Suka makan Apam Tokyo macam yang jual dekat pasar malam tu? Resipi perkongsian saudari Ain Afiqah Rafar ni antara yang boleh dicuba. Nanti bolehlah buat sendiri secara homemade. Lagipun tak semua pasar malam ada jual kuih sedap ni kan. Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan. Sekali cuba pasti puas hati.

CARA MASAK APAM TOKYO HOMEMADE YANG SEDAP & MUDAH

BAHAN KULIT:

1 cawan tepung gandum – beli online disini
1/2 sudu teh baking powder – beli online disini
1 biji telur
1/4 cawan gula
1/2 cawan susu segar
1/2 cawan air
1 sudu makan majerin cair – beli online disini
Secubit garam

CARA MEMASAK:
1. Pukul telur dengan gula sehingga kembang.
2. Dalam bekas lain, satukan bahan-bahan kering seperti tepung. Ayak.
3. Kemudian masukkan susu dan air. Kacau sebati dan barulah masukkan telur yang dipukul kembang tadi.
4. Sebatikan dan akhir sekali tuang majerin cair dan garam. Kacau sebati.
5. Tuang sedikit adunan dalam kuali tahan lekat. Bila kulit kelihatan masak, sudukan inti. Lipat dan angkat.

6. Sedia untuk dinikmati.

BAHAN INTI KASTARD:
1/2 cawan gula – boleh kurang jika tak suka manis
1/2 cawan tepung gandum 
1 sudu makan tepung kastard – beli online disini
1/2 cawan air pati pandan pekat – boleh guna pes pandan yang dicampur air
1 cawan santan – beli online disini
Secubit garam

CARA MEMASAK:
1. Masak semua bahan dia atas sehingga pekat dan likat. Sentiasa kacau untuk elak inti kastard hangit. Padamkan api.
2. Pastikan inti kastard tadi disejukkan dan pekat likat. Seeloknya buat inti lebih awal sebelum buat kulit.

TIP MEMASAK:
1. Pastikan inti kastard betul-betul pekat.
2. Letak inti semasa kulit masih di dalam kuali supaya bila dikepit, ia akan melekat. Jika kulit sejuk, kulit tidak akan melekat sempurna.

Kredit resipi & foto: Ain Afiqah Rafar

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Suka makan? Dapatkan lebih banyak resipi harian yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:  

Buat Sendiri Risoles Sedap, Mudah & Tak Guna Banyak Bahan

Risoles Ragout Ayam. Sajian Minum Petang Sedap & Simple

Resipi Ikan Siakap 3 Rasa Cara Orang Thailand Masak

Resipi Cucur Bilis Tambah Kucai & Cili Kering Tumbuk, Sangat Sedap!

Resipi Tat Telur Sedap Buat Guna Roti Sandwich

Tonton lebih banyak video masakan terbaru yang mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Koleksi Hidangan Lauk Kampung Jadi Pilihan Kalau Ke Majlis Kahwin.Tidak dapat di nafikan, menu rewang kenduri kendara sememangnya mendapat tempat dihati ramai. Bukan sahaja sedap menyelerakan, menu rewang ala kampung juga tetap menjadi pilihan bakal pengantin walau di zaman ini.

PAJERI TERUNG IKAN MASIN

BAHAN-BAHAN:

• 6 biji terung hijau
• 5 keping ikan gelama masin
• 2 batang kulit kayu manis
• 5 kuntum bunga lawang
• 5 kuntum bunga cengkih
• 5 biji buah pelaga
• 2 sudu teh halba campuran
• 3 tangkai daun kari
• 6 ulas bawang merah | dikisar
• 2 inci halia | dikisar
• 30gm udang kering | dikisar
• 4 sudu besar serbuk rempah kari daging
• 1 ketul gula Melaka
• 3 sudu besar kerisik
• 300ml air
• 500ml santan
• 100ml minyak masak
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Goreng ikan masin sehingga garing.
2. Tumiskan kulit kayu manis, bunga lawang, buah pelaga, bunga cengkih, halba campuran, daun kari, bawang merah, bawang putih, udang kering dan halia sehingga naik baunya.
3. Masukkan pula rempah kari daging. Tumiskan sehingga ia menjadi garing. Masukkan pula santan dan tambahkan garam dan air secukupnya.
4. Apabila sudah mendidih, masukkan terung hijau dan ikan gelama masin yang telah digoreng terlebih dahulu. Masak sehingga terung menjadi lembut.
5. Masukkan pula kerisik dan masak lagi sehingga kuah menjadi pekat.

