Sesekali pekena pecal memang membuka selera, tapi dengan sedikit kreativiti korang boleh pelbagaikan menu yang  boleh dipadankan dengan kuah pecal. Apa yang korang perlu lakukan hanyalah menyediakan lebih sambal pecal untuk disimpan kerana sambal pecal tahan lama jika betul cara simpannya.  Bila teringin makan kuah pecal, korang ciptalah isiannya ikut selera keluarga. Kalau tak ada idea, ini RASA kongsikan menunya.

BAHAN KUAH KACANG:

BAHAN-BAHAN:

• 600gm kacang tanah | goreng tanpa minyak
• 12 sudu besar gula perang atau pasir
• 20 biji cili padi
• 8 ulas bawang putih | dihiris
• 10 ulasbawang merah | dihiris
• 3cm halia | dihiris
• 2cm isi | cekur
• 3cm belacan
• 2 sudu makan air asam jawa
• Garam secukup rasa
• Air panas secukupnya  | untuk membancuh

CARA MEMASAK:

1. Goreng kacang tanah tanpa minyak hingga keperangan. Angkat dan ketepikan.
2. Panaskan sedikit minyak, goreng bawang merah, putih, halia, cili merah dan cili padi hingga kekuningan. Angkat dan toskan minyaknya.
3. Goreng pula belacan, angkat dan ketepikan.
4. Kacang yang telah digoreng tadi buangkan kulitnya, kemudian tumbuk hingga hancur, ketepikan.
5. Selepas kacang, tumbuk pula bahan goreng tadi hingga sebati. Tambahkan sedikit air asam, gula dan garam secukupnya.
6. Masukkan bahan ini dalam bekas berisi kacang tumbuk tadi. Gaul rata hingga sebati.
7. Setelah siap simpan dalam bekas kedap udara,
8. Bancuh kuah sambal pecal hanya bila perlu digunakan.

PECAL SAYUR CAMPUR

BAHAN-BAHAN:

• 200gmsambal pecal | resipi di atas
• 5 batang kacang panjang | dicelur dan potong 3cm
• 5 pucuk kangkung | dicelur dan potong 3cm
• 50gm timun |dihiris memanjang
• 50gm lobak merah |dihiris memanjang
• 50gm sengkuang |dihiris memanjang

CARA MEMASAK:

1. Bancuh kuah pecal dengan sedikit air suam. Kacau rata
2. Pastikan bancuhan tidak terlalu cair atau pekat. Ketepikan.
3. Masukkan bahan yang telah dicelur dan dihiris dalam mangkuk.
4. Kemudian tuangkan kuah pecal dalam campuran sayur campur tadi..
5. Pecal sedia dihidangkan.

PECAL MI CAMPUR SAYUR

BAHAN-BAHAN

• 200gm sambal pecal | resipi di atas
• 200gm mi kuning | dicelur
• 50gm tempe | dihiris dan goreng
• 50gm tauhu | digoreng dan hiris nipis
• 1 biji telur rebus | digoreng dan belah empat
• 1 biji kentang | digoreng dan dihiris nipis
• Sedikit tauge | dicelur
• Sedikit kangkung | dicelur dan potong 3cm

 CARA MEMASAK:

1. Bancuh sambal pecal dengan air panas sehingga menjadi kuah yang tidak terlalu cair atau pekat.
2. Masukkan mi dalam pinggan dan taburkan di atasnya dengan hirisan tampe, kentang, tauhu, tauge,dan kangkung.
3. Tuangkan kuah pecal yang telah dibancuh tadi di atasnya.
4. Pecal mi sedia dihidangkan.

PECAL AYAM  GORENG

BAHAN-BAHAN:

• 200gm sambal pecal | resipi di atas
• 200gm dada ayam goreng | dihiris nipis
• 50gm lobak merah | diparut halus
• 50gm sengkuang | diparut halus

CARA MEMASAK:

1. Bancuh sambal pecal dengan air panas sehingga menjadi kuah yang tidak terlalu cair atau pekat. Ketepikan.
2. Seterusnya, masukkan mi dalam pinggan dan taburkan di atasnya dengan hirisan tampe, kentang, tauhu, tauge,dan kangkung.
3. Tuangkan kuah pecal yang telah dibancuh tadi di atasnya.
4. Pecal mi sedia dihidangkan.

PECAL NANGKA MUDA

BAHAN-BAHAN:

• 200gm sambal pecal | resipi di atas
• 200gm nangka muda | dipotong dadu dan rebus
• 2 batang pucuk kangkung | dicelur dan potong 3cm
• Sedikit hirisan timun

CARA MEMASAK:

1. Bancuh sambal pecal dengan air panas sehingga menjadi kuah yang tidak terlalu cair atau pekat. Ketepikan.
2. Seterusnya, masukkan nangka muda dengan kangkong yang telah direbus tadi dalam pinggan.
3. Tuangkan kuah pecal di atasnya.
4. Pecal nangka muda sedia dihidangkan.

