Melihatkan kepada hidangan mi champa ni, rasanya pasti padu. Makan pula dengan hirup sup panas-panas, memang nikmat.
Tahukah anda, mi champa ini asalnya dari negara Kemboja? Haaa, menarik bukan. Tambahan pula orang kita suka dengan sup sedap dan aroma yang harum.
Jom kita cuba resipi istimewa daripada Tahrunnisah Jali ini. Bila makan boleh berpeluh satu badan dan meleleh air hidung.
MEE CHAMPA
BAHAN KUAH
1 ½ – 2 kg daging lembu berserta tulang untuk dibuat bone broth
3 liter air
4 biji bawang holland* | potong 4 – beli online di sini
3 biji bawang besar * | potong 4 – beli online di sini
2 inci lengkuas | dipotong nipis* hiris nipis – beli online di sini
1 ekor sotong kering sebesar tapak tangan* (kalau tak ada, tak kick la kuah sup ni, tapi kalau tak ada boleh abaikan)
1 ikat daun ketumbar
Daun bawang
2 batang kulit kayu manis* – beli online di sini
4 biji bunga lawang*- ½ cawan sos ikan – beli online di sini
Gula & garam
Perasa jika suka
Serbuk lada sulah atau serbuk lada hitam
3 kiub stok perisa daging
CARA-CARA:
1. Merebus tulang dan daging lembu ni memakan masa agak lama untuk mendapatkan bone broth. Bone broth ni bagus untuk kesihatan kita.
2.Caranya, didihkan air rebusan dulu. Masukkan daging dan tulang. Dalam 30 minit hingga 1 jam kemudian, buang air rebusan daging tadi berserta kotoran.
3.Kemudian, masukkan air dan tulang serta daging rebus kembali ke dalam periuk. Selepas 30 minit mendidih, lihat jika air rebusan ada buih-buih atau keruh, buang lagi airnya dan masukkan air yang baru sebanyak 3 liter dan masukkan tulang serta daging dan rebus lagi.
4. Kali ini, rebus sehingga daging empuk. Keluarkan daging dan rebus tulang sehingga 5 ke 6 jam.
5. Sementara tunggu daging empuk, boleh bakar dahulu bawang holland, bawang merah besar, lengkuas, sotong kering, kayu manis dan cengkih.
6. Dalam rebusan tulang tersebut, masukkan bahan-bahan yang dibakar tadi. Kemudian, masukkan sos ikan, daun ketumbar, serbuk lada hitam/lada sulah dan kiub stok perisa daging, garam dan perisa serta daun bawang.
7. Rebuslah dengan api perlahan. Sebenarnya sup ni sangatlah sedap jika makan panas-panas.
8. Sewaktu ceduk kuah bubuh dalam mangkuk mi, kena guna tapis penapis supaya bawang-bawang dan segala rempah tak masuk dalam mangkuk. Jadi, dapatlah kuah yang bersih.
BAHAN SAMBAL LADA
4 biji lada merah (besar)*
20-30 biji cili api*
2 ulas bawang putih*
2 sudu besar cuka
sedikit garam
CARA-CARA:
Bahan-bahan bertanda (*) direbus sehingga layu. Kemudian toskan dan kisar sehingga hancur berserta dengan cuka dan garam. Siap.
MINYAK BAWANG PUTIH
3 labu bawang putih | dibersihkan & dipotong halus
1 cawan minyak jagung
CARA-CARA:
Panaskan minyak dan masukkan bawang putih goreng sehingga kekuningan dan tutup api.
HIDANGAN SAMPINGAN LAIN
Kuey teow / bihun / mi champa
Daun ketumbar / daun sup / daun bawang
Limau nipis
Hirisan daging
Minyak bawang putih
Lobak asin | dipotong halus
Sambal lada
Tauge
Kicap
Serbuk lada sulah / lada hitam
Gula (tambahan jika suka manis)
Sos ikan (jika perlu)
Kredit resipi: Tahrunnisah Jali
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa:
Masak Sempena Hari Bapa. Nah Resipi Mi Kari Netup Pong Pong Boleh Cuba
Raikan Hari Bapa Dengan Masak Makaroni Cheese Guna Resipi Sedap Ni
Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official:
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Asam Pedas Daging Tetel Bikin Kecur Liur
Orang Melaka terkenal dengan asam pedas daging tetel atau ada yang panggil daging cincang. Bukan sahaja enak dimakan dengan nasi malah berselera juga dicicah dengan roti canai. Jangan pelik kalau datang ke Melaka makan roti canai kat warung mereka hidangkan asam pedas gantikan kari selain dari kuah dhal.
Asam pedas daging tetel
Bahan-bahan:
Daging bercampur lemak (kalau daging saja tak sedap mesti kena ada lemak sikit potong cuci bersih toskan
1 biji bawang besar-kisar
2 biji bawang putih-kisar
4 batang serai- dititik
Lengkuas-kisar
Kunyit hidup-kisar
Halia-kisar
Jintan manis -kisar
Jintan putih-kisar
Ketumbar-kisar
Daun limau purut ( dikeringkan simpan dalam peti sejuk supaya tahan lama)
1 sudu kerisik
Air asam jawa secukupnya
Cara memasak:
1.Kisar bahan-bahan iaitu bawang besar,bawang putih,halia,lengkuas,kunyit basah,jintan manis,jintan putih,ketumbar
2. Setelah kisar halus bahan-bahan tadi campur dengan cili kisar .Gaulkan sekali.
3. Tumis garing biar sampai pecah minyak.
4. Masukkan daging tetel dengan serai.
5. Jangan lupa letak daun limau purut, tutup periuk masak pada api sederhana bagi daging tu betul-betul empuk.
6. Bila daging dah lembut baru masukkan air asam jawa.
7. Perasa garam dan serbuk ajinomoto.(tapi saya tak pakai)
Siap untuk hidangan tengah hari ini. Selamat mencuba
Kredit: Aishah Ismail
INGIN MEMBELI KUALI NON STICK, BOLEH LIHAT DI SINI.
Step By Step Memasak Roti Kerca & Kuah Kari Daging , Menu Sarapan Sedap
Resipi Step By Step Daging Keema. Sedap Makan Dengan Roti Atau Cheese Nan Meleleh!
Datin Balqish Banu Kongsi Resipi Ayam Sambal Merah & Kurma Daging .
Kalau korang masih fikir resipi lagi, ni dia dua idea lauk pauk untuk hujung minggu ini, ni resipi dari Datin Balqish Banu Mohd Hussni, isteri pengasas VAsia Cosmetic & Healthcare, Datuk Azril Mohd Radzi berbaloi untuk dicuba.
Best korang ringkas tapi sedap. Tak payah masak rumit-rumit. Ni untuk makan anak beranak aje, ingat tau beraya di rumah aje. Sambil menjamu selera sekeluarga.
AYAM SAMBAL MERAH
BAHAN-BAHAN:
1 ekor ayam | potong 14 dan cuci bersih
5 sudu makan pes cili kering
2 sudu makan air asam jawa
1 biji bawang besar | hiris
1 sudu makan sos cili
1 sudu makan sos tomato
1sudu makan sos tiram
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak secukupnya | untuk menggoreng dan menumis
BAHAN KISAR:
1 biji bawang besar
6 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
3cm halia
CARA MEMASAK:
- Gaul rata ayam yang telah dibersihkan dengan garam halus dan serbuk kunyit. Ketepikan.
- Panaskan minyak, goreng ayam tetapi tidak terlalu garing. Angkat dan ketepikan.
- Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis.
- Tumis bahan kisar hingga wangi bersama hirisan bawang besar, kemudian masukkan pes cili kering, kacau rata hingga pecah minyak.
- Kemudian masukkan air asam jawa, sos cili, tomato dan tiram.
- Kacau rata dan masukkan ayam, gaul rata dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Setelah cukup rasa, dan timbul minyak, tutup api.
- Ayam sambal sedia dihidangkan dengan nasi tomato
KURMA DAGING BERKENTANG
BAHAN-BAHAN:
1kg daging batang pinang | hiris nipis dan lebar
3 biji kentang | belah 4
4 sudu makan rempah kurma
1 sudu teh serbuk lada sulah
1sudu teh serbuk jintan manis
1 sudu teh serbuk jintan putih
1sudu makan serbuk ketumbar
1 liter santan
2 biji bawang besar | belah 6
2 biji tomato | belah 6
3 biji cili hijau | belah dua
3 sudu makan air asam jawa
Garam dan gula secukup rasa
Air secukupnya
1/2 cawan minyak masak
BAHAN REMPAH RATUS:
3cm kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
5 biji buah pelaga
5 kuntum bunga cengkih
BAHAN KISAR:
8 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
4 biji buah keras
3cm halia
2 cm lengkuas
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam periuk, tumis bahan rempah penumis dengan bahan kisar hingga wangi.
- Kemudian masukkan campuran rempah kurma, serbuk ketumbar, lada sulah, jintan manis dan putih yang telah dibancuh dengan sedikit air.
- Setelah tumisan rempah pecah minyak dan sedikit garing, masukkan daging. Kacau rata hingga daging kecut dan keluar airnya.
- Jika daging agak keras, tambah air dan biarkan ia mereneh hingga daging empuk.
- Seterusnya apabila air daging kering, tambahkan santan dan masukkan kentang.
- Apabila kentang empuk, perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Kecilkan api, dan biarkan mereneh lebih kurang 2-3 minit.
- Masukkan hirisan tomato dan bawang besar dan cili hijau.
- Kacau seketika, tutup api dan kurma sedia dihidangkan.
SEDANG MENCARI PETI SEJUK UNTUK SIMPAN DAGING KORBAN AGAR KEKAL SEGAR, JOM LAYARI DI SINI.
ANDA MUNGKIN JUGA SUKA VIDEO INI :
DAN JUGA RESIPI INI :
https://www.rasa.my/lauk-pauk-minang-untuk-hidangan-pagi-raya/
SERTA RESIPI INI :
Cara Buat Peria Goreng Crispy Sedap Macam Dekat Kedai Mamak
Bila makan di restoran Mamak, hidangan Peria Goreng Crispy pastinya antara yang wajib diambil dan dinikmati. Tak lengkap tanpanya. Nikmati pula bersama nasi dan kari, waduh, memang enak tak terkata.
Bagi anda yang nak cuba saudari Sheena Supramaniam ada kongsikan resipinya. Lihatlah masakannya tu Nampak sangat sedap. Rupanya mudah je nak masak Peria Goreng Crispy ni.
Bahan-bahannya tidak banyak. Malah memang sedia ada di rumah. Istimewanya beliau juga kongsikan tip supaya peria ni kekal rangup sampai ke malam. Wow… Bolehlah cuba kan? Jom lihat cara-caranya.
RESIPI PERIA GORENG CRISPY SEDAP MACAM RESTORAN MAMAK
BAHAN-BAHAN:
Peria katak
Garam
Air
1½ sudu teh serbuk kunyit – beli online disini
1½ sudu makan serbuk cili – beli online disini
2 sudu teh serbuk lada putih – beli online disini
1½ sudu makan jintan manis – tumbuk kasar – beli online disini
2 sudu makan tepung jagung – beli online disini
2 sudu makan tepung beras – beli online disini
Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
1.Ambil peria dan hiris nipis. Kemudian cuci dan rendam dalam air garam selama 20 minit. Kemudian bilas lagi sekali.
2.Letak dalam mangkuk dan masukkan garam dengan secukupnya. Kacau sebati.
2.Letak dalam mangkuk dan masukkan garam dengan secukupnya. Kacau sebati.3. Kemudian masukkan serbuk kunyit, serbuk cili, serbuk lada putih dan jintan manis. Gaul sebati sekali lagi. Biarkan selama 30 minit.
3. Kemudian masukkan serbuk kunyit, serbuk cili, serbuk lada putih dan jintan manis. Gaul sebati sekali lagi. Biarkan selama 30 minit. 4. Bila cukup masa, masukkan tepung jagung dan juga tepung beras. Gaul hingga semu bahan bersalut rata.
4. Bila cukup masa, masukkan tepung jagung dan juga tepung beras. Gaul hingga semu bahan bersalut rata. 5.Panaskan minyak masak yang banyak dalam kuali. Biarkan hingga minyak betul-betul panas.
5.Panaskan minyak masak yang banyak dalam kuali. Biarkan hingga minyak betul-betul panas.6.Bila minyak sudah benar-benar panas, tukar api kepada sederhana besar dan masukkan peria. Ini adalah tip untuk dapatkan peria yang betul-betul rangup dan tahan lama.
6.Bila minyak sudah benar-benar panas, tukar api kepada sederhana besar dan masukkan peria. Ini adalah tip untuk dapatkan peria yang betul-betul rangup dan tahan lama.7. Bila sudah masak, angkat dan toskan minyaknya.
7. Bila sudah masak, angkat dan toskan minyaknya.8.Sejukkan peria terlebih dhulu sebelum dimasukkan ke dalam bekas kedap udara.
8.Sejukkan peria terlebih dhulu sebelum dimasukkan ke dalam bekas kedap udara.
NOTA: Pastikan peria betul-betul sejuk baru disimpan dalam bekas. Boleh tahan rangup sampai malam. Jangan simpan peri yang masih panas waima suam sekalipun. Nanti ia akan jadi lemau.
Kredit resipi & foto: Sheena Supramaniam
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Jom Cuba! 24 Resipi Sambal Pelbagai Jenis Citarasa Orang Malaysia
Asam Pedas Daging Tetel Sedap, Resipi Mudah Boleh Masak Hari-Hari
Resipi Bingka Kelapa Muda, Kuih Tradisi Banjar Paling Sedap!
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