Info chef: Pastikan terung dipotong sekata untuk membolehkan ia masak dengan lebih cepat.

TEMPOYAK IKAN PATIN

BAHAN-BAHAN:

1 ekor ikan patin | saiz sederhana

2 senduk tempoyak

4 cawan air

10 biji cili padi

2 inci kunyit hidup | dikisar

Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Kisar cili padi bersama kunyit hidup. Masukkan tempoyak dan kisar sehingga sebati.
2. Masukkan ikan dan bahan yang telah dikisar ke dalam periuk.
3. Masak dengan menggunakan api yang perlahan sehingga ia mendidih.
4. Tambahkan garam secukupnya sebelum dihidangkan.

Info chef: Tambahkan sedikit serbuk perasa untuk melazatkan hidangan.

IKAN KURAU MASIN DAN NANAS MASAK LEMAK

BAHAN-BAHAN:

• 1 biji nanas | kupas kulit dan hiris
• 8 ketul ikan kurau masin | direndam seketika
• 2 batang serai | diketuk
• 700ml santan cair
• 250ml santan pekat
• 1 keping asam keping
• Garam secukup rasa
• Gula secukup rasa
• 3 biji bawang merah | dikisar
• 5 biji cili padi | dikisar
• 6 biji bawang merah | dikisar
• 2 ulas bawang putih | dikisar
• 1 inci kunyit hidup | dikisar
• 3 biji buah keras
• Secubit belacan

CARA MEMASAK

1. Panaskan sedikit minyak di dalam periuk. Kemudian tumiskan bahan-bahan yang dikisar bersama serai yang telah dititik sehingga naik baunya.
2. Masukkan ikan kurau masin dan masak ia sebentar.
3. Tambahkan nanas dan gaulkan ia rata bersama ikan tadi sehingga ia menjadi lembut.
4. Tuangkan santan dan asam keping. Tambahkan garam secukupnya dan biarkan ia mendidih sebelum diangkat dan dihidangkan.

Info chef: Hidangan ini mempunyai rasa lemak dan masin yang sekata. Untuk menambahkan rasa, masukkan cili padi.

LALA MASAK LEMAK CILI PADI

BAHAN-BAHAN:

• 11/2 kilo lala
• 2 cawan pati santan pekat

BAHAN-BAHAN KISAR:

• 2 batang kunyit hidup
• 1 biji bawang besar
• 10 ulas cili padi
• 2 keping asam gelugor
• 2 biji cili merah
• 2 biji cili hijau
• Garam secukup rasa
• Serbuk perasa secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Masukkan bahan-bahan yang telah dikisar terlebih dahulu ke dalam periuk.
2. Kemudian masukkan pula serai bersama lala yang telah dibersihkan terlebih dahulu. Masak sehingga ia mendidih.
3. Tambahkan santan, daun limau purut dan asam gelugor ke dalam periuk.
4. Masukkan gula dan serbuk perasa mengikut citarasa anda.
5. Akhir sekali, masukkan cili merah dan cili hijau sebagai hiasan hidangan.

Info chef: Untuk rasa yang lebih sedap, masukkan tomato di akhir proses memasak.

ASAM REBUS KELADI

BAHAN-BAHAN:

• 1 ikat batang keladi
• 2 keping asam gelugor
• 1 cawang udang | bersaiz sederhana
• Garam secukup rasa

BAHAN-BAHAN UNTUK TUMBUK:

• 3 ulas bawang putih
• Sedikit belacan
• 5 tangkai cili kering

CARA MEMASAK:

1. Siat batang keladi dan bersihkan di dalam air.
2. Sediakan periuk dan rebus batang keladi sehingga ia menjadi lembut.
3. Masukkan kesemua bahan yang telah ditumbuk ke dalam periuk. Rebus di dalam air secukupnya.
4. Biarkan ia mendidih dan masukkan batang keladi yang telah direbus terlebih dahulu.
5. Tambahkan garam secukup rasa dan biarkan sehingga ia mendidih sebelum dihidangkan.

Info chef: Untuk menghilangkan rasa gatal pada batang keladi, pastikan ia dibasuh dengan menggunakan sedikit air yang dicampurkan dengan garam.

SIPUT SEDUT MASAK LEMAK

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg siput sedut | dibuang hujungnya
• 5 cawan santan pekat
• 2 batang serai | dititik
• 5 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• ½ biji nanas
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan siput dan buangkan bahagian hujungnya.
2. Masukkan santan ke dalam periuk bersama bahan-bahan yang  dikisar bersama serai.
3. Biarkan ia mendidih dan kemudian masukkan siput yang telah dibersihkan terlebih dahulu.]
4. 4.Tambahkan nanas dan serai. Kacau sehingga ia mendidih dan siput bertukar warna.
5. Pastikan nanas sudah masak empuk sebelum diangkat. Tambahkan garam dan tutup api.

Info chef: Hidangan ini perlu dimasak di dalam api yang sederhana dan dikacau supaya santan tidak pecah minyak.

IKAN KELI SALAI

BAHAN-BAHAN:

• 4 ekor ikan keli|disalai
• Sehelai daun kunyit
• 2 biji limau
• 1 kg santan
• 3 biji bawang merah|dikisar
• 2 ulas bawang putih|dikisar
• 15 biji cili padi|dikisar
• 2 inci kunyit hidup|dikisar

CARA MEMASAK:

1. Masukkan bahan-bahan yang telah dikisar tadi bersama santan dan serai ke dalam periuk.
2. Kacau rata dan masak sehingga ia mendidih.
3. Masukkan ikan keli yang telah disalai bersama daun kunyit.
4. Kacau secara perlahan-lahan sehingga masak.
5. Tambahkan garam secukup rasa dan gula sebelum dihidangkan.

Info chef: Pastikan ikan dikacau perlahan-lahan agar ia tidak berkecai.

PENYELARAS: ROSMAH IDAYU ABU SAMAH

FOTO: NURUL NIZA SUHAIMI

TERIMA KASIH: KENCANA KATERING & EVENT SOLUTION, TAMAN SRI ANDALAS, KLANG, SELANGOR.

Sebenarnya ada cara senang nak buat piza. Jadi lepas ni sesiapa yang suka makan piza, boleh cuba buat sendiri tau. Tak perlu kelengkapan macam chef pun. RASA kongsikan cara buat piza dengan mudah. Tak perlu uli pun. Hanya tekan-tekan dengan tangan saja.

DOH PIZA TANPA ULI

BAHAN-BAHAN
500 gram bread flour (tepung gandum pun boleh).
350 – 370 gram air
1 sudu kecil garam
2 sudu besar minyak zaitun
2 sudu besar gula
1 sudu besar yis
2 gram pelembut roti

BAHAN TOPPING
Sedikit keju mozarella
Peppercorn

CARA MEMBUAT
1. Satukan semua bahan. Masukkan dalam bekas bertutup yang dah disapu minyak. Tutup dan setiap 30 minit tarik dan lipat doh (stretch and fold). Buat 4 set. Tangan basahkan dengan air terlebih dahulu.
2. Sapu piza pan dengan mentega atau minyak masak. Tekan-tekan doh guna tangan sehingga memenuhi pan.
3. Cucuk bahagian tengah piza dengan garpu. Doh memang lembik (high hydration).
4. Sapukan sos piza dan tabur keju mozarella. Boleh tabur sikit pappercorns.
5. Perap setengah jam. Bakar suhu 180°C sehingga masak.

Resipi oleh Amie Samuri dari Telegram KakiMakan Channel