PECAL TELUR KENTANG GORENG

 BAHAN-BAHAN:

• 200gm sambal pecal | resipi sama di atas
• 3 biji telur rebus | digoreng dan belah empat
• 2 bji kentang rebus | digoreng dan belah empat
• 50gm lobak merah | diparut kasar
• 50gm timun | diparut kasar

 CARA MEMASAK:

1. Bancuh sambal pecal dengan air panas sehingga menjadi kuah yang tidak terlalu cair atau pekat. Ketepikan.
2. Seterusnya, masukkan hirisan telur, kentang, hirisan lobak merah dan timun dalam pinggan.
3. Tuangkan kuah pecal di atasnya.
4. Pecal sedia dihidangkan..

Sedar tak sedar rancangan Rasa: Ketuhar Kuali sudah memasuki episod kesembilan. Setiap minggu ada sahaja menu-menu menarik, mudah dan enak yang dikongsi oleh Aunty Aini dan Adam Didam untuk para penonton setia. Semuanya sangat mudah, sedap dan pastinya sesuai untuk puan-puan cuba di rumah.

Lebih istimewa pada episod kali ini, Aunty Aini dan Adam telah menggunakan gula perang keluaran Central Sugars Refinery Sdn Bhd (CSR) dalam resipi mereka.  

Untuk pengetahuan semua, Gula Perang CSR dihasilkan dari gula tebu mentah yang kurang ditapis dan diproses serta mengandungi anti-oksidan dan mikro nutrien semulajadi. Oleh sebab itu, gula perang CSR ini adalah pilihan terbaik untuk meningkatkan rasa masakan harian anda.

Bagi anda yang tak sempat nak tonton Rasa: Ketuhar Kuali episod ke 9, Rasa kongsikan 3 resipi yang dikongsikan oleh Adam Didam dan Aunty Aini iaitu Kentang Lenyek Bersama Sos Pesto, Ayam Percik dan Tat Strawberry.

RESIPI RASA: KETUHAR KUALI EPISOD 9

1. KENTANG LENYEK BERSAMA SOS PESTO

BAHAN-BAHAN:

• Air
• Kentang Kecil
• Minyak Zaitun
• Garam
• Serbuk Lada Hitam
• Daun Parsley
• 2 Cawan Daun Selasih
• 3 Ulas Bawang Putih
• 3 Sudu Besar Kacang Pain
• 4 Sudu Besar Jus Lemon
• ¼ Keju Parmesan
• 3 Sudu Besar Minyak Zaitun Extra Virgin
• Air
• Garam
• Serbuk Lada Hitam

CARA MEMASAK:

1. Rebuskan kentang bersama kulit dalam air panas selama 20minit.
2. Lenyekkan kentang diatas dulang pembakar.
3. Sapu kentang dengan minyak zaitun.
4. Taburkan sedikit garam dan serbuk lada hitam diatas kentang.
5. Bakar selama 15minit pada suhu 200’C.
6. Untuk sos, kisar daun selasih, bawang putih, kacang pain, keju parmesan dan jus lemon.
7. Masukkan minyak zaitun kedalam bahan kisar dan kisar lumat.
8. Apabila kentang telah siap dibakar, letakkan sos pesto yang telah siap keatas kentang.
9. Taburkan sedikit daun parsley.
10. Siap untuk dihidang.

2. AYAM PERCIK

BAHAN-BAHAN:

• 1 Ekor Ayam Potong 8
• 6 Batang Serai
• 1 Inci Lengkuas
• 10 Biji Cili Padi
• 2 Inci Kunyit
• 1 Sudu Besar Biji Ketumbar
• 1 Sudu Besar Jintan Manis
• 1 Sudu Besar Jintan Putih
• 1kg Santan
• ½ Sudu Besar Serbuk Lada Hitam
• Garam
• 6 Biji Bawang Merah
• 5 Ulas Bawang Putih

CARA MEMASAK:

1. Tumis kering jintan manis, jintan putih dan biji ketumbar.
2. Kisar bahan tumis kering bersama serai, kunyit, lengkuas, cili padi, serbuk lada hitam, bawang putih, bawang merah dan sedikit air.
3. Panaskan minyak masak, dan tumis bahan kisar hingga garing.
4. Masukkan santan apabila bahan tumis telah kering.
5. Perasakan dengan garam dan asam keping.
6. Masukkan ayam kedalam periuk, dan masak ayam sehingga 70% masak selama 15 minit.
7. Keluarkan ayam dan masukkan kedalam dulang pembakar.
8. Bakar ayam atas rak jaring dan dibawahnya diletakkan dulang pembakar berisi air selama 30 minit.
9. Terus masak kuah sehingga pekat dan naik minyak.
10. Sapu ayam dengan kuah yang dimasak selang 10minit secara bergilir.
11. Hidang ayam bersama kuah yang telah dimasak.
12. Siap untuk dihidang.

3. TAT STRAWBERRY

BAHAN-BAHAN:

• 20gm Tepung Serbaguna
• 55gm Serbuk Almond
• 45gm Mentega
• 55gm Gula Perang
• 1 Biji Telur
• Strawberi
• 3 Sudu Besar Air
• 50gm Gula

CARA MEMASAK:

1. Ayakkan tepung dan campur dengan serbuk almond.
2. Masukkan mentega, gula perang, dan mesin kesemua bahan.
3. Masukkan telur dan mesin hingga rata.
4. Tuang adunan kedalam dulang tat pembakar.
5. Susun strawberi dibahagian atas dan bakar selama 30minit pada suhu 180’C.
6. Untuk sos, potong strawberi bersaiz kecil.
7. Masukkan kedalam periuk kecil, dan tambahkan gula. Tambah air jika perlu dan kacau hingga hancur dan mengeluarkan jus lebih kurang 30minit.
8. Lenyek strawberi dengan menggunakan penapis bagi menghasilkan tekstur yang halus.
9. Keluarkan tat dari dulang pembakar apabila sedikit sejuk, dan letak diatas pinggan hidang.
10. Letakkan sos diatas tat.
11. Siap untuk dihidang.

Selamat mencuba!

Paprik Ayam ni jika dibeli di kedai, kadang kala banyak sayur dari isi ayamnya. Harga pun boleh tahan mahal. Bagi yang menggemari menu ini, bolehlah cuba masak sendiri menggunakan resipi yang dikongsi oleh saudari Khas Fena. Resipi yang cukup mudah malah rasa lebih sedap dari kedai siam. Wow! Cubalah. Anda pasti sukakan rasanya.

CARA MASAK PAPRIK AYAM SEDAP

BAHAN-BAHAN:

Isi ayam secukupnya – hiris kecil
3 sudu makan cili kisar  – beli online disini
1/2 mangkuk air panas
Bunga kubis secukupnya
Jagung muda secukupnya
Lobak merah secukupnya
Sedikit brokoli
Kacang panjang atau kacang buncis – jika ada
6 biji cili padi – ketuk
3-4 helai daun limau purut – buang tulangnya
Minyak masak secukupnya

BAHAN TUMIS:

1 biji bawang besar – beli online disini
4 ulas bawang putih – beli online disini
1 inci halia
1 batang serai – diketuk

BAHAN SOS:

2 sudu makan sos cili – beli online disini
2 sudu makan sos cili thai – beli online disini
1 sudu makan sos tiram – beli online disini
1 sudu makan sos ikan – beli online disini
1/2 sudu makan kicap manis – beli online disini

CARA MEMASAK:

1.Panaskan minyak masak dan masukkan bahan-bahan tumis. Masak hingga wangi dan garing.

2. Bila sudah garing, masukkan cili kisar. Masak lagi hingga garing dan pecah minyak.

3. Tambahkan hirisan ayam yang telah dipotong kecil. Masak hingga ayam kecut dan nampak masak.

4. Kemudian masukkan kesemua sos. Gaul sebati.

5. Masukkan juga air panas.

6. Kacau sebati dan biarkan mendidih.

7. Seterusnya masukkan sayur-sayuran dan juga cili padi.

8. Tambahkan juga daun limau purut yang telah dibuang tulang tengahnya.

9. Masak hingga sayur-sayuran lembut. Tidak perlu menambah garam dan perasa lain kerana campuran pelbagai jenis sos sudah memberikan rasa pada paprik.

10. Angkat dan sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Khas Fena

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Resipi Power, Masak Asam Pedas Rebus Stail Orang Utara

Resipi Kerabu Telur Masin Mudah & Sedap. 10 Minit Je Dah Siap.

Adunan Tepung Pisang Goreng Sedap, Rangup & Tak Serap Minyak

Cara Buat Sira Buah Cermai. Resipi Orang Dulu-Dulu Yang Sedap & Wajib Cuba

5 Resipi Sajian Air Asam Pembuka Selera. Memang Sedap!

Sedap…Begini Cara Buat Coleslaw Sebijik Macam KFC

Cara Mudah Buat Tat Telur Portugis Homemade Yang Sedap