Bagi penggemar makanan steamboat Johnny’s mesti akan teringat akan sos pencicahnya. Lebih puas hati kalau dapat buat sendiri sos pencicah sebijik macam kat Jonny’s tu kan. Boleh cuba buat untuk hidangan rumah terbuka nanti.  Selamat mencuba.

Resipi Sos Steamboat Ala Johnny’s

BAHAN-BAHAN:

• 10 biji cili merah (cili besar)
• 4 ulas bawang putih
• 5 sudu besar minyak bijan
• 5 sudu besar sos ikan
• 5 sudu besar cuka epal – tak ada cuka biasa pun ok
• 2 sudu besar sos tiram
• 2 sudu besar kicap – sis guna kicap kipas udang manis
• 1 sudu besar pati sunquick
• 1 sudu kecil tepung jagung
• 1 cawan air
• garam dan gula secukup rasa
• 2 sudu besar bijan – digoreng tanpa minyak
• sedikit daun ketumbar – dihiris halus

CARA MEMASAK:

1. Kisar cili merah dengan bawang putih hingga halus.
2. Masukkan bahan kisar, minyak bijan, sos ikan, cuka, sos tiram, kicap dan sunquick dalam periuk
3. Masak hingga mendidih,kemudian masukkan bancuhan tepung jagung dengan 1 cawan air.
4. Masak hingga kuah agak pekat dan berkilat. Rasa garam dan gula secukupnya.
5. Sebelum tutup api masukkan sedikit bijan yang telah digoreng tanpa minyak dan hirisan daun ketumbar.

Sup steamboat (stok ayam)

BAHAN-BAHAN:

• 3 ulas bawang putih – ditumbuk
• sedikit minyak untuk menumis
• 2 ketul kuib pati ayam
• Tulang ayam
• garam secukup rasa – jika perlu
• Hirisan daun ketumbar

CARA MEMASAK:

1. Panaskan sedikit minyak.
2. Tumiskan bawang putih hingga naik bau, kemudian masukkan air.
3. Bila dah mendidih masukkan kiub pati ayam dan tulang ayam kalau ada. Tapi sis tak guna tulang pun rasa tetap OK. Akhir sekali masukkan hirisan daun ketumbar. Bila stok dah masak boleh la masukkan bahan-bahan steamboat yaa…

Kongsi resipi: Saba Natasha

Sambal bilis bunga kantan petai. Buat makan nasi bertambah-tambah. Lauk simple tapi ‘berbahaya’ orang kata. Sebabnya, boleh buat kita tak berhenti makan. Betul tak?

Aroma bunga kantan yang wangi ditambah pula dengan petai, memang membuka selera sesiapa saja untuk menikmari sambal ini. Kalau beli, harganya mahal juga. Buat sendiri lagi puas hati dan lebih rendah bajetnya. Selain itu, boleh simpan dan boleh tahan sampai seminggu.

Boleh ikut resipi yang dikongsikan oleh puan Sally Mally ini ye.

Sambal Bilis Bunga Kantan Petai

 Bahan-bahan:

Ikan bilis (goreng terlebih dahulu) – boleh beli online di sini

Bunga kantan (racik halus)

Petai (buang kulit)

Garam – boleh beli online di sini

Gula – boleh beli online di sini

Ajinomoto (jika perlu) – boleh beli online di sini

Asam jawa – boleh beli online di sini

Sedikit air

Minyak masak – boleh beli online di sini

 Bahan Kisar Kasar:

Bawang besar

Bawang putih  – boleh beli online di sini

Lada kecil/cili padi (letak lebih supaya lebih umphh)  – boleh beli online di sini

Cara Memasak Sambal Bilis Bunga Kantan Petai:

Panaskan minyak, Tumis bahan yang telah dikisar kasar tadi hingga pecah minyak.. Tambah sedikit air. Pstikan ia pecah minyak supaya hilang bau maung daripada bahan-bahan tumis tersebut.

Kemudian masukkn bahan perasa garam, gula dan ajinomoto. Masukkn bunga kantan dan sedikit asam jawa. Gaul sebati. Akhir sekali masukakn petai  dan masak lagi sekitar dua minit dan tutup api.

Bila sambal dah sejuk baru masukkan ikan bilis yang telah digoreng tadi supaya kekal rangup.

Dh siap!! Boleh makan dengan nasi putih dan telur mata. Bila sambal dh sejuk masukkan dlm bekas kedap udara. Insya-Allah boleh tahan seminggu.

**Sukatan ini tak ada sukatan khusus. Semua agak-agak ikut ikut suka hati.

SERTAI TELEGRAM GENG RASA SHARE RESIPI 

Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:

Sambal Kundang Muda Ikan Bakar. Masam Dan Pedas Seimbang

Buat Sambal Hijau Petai, Cukup Nasi Putih Tak Perlu Lauk Lain

Serbuk Colek Homemade Pedas Meraung. Guna 3 Bahan Je

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @RASA dan Youtube Majalah RASA Official

Pes Nam Prik Pao adalah sejenis Pes Cili Thai. Ia juga dipanggil Pes Cili Sangai. Ia ada dijual di pasaraya tetapi rupanya nak buat sendiri pun mudah je. Pes cili ini adalah bahan asas da;a, ,asalam Tomyam Thailand yang merah menyala tu. Cantik warnanya. Selain itu, ia juga sesuai digunakan dalam pelbagai masakan bercili ala Thai yang lain seperti Paprik, Tiga Rasa, kacau goreng  dan lain bermacam-macam lagi. Ia juga boleh dijadikan sebagai pes ikan bakar, boleh dijadikan bahan pengganti sos cili untuk masakan pedas dan berwarna kemerahan. Pendek kata, boleh guna dalam bermacam-macam masakan. Nak cuba? Saudari Munirah Binti Mohd Ramli ada kongsikan cara-caranya. Selamat mencuba!

BEZA PES TOMYAM & PES NAM PRIK PAO? 

• Pes Tomyam adalah pes yang sudah dicampur dengan ramuan lain seperti serai, lengkuas, jus limau dan daun limau purut. Jika masak tidak perlu tambah bahan-bahan ini lagi.
• Manakala jika masak Tomyam menggunakan pes Nam Prik Pao, anda perlu menambah serai, lengkuas, daun limau purut & jus limau nipis. Istimewanya jika masak Tomyam guna pes ini, warna Tomyam akan jadi lebih cantik dan merah menyala sama seperti sajian yang dinikmati di negara asalnya. 

RESIPI PES CILI THAI ATAU NAM PRIK PAO

BAHAN-BAHAN:

• Segenggam cili kering – beli online disini
• 4 biji bawang besar
• 12 ulas bawang putih
• Ikan bilis secukupnya
• Udang kering secukupnya – beli online disini
• Sedikit belacan – beli online disini
• 2 sudu makan gula perang – jika tiada boleh ganti dengan gula kabung thai atau gula melaka – beli online disini
• 4 sudu makan sos ikan – beli online disini
• Air asam jawa atau sedikit air perahan limau nipis – jika ada
• Garam secukup rasa – jika perlu
• 1/2 cawan minyak masak

CARA MEMASAK:

1.Hiris bawang merah dan goreng tanpa minyak di dalam kuali bersama bawang putih. Angkat dan ketepikan.

2. Seterusnya masukkan cili kering dan sangai dengan api perlahan. Kacau selalu supaya tidak hangus.

3. Pada masa ini, boleh tambahkan sedikit garam untuk elakkan kuali berasap dan menyebabkan bersin.  

4. Masukkan hirisan cili yang sudah disangai tadi ke dalam pengisar kering. Kisar halus. 

5. Sangai juga ikan bilis, udang kering dan belacan hingga naik bau.

6. Masukkan cili kering kisar, bawang, ikan bilis, udang kering dan belacan ke dalam pengisar basah.

7. Masukkan juga gula perang, sos ikan dan asam jawa yang dilarutkan dengan air panas. Boleh juga ditambah sedikit jus limau nipis. Kisar hingga lumat.

8. Panaskan minyak masak dan tumis bahan kisar tadi dengan api perlahan. Pastikan tumisan sentiasa dikacau supaya tidak hangus dan pecah minyak dengan sempurna.

9. Bila pes mendidih, kacau rata dan tutup api. Walaupun api sudah padam, pastikan pes sentiasa dikacau hingga sedikit sejuk.

10. Biarkan pes hingga betul-betul sejuk kemudian masukkan ke dalam balang kedap udara. Simpan dalam peti sejuk dan gunakan dalam aneka masakan anda.

Kredit resipi & foto: Munirah Binti Mohd Ramli

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

https://www.rasa.my/resipi-nasi-kerabu-kuning-sedap-masak-sendiri-baru-puas-makan/

https://www.rasa.my/resipi-rojak-ayam-sedap-masak-sendiri-puas-hati-lebih-jimat/

https://www.rasa.my/cara-masak-oden-homemade-ala-family-mart-sedap-puas-makan/

https://www.rasa.my/jom-cuba-resipi-kuih-kole-kacang-sedap-mudah-kurang-manis/

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Kelas Online Rasa kini kembali & ianya PERCUMA!

Nak belajar cara-cara membuat Kuih Bulan & Roti Homemade?  Jom sertai Kelas Online RASA bersama bersama Chef Shafee Madianuddin, pemilik Restoran Mangkuk. 

Kelas Online Kuih Bulan Pandan Lotus & Roti Salted Egg

Tarikh: 8 Oktober 2022 (Sabtu)
Masa: 10.30 pagi
Medium: Secara online/atas talian (link akan disertakan selepas pendaftaran)

Berminat nak join? FREE je tau. Daftar sekarang DISINI