utk alas talam/loyang
• 4-6 @ lebih ulas durian (diambil isinya) – bagi yg suka durian.. idea dari zaina..

CARA MEMASAK:

1. *Kaedah kukus – Beras pulut dibersihkan dan direndam selama 4 jam dan dikukus selama 30 minit- sambil dibalik2kan gaul dengan sedikit santan cair & secubit garam
2. *Kaedah tanak di rice cooker – 3 1/2 cwn pulut+ 3 1/2 cwn santan cair + secubit garam (hanya dibalik2kan ketika mendidih kemudian biarkan..utk menghasilkan pulut yg gebu)
3. *Kaedah masak pulut guna microwave – 3 1/2 cawan beras pulut 3 1/2 cawan santan cair, sedikit garam..panaskan selama 20 minit
4. Rebus gula melaka & gula pasir dengan 1 cawan air..setelah larut & mendidih, hendaklah di tapis
5. Panaskan semula gula yg ditapis tadi, masukkan daun pandan & secubit garam (masukkan durian- bagi yg suka perisa durian)
6. Setelah mendidih masukkan 2 cawan santan pekat biarkan merenih dlm 1/2 jam guna api yg kecil
7. Setelah gula pekat berkilat & bertali, masukkan pulut yg dikukus @ ditanak tadi dan gaul rata
8. Setelah agak kering,keluarkan daun pandan tadi.. tuang kedalam loyang yg telah di alas dengan daun pisang..
   Sejukan..dan sedia dipotong..

Pucuk ubi kalau dicicah dengan sambal belacan dimakan pula dengan nasi panas-panas, memang takt oleh kiri atau kanan. Sedap bukan kepalang. Selain dijadikan ulam, sambal pucuk ubi goreng pun buat anda menambah makan. Menu ini merupakan menu lejen di Negeri Sembilan.Jom cuba buat ikut resipi perkongsian saudari Farhadina Halim.

SAMBAL PUCUK UBI GORENG

Bahan-bahan

Pucuk ubi( ambil daun sahaja)

Ikan bilis

Tepung beras

1 atau 2 biji bawang besar

Belacan

1 keping Asam keping

Cili kering

Cara memasak:

1. Pucuk ubi ambil daun sahaja dan buang tangkai. Basuh bersih-bersih dan toskan sampai daun kering.

1. Tujuan nak bagi kering supaya tak meletup masa goreng dalam minyak panas. Minyak untuk goreng kena cukup dan betul-betul panas. *Pakai minyak yang sama sehingga siap masakan.

1. Goreng sehingga garing. Nak tahu garing ke tak, boleh tengok warna daun dah bertukar.

1. Kemudian, campurkan ikan bilis dengan tepung beras.

1. Bawang besar 1 atau dua labu. Dihiris halus

6. Bakar belacan. (Agak-agak sahaja) dan sediakan asam keping sekeping sahaja

6. Sediakan cili kering yang dikisar kering. Pastikan rebus dahulu cili kering dan potong halus

6. Goreng ikan bilas sehingga garing kemudian toskan.

6. Tumis bawang menggunakan minyak ikan bilis tadi.

6. Masukkan cili kisar, belacan, asam keping dan masak sehingga pecah minyak. Perasakan dengan gula dan garam secukupnya.

6. Tutup api dan masukkan pucuk ubi yang dah digoreng bersama ikan bilis. Gaul hingga rata.

12.Dah siap. Boleh makan dengan nasi putih dan kicap.

Kredit: Farhadina Halim

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

https://www.rasa.my/resipi-nasi-kerabu-kuning-sedap-masak-sendiri-baru-puas-makan/

https://www.rasa.my/resipi-rojak-ayam-sedap-masak-sendiri-puas-hati-lebih-jimat/

https://www.rasa.my/cara-masak-oden-homemade-ala-family-mart-sedap-puas-makan/

https://www.rasa.my/jom-cuba-resipi-kuih-kole-kacang-sedap-mudah-kurang-manis/

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